Việt Nam chúng ta có vô vàn ẩm thực phong phú, đa dạng, kết tinh nền văn hóa của dân tộc. Những món ăn đã tạo nên thương hiệu, biểu tượng đáng tự hào mỗi khi ai đó nhắc đến ẩm thực nước nhà.Và một trong những món ăn có tồn tại từ lâu đời, đặc trưng văn hóa con người đất Kinh Bắc dịp Tết cổ truyền chính là bánh trôi nước. Ngày hôm nay, nhân tiết trời máy mẻ, tôi xin giới thiệu đến quý vị cách làm bánh trôi nước thơm ngon, đúng chuẩn người miền Bắc.
Bánh trôi nước được xem như là một loại bánh ngon và đậm chất đặc trưng của Bắc Bộ trong ngày tết Hàn Thực. Hãy cùng mình học cách làm bánh trôi nước ngon này nhé! Bánh trôi nước khác với bánh trôi tàu là sử dụng khi còn nóng. Vậy lên không quá chút nào khi bánh trôi nước được xuất hiện trong bài “Bánh trôi nước” của Hồ Xuân Hương.
Để làm được những chiếc bánh thơm ngon thì cách làm bánh trôi nước rất quan trọng. Hơn nữa để bánh được ngon hơn thì thường bánh trôi nước được làm từ bột nếp và đường nâu hay còn gọi là đường phèn. Bánh trôi nước được coi là món bánh ăn rất ngon mà cách làm cũng khá là đơn giản. Hơn nữa đây là loại bánh không thể thiếu trong ngày Tết đó nhé. Vậy nên, chúng ta cũng nên tìm tòi bỏ túi ngay công thức của cách làm bánh trôi nước ngon ngay tại nhà. Bí quyết là như nào để đảm bảo vỏ bánh dẻo mềm còn phần nhân thì ngọt dịu nhé.
- Cách làm lẩu bò thơm ngon từ lòng bò và bắp bò
- Cách nấu cháo sườn non, thơm ngon nức mũi
- Làm món thịt kho trứng cút với nước dừa ngon
- I. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh trôi nước
- Nguyên liệu làm bánh trôi nước:
- Chuẩn bị bột làm bánh:
- Chuẩn bị nhân làm bánh:
- Chuẩn bị trang trí bánh:
- II. Cách làm bánh trôi nước
- Bước 1: Nhào bột làm bánh
- Bước 2: Cách nặn bánh trôi nước
- Bước 3 : Cách nấu bánh trôi nước
- III. Mẹo nhỏ cách ăn bánh trôi nước đúng kiểu
- Bánh trôi nước ngon phải đảm bảo yêu cầu như:
I. Nguyên liệu cần chuẩn bị làm bánh trôi nước:
- Bột gạo nếp đã xay: 500 gram.
- Bột gạo tẻ đã xay: 50 gram.
- Đường: 100 gram.
- Nửa bát con vừng rang
- Nửa bát con dừa nạo
- Nước hoa bưởi, tinh chất vani [ tăng hương vị không bắt buộc]
- Đậu xanh bóc vỏ :100 gram.
Chuẩn bị bột làm bánh:
Có hai cách để chúng ta làm chuẩn bị phần bột làm bánh này. Cách thứ nhất đó là chúng ta chuẩn bị bột khô. Phần bột khô này thì bạn có thể xay một lượng lớn trong 1 lần và để dùng dần. Với cách chuẩn bị bột khô này thì chúng ta sẽ cần cả bột nếp và bột tẻ. Tỉ lệ bột nếp và bột tẻ mà bạn cần dùng là 1 phần gạo tẻ đi với 10 phần gạo nếp.
Chuẩn bị bột gạo làm bánh trôi nước
Cách thứ 2 là chúng ta xay bột nước. Với cách dùng phần bột này, chúng ta cũng trộn gạo theo tỉ lệ 10 phần gạo nếp và 1 phần gạo tẻ sau đo cho ngâm chung với nước lạnh trong vòng một đêm . Sáng hôm sau, chúng ta đem xay kỹ, mịn phần bột nước này ra là đã dùng được.
Chuẩn bị nhân làm bánh:
Nhân làm bánh trôi sẽ được làm từ đường nâu đóng phên thành từng cục thái nhỏ. Phần đường này bạn có thể mua cả khối về rồi dùng dao sắc cắt thành miếng nhỏ cỡ hạt lựu hoặc mua loại đường đã cắt sẵn. Lượng đường bạn cần chuẩn bị sẽ tuỳ thuộc vào số lượng bánh mà bạn định làm để cân đối sao cho phù hợp nhất.
