Vì những con sâu, côn trùng, giun sán nhỏ hay nằm lẫn trong súp lơ nên khi mua về, bạn nên xối qua nước lạnh, sau đó ngâm trong nước muối pha loãng tầm 5-7 phút, sau đó vớt ra, rửa lại.
Tiếp đến cắt phần mủm cồi già, giữ lại phần non, tỉa từng nhánh bông, sau đó tước vỏ xơ bên ngoài để súp lơ không bị dai rồi cắt nhỏ vừa ăn. Dội nước rửa lại 1 lần nữa rồi để ráo.
Nếu có lá súp lơ, bạn đừng vội bỏ đi, đây chính là bộ phận chứa nhiều giá trị dinh dưỡng của súp lơ, tương tự như phần cồi/cuống vậy.
Cà rốt nạo vỏ, cắt bỏ mủm đầu và gốc, rửa sạch rồi cắt khúc hoặc tỉa hình hoa tùy thích.
Gừng nạo vỏ, rửa sạch, đập dập hoặc thái lát mỏng. Có chút gừng ấm giúp dung hòa tính năng kích thích tiêu hóa của súp lơ, giúp người ăn không bị lạnh bụng và bị tiêu chảy nếu như ăn với liều lượng quá nhiều.
Cho nước vào nồi, thả gừng vào, nấu sôi. Khi nước già sôi, cho cà rốt vào trước.
Luộc tầm 2 phút sau đó mới cho súp lơ vì súp lơ nhanh chín hơn cà rốt. Cho 1 ít muối hạt vào luộc cùng để súp lơ xanh và đậm ngọt hơn.
Lưu ý, khi chế biến súp lơ, kể cả luộc hay làm súp lơ xào, bạn không nên chế biến ở nhiệt độ quá lớn và nấu quá kỹ vì sẽ khiến cho các giá trị dinh dưỡng bị giảm đi. Ngoài ra, việc nấu quá kỹ còn làm cho súp lơ bị úa màu, mất đi vẻ thẩm mỹ của món ăn.
Thời gian luộc súp lơ khoảng tầm 2 phút, ở nhiệt độ vừa phải, tính từ lúc nước bùng sôi trở lại sau khi cho súp lơ vào luộc. Sau khi súp lơ chín, vớt cho ra đĩa.
Nước chấm súp lơ luộc
Súp lơ luộc có thể chấm với kho quẹt, nước mắm tỏi ớt, xì dầu tỏi ớt hoặc muối vừng đều rất hợp vị.
Đăng nhập
Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích
ZaloNóng
Mới
VIDEO
CHỦ ĐỀ
Đăng nhập
Đăng nhập để trải nghiệm thêm những tính năng hữu ích
ZaloNóng
Mới
VIDEO
CHỦ ĐỀ
Súp lơ thuộc họ nhà cải, một loại rau rất giàu dinh dưỡng. Súp lơ có nhiều loại như súp lơ xanh, súp lơ tím, súp lơ trắng trong đó lại màu xanh phổ biến nhất. Súp lơ chứa hàm lượng vitamin A,C dồi dào cùng nhiều khoáng chất khác như kali, photpho, selen,… Súp lơ cũng có hàm lượng glucoraphanin cao, đây là hợp chất chuyển đổi thành chất chống oxy hóa. Chất lutein và zeaxanthin giúp ngăn ngừa stress, ngăn ngừa tổn thương tế bào mắt. Nhiều nghiên cứu cũng chỉ ra rằng, rau họ nhà cải còn ngăn ngừa ung thư hiệu quả.
Súp lơ được chế biến nhiều món khác nhau, phổ biến nhất là súp lơ luộc hay xào. Tuy nhiên, không phải ai cũng biết cách luộc súp lơ đúng cách. Nhiều bà nội trợ phàn nàn rằng súp lơ luộc xong để hay bị chuyển màu vàng, rau nhũn quá hay không được giòn. Đừng quá lo lắng bởi bí quyết luộc súp lơ sẽ được chia sẻ ngay dưới đây.
Cách luộc súp lơ
Nguyên liệu chuẩn bị
+ Súp lơ xanh hoặc trắng: 1 cái
+ Muối tinh
Luộc súp lơ đúng cách
– Đầu tiên, dùng dao tách tưng bông súp lơ ra. Những bông nào to quá thì chẻ đôi ra cho vừa ăn. Phần cuống có thể cắt lấy đoạn non, sau đó tước bỏ vỏ rồi chẻ nhỏ.
– Cho súp lơ vào chậu nước muối loãng ngâm 20 phút. Côn trùng, sâu bọ thường ẩn sâu trong đầu súp lơ chính vì thế cần phải ngâm nước muối để loại bỏ hoàn toàn chúng. Việc xối dưới vòi nước cũng khó loại bỏ được côn trùng. Sau đó, rửa lại rau với nước sạch rồi để ráo nước.
– Chuẩn bị nồi nước đun sôi, lượng nước ước chừng đủ để ngập được rau nhé. Nước sôi thì thêm nửa thìa muối tinh vào.
– Thả súp lơ xanh vào đảo đều. Mở to lửa để nước nhanh sôi trở lại giúp rau được xanh. Bạn nhớ không được đậy vung nhé
– Luộc khoảng 3 phút là rau chín đủ độ. Dùng vớt vớt rau ra thả vào bát nước đá lạnh. Việc này giúp rau xanh lâu và giòn hơn. Ngâm 10 phút thì vớt rau bày ra đĩa
Súp lơ luộc chấm gì?
Súp lơ luộc chấm gì ngon? Về cơ bản, rau luộc đã có vị ngọt tự nhiên và có cho muối luộc cùng. Nếu muốn món rau thêm đậm đà hơn thì bạn chuẩn bị thêm một nước chấm đi kèm. Dưới đây là một số gợi ý
– Chấm muối vừng – Chấm nước mắm tỏi ớt: pha 1 thìa đường, 1 thìa nước cốt chanh, 2 thìa nước mắm, 1 thìa tỏi ớt băm rồi khuấy đều. – Chấm trứng xì dầu: luộc 2 quả trứng bóc vỏ rồi tách đôi, cho vào bát và thêm xì dầu lên
– Chấm kho quẹt. Tham khảo cách làm kho quẹt: //bepmina.vn/mon-viet/cach-lam-kho-quet-khong-thit/