Nước mắm truyền thống là loại nước mắm ngon được sản xuất từ những nguyên liệu tự nhiên và bí quyết mà ông cha để lại với quy trình khắt khe, không có chất đệm, chất bảo quản vì thế ngày nay nó là mặt hàng quen thuộc mà chị em nội trợ tin dùng. Bởi không có chất bảo quản vì thế nước mắm truyền thống hay bị hư hỏng vì thế cần phải bảo quản kỹ lưỡng.
Nước mắm nên để ở những nơi thoáng, ít ánh sáng và không để trong tủ lạnh bởi đây là sản phẩm từ thiên nhiên vì thế độ đạm trong nước mắm được bảo quản bằng chính lượng muối từ thiên nhiên chứ không phải bằng hóa chất, nếu nhiệt độ thấp quá muối sẽ bị đông kết và lắng xuống đáy chai, khi đó nước mắm chuyển sang màu đen tức đạm Amin trong mắm đã bị phân hủy .
Nước mắm sau khi mở nắp không nên sử dụng quá lâu để tránh côn trùng sâm nhập. Nước mắm truyền thống cũng là loại nước mắm ngon nhất và làm từ nguyên liệu tự nhiên vì thế côn trùng luôn tìm đến những sản phẩm tự nhiên ko chứa hóa chất vậy để bảo quản được lâu nên sử dụng chai thủy tinh để chứa.
Khi rót nước mắm ra để sử dụng cũng chỉ rót một lượng vừa phải, nếu thừa cũng không nên để lại đến bữa sau vì có thể nước mắm sẽ bị oxy hóa khi tiếp xúc lâu với oxy trong không khí. Đây là hiện tượng hoàn toàn bình thường ở nước mắm truyền thống, chứng tỏ nước mắm từ tự nhiên, không chứa hóa chất. Để thưởng thức trọn vẹn hương vị của nước mắm, bạn nên rót trực tiếp ra bát ngay trước bữa ăn hoặc dùng thìa sạch lau khô để múc.
Không được cho thêm bất cứ thứ gì vào mắm khi đang cất giữ, vì mắm rất nhạy cảm và dễ hỏng với các tác nhân bên ngoài. Bạn nên giữ riêng các loại mắm, không trộn chung với nhau.
Nước mắm – một thứ gia vị không thể thiếu của người nội trợ và mỗi ngày gia đình đều phải sử dụng. Chính vì thế người nội trợ hay mua nước mắm dự trữ sẵn, đôi khi là một lượng dung tích lớn. Việc bảo quản nước mắm, giúp giữ được màu hổ phách, mùi vị của nước mắm nguyên bản, đặc biệt là nước mắm truyền thống không dùng các chất bảo quản khá quan trọng đối với người nội trợ.
Nước mắm Lê Gia xin bật mí cho các mẹ nội trợ 3 bí mật để luôn giữ nước mắm thơm ngon như thuở ban đầu:
Bảo quản nước mắm ở nơi thoáng mát
Đạm acid amin trong nước mắm rất dễ bị phân hủy nếu bảo quản chúng trong môi trường không phù hợp.
Nước mắm truyền thống là sản phẩm được kết tinh từ thiên nhiên, chúng được làm từ cá cơm tươi ngon và muối biển tinh khiết cho nên hàm lượng đạm amin chứa trong cá sẽ được bảo quản an toàn bằng chính vị mặn mà của muối tự nhiên chứ không phải bằng bất cứ hóa chất nào.
Nếu để nước mắm ở trong không gian có nhiệt độ thấp, muối biển sẽ bị đông kết lại, sau đó sẽ lắng xuống dưới đáy chai. Vì vậy mà phần trên của nước mắm sẽ không có đủ lượng muối cần thiết để bảo đảm đủ lượng đạm amin. Khi đó lượng đạm amin trong cá sẽ bị phân hủy, nước mắm sẽ bị chuyển sang màu đen đục và bị hỏng.