Chuẩn bị nhân làm bánh trôi nướcChuẩn bị trang trí bánh:
Bánh trôi nước sau khi làm xong thường được rắc một lớp vừng rang và dừa tươi nạo sợi lên trên mặt đĩa. Thứ nhất để cho đẹp và hấp dẫn hơn đồng thời tăng thêm hương vị của bánh trôi nước nữa. Chúng ta chuẩn bị khoảng nửa bát con vừng rang và nửa bát con dừa tươi nạo sợi để rắc lên trang trí bánh nhé.
II. Cách làm bánh trôi nước
Bước 1: Nhào bột làm bánh
Phần nhào bột này cũng sẽ phụ thuộc vào việc chúng ta sử dụng dạng bột khô hay bột ướt để làm bánh.
Nếu chúng ta chọn loại bột khô thì chúng ta sẽ thực hiện như sau: Đầu tiên bạn trộn đều phần bột gạo nếp vào phần bột gạo tẻ. Tiếp đến cho nước vào hoà cho thật loảng và kỹ để đảm bảo bột không bị vón cục sau khi hòa. Bạn lưu ý đổ từ từ nước và khuấy đều tránh bột bị loãng quá hoặc bị vón cục do khuấy không đều.
Nhào bột làm bánh
Hoà bột xong, bạn để ngâm bột như vậy trong khoảng từ 3 tiếng tới 4 tiếng để bột hút no nước. Với việc làm này chúng ta sẽ giúp hạt bột được mềm hơn. Hoàn toàn không có cảm giác sượng khi luộc bánh. Hết thời gian ngâm bột, chúng đổ bột ra một chiếc khăn lớn thấm nước cho bột tiếp tục hút nước. Khi nào miếng bột đủ độ ẩm vừa và ấn tay vào không bị dính tay là đã có thể dùng được.
Với cách chọn loại bột nước, do bạn đã ngâm qua đêm gạo đã ngấm đủ nước. Lúc này chúng ta sẽ không phải hoà hay ngâm bột cho bột ngậm no nước nữa mà sẽ tiến hành ủ bột luôn. Chúng ta cũng ủ bột tương tự như với cách ủ bột khô đã trình bày ở trên. Tức là cũng để cho bột đủ độ ẩm, ấn vào bột mềm và bột không còn bị dính vào tay nữa là có thể dùng được.
Bước 2: Cách nặn bánh trôi nước
Bột sau khi đã ủ xong, chúng ta nhấc ra và bắt đầu nhào kỹ khoảng 5 phút tới 7 phút cho khối bột được mềm và mịn hơn nữa. Sau khi nhào xong bột đã mềm mịn, bạn lấy từng miếng bột nhỏ vỗ cho mỏng trong lòng bàn tay rồi đặt viên đường vào giữa. Sau đó gập bánh lại cho kín viên đường và vê cho bánh thành hình tròn là có thể đem nấu bánh trôi nước được.
Bước 3 : Cách nấu bánh trôi nước
Trước tiên chúng ta cần chuẩn bị một nồi nước sôi. Sau khi đun sôi nồi nước luộc bánh. Chúng ta tiếp tục thả bánh trôi nước vào nồi rồi luộc cho tới khi bánh chín, nổi lên mặt nước. Khi bánh đã chín, chúng ta dùng muôi hoặc thìa thủng vớt bánh ra. Rồi thả bánh ngay vào chậu nước lạnh để bánh được trắng và ngon hơn. Khi bánh đã nguội, bạn vớt bánh ra, xếp đều ra đĩa. Sau đó rắc vừng với dừa tươi lên trên bề mặt bánh để tạo hương vị đậm đà cho bánh trôi nước.
Cách luộc bánh trôi nước
Vậy là bạn vừa hoàn thành cách làm bánh trôi nước ngon đúng vị ngay tại nhà rồi. Hi vọng với cách làm món bánh cực ngon này. Chúng ta có thể thường xuyên làm cho bạn bè và gia đình cùng thưởng thức nhé. Ăn bánh trôi nước cùng gia đình, nhâm nhi thêm tách trà đường thì còn gì bằng phải không nào. Chúc các bạn thành công!
III. Mẹo nhỏ cách ăn bánh trôi nước đúng kiểu
Với cách ăn thông thường thì chúng ta chỉ cần để nguội bánh trôi nước và ăn là được. Bạn có thể tùy biến cho thêm dừa nạo, tinh đầu bưởi và vừng vào vừa để trang trí. TInh dâu bưởi còn giúp ăn ngon miệng hơn nữa. Nếu bạn thích ăn ngọt hơn bạn có thể cho thêm một chút đường đỏ. Hay một chút nước hoa bưởi hoặc một chút tinh chất vani để tăng màu sắc và hương vị cho bánh trôi nước nhé .
