Ốc là một loại thực phẩm được giới trẻ ưa thích. Đây là một loại thực phẩm dễ ăn đa dạng bởi ốc có rất nhiều loại khác nhau.Tuổi thọ trung bình của loài ốc phụ thuộc vào từng loại và môi trường sinh sống khác nhau. Mỗi loài ốc chỉ có thể sống được trong thời gian từ 3 đến 5 năm nhưng cũng có loài có thể sống lên tới 25 năm. Vậy nếu mua ốc về nhưng chưa ăn liền thì cách bảo quản ốc qua đêm có khó không. Hôm nay chúng ta hãy cùng nhau tìm hiểu xem nhé.
Đặc điểm của con ốc
Con ốc chia làm 2 bộ phận chính là phần vỏ và phần thân mềm. Cấu tạo phần thân mềm giống với các loại chân bụng khác. Dưới bụng là chân có cơ phát triển giúp chân di chuyển.
Phần vỏ có chiều dài từ vài mm đến vài dm, vỏ ốc chỉ có một van duy nhất không phân khoang, nó khá khác với loài thân mềm khác. Giữa vỏ và cơ thể của chúng có một khoang trống gọi là khoang áo.
Tập tính và quá trình sinh sản
Ốc thường sinh sống ở nhiều môi trường khác nhau, từ sa mạc, các vùng viển cho đến những ngọn núi, rãnh nước. Tuy nhiên đa số các loài ốc thường sống ở vùng biển. Nhiều loại sống ở trên cạn môi trường nước ngọt.
Ốc hầu như không thấy gì và chúng không có khả năng nghe thấy. Tuy nhiên chúng có khứu giác rất tốt và rất phát triển, chúng có thể đánh hơi ra mùi thức ăn cách tận vài mét.
Con ốc thuộc sinh sản lưỡng tính, tức là chúng có cả cơ quan sinh dục đực và cơ quan sinh dục cái ở trên một cá thể. Vì thế chúng có khả năng tự thụ tinh hay tự thu tinh chéo. Sau cuộc giao hoán thì ốc sẽ mang thai. Trứng thường được đẻ ra ở những nơi ẩm ướt.
Cách bảo quản ốc trong tủ lạnh chuẩn xác
Chú ý quan trọng trước khi bảo quản ốc trong tủ lạnh đó là bạn phải loại bỏ hết mọi con ốc hư hay ốc thối để tránh tình trạng ảnh hưởng đến chất lượng bảo quản ốc. Nếu là bảo quản ốc sống ở môi trường bình thường, bạn chỉ cần cho ốc vào một túi vải rồi thường xuyên rấm nước để tạo độ ẩm cho ốc là được. Với cách này, bạn có thể bảo quản ốc được 1 – 3 ngày tùy sức sống mỗi loại.
Nếu bạn muốn bảo quản được lâu hơn, có thể áp dụng cách bảo quản ốc trong tủ lạnh, trữ đông. Tuy nhiên, để áp dụng được cách này, bạn cần phải sơ chế ốc trước bằng cách trụng sơ qua nước sôi đối với các loại ốc nhỏ như ốc hương, ốc cà na, ốc nhảy. Sau đó cho vào túi ni lông kín và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh trong khoảng được 24h.
Chú ý, với cách này, bạn cần chế biến càng nhanh càng tốt. Nếu với các loại ốc 2 mảnh có kích thước lớn như bào ngư, bạn tách bỏ đi 1 vỏ rồi cho đóng gói hút chân không rồi bảo quản ngăn đông tủ lạnh. Cách này sẽ giữ được bào ngư tươi rất lâu.
Xem thêm: //canghaisan.com/tim-hieu-an-ca-mat-quy-co-doc-hay-khong/
Các món ốc ngon nên thử
Ốc hương rang muối tôm
Ốc hương kết hợp với muối tôm sẽ làm dậy hương vị tươi ngon tự nhiên của ốc. Cách làm ốc hương rang muối tôm rất đơn giản, ốc hương ngâm trong nước vo gạo với muối trong khoảng 30 – 45 phút để ốc nhả hết nhớt rồi rửa sạch. Bắc nồi nước lên bếp, thả vào một miếng gừng dập đập. Nước sôi cho ốc hương vào luộc khoảng 2 – 3 phút, vớt ốc ra để ráo.
