Hướng dẫn cá bớp nấu cnah chua

Cá bớp là một loại cá đặc trưng của vùng biển miền Trung, miền Nam. Thịt cá trắng, ngọt, dai, lớp da dầy, béo nhưng không tanh. Cá bớp không chỉ ngon mà còn cung cấp rất nhiều chất dinh dưỡng. Có nhiều món ăn ngon từ cá bớp nhưng có lẽ món canh chua cá bớp là một món ăn được ưa thích nhất.

Nguyên liệu:

- Cá bớp: 2 khoanh khoảng 400-500g

- 1 nhánh bạc hà (dọc mùng), 1/4 trái thơm (dứa), 50g giá đỗ, 3-4 trái đậu bắp.

- 2 trái cà chua, 1 vắt me nhỏ, vài nhánh ngò ôm (rau ngổ), ngò gai (mùi tầu), tỏi, hành tím, ớt.

- Các gia vị như đường phèn, muối, nước mắm, dầu ăn.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế

- Cá bớp cắt khoanh dầy khoảng 1-1,5cm. Làm sạch, để ráo.

- Bạc hà tước vỏ, thái lát, bóp sơ với chút muối, rửa sạch, để ráo. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, thái miếng. Đậu bắp cắt đầu, đuôi thái lát xéo trái đậu bắp làm 2. Giá đỗ rửa sạch.

- Cà chua rửa sạch, bổ múi. Ngò ôm, ngò gai bỏ rễ, gốc, rửa sạch. Me ngâm với nước sôi khoảng 5 phút cho mềm. Sau đó cho qua rây lọc lấy phần thịt me. Hành tím, tỏi bóc vỏ, rửa sạch, bằm nhỏ. Ớt rửa sạch xắt lát.

Bước 2: Nấu nước dùng

- Bắc chảo lên bếp, dầu nóng cho tỏi bằm ở trên bào phi thơm, cho ra bát để riêng. Tỏi phi có tác dụng khử mùi tanh cho món ăn.

- Cho tiếp hành tím vào phi thơm. Hành thơm vàng, cho 2/3 chỗ cà chua ở trên vào xào kỹ. Trong khi xào cà chua, Bắc một nồi nước, nước sôi cho cà chua đã xào ở trên vào nồi, thêm chút muối, thịt me, đường phèn vào nêm nếm cho vừa miệng. Chú ý món canh chua miền Nam không dùng bột nêm hay mì chính.

Bước 3: Hoàn thiện món canh

Sau khi nêm nếm vừa miệng, cho cá bớp vào nấu chín. Khoảng 5 phút cá chín, cho các loại rau vào lần lượt như dứa, phần cà chua còn lại, bạc hà, đậu bắp, giá. Khi rau chín, thêm 1/2 thìa nước mắm cho món canh được thơm hơn.

Chuẩn bị 1 đĩa sâu lòng, cho vào đĩa 2 thìa nước mắm và vài lát ớt xắt. Canh chín, tắt bếp vớt cá ra đĩa có chứa nước mắm trên. Sau đó múc canh ra tô, rắc chút ngò ôm ngò gai xắt nhỏ lên trên cùng với vài lát ớt xắt và tỏi phi.

Món canh chua cá bóp có vị chua thanh của nước dùng, vị ngọt nhẹ trong từng thớ cá chắc mềm... dùng kèm cơm trắng hoặc bún đều ngon.

Canh chua cá bớp không chỉ là món ăn ngon lành, thanh mát trong ngày hè nóng nực mà còn rất hợp mỗi khi đông về. Món ăn có vị chua thanh của nước dùng, vị ngọt nhẹ trong từng thớ cá chắc mềm. Bạn có thể làm canh ăn với cơm hoặc dùng kèm bún cũng rất hợp.

Cá bớp nấu chua khá bổ dưỡng, bổ sung nhiều vitamin, đặc biệt là vitamin C cùng nhiều chất dinh dưỡng khác rất tốt cho sức khỏe. Bạn đang muốn thay đổi thực đơn bữa ăn gia đình mình bằng một món canh chua nhưng chưa biết cá gì nấu canh chua ngon? Vậy thì còn chần chừ gì, cùng xắn tay áo vào bếp trổ tài ngay thôi.

Canh chua cá bóp dùng nóng với cơm trắng nước mắm ớt ngon đúng điệu.

Nguyên liệu:

- Cá bớp: khoảng 2 lát.

- Thơm, bạc hà, đậu bắp, giá, me, rau om, 2 quả cà chua.

- Hành tím, ớt trái.

- Gia vị: nước mắm, hạt nêm, đường, bột ngọt, muối, tiêu, dầu ăn.

Cách nấu:

Sơ chế nguyên liệu:

- Cá bớp mua về rửa sạch, để ráo. Ướp cá với 1 ít tiêu, hạt nêm và nước mắm. Để tầm 3 phút cho cá thấm gia vị.

- Cà chua rửa sạch, cắt múi cau. Thơm rửa sạch gọt vỏ, bỏ mắt, cắt lát vừa ăn. Đậu bắp rửa sạch, cắt xéo thành miếng dài. Bạc hà tước vỏ rửa sạch, cắt xéo thành miếng dài. Giá rửa sạch, để ráo.Tương tự ớt ta cũng rửa sạch, cắt nhỏ. Rau om, bỏ lá sâu, rửa sạch, cắt nhỏ.

- Hành tím, lột vỏ, băm nhỏ.

- Me lấy nước sôi nóng đổ vào chén, dùng nước nóng này dầm dầm lấy nước cốt me rồi vớt bỏ hột me ra.

Chế biến:

- Cho một ít dầu ăn vào nồi, dầu nóng cho hành tím vào phi thơm, sau đó cho cà chua vào, đảo đều.

- Cho cá bớp vào chung với cà chua, đảo đều và nhẹ tay để cá ngấm vị cà chua nhưng không bị nát và để cá vừa chắc thịt hơn, khử mùi tanh.

- Cho nước sôi vào nồi, nhớ phải là nước sôi bạn nhé. Cho tiếp thơm vào chung rồi đậy nắp lại để tầm 5 phút.

- Nước sôi, bạn cho đậu bắp, bạc hà, ớt và giá vào chung. Thêm nước cốt me vào. Nêm nếm cho vừa ăn. Trước khi tắt bếp bạn rắc lên trên rau om.

- Cho canh chua cá bóp ra tô lớn, dùng nóng với cơm trắng và một số món ăn phụ khác. Pha thêm một chén nước mắm ớt để dùng chung với cá.