Bảo quản nước mắm nơi thoáng mát, tránh tiếp xúc với ánh sáng mặt trời
Vì đây là thời gian nước mắm đang ở độ “chín muồi”, sẽ thơm ngon và đủ chất nhất. Sử dụng nước mắm trong thời gian này sẽ đảm bảo độ an toàn và chất lượng của nước mắm. Sau một tháng, lượng đạm cũng như màu sắc của nước mắm sẽ không còn đủ tươi mới như trong một tháng đầu sử dụng nữa.
Khi rót nước mắm ra để sử dụng chỉ rót một lượng nước mắm vừa phải, nếu ăn còn thừa thì cũng không nên để lại sử dụng bữa sau. Bởi có thể nước mắm để lâu đã bị oxy hóa khi tiếp xúc khá lâu với không khí. Đây vốn là một hiện tượng xảy ra bình thường của nước mắm truyền thống bởi đó là nước mắm tự nhiên, không chứa hóa chất. Để thưởng thức hương vị trọn vẹn của nước mắm, tốt nhất bạn nên rót một lượng vừa phải ra bát ngay trước bữa ăn hoặc dùng thìa lau khô để múc ăn.
Vặn nắp sau khi sử dụng
Đừng quên vặn kín nắp chai sau khi sử dụng
Phải luôn chú ý vặn chặt nắp khi đang sử dụng chai nước mắm, vì như vậy, côn trùng hay những con vật khác sẽ không xâm nhập được vào. Cũng thêm một lý do là mùi nước mắm sẽ bay hơi ra ngoài, gây ô nhiễm trong căn phòng chứa nó, mất đi cả chất lượng mắm tươi ngon, nguyên chất nữa. Có thể dùng chai thủy tinh để bảo quản mắm chất lượng và lâu hơn nhé!
Đừng nên cho thêm nguyên liệu vào nước mắm
Nước mắm đang ở giai đoạn cất giữ rất quan trọng. Để tránh cho nước mắm bị hư sớm, không dùng được, không có đủ hương vị như bình thường thì đừng nên cho thêm bất cứ thứ gì vào. Bởi lẽ nước mắm được sản xuất ủ tự nhiên rất nhạy cảm và dễ bị tác động bởi các tác nhân bên ngoài.
Trên đây là một số cách bảo quản nước mắm đơn giản mà các chị em nội trợ cần lưu ý. Để bữa cơm gia đình trở nên thú vị và đặc trưng hơn, đừng quên bỏ qua chai nước mắm Lê Gia mang hương vị của tình đoàn viên.
Nếu cần thêm thông tin về nước mắm Lê Gia, quý khách có thể vào website: www.nuocmamlegia.com, www.facebook.com/mamlegia hoặc liên hệ trực tiếp đến số hotline 0971.978.786 để được hỗ trợ
Là thực phẩm hay gia vị thì đều có hạn sử dụng, tuy nhiên mỗi loại thực phẩm, gia vị khác nhau lại có hạn sử dụng khác nhau, cái này còn tùy thuộc vào cách bảo quản của mỗi người với mỗi loại thực phẩm, gia vị ấy, cũng như bản thân chúng có tính chất giữ được lâu hay không.
Nước mắm cũng vậy, mặc dù hiện tại nước mắm có rất nhiều loại khác nhau, có cả loại được sản xuất công nghiệp, có thêm các thành phần bảo quản để giữ được thời gian sử dụng lâu hơn. Tuy nhiên với nước mắm truyền thống thì thường không sử bảo quản thì hạn sử dụng sẽ là bao lâu bạn có biết không?
Ngày hôm nay chúng ta thử cùng đi tìm hiểu xem hạn sử dụng của nước mắm truyền thống sẽ là bao lâu, sử dụng thế nào là tốt nhất, trong khoảng thời gian nào, bảo quản ra sao để chúng ta luôn có được nước mắm truyền thống ngon nhất khi dùng nhé.
Đi Tìm Hiểu Xem Nước Mắm Truyền Thống Là Gì Đã Nhé!