Phi tỏi, sả bằm với dầu ăn cho thơm, sau đó cho muối tôm và ốc vào, đảo đều ốc trên lửa nhỏ đến khi muối tôm đổi thành màu nâu sậm và dính vào vỏ ốc thì nêm 1/2 muỗng bột ngọt rồi tắt bếp. Dọn ốc ra đĩa, ăn kèm với muối tiêu chanh hoặc nước mắm tắc.
Ốc len xào dừa
Ốc len xào dừa được nhiều người ưa thích bởi vị ngọt béo thơm ngon đặc trưng. Ốc len mua về rửa sạch, chặt đuôi ốc, ngâm ốc vào nước có pha vài trái ớt đập dập, rửa sạch, để ráo.
Xay 1/2 kg dừa nạo vắt lấy 700ml nước cốt dừa, nêm vào 1 muỗng muối, 4 muỗng đường, 1 muỗng hạt nêm. Cho chút dầu vào chảo, phi thơm tỏi và sả, tiếp tục cho hỗn hợp nước cốt dừa, ốc vào đảo đều trên lửa lớn. Chờ nước dừa sôi, hút thử con ốc thấy ốc “chạy” vào miệng là món ăn đã chín. Tắt bếp, cho ít rau răm và ngò gai cắt nhuyễn vào, đảo đều là xong.
Ốc dừa xào bơ cay
Ốc dừa tuy nhỏ nhưng thịt ốc rất đầy và béo, ngọt, rất thích hợp để làm các món xào bơ, xào sa tế vừa thơm vừa cay để nhâm nhi trong những ngày thời tiết ẩm ương.
Ốc dừa mua về rửa sạch, ngâm trong nước vo gạo hoặc nước có pha vài trái ớt đập dập để làm sạch ốc. Cho ốc vào nồi luộc chín với 1 lít nước, sau đó dùng tăm nhọn tách phần thịt ốc ra khỏi vỏ. Trộn đều ốc với 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng dầu hào, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng hạt tiêu, 2 muỗng sả băm, ớt băm và gừng băm cùng với 20g bơ đun chảy, ướp khoảng 30 – 45 phút trong ngăn mát tủ lạnh để ốc ngấm gia vị.
Bắc chảo lên bếp, phi thơm sả, ớt với dầu ăn. Tiếp theo cho bơ vào, bơ tan cho ốc vào xào, đảo đều tay rồi đậy vung lại. Sau 15 phút, mở vung ra, nêm lại các gia vị cho vừa miệng rồi tắt bếp là hoàn thành cách làm ốc dừa xào bơ cay.
Ốc cà na xào bơ cay
Thịt ốc giòn ngọt thấm đẫm vị bơ cay béo ngậy, thơm nức. Cách làm cũng không quá cầu kỳ, chỉ với vài bước bạn đã có thể hoàn thành một món ăn vừa đậm đà, vừa thơm ngon.
Ốc cà na sau khi rửa sạch đem luộc sơ sau đó vớt ra để ráo. Bắc chảo lên bếp, cho bơ, sả, ớt bằm vào phi thơm, tiếp tục cho ốc cà na vào đảo đều. Nêm 1 ít hạt nêm, đường và bột ngọt sao cho vừa miệng. Ốc ngấm gia vị thì đổ sữa tươi vào, nêm lại lần nữa. Nấu đến khi nước cạn bớt thì tắt bếp.
