Hướng dẫn bé làm bánh kẹp kẹo dẻo

Về nhiệt độ nước đường thì cũng tùy vào thời tiết nóng lạnh sẽ tăng hoặc giảm giúp kẹo dẻo mền mà vẫn giữ được dáng , dưới đây là nhiệt độ nước đường cho mọi người tham khảo

Ví dụ :

thời tiết lạnh mọi người sẽ nấu nước đường ở nhiệt độ 133-134 độ C giúp bánh mền mại mà không bị cứng

Thoi tiết nóng thì nhiệt độ nước đường sẽ là 134-135 độ C sẽ giúp bánh giữ dáng mền nhưng không bị chảy

Và nhiệt độ nước đường nấu càng cao thì nhân bánh càng cứng tùy theo sở thích của mọi người mà chỉnh sửa theo như ý mình nhé .

Nguyên liêu :

A .

300gr glucose syrup ( đường mạch nha )

50gr nước

1/4tsp muối

Nấu nước đường đến nhiệt độ 133-134 độ C

50gr lòng trắng trứng

40gr đường cát

C.

60gr bơ lạt (chảy)

85gr sữa bột

Bánh hành vừa đủ ( 2 bọc bánh ,160 cái )

Chúc mọi người thành công!!

Mọi người lưu ý cách đo nhiệt độ sao cho đúng , nếu như mọi người xem clip mình sẽ thấy mình buộc vào 1 chiếc đũa để tránh nhiệt kế chạm đáy nồi, vì thường thì đáy nồi nóng hơn nhiệt độ của nước đường . Nên khi đo nhiệt mọi người không nên để nhiệt kế chạm đáy nồi sẽ làm cho nước đường đo không đúng độ thành phẩm kẹo cũng sẽ khác ạ

Nguyên liệu cần chuẩn bị:

• Bánh Cracker 200g
• Kẹo Marshmallow 120g
• Bột phô mai 30g
• Bơ 32g
• Túi đựng bánh 30g

Cách làm: 1. Cách làm nhân kẹp phô mai:

• Bắc chảo lên bếp, cho 32g bơ vào đun ở lửa vừa tới khi bơ tan hết.
• Sau khi bơ tan, đổ 120g marshmallow vào chảo, hạ bếp xuống mức thấp nhất, đảo đều tới khi marshmallow tan gần hết thì đổ từ từ 30g bột phô mai vào và dùng spatula trộn đều đến khi hỗn hợp quyện vào nhau rồi tắt bếp

Lưu ý: Hỗn hợp cần quyện đều và tan hết bột phô mai, khi kéo hỗn hợp nhân tạo được đô mềm, dai dẻo và kéo màng mỏng là nhân bánh đã đạt.

2. Kẹp bánh và hoàn thiện:

• Để phần nhân bánh hơi nguội 1 tí chia nhỏ thành các phần nhân bằng nhau khoảng 6-7g/nhân
• Đặt phần nhân bánh lên mặt trong bánh rồi sau đó úp thêm 1 miếng bánh đè lên nhân là được.
• Cho bánh vào lọ kín hoặc bọc từng chiếc bánh lại có thể đem biếu tặng.

Lưu ý:

• Đeo găng tay rồi xoa chút dầu hoặc bơ rồi mới chia nhân để không bị dính
• Bánh có thể ăn ngay sau khi nhân đông cứng hoặc có thể bỏ tủ lạnh ăn dần.
• Bánh bảo quản nhiệt độ thường dùng trong khoảng 1-2 tuần hoặc bảo quản tủ mát dùng trong khoảng 1-2 tháng.

Thông tin chi tiết:

• Thương hiệu: AFC
• Xuất xứ: Việt Nam
• Khối lượng: 200g ( 25g x 8 gói)
• Năng lượng: 497kcal/100g
• Thành phần: bột mì, đường, chất xơ, mạch nha, muối, bột hành, vitamin E, vảy khoai tây,…
• Công dụng: Dùng trực tiếp hoặc làm bánh hành kẹp phô mai giúp bổ sung chất xơ, vitamin E tốt cho da và hệ tiêu hóa
• Bảo quản: Để nơi khô ráo, thoáng mát, tránh ánh sáng trực tiếp
• Phù hợp: Trẻ em từ 24 tháng tuổi trở lên

BÌNH LUẬN

bình luận

Hướng dẫn cách làm bánh quy kẹp phô mai đơn giản, chỉ với 5 nguyên liệu từ Thichlambanh.com. Cách làm bánh quy phô mai mặn siêu đơn giản, giòn rụm và thơm ngon, phù hợp để đãi khách dịp Tết.

Xem thêm một số hướng dẫn làm bánh kẹo Tết từ Thichlambanh.com:

• Cách làm kẹo nougat với cánh hồng khô
• Cách làm bánh thuyền hạt
• Cách làm bánh dứa đẹp mắt với hoa khô

Bánh quy kẹp phô mai hay còn thường gọi là bánh quy kẹp kẹo, bánh quy hành kẹp phô mai, bánh quy phô mai kéo sợi. Đây là một trong những món bánh đang hot năm qua và bắt đầu sôi sục vào mùa bánh Tết. Bánh mặn, giòn tan hòa cùng kẹo marshmallow dẻo, phô mai béo thơm dễ dàng ''gây nghiện''. Nguyên liệu và cách làm lại vô cùng đơn giản.

Độ khó Thời gian thực hiện Thời gian bảo quản

Siêu dễ 10-20 phút 2 tuần

Nguyên liệu làm bánh quy kẹp phô mai:

• 1 hộp bánh rau củ AFC (bạn có thể thay thế bằng loại bánh quy cracker vị mặn nào bạn thích)
• 80gr kẹo marshmallow
• 25gr bơ lạt
• 10gr sữa bột
• 6gr bột phô mai cam

Cách thực hiện bánh quy kẹp phô mai:

• Dùng 1 chảo chống dính đáy dày hoặc nồi khuấy bắt lên bếp ở lửa nhỏ, cho 25gr bơ lạt vào đun đến khi bơ chảy.
• Cho 80gr kẹo marshmallows vào trộn với bơ ở lửa nhỏ để kẹo tan kết thì cho vào 10gr sữa bột và 3gr bột phô mai cam. Khuấy cho tất cả các nguyên liệu hòa quyện. Lưu ý: không nên khuấy quá lâu trên bếp sẽ khiến thành phẩm bị cứng.
• Khi hỗn hợp còn ấm thì nhanh tay lấy 1 ít nhân kẹo cho lên 1 miếng bánh cracker rau củ AFC, sau đó cho một miếng bánh khác lên kẹp lại.
• Tiến hành cho cho đến khi hết số bánh cracker hoặc hết số nhân kẹo, làm nhanh tay một chút vì nếu nhân kẹo nguội sẽ khó quết nhân lên bánh.
• Để bánh nguội và cho vào hộp kín qua đêm, bánh sẽ giòn và ngon hơn.

Thành phẩm:

Bánh quy kẹp phô mai có lớp vỏ bánh cracker giòn rụm, mằn mặn, nhân kẹo phô mai kéo sợi dẻo mềm, vừa thơm béo vị bột sữa vừa có vị bột phô mai đặc trưng.

Bánh cho vào hộp kín có thể bảo quản ở nhiệt độ phòng khoảng 2-3 ngày, cho vào ngăn mát tủ lạnh có thể bảo quản khoảng 3 tuần.