3.006 lượt xem
Những nồi cá kho làng Vũ Đại từ lâu đã rất nổi tiếng với người dân ba miền Bắc - Trung - Nam nhưng không phải ai trong chúng ta cũng biết làng Vũ Đại ở đâu, tại sao giá cá kho làng Vũ Đại lại đắt. Vì vậy, trong bài viết này, META sẽ cùng bạn tìm hiểu những điều thú vị xoay quanh địa danh cũng như món ăn ngon nổi tiếng này nhé!
Làng Vũ Đại ở đâu?
Nhắc đến cái tên Vũ Đại, chắc hẳn đa phần trong số chúng ta sẽ nhớ ngay đến tác phẩm Chí Phèo, một truyện ngắn nổi tiếng đã làm nên tên tuổi cho nhà văn Nam Cao. Nhiều người thường nghĩ làng Vũ Đại chỉ là một địa danh trong tưởng tượng của cố nhà văn, nhưng trên thực tế, đây là một địa danh có thật, không những vậy còn khá nổi tiếng với người dân khu vực miền Bắc. Vậy làng Vũ Đại ở đâu? Thuộc tỉnh nào?
Làng Vũ Đại còn gọi là làng Đại Hoàng, gồm các xóm từ xóm 5 đến xóm 11 của xã Hoà Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam, cách trung tâm thành phố Phủ Lý, Hà Nam khoảng 40km theo đường tỉnh lộ 972. Đây cũng chính là quê hương của cố nhà văn Nam Cao. Mảnh đất, con người nơi đây chính là nguồn cảm hứng vô tận để nhà văn Nam Cao viết nên những tác phẩm làm nên tên tuổi cho ông như Lão Hạc, Chí Phèo, Trăng sáng... Đây cũng chính là lý do vì sao địa danh làng Vũ Đại trở nên nổi tiếng với nhiều du khách phương xa.
Nhắc đến làng Vũ Đại, bên cạnh những cảnh đẹp của làng quê, con người thì không thể không nhắc đến những món ăn đặc sản làm du khách say mê như hồng không hạt, chuối ngự tiến vua và đặc biệt là món cá kho niêu đất truyền thống nổi danh từ Bắc vào Nam. Cá kho làng Vũ Đại là một đặc sản truyền thống được nhiều người tìm mua nhất mỗi dịp Tết Nguyên Đán. Khi bạn đến đây vào những tháng cuối năm sẽ thấy hầu như nhà nào trong làng cũng đỏ lửa thâu đêm chế biến món cá kho để kịp thời cung cấp cho khách hàng. Vậy, tại sao cá kho làng Vũ Đại lại nổi tiếng như thế?
Tại sao giá cá kho làng Vũ Đại lại đắt?
Nói đến món cá kho làng Vũ Đại [hay còn gọi là cá kho Bá Kiến] thì không thể không nhắc đến nguồn gốc của món ăn này. Các bậc lão thành trong làng kể rằng, làng Vũ Đại xưa từng là nơi nghèo nhất trong vùng vì đất đai không trù phú, không thích hợp để canh tác. Đến Tết, người trong làng không có thịt gà hay thịt bò để làm một mâm cơm tươm tất nên đã quyết định tạo ra một món ăn ngon từ cá có rất nhiều trong làng.
Mỗi năm, cứ khoảng ngày 23 - 25 tháng Chạp, dân làng thường cùng nhau đi bắt cá và phân phát chúng đến từng hộ gia đình để làm những nồi cá kho niêu đất đặc biệt, giúp cho nhà nào trong làng cũng có mâm cơm Tết đầy đủ hơn. Để rồi ngày nay, món cá kho niêu của làng Vũ Đại trở thành một món ăn đặc sản mỗi dịp Tết đến xuân sang và cũng là một phần giúp kinh tế của làng phát triển.
Một nồi cá kho tộ làng Vũ Đại có giá khá cao, thường từ 500 nghìn đồng đến hơn 1 triệu đồng tùy cân nặng của nồi. Nhiều người khi chưa thưởng thức món ăn này thì thường thắc mắc tại sao một món ăn dân dã lại có giá cao như vậy, nhưng khi đã ăn thử rồi thì không thể không công nhận mức giá này xứng đáng với hương vị thơm ngon của nó.