Ốc mỡ cháy tỏi
Những con ốc mỡ ngọt dai với lớp vỏ phủ đầy tỏi phi vàng ruộm, mà cách làm lại cực kỳ đơn giản. Ốc mỡ ngâm nước vo gạo để ốc nhả hết chất bẩn, bùn đất bên trong. Bắc chảo lên bếp, cho bơ vào nấu chảy, sau đó cho sả, tỏi, ớt, gừng cắt nhỏ vào phi thơm. Cho thêm 2 muỗng canh nước lọc và nêm nước mắm, muối, rượu trắng, đường cho vừa miệng.
Cho ốc vào đảo đều, hạ lửa nhỏ và đậy kín nắp, đun liu riu trong khoảng 10 – 15 phút cho gia vị thấm đều vào ốc. Cuối cùng thêm hành lá và rau răm vào rồi tắt bếp.
Với những chia sẻ trên chắc hẳn các bạn đã hiểu rõ hơn về các loại ốc và cách cách bảo quản ốc qua đêm. Chúc các bạn thành công với các món ốc nhé.
Xem thêm: //canghaisan.com/ca-ngua-co-tri-duoc-hen-suyen-khong-diem-qua-mot-so-mon-ngon-tu-ca-ngua/
Được mệnh danh là "Nữ hoàng của các loại ốc”, ốc hương là một trong các loại hải sản được nhiều người ưa chuộng nhất hiện nay.
Cùng ĐẢO tìm hiểu cách bảo quản ốc hương đúng cách giữ ốc được tươi lâu, tăng thêm hương vị và bảo đảm an toàn cho sức khỏe của bạn.
Mách bạn cách bảo quản ốc hương đảm bảo độ tươi ngon khi vận chuyển
Ngoài sự khéo léo trong cách chế biến và phối hợp gia vị thì điều quan trọng để món ốc hương được thơm ngon, hấp dẫn đó là quá trình bảo quản ốc. Trong bài viết này, ĐẢO HẢI SẢN sẽ hướng dẫn giúp bạn cách bảo quản ốc hương phù hợp để giữ cho ốc được tươi lâu, mùi vị nguyên vẹn khi thưởng thức.
1. Lợi ích của ốc hương đối với sức khỏe con người
Ốc hương chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe con người
Ngoài mùi vị thơm ngon, hấp dẫn, ốc hương còn mang lại rất nhiều lợi ích về giá trị dinh dưỡng đối với cơ thể như:
- Giúp tim mạch hoạt động tốt hơn
- Hỗ trợ các tế bào hồng cầu được khỏe mạnh hơn, làm việc hiệu quả hơn
- Cải thiện thị giác của bạn tốt hơn
- Giúp xương trở nên chắc khỏe, phát triển dẻo dai hơn
- Làn da trắng sáng, mịn màng và khỏe mạnh hơn
- Ngăn ngừa chứng bệnh về tâm lý, trầm cảm...
2. Cách bảo quản ốc hương được tươi ngon nhiều ngày tại nhà
Dưới đây là những cách bảo quản ốc hương nhiều ngày mà vẫn giữ được độ tươi ngon, đúng chuẩn.
2.1 Cách chọn mua ốc
Việc chọn mua ốc ảnh hưởng trực tiếp đến mùi vị món ăn và sự an toàn cho sức khỏe
Để ốc hương được tươi ngon lâu hơn thì điều quan trọng là bạn nên chọn mua những con ốc còn sống, tươi ngon, chắc khỏe.
Về mùi ốc
Cách đơn giản để nhận biết ốc còn sống hay đã chết chính là ngửi mùi, con ốc nào đã chết thì có mùi hôi.
Về màu sắc
Bạn cũng nên lựa những con ốc có màu vàng vàng, không nên lựa những con có màu trắng bệch vì đây là những con ốc đã chết.
Vỏ bên ngoài
Bạn cần chú ý lựa chọn những con ốc có vỏ ngoài lành lặn, không bị sứt mẻ.
Phần mày của ốc
Trong quá trình chọn mua bạn cũng nên lưu ý đến phần mày của ốc. Nếu thấy phần mày nằm gần mép ngoài thì những con ốc này còn sống tốt. Ngược lại nếu phần mày của con ốc thụt vào trong thì bạn nên tránh vì những con ốc này không còn khỏe mạnh, yếu dần.