Bánh trôi nước ngon phải đảm bảo yêu cầu như:
- Có màu trắng, viên tròn đều nhau và nhân không bị vỡ, không quá nát cũng như không quá rắn.
- Khi ăn thì phần vỏ bánh trôi nước phải mềm nhưng vẫn phải có có độ dai. Phần nhân đường của bánh trôi phải tan vừa hết để khi cắn miếng bánh ứa mật ra.
- Để người ăn cảm nhận được vị ngon của bánh thì độ đường trong nhân phải làm vừa đủ để ngọt lớp vỏ. Nhân không bị dư ngọt gây ngấy và cũng không được quá nhạt..
Cứ vào ngày 3 tháng 3 âm lịch hằng năm, mọi người lại làm bánh trôi, bánh chay. Đây là một phong tục truyền thống rất quen thuộc với mọi dân cư Nước Ta . Nguyên liệu để nấu bánh rất thông dụng, quen thuộc. Trước tiên, tất cả chúng ta phải có gạo nếp ngon. Có thể trộn thêm gạo tẻ nhưng gạo nếp vẫn phải chiếm hầu hết. Có gạo làm vỏ bánh, cần có thêm đường làm nhân để tạo vị ngọt cho bánh. Nhân bánh truyền thống lịch sử là bằng mật có vị thơm đậm đà. Ngày nay, nhiều mái ấm gia đình dùng đường phèn có vị thơm mát. Để làm nhân bánh chay, tất cả chúng ta cần đậu xanh xay nhuyễn. Ngoài ra, cần một chút ít vừng, cùi dừa để rắc lên hai loại bánh .
Cách làm bánh khá đơn thuần. Đầu tiên là ngâm gạo khoảng chừng 6 đến 8 tiếng sau đó vo gạo. Vo xong, đổ gạo ra xay nước. Chú ý là không được xay khô vì như thế sẽ làm vụn gạo và các hạt sau khi xay sẽ to nhỏ không đều nhau. Xay xong đổ toàn bộ bột vào túi vải, buộc chặt, lấy tay nén từ từ, nhẹ nhàng để vắt nước ra. Tránh ấn mạnh tay sẽ làm bung túi vải. Nén hết nước, ta sẽ có một thứ bột dẻo để làm vỏ bánh .
Tiếp theo sẽ là bước nặn bánh. Bánh trôi được nặn tròn, to vừa phải. Cho một viên đường vào trong, nặn bột bao kín để khi luộc, đường không chảy ra. Nhân bánh chay là đậu xanh được đãi sạch vỏ, đồ chín, xay nhuyễn. Bánh và nhân phải theo một tỉ lệ hợp lí. Không nên để bánh hay nhân quá to hoặc quá nhỏ sẽ làm mất ngon khi ăn.
Tinh tế nhất là luộc bánh. Đun sôi nước rồi mới thả bánh vào. Đợi đến lúc bánh nổi lên trên mặt nước, nhẹ nhàng vớt lấy rồi thả ngay vào nước sạch và lạnh. Nếu để nóng quá lâu bánh sẽ bị chảy, không dẻo và ngon . Thưởng thức bánh trôi, bánh chay là cả một nghệ thuật và thẩm mỹ. Bánh trôi được bày vào đĩa, rắc lên trên một lớp vừng mỏng dính và một chút ít sợi cùi dừa. Bánh chay được bày trong bát. Đun nước đường pha với bột sắn rồi chan ngập mặt bánh. Ở trên rắc một chút ít hạt đậu xanh chín xay vỡ đôi đã đãi sạch vỏ. Màu trong của bánh, của nước dùng hòa giải với màu vàng tươi của hạt đậu xanh trông thật thích mắt. Đây đều là hai loại bánh ăn nguội. Bánh trôi cho vào miệng, ngậm lại rồi cắn sẽ cảm nhận được vị ngậy của gạo, vị ngọt của đường. Còn bánh chay, dùng thìa xúc miếng bánh, cắn nhẹ sẽ thấy vị ngọt mát, thơm dẻo. Với cả hai loại bánh, nếu thích, hoàn toàn có thể cho thêm chút tinh dầu hoa bưởi .
Bây giờ, người ta không tự làm bánh nhiều như trước mà phần đông đều đi mua khi cần. Nhưng phải tự tay mình nấu rồi chiêm ngưỡng và thưởng thức mới cảm nhận hết cái ngon của bánh. Bánh trôi, bánh chay sẽ mãi là hai món ăn truyền thống cuội nguồn rực rỡ của người Nước Ta .
Bài tham khảo 2
Chúng ta đang được sống trong một quốc tế tràn trề niềm hạnh phúc, một quốc tế có sự bình đẳng về chủng tộc về mọi những tầng lớp dân tộc bản địa. Mà trong ta có ai biết được trong xã hội thời xưa người phụ nữ phải chịu đựng một ý niệm cổ hữu sai lầm “ trọng nam khinh nữ ”. Sống trong thực trạng đó, cũng mang trong mình số phận người phụ nữ Hồ Xuân Hương đã viết nên tác phẩm “ Bánh trôi nước ” “ Thân em vừa trắng lại vừa tròn
Bảy nổi ba chìm với nước non
Rắn nát mặc dầu tay kẻ nặn
Xem thêm: 5 Cách làm bánh bao ngon đơn giản tại nhà ăn mùa nào cũng thích
Mà em vẫn giữ tấm lòng son ” Chỉ có những chiếc bánh trôi nước mộc mạc giản đơn thế thôi mà tác giả Hồ Xuân Hương đã làm nên một bài thơ nói lên sự chịu đựng, gánh lấy ý niệm sai lầm trọng nam khinh nữ của người phụ nữ lúc bấy giờ. Bài thơ chỉ có những vốn từ đơn thuần quen thuộc mà chất chứa biết bao nhiêu tình cảm . “ Thân em vừa trắng lại vừa tròn ” Tác gia đã sử dụng mô típ ca dao quen thuộc “ Thân em ” để người phụ nữ hoàn toàn có thể hóa thân vào những chiếc bánh trôi nước dân dã đáng yêu. Hàm chứa bên trong vẫn là ca tụng vẻ đẹp của người phụ nữ biến họ thành những đóa hoa xinh đẹp, lộng lẫy và thắm tươi nhất của cuộc sống. Làm cho đời sống này thêm tươi đẹp thêm sắc tố . “ Bảy nổi ba chìm với nước non ”
Thành ngữ “ bảy nổi ba chìm ” được vận dụng tài tình nhằm mục đích gợi tả số phận người phụ nữ Nước Ta trong xã hội phong kiến xưa. Để bày tỏ nỗi xúc động thương cảm của bà Hồ Xuân Hương đứng trước số phận lênh đênh chìm nổi chẳng biết đi về đâu của người phụ nữ. Chỉ mặc cho số phận định đoạt. Tôi tự hỏi : “ Một người phụ nữ đẹp đến vậy mà vì lẽ gì phải chịu đựng cuộc sống như vậy, chẳng khi nào được sống trong đời sống vui tươi niềm hạnh phúc ? ”. Tại sao những người đàn ông to lớn khỏe mạnh như thế mà không chịu những số phận khổ cực mà bắt những phụ nữ nhỏ bé kia phải gánh lấy chứ ?
“Rắn nát mặc dầu tay kẻ nặn”. Tác giả sử dụng một biện pháp kinh tế: Đảo ngữ. Nói lên người phụ nữ phải sống lệ thuộc. “Tại gia tòng phụ, xuất giá tỏng phu, phu tử tòng tử”. Lúc ở nhà thì phụ thuộc vào cha, cha bảo gì làm nấy chằng giám làm trái. Khi lập gia thất thì phải cung phụng cho chồng, cũng chẳng giám làm sai. Lúc chồng mất sống phận của mình phải nương nhờ vào con của mình. Trên cuộc đời này làm gì có quan niệm vô lí đến thế! Vậy biết bao giờ họ mới có được cuộc sống riêng tự lâp cho chính bản thân mình. Họ phải đau khổ biết bao để chịu đựng những thứ đạo lí như thế
Xem thêm: Cách làm bánh flan cực ngon, mềm mịn – không tanh
“ Mà em vẫn giữ tấm lòng son ” Giọng thơ tự hào quả quyết biểu lộ thái độ kiên trì, vững chắc. “ Tấm lòng son ” tượng trưng cho phẩm chất sắc son thủy chung, chịu thương chịu khó của người phụ nữ Nước Ta so với chồng con, Với mọi người tuy bị đời sống nhờ vào, đối xử không công minh trong cuộc sống. Câu thơ biểu lộ niềm tự hào và biểu lộ khá đậm tính cách của Hồ Xuân Hương : Cảm thương cho người phụ nữ, phẫn nộ so với người chồng .
Bài thơ nói về người phụ nữ Nước Ta thời xưa qua hình ảnh bánh trôi nước – một món ăn dân tộc bản địa bằng một thứ ngôn từ bình dị, dân gian. Thể thơ thất ngôn tứ tuyệt đã được Việt hóa trọn vẹn. Thơ hàm súc đa nghĩa giàu truyền thống Xuân Hương. Bài thơ biểu lộ niềm thông cảm và tự hào so với số phận, thân phận và của người phụ nữ Nước Ta nó có gía trị nhân bản rực rỡ. Nữ sĩ viết với toàn bộ lòng thương mến, tự hào truyền thống nền văn hóa truyền thống Nước Ta .