Đầu tiên chúng ta phải tìm hiểu xem “nước mắm truyền thống” là gì trước đã nhỉ, vì thật ra để nói “nước mắm” là gì thì ai cũng đã biết rồi, nước mắm chính là một loại gia vị đặc trưng không thể nào thiếu được trong gian bếp của mỗi gia đình Việt, từ món xào, kho, nấu, cho đến cả chén nước chấm lúc nào cũng phải có vị đậm đà của nước mắm mới đúng là tròn vị cho bữa ăn.
Nếu nói một cách khoa học và chính thống hơn thì Bộ tiêu chuẩn nước mắm truyền thống Việt Nam có viết: Nước mắm truyền thống là chất lỏng trong, không có cặn lơ lửng, vị mặn đầu, sau có vị ngọt hậu của đạm cá thủy phân thành Axit Amin, mùi đặc trưng của cá biển lên men trong môi trường muối mặn.
Vì vậy ta có thể hiểu một cách đơn giản hơn thì nước mắm truyền thống được làm chỉ với hai thành phần tự nhiên hoàn toàn gồm cá và muối thôi nhé, và cách để làm ra nước mắm truyền thống cũng có nhiều cách khác nhau như: kiểu ủ chượp gài nén hoặc là kiểu đánh khuấy. Với 2 kiểu làm truyền thống này nước mắm thành phẩm sẽ cho ra được những giọt nước cốt chất lượng và đầy đủ độ đạm cần thiết cho sản phẩm.
Tìm hiểu sâu hơn một chút về các phương pháp làm nước mắm truyền thống thì:
- Phương pháp ủ chượp gài nén: đây là phương pháp phổ biến ở vùng biển Phan Thiết – cũng là cái nôi của nghề sản xuất nước mắm. Phương pháp này sẽ trộn đều cá với muối theo tỷ lệ vàng là 3:1. Sau đó khi đã trộn chung 2 thành phần xong thì sẽ đem bỏ vào ướp trong các thùng gỗ lớn và gài nén lại, đợi đủ thời gian thành phần cá sẽ lên men và thủy phân rồi tạo ra nước mắm tĩn chảy ra thành phẩm.
- Phương pháp đánh khuấy: với phương pháp này thì sẽ được thực hiện bằng cách cho muối vào từ từ, chia ra thành nhiều lần với cá và nước, rồi đánh khuấy hỗn hợp này lên, với sự tiếp nhiệt tự nhiên bằng phương pháp phơi nắng cho đến khi chượp trong thùng chín và cho ra thành phẩm.
Và dù nước mắm truyền thống có làm bằng phương pháp nào đi chăng nữa thì những phương pháp này cũng đều được làm hoàn toàn chỉ với 2 thành phần chính là cá và muối này, không cho thêm bất cứ thành phần bảo quản hay tăng vị, thêm đạm nào khác thì mới được công nhận là nước mắm truyền thống, nếu như có thêm thì sẽ được gọi là nước mắm công nghiệp rồi.
Bạn Lo Sợ Nước Mắm Truyền Thống Không Có Hạn Sử Dụng Lâu Dài?
Bạn vẫn luôn thắc mắc vì nếu đã là gia vị, thực phẩm thì sẽ không thể có hạn sử dụng lâu dài được. Vậy thì với nước mắm truyền thống thì sao? Nó có hạn sử dụng hay không, và hạn sử dụng sẽ là bao lâu?
Thật ra cho đến tận bây giờ các nhà nghiên cứu hoặc với cả những người trực tiếp làm ra nước mắm truyền thống đều chưa cho chúng ta được câu trả lời chính xác rằng thời gian quy định cụ thể về của nước mắm truyền thống là trong khoảng bao lâu. Tuy nhiên để tránh nhiều trường hợp đáng tiếc xảy ra, hoặc phòng khi người dùng nhầm lẫn về thời gian giữa sản xuất đóng chai và thời gian từ khi mở nắp sử dụng thì các công ty nước mắm vẫn sẽ có những thời gian riêng để ghi hạn sử dụng.