2.2 Cách bảo quản ốc hương được lâu, tươi ngon hơn
Bảo quản ốc hương đúng cách giúp cho món ốc được thơm ngon, bổ dưỡng và tròn vị
Hầu hết các loài ốc sống dưới biển đều có đặc điểm chung là thích sống ở môi trường ẩm ướt. Để bảo quản ốc hương được tươi lâu hơn, bạn cần phải bỏ đi các con ốc chết và giữ cho những con sống không bị nát hay sứt mẻ.
Cách 1: Cách bảo quản ốc hương trong túi vải ướt
Đầu tiên bạn cho ốc hương vào túi vải, sau đó vẩy nước vào túi vải cho ẩm ướt. Để túi vải ở nơi tránh ánh nắng mặt trời và nơi thoáng mát. Ngoài ra bạn có thể pha thêm chút muối biển độ mặn khoảng 3% rồi vảy lên túi vải giúp ốc sống tốt hơn.
Nếu áp dụng cách này, bạn có thể bảo quản ốc hương thêm khoảng 2-3 ngày.
Cách 2: Cách bảo quản ốc hương bằng cách tạo môi trường sống nhân tạo
Để tạo môi trường nhân tạo, bạn có thể lấy trực tiếp nước biển hoặc tạo nước biển bằng cách pha nước theo công thức 3g muối biển tinh/ 1 lít nước. Và chú ý duy trì nhiệt độ khoảng 30 độ C. Với cách này, ốc hương có thể sống khoảng được một tháng.
Đây là cách bảo quản ốc hương lâu mà nhiều người bán ốc hương thường xuyên áp dụng.
Cách 3: Cách bảo quản ốc hương bằng cách đông lạnh
Bạn cần chuẩn bị thùng xốp sau đó cho đá vào và cho ốc hương lên trên mặt. Đây là cách mà nhiều cơ sở kinh doanh lớn cần vận chuyển ốc hương đi xa bằng tàu thuyền ra khơi.
Một cách bảo quản ốc hương khác bằng phương pháp đông lạnh thì đó là sau khi rửa sạch ốc hương bạn cho vào túi nilon hút chân không sau đó bảo quản bằng tủ lạnh công nghiệp.
3. ĐẢO HẢI SẢN chuyên cung cấp ốc hương còn sống tươi ngon
ĐẢO HẢI SẢN là nơi cung cấp những loại ốc hương tươi ngon, chất lượng
Nơi nào sẽ mang đến các loại ốc hương vừa tươi, vừa ngon, vừa có thịt giòn ngọt, dai dai cùng hương thơm tự nhiên hấp dẫn? Với hơn 300 loại hải sản tươi sống, đông lạnh trong nước và nhập khẩu từ nhiều nước trên thế giới, ĐẢO HẢI SẢN là nơi chuyên cung cấp nguồn ốc hương tươi sống, uy tín, an toàn tại TP. HCM. Bằng phương châm làm việc cung cấp cho khách hàng những sản phẩm Ngon Nhất - Sạch Nhất - Chất Lượng Nhất cùng với dịch vụ khách hàng tốt nhất.
Cam kết khi mua hàng tại ĐẢO HẢI SẢN:
- Giao hàng nhanh chóng
- Đổi trả miễn phí nhanh chóng
- Sản phẩm an toàn, có nguồn gốc rõ ràng
- Nguồn hải sản phong phú với hơn 300 loại.
Hotline: 1900.0098 [8h-21h từ Thứ 2 đến Chủ Nhật] Hệ thống cửa hàng: //daohaisan.vn/pages/cua-hang
Website: //daohaisan.vn
Hãy liên hệ ngay với ĐẢO HẢI SẢN qua số Hotline để được cung cấp nguồn hải sản an toàn, bổ dưỡng bạn nhé!