Hướng dẫn nấu đông thịt gà năm 2024
|
Mỗi khi mùa đông đến, đặc biệt là dịp Tết, thịt đông là món ăn được nhiều người yêu thích. Thông thường, người ta thường làm thịt đông từ thịt chân giò và bì heo kết hợp với các nguyên liệu như nấm hương, mộc nhĩ... Tết năm nay, để đổi vị cho cả nhà, bạn hãy thử làm món thịt gà nấu đông nhé! Bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau để làm thịt gà nấu đông- Gà đùi: 2 chiếc - Nấm, mộc nhĩ, hành khô, gừng - Cà rốt: 1 củ - Đậu nành lông: 150gr - Gia vị, nước mắm, mì chính, hạt tiêu, dầu hào - Dầu ăn: 15ml - Nước 1.5 lít - Bột gelatin: 30gr - Âu thủy tinh hình chữ nhật có nắp đậy Cách làm thịt gà nấu đông- Thịt gà xát muối, rửa sạch, lọc xương, thái miếng dày khoảng 1cm. Nấm, mộc nhĩ ngâm nở, rửa sạch. Hành khô bóc vỏ, băm nhỏ. Cà rốt nạo vỏ. Đậu nành lông luộc chín sơ, bóc vỏ lấy hạt. Gừng cạo vỏ, rửa sạch, ½ bào nhỏ ướp thịt, ½ cho vào nước luộc gà. - Ướp thịt gà với các loại gia vị, ½ hành khô băm nhỏ trong 15 phút cho ngấm. - Cho xương đùi gà vào nồi cùng 2 lít nước, gừng, gia vị đun lửa nhỏ, khi sôi hớt bọt. Ninh trong 15 phút. Tắt bếp, đổ qua rây lọc cho nước trong. - Lấy 100ml nước gà luộc đã nguội cho vào bát bột gelatin để ngâm nở. - Mộc nhĩ nấm hương thái chỉ. - Tỉa hoa cà rốt. - Cho ½ hành khô băm vào chảo có dầu ăn phi thơm. Cho thịt gà đã ướp vào xào. Tiếp tục thêm nấm hương mộc nhĩ vào. Đảo đều cho thịt gà chín. - Cho hỗn hợp gà đã xào vào nồi nước. Bật lửa nhỏ ninh trong 15 phút cho gà, nấm, mộc nhĩ mềm. Gần được thì cho cà rốt đã tỉa hoa và hạt đậu nành lên trên, đun thêm 1 phút rồi tắt bếp. Cho bột gelatin đã ngâm nở mềm vào. - Trang trí: Đổ 1 thìa nước gà dàn mỏng, xếp những lát cà rốt tỉa hoa và đậu nành dưới đáy bát. Tiếp tục múc gà nấu đông xếp lên trên, trang trí lớp cà rốt 4 cạnh của bát. Đậy nắp âu gà nấu đông, đặt vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 tiếng. - Cách lấy thịt gà nấu đông ra khỏi âu: Dùng mũi dao nhọn mỏng lách nhẹ vào 4 thành âu. Đặt đĩa lên mặt âu thủy tinh, úp ngược xuống, thịt gà nấu đông sẽ tự tách ra khỏi âu. Thành phẩm thịt gà nấu đông vị ngọt mát, lớp gelatin trong, miếng thịt gà thấm gia vị mềm kết hợp với độ giòn của mộc nhĩ, thơm của nấm rất hấp dẫn. Nếu ăn kèm với hành muối hay dưa chua thì rất hợp với thời tiết lạnh. Chúc bạn thành công và ngon miệng với cách làm thịt gà nấu đông này nhé!Mách bạn - Gelatin là một loại nguyên liệu phổ biến trong làm bánh, thường được dùng làm các loại bánh Âu. Bạn có thể mua gelatin một cách dễ dàng tại các tiệm bán đồ làm bánh hoặc các sàn thương mại điện tử. Gelatin có 2 loại lá hoặc bột, bạn nên mua dạng bột sẽ dễ dùng hơn nha! Nếu không dùng gelatin bạn có thể dùng bì heo thay