Bánh mousse là gì và một số loại bánh mousse ngon - Bánh mousse là một trong 3 dòng bánh sinh nhật mà được yêu chuộng nhất hiện nay, nhưng bạn có phân biệt được banh mousse với các loại bánh cùng loại khác không??? Cùng xem qua bánh mousse khác với các loại bánh khác ra sao nhé.
Thành phần của bánh: Bánh Mousse là dòng bánh nhiều kem ít bánh, chỉ có một lớp bánh gateau mỏng bên dưới đế bánh. Bánh được trộn với các nguyên liệu như: chanh leo, caramen, dừa sấy, cam, socola, phô mai nướng …v.v.v.
Hương vị của bánh: Khi ăn mọi người có thể cảm thấy bánh rất mềm mại, mát và kem tan nhanh trong miệng. Bánh béo, ngậy hơn 2 dòng kem tươi và kem bơ.Việc sản xuất bánh cũng nhiều công đoạn và cầu kỳ hơn, bánh phải đổ theo khuôn nên đối với bánh Mousse ai có nhu cầu cỡ bánh to thì nên đặt bánh sớm hơn một chút.
Đặc trưng của bánh: Bánh Mousse kén người ăn hơn 2 dòng bánh trên nhưng ai đã từng được thưởng thức hương vị cực kỳ đặc biệt của nó thì sẽ khó có thể nào quên. Dòng bánh này phù hợp cho cả 4 mùa nhưng cực kỳ ngon khi ăn vào mùa hè. Nhưng cũng phải chú ý đối với việc bảo quản bánh hơn vì bánh rất dễ tan chảy. Nhiệt độ bảo quản tốt nhất khoảng 0-3*C
Bánh mousse Chanh dây:
Bánh Mousse Cam:
Bánh Mousse Hawaii
Bánh mousse xoài
Có thể bạn quan tâm đến dung cu lam banh khác tại bepxinhvn.vn
Nếu bạn yêu thích bánh ngọt hoặc đã và đang học làm bánh thì chắc hẳn không thể không biết đến Mousse. Mousse - món quà bánh hoàn hảo cho các tín đồ hảo ngọt trên toàn thế giới, vậy Mousse là gì? Bánh Mousse là gì? Cùng Hotejob.vn đi khám phá loại bánh này nhé.
Có nguồn gốc từ nước Pháp lãng mạn, Mousse được dùng kèm trong những buổi trà chiều bên vườn hoa ngắm chiều tàn. Tuy nhiên, ngày nay bạn có thể dễ dàng tìm thấy món bánh này trong menu của nhà hàng, khách sạn. Mousse là gì mà khiến người ta mê đắm như vậy?
Theo Wikipedia, Mousse theo tiếng Pháp mang nghĩa là "bọt". Đây là dòng bánh nhiều kem, ít bánh, có cấu trúc nhiều bọt khí nên bánh nhẹ, mịn và xốp.
Bánh Mousse là loại bánh với nhiều kem nhưng ít bánh. Bánh Mousse có thành phần cơ bản là Mousse và một lớp gateaux mỏng dưới đế bánh. Phần Mousse được làm bằng cách trộn với các nguyên liệu tươi như trái cây hay chocolate chung với kem tươi đánh bông.
Bánh Mousse mang đến cảm giác mát lạnh, mềm mại khi thưởng thức. Phần kem Mousse thường tan nhanh trong miệng, có cảm giác béo và ngậy. Vì bánh Mousse chứa kem là chủ yếu nên cần cho bánh vào tủ lạnh với nhiệt độ từ 0 - 3 độ C để bao quản bánh được tốt và lâu hơn. Bánh Mousse rất được ưa chuộng nên sự xuất hiện loại bánh này trong menu tráng miệng của các nhà hàng, khách sạn cũng là điều dễ hiểu.
Phân loại Mousse
Tùy vào cách chế biến Mousse được chia ra làm 2 loại: Mousse mặn và Mousse ngọt.
-
Mousse ngọt: thường được làm từ lòng trắng trứng kết hợp với vị chocolate hoặc trái cây.
-
Mousse mặn: thường được làm từ trứng luộc kỹ, gan ngỗng hoặc cá. Mousse mặn hay được dùng làm món khai vị.
Tuy nhiên, Mousse được dùng làm món ngọt cho bữa tráng miệng là phổ biến nhất.
Mousse nổi tiếng nhất bởi các loại bánh Mousse ngọt
3 Nguyên liệu chính, cơ bản nhất để làm ra bánh Mousse đó là : gelatin, kem tươi và lòng trắng trứng. Bạn có thể thêm hoặc bớt kem tươi hay lòng trắng trứng tùy theo sở thích. Nếu bạn muốn có lớp Mousse mềm mịn thì chỉ nên dùng gelatin và kem tươi. Nên tiết chế kem tươi nếu như bạn muốn thưởng thức vị xốp của bánh.
Bên cạnh gelatin - chất làm cho lớp Mousse đông lại, bạn có thể sử dụng thạch agar nếu như bạn muốn ăn chay [gelatin làm từ da và xương động vật nên bánh Mousse làm từ gelatin không dành cho người ăn chay]. Tuy nhiên agar lại cứng và giòn hơn, cho nên trong quá trình sử dụng bạn nên sử dụng liều lượng agar phù hợp để bánh Mousse không bị giòn.
Cách làm Mousse chanh dây
Số lượng: 6 cốc [80ml/cốc]
Nguyên liệu
+ 5 quả chanh dây
+ 75-85g đường tùy khẩu vị
+ 7g gelatin hoặc agar
+ 200ml kem tươi [whipping cream]
+ 500ml nước và 15g muối ngâm vỏ chanh
Các bước thực hiện:
1. Rửa sạch chanh dây. Sau đó bổ đôi, tách phần ruột để riêng. Rửa sạch vỏ và ruột quả chanh thêm lần nữa.
2. Pha nước muối và cho vỏ chanh vào ngâm khoảng 30 phút.
3. Ngâm gelatin hoặc agar vào 15ml nước trong 10 - 15 phút cho đến khi gelatin agar mềm. Nếu dùng bột thì chỉ cần hòa tan trong nước.
4. Cho phần ruột chanh dây vào nồi, thêm 50 nước vào rồi cho lên bếp nấu ở lửa vừa. Nhớ khuấy đều trong quá trình nấu để lọc chanh dễ dàng hơn.
5. Dùng rây để lọc hạt chanh. Cho nước chanh vừa nấu qua rây, lọc lấy nước, bỏ hạt.
6. Lấy 50ml nước chanh vừa lọc cho vào bát riêng, phần còn lại để làm lớp thạch gương mỏng trang trí phía trên. Cho 15 - 25g đường vào 50ml nước chanh, khuấy đều.
7. Cho gelatin vào lò vi sóng để quay hoặc chưng cách thủy cho đến khi gelatin tan hoàn toàn.
8. Cho 50ml nước chanh và đường sau khi khuấy đều vào gelatin tan chảy, khuấy đề rồi để ở nhiệt độ phòng.
9. Cho 30g đường vào kem tươi rồi đánh cho đến khi kem bông mềm.
10. Cho hỗn hợp chanh leo và gelatin vào kem tươi, trộn đều lên cho đến khi hỗn hợp bông mịn đặc [ bước này thao tác cần nhẹ nhàng để tránh việc kem bị tách nước].
11. Chia đều Mousse vào các cốc nhỏ. Sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh trong 2h để Mousse đông đặc lại.
12. Làm thạch gương
- Ngâm 5g gelatin trong 45ml nước từ 10 -15 phút cho đến khi gelatin nở mề. Sau đó mang gelatin này đi quay lò vi sóng hoặc chưng cách thủy để gelatin tan chảy.
- Cho phần nước chanh leo còn thừa ở trên vào hỗn hợp gelatin này, khuấy đều và thêm nước vào để hỗn hợp này đạt 160ml. Thêm đường vào cho vừa ăn.
- Dùng mui đổ nhẹ phần nước này lên trên Mousse đã đông. Nên để nguội phần nước này trước khi cho lên bề mặt Mousse, nếu không sẽ làm Mousse bị chảy. Sau đó, cho các cốc này vào ngăn mát tủ lạnh từ 1 - 2 giờ để sản phẩm hoàn toàn đông lại.
13. Trang trí bề mặt bằng hoa quả hay kem tươi tùy theo sở thích. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh để sử dụng trong 2 ngày.
Hoteljob.vn hy vọng những giải đáp về “Mousse là gì?” hay “bánh Mousse là gì” sẽ giúp các bạn có thêm kiến thức về một loại bánh dành cho mùa hè. Đặc biệt với những bạn đang tìm việc bếp bánh, đây chắc hẳn là thông tin không thể bỏ qua rồi.
Mousse là một món bánh trứ danh khiến bao người mê mẩn. Trong thế giới bánh ngọt, Mousse mang sự độc đáo, vừa tinh tế vừa ấn tượng với sự đa dạng từ hình dáng, hương vị cho đến thể loại. Vậy Mousse là gì? Hãy cùng DLBAAu khám phá dòng bánh ngập tràn sắc màu và thú vị này nhé!
Với lớp kem tươi béo ngậy, mềm mịn, Mousse là món tráng miệng tuyệt vời để bạn nhâm nhi vào những lúc rảnh rỗi bên một tách trà chiều đầy lãng mạng và nên thơ. Hoặc khi thèm ngọt, một chiếc bánh Mousse thơm dịu nhẹ, béo ngọt sẽ giúp bạn thỏa mãn vị giác và có thêm năng lượng để tiếp tục làm việc và học tập. Bạn có thể thỏa thích lựa chọn nhiều hương vị thơm ngon khác nhau của Mousse để thưởng thức như: chanh dây, chocolate, xoài….
Bánh Mousse mềm mịn, ngọt ngào
Mousse là gì?
Mousse là dòng bánh có lớp gato mỏng, phần bánh khá ít được bao phủ bên trên là lớp kem mát lạnh, siêu mềm mịn. Mousse có nghĩa là “bọt” trong tiếng Pháp, tên gọi này rất đúng với tính chất của bánh. Hương vị đậm đà, béo mịn hòa quyện vào nhau một cách hoàn hảo, để lại ấn tượng cho người thưởng thức ngay nơi đầu lưỡi khi vừa nếm thử.
Món bánh này được làm từ nguyên liệu chính là lòng trắng trứng kết hợp với những hương vị của các loại trái cây hoặc chocolate rất độc đáo và thường là món tráng miệng trong những bữa tiệc sang trọng.
Bánh Mousse có thành phần chính là gì?
Mousse được tạo ra nhờ ba nguyên liệu chính là lòng trắng trứng, kem tươi và gelatin. Nếu không thích lòng trắng trứng, bạn có thể thay thế bằng kem tươi để phù hợp với khẩu vị của mình. Tuy nhiên, nếu muốn bánh xốp thì bạn nên dùng lòng trắng trứng còn kem tươi sẽ mang lại lớp Mousse mềm mịn.
Lòng trắng trứng là nguyên liệu tạo nên độ bông xốp cho Mousse
Trong thành phần chính của Mousse không thể không kể đến gelatin. Gelatin có công dụng chính là giúp lớp Mousse đông lại. Riêng đối với các bạn ăn chay thì cần chú ý một chút khi dùng nguyên liệu này vì gelatin được làm từ xương và da động vật nên bạn có thể thay thế bằng bột Agar. Vì Agar cứng và giòn hơn so với gelatine nên bạn cần chú ý một chút khi sử dụng là chỉ nên lấy một lượng vừa phải để đảm bảo bánh vẫn giữ được độ mềm mịn thơm ngon nhất định.
Phân biệt Mousse và Chessecake không nướng giống hay khác nhau
Nhiều người thường nhầm lẫn giữa Mousse và Chessecake không nướng vì hai món bánh này trông khá giống nhau. Mặc dù có nguyên liệu và cách làm tương tự nhưng xét về đặc điểm và tính chất thì Mousse và Chessecake lại hoàn toàn khác nhau. Bạn có thể phân biệt hai món bánh này dựa vào những đặc điểm sau:
Điểm giống nhau
Cả hai loại bánh này đều cần đến gelatine để đông lại. Trong thành phần của Mousse và Cheesecake đều có whipping cream nhưng bạn có thể dùng Topping cream để thay thế, tuy nhiên độ béo ngậy không bằng whipping. Để tạo nên hương vị cho hai món bánh thơm ngon này, bạn có thể dùng siro hoa quả, bột matcha, hoa quả tươi xay nhuyễn, chocolate….
Điểm khác nhau
Mặc đù có một số điểm giống nhau nhưng giữa Mousse và Cheesecake vẫn có điểm khác biệt. Nếu Cheesecake nhất định phải có cream cheese – một loại phô mai có vị chua nhẹ để tạo nên hương vị đặc trưng của món bánh này thì Mousse lại hoàn toàn không cần đến.
Phần đế bánh của Cheesecake thường được làm từ bơ trộn với bánh quy đập vụn rồi nấu chảy để tạo độ kết dính. Trong khi đó, đế của Mousse thường giống với đế của bánh gato, tuy nhiên nhiều người vẫn biến tấu đế bánh Mousse bằng bánh quy để thay đổi khẩu vị của mình.
Cheeseccake hấp dẫn, béo thơm
Hiện nay, tại nhiều nhà hàng trên thế giới, bánh Mousse là món tráng miệng được yêu thích. Nếu so với những loại bánh khác thì Mousse khá kén người ăn nhưng bất cứ ai khi đã bị hương vị ngọt ngào của món bánh này chính phục rồi thì chắc chắn sẽ không thể chối từ khi nhìn thấy món bánh này. Mùa hè là thời gian lý tưởng nhất để bạn thưởng thưởng bánh Mousse mềm mịn này nhưng hãy lưu ý bảo quản bánh từ 1 – 3 độ C vì nhiệt độ bên ngoài rất dễ làm bánh bị tan chảy.
Hy vọng với những thông tin được chia sẻ ở trên bạn đã biết bánh Mousse là bánh gì. Nếu có dịp bạn đừng bỏ qua món bánh thơm ngon này nhé!
Để biết thêm thông tin chi tiết về các khóa học của Dạy Làm Bánh Á Âu, bạn vui lòng để lại thông tin ở nút “Đăng ký” bên dưới, để được hỗ trợ tư vấn miễn phí nhé!