Cái này có thể lấy ví dụ ở nhiều nơi khác nhau, ở Mỹ bạn mua nước mắm sẽ thấy các công ty ghi thời hạn sử dụng trên thân chai nước mắm là khoảng từ 3 đến 4 năm. Tuy nhiên đối với các nước ở châu Á, được thông qua Hiệp hội Hợp tác Khoa học công bố qua sổ tay Thực phẩm lên men của các nước ASCA thì hạn sử dụng của nước mắm truyền thống có thể lên đến 5 năm.
Tuy nhiên tùy vào từng trường hợp để nhận định nước mắm có còn hạn sử dụng được hay không, vì nếu bạn để ý sẽ thấy thường sử dụng nước mắm được một thời gian, trong chai nước mắm sẽ xuất hiện một vài dấu hiệu khác so với ban đầu như: nước mắm đổi màu, có đóng cặn muối ở đầu nắp chai. Nhưng bạn yên tâm đi nhé, với tất cả những hiện tượng trên đều là bình thường và phải xảy ra đối với nước mắm truyền thống, bởi vì khi bạn bắt đầu mở nắp để sử dụng, nó sẽ được tiếp xúc với không khí và khi đó sẽ có sự thay đổi, cộng với nhiệt độ xung quanh cũng sẽ gây ra các hiện tượng trên mà thôi.
Vì vậy có thể nói tóm gọn lại rằng nước mắm truyền thống có thể sử dụng được trong một khoảng thời gian tương đối dài, nếu như bạn có được cách bảo quản tốt, tránh tiếp xúc trực tiếp với mưa nắng, nhiệt độ cao thì thời hạn bảo quản càng được lâu nữa nhé. Tốt nhất thì bạn nên bảo quản chai nước mắm truyền thống của mình tại nơi có không gian vừa phải, thoáng mát, không cần nhiều ánh sáng, và phải luôn khô ráo nữa.
Nhưng nếu bạn có bắt gặp một số hiện tượng lạ xuất hiện trên chai nước mắm truyền thống như nấm mốc, mùi khác lạ hoặc ngửi thấy mùi lên men thì tốt nhất là bạn không nên sử dụng chai nước mắm này nữa để đảm bảo an toàn cho bạn và mọi người nhé.
Yên Tâm Nấu Ăn Ngon Với Hạn Sử Dụng Nước Mắm Truyền Thống Rồi
Nhân đây đã giải đáp được thắc mắc của bạn cho việc hạn sử dụng nước mắm truyền thống là bao lâu thì chúng mình cũng xin được giới thiệu vài món ăn nấu với nước mắm truyền thống ngon sạch nhé:
Thịt kho trứng
Đảm bảo món ăn này đều là một phần tuổi thơ của nhiều người, món ăn này cũng thường xuyên xuất hiện trong các bữa ăn của gia đình người Việt chúng ta. Với món ăn này thì nguyên liệu cũng khá đơn giản, bạn chỉ cần chuẩn bị: thịt ba chỉ ngon, dừa xiêm, trứng vịt, tỏi, ớt, đường, và đương nhiên không thể thiếu nước mắm truyền thống,…
Món ăn này có đậm đà, thịt có ngấm, trứng vịt có tròn vị hay không cũng là nhớ người nấu chế biến chuẩn lượng nước mắm, làm sao để dậy mùi thơm, thịt ba chỉ dù được thái miếng to nhưng vẫn ngấm đậm đà, trứng vịt cũng được áo thêm lớp màu đẹp mắt, đảm bảo hao cơm lắm đấy nhé.
Cánh gà chiên nước mắm
Món này cũng rất được các bạn yêu thích vì vị nước mắm đậm đà quyện chung với miếng cánh gà chiên dai dai giòn giòn hấp dẫn. Màu vàng nâu óng ánh được áo ngoài miếng cánh gà, quyện cùng với vị mắm thơm lừng sẽ không thể làm bạn chối từ được.
Đây cũng là một món ăn vặt cực kỳ được yêu thích của các bạn trẻ bây giờ nữa, mặc dù nguyên liệu đơn giản chỉ gồm cánh gà, gia vị và nước mắm truyền thống, thế nhưng bạn thấy đấy, món ngon thì đâu cần cầu kỳ
Sấu ngâm nước mắm
Món ăn này tuy phổ biến ở miền bắc nhiều hơn, thế nhưng đây cũng là một trong những món ăn độc đáo đặc biệt vì độ ngon của nó đấy nhé.
Với món ăn này bạn cũng chỉ cần nguyên liệu sấu tươi và nước mắm ngon, thêm chút gia vị hành tỏi, đường trắng, muối ăn nữa là có thể tự chế biến cho mình một hũ sấu ngâm nước mắm ngon xuất sắc rồi đó.
Sau khi ngâm sấu trong hỗn hợp nước mắm thì tầm khoảng 3 ngày là bạn có thể đem ra để thưởng thức rồi, thành phẩm có được là sấu ngâm với màu vàng bắt mắt, ăn sấu có vị chua xen lẫn vị cay nhẹ, mặn ngọt hòa quyện, sấu phải còn giòn, nhai sần sật. Sấu ngâm với mắm này có thể ăn kèm với cơm trắng vô cùng ngon, hoặc bạn có thể ăn như một món ăn kèm hấp dẫn khác chống ngấy cũng được.
Mắm chưng
Đây cũng là một món ăn nổi tiếng của xứ sở miền Tây, trong món ăn này có xuất hiện nhiều nguyên liệu quen thuộc như thịt ba chỉ xay, mắm cá thu, trứng vịt, đường, hành tỏi băm, và đặc biệt là có thêm nước mắm tăng thêm phần vị đậm đà của món ăn này.
Bữa cơm gia đình mà chỉ cần một chén mắm chưng này thôi cũng đủ hết veo trong vài phút rồi, thêm đĩa rau luộc nữa là chuẩn bài. Mắm chưng với hương vị mắm cá đặc trưng, xắn một miếng thôi là đủ hết một chén cơm đầy, chính vì vậy bạn hãy thử thay đổi khẩu vị cho gia đình bằng một bữa cơm có thêm chén mắm chưng ngay đi đừng ngại, nhớ đừng quên nguyên liệu gì, vì nguyên liệu nào cũng mang tính đặc trưng tạo nên món ăn đầy mê hoặc này đấy.
Tôm rim nước mắm
Món ăn này lại là món khoái khẩu của mấy đứa nhỏ đấy, tôm được bóc vỏ tươi ngon, đem chiên lên với chút tỏi băm cho dậy mùi thơm nức, sau đó nêm thêm gia vị nước mắm truyền thống vừa ăn với một chút đường là được.
Chỉ đơn giản vậy thôi đó, nhưng nhờ “vũ khí” nước mắm truyền thống dậy mùi thơm đặc biệt mà khiến không đứa trẻ nào có thể cưỡng lại được món ngon này. Bạn nhớ sau khi nấu xong nên thêm chút tiêu cho dậy mùi là được nhé. Đảm bảo món tôm rim nước mắm này đến cả người lớn còn mê chứ không riêng gì con nít đâu.
Trên đây là những kiến thức cơ bản để giải đáp cho bạn về thắc mắc hạn sử dụng của nước mắm truyền thống là bao nhiêu lâu, còn có thêm kiến thức bảo quản nước mắm thế nào sao cho tốt nhất, và thêm một vài gợi ý về các món ăn có sử dụng nước mắm cực ngon nữa. Hy vọng bạn sẽ luôn biết cách dùng thứ gia vị quốc hồn quốc túy này một cách trân trọng nhất để làm ra những món ăn ngon nhất dành cho gia đình và bạn bè nhé.
Tìm hiểu thêm về trải nghiệm ngắm sao trời trên biển lãng mạn: //langchaixua.com/du-lich-mui-ne/thu-vi-voi-trai-nghiem-cam-trai-ngam-sao-troi-lang-man-tren-bien-o-phan-thiet/