thế. Bì heo bạn dùng khoảng 200gr sơ chế sạch bằng cách rửa với rượu nấu ăn, chần sơ 2 lần và rửa lại thật sạch rồi cho vào ninh cùng với xương gà. - Như các loại thực phẩm đã nấu chín khác, bạn không nên để thịt gà nấu đông trong tủ lạnh quá lâu, sẽ ảnh hưởng đến chất lượng, hương vị và độ an toàn của món ăn. Định lượng 2 đùi gà cho 1 khay thịt gà nấu đông sẽ đủ dùng cho bữa ăn của gia đình 3-4 người. Nếu ăn không hết, bạn chỉ để món ăn trong tủ lạnh thêm 1-2 ngày thôi nhé! Cách nấu thịt đông bằng thịt gà cực đơn giản không những làm mới món thịt đông truyền thống mà còn rất bổ dưỡng, ngon và không gây ngấy. Nguyên liệu: - 700g thịt gà (hoặc ½ con gà, nên chọn gà trống thiến thị sẽ dai và ngon hơn) - 1 củ cà rốt - Mộc nhĩ, nấm hương. - Muối, gia vị, hạt tiêu. Cách làm: Bước 1: Gà mua về đem xát muối, rửa sạch rồi lọc bỏ bớt phần mỡ ở miếng thịt, sau đó chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Trước khi chặt gà nên để gà vào tủ lạnh 1 lúc để miếng gà hơi cứng, khi chặt sẽ không bị nát và đẹp hơn. Bà nội trợ cũng có thể rút bỏ xương để ninh lấy nước và chỉ lấy thịt để nấu thịt đông cũng được. Chặt gà thành miếng nhỏ vừa ăn. Bước 2: Ướp thịt gà với 1 thìa mắm, 1 thìa cà phê muối và 1 chút hạt tiêu từ 15 - 20 phút. Hạt tiêu là thành phần không thể thiếu vì nó tạo nên mùi vị cho món thịt đông thơm ngon hơn. Ướp thịt gà từ 15-20 phút. Bước 3: Cho thịt gà vào nồi xào qua khoảng 10 phút cho ngấm gia vị, rồi đổ mộc nhĩ và nấm hương vào, cho thêm chút hạt tiêu và muối xào khoảng 5 phút. Bước 4: Mộc nhĩ, nấm hương rửa sạch và ngâm với nước cho nở. Sau đó, cắt chân và thái rối mộc nhĩ (tùy sở thích, có thể thái chỉ miếng mộc nhĩ cho dễ ăn), nấm hương để nguyên cả cái. Cà rốt gọt vỏ, rửa sạch tỉa hoa. Bước 5: Đổ nước dùng xương vừa ninh vào nồi gà đã xào, lượng nước vừa đủ để gà chín mềm. Nước sôi thì nêm nếm lại gia vị cho vừa miệng. Có thể thêm 1 ít chân gà hoặc miếng bì lợn để gà dễ đông. Bước 6: Khi thịt gà đã chín thì múc ra. Bạn nên chuẩn bị sẵn 1 bát hoặc khuôn thái vài lát cà rốt tỉa hình hoa để dưới đáy bát rắc thêm chút hạt tiêu cho đẹp mắt rồi múc thịt lên trên, để nguội rồi bọc lại cất và tủ lạnh để qua đêm. Thịt sẽ đông lại và hôm sau là ăn được. Lưu ý: Ngày xưa món ăn này chỉ nấu vào mùa đông vì chỉ khi lạnh thì thịt mới đông lại và ăn ngon. Ngày nay cuộc sống của người dân được nâng lên và không phải chờ đời đến ngày Tết mới được ăn. Với cách bảo quản trong tủ lạnh thì bạn có thể ăn món này bất cứ lúc nào để cả vào mùa hạ. Ăn món thịt gà nấu đông nên kèm với dưa chua. Với món thịt gà nấu đông, bạn ăn kèm với dưa hành hoặc dưa món sẽ tăng hương vị cho món ăn. Chúc bạn ăn ngon với món thịt nấu đông với thịt gà nhé! |