Cá kho làng Vũ Đại thơm ngon đặc biệt bởi nó chỉ sử dụng cá trắm đen nuôi bằng thức ăn tự nhiên, to từ 3 - 5kg để chế biến, dùng niêu đất và củi nhãn để đun nấu. Mỗi con cá đều được sơ chế sạch sẽ, chỉ lấy phần đuôi và mình, bỏ phần đầu sau đó đem ướp cùng các loại gia vị tự nhiên như gừng, riềng xay nhỏ, thêm nước mắm, nước cốt cua đồng, nước hàng… khoảng 15 phút rồi mới đem kho. Người làng Vũ Đại kho cá chỉ sử dụng niêu đất nung được làm bởi các nghệ nhân gốm Nghệ An, Thanh Hóa, không sử dụng nồi nhôm vì như thế sẽ làm mất hương vị đặc biệt của món ăn.
Cá phải được ninh nhừ từ 14 đến 16 tiếng liền bằng củi nhãn mới đảm bảo hương vị chuẩn cho món ăn. Nhiều nghệ nhân có kinh nghiệm làm nghề nhiều năm có thể biết lượng nước còn lại trong nồi chỉ bằng cách nghe âm thanh lục bục của nước sôi và biết món ăn có mặn hay không bằng cách ngửi hương cá bay thoang thoảng.
Khi ăn cá kho làng Vũ Đại, điều đầu tiên bạn sẽ cảm nhận được đó là hương vị thơm ngọt của thịt cá. Thịt cá trắm đen vừa trắng lại chắc, xương bùi, thơm mùi khói bếp, mùi gừng, riềng, mùi nước cốt cua đồng và các gia vị kho cùng. Món ăn đủ sắc, đủ vị ăn kèm một bát cơm trắng vào những ngày lạnh đầu xuân thì đúng là tuyệt vời chẳng còn gì bằng.
Hiện nay, nhờ các dịch vụ vận chuyển phát triển nhanh chóng nên bạn có thể dễ dàng mua được những nồi cá kho niêu của làng Vũ Đại, thậm chí, nhiều người còn dùng món ăn dân dã, thơm ngon này làm quà biếu Tết, vừa lịch sự lại vừa thấm đượm hương vị quê hương.
Qua bài viết trên đây, chắc hẳn bạn đã biết được làng Vũ Đại ở đâu cũng như hiểu rõ vì sao những nồi cá kho làng Vũ Đại lại có giá đắt rồi phải không? Trong dịp Tết sắp tới, bạn nhớ đừng bỏ qua món ăn truyền thống thơm ngon, hấp dẫn này nhé!
Ngoài ra, bạn cũng có thể tự làm những nồi cá kho theo khẩu vị yêu thích của mình bằng các loại nồi áp suất, nồi ủ đang có tại META.vn với hướng dẫn dưới đây:
Để mua các loại nồi này, bạn có thể truy cập website META.vn hoặc liên hệ hotline dưới đây để được hỗ trợ nhanh nhất nhé!
Tại Hà Nội:
56 Duy Tân, Dịch Vọng Hậu, Cầu Giấy
Điện thoại: 024.3568.6969
Tại TP. HCM:
716-718 Điện Biên Phủ, Phường 10, Quận 10
Điện thoại: 028.3833.6666
303 Hùng Vương, Phường 9, Quận 5
Điện thoại: 028.3833.6666
Tham khảo thêm
08 Tháng Mười Một,2019 Nguyễn Quyết
Nói đến làng Vũ Đại xưa là nói đến mối tình Chí Phèo và Thị Nở trong tác phẩm văn học của nhà văn Nam Cao, ngày nay làng Vũ Đại được nhắc nhiều đến với món kho cá cổ truyền thấm đẫm hồn quê Việt.
Cá Kho Làng Vũ Đại là một trong những đặc sản Việt Nam ở làng Vũ Đại.
Vậy loại đặc sản cá kho này như thế nào? giá bao nhiêu tiền? mua ở đâu được hàng chuẩn tốt?… cùng nhiều câu hỏi khác của các độc giả.
Hãy cùng baitonghop.vn đi tìm câu trả lời cho các bạn loại đặc sản này trước khi bạn sử dụng sản phẩm để sử dụng được sản phẩm ngon nhất nhé.
1. Cá Kho Làng Vũ Đại là gì?
Cá kho làng Vũ Đại là món ăn truyền thống mang hơi thở của vùng quê đồng bằng chiêm trũng, được người dân Nhân Hậu, Hà Nam chế biến, lưu truyền, coi đó là đặc sản không thể thiếu trong mỗi bữa cơm sum họp gia đình và làm quà biếu cho khách quý mỗi dịp tết đến xuân về.
Món cá kho này được làm từ những chú cá trắm đen từ 3kg trở lên. Niêu kho cá phải là niêu được đặt mua ở Nghệ An, vung niêu đặt mua ở Thanh Hóa.
Nồi cá đòi hỏi ướp tẩm đầy đủ gia vị như gừng, riềng, nước cốt chanh, nước cốt xương lợn… và những hương liệu gia truyền mà chỉ có những nhà nghề lâu năm mới có.
2. Nguyên liệu làm cá kho làng Vũ Đại từ 5 tỉnh thành
- Cá trắm đen được đặt từ những ao nuôi ở tỉnh Ninh Bình được nuôi cho ăn ốc tự nhiên trên 1 năm
- Niêu kho cá được đặt từ Nghệ An
- Vung đậy niêu kho thì mua ở Thanh Hoá
- Củi kho cá được mua từ Hưng Yên – Phải kho bằng củi nhãn vì củi nhãn cháy được lâu, đượm lửa và phù hợp nhiệt độ kho cá
- Các gia vị từ địa phương tỉnh Hà Nam – Các gia vị này là bí quyết giúp niêu cá kho được ngon và trở thành đặc sản nổi tiếng trong và ngoài nước như vậy
3. Cách làm cá kho làng Vũ Đại
Đặc cá kho làng Vũ Đại được chế biến qua các công đoạn công phu và tỉ mỉ sau:
- Nguyên liệu chính là cá trắm đen từ 3kg trở lên, cá trắm đen làm sạch, để ráo nước bổ dọc rồi cắt khúc khoảng 5cm.
- Nguyên liệu đi kèm gồm có: sườn non [chọn sườn có thêm một ít mỡ để món cá béo hơn], nước cốt cua đồng, riềng, hành khô, gừng, dừa xiêm, chanh.
- Gia vị bao gồm: nước mắm, hạt tiêu, ớt tươi
- 1 chiếc nồi đất
Các bước làm món cá kho làng Vũ Đại như sau:
- Bước 1: Giã nát hành khô, gừng, riềng. Bạn nên giữ lại lớp vỏ khô trong cùng của củ hành, chúng sẽ giúp cho món cá kho lên màu đẹp hơn.
- Bước 2: Riềng còn lại, bạn thái thành lát rồi xếp xuống đáy nồi đất.
- Bước 3: Tiếp theo, bạn là xếp sườn lên trên lớp riềng sau đó xếp cá lên. Nên xếp phần đâu và đươi trước.
- Bước 4: Rắc đều phần hành, riềng, gừng đã giã nát và nêm thêm nước mắm, hạt tiêu, ớt lên trên phần cá trong nồi.
- Bước 5: Đổ nước dừa vào nồi sao cho nhập cá là được.
- Bước 6: Kho cá ở lửa thật nhỏ trong khoảng 12 – 16 tiếng. Củi dùng để đun phải là củi nhãn. Khi nước trong nồi cá sôi thì bạn đổ đều nước cốt chanh lên trên rồi đậy nắp và kho tiếp. Chú ý đổ thêm nước dừa vào nồi cá trong suốt quá trình kho cho đến khi còn 1 tiếng cuối cùng thì dừng.
4. Cá Kho Làng Vũ Đại có giá bao nhiêu tiền
Vì là đặc sản, tốn nhiều thời gian chế biến nên cá kho làng Vũ Đại có giá không hề rẻ. Hiện tại 1 niêu cá kho đang được bán trên thị trường giao động mới mức giá tiền từ 500.000đ đến 1.500.000đ/1kg 1 niêu tùy theo trọng lượng cá tươi cho vào niêu kho là bao nhiêu.
Cập nhật bảng giá cá kho làng Vũ Đại theo trọng lượng cá tươi kho trong niêu:
- Niêu 1,5kg cá tươi có giá 500.000 đồng/niêu.
- Niêu 2kg cá tươi có giá 600.000 đồng/niêu.
- Niêu 2,5kg cá tươi có giá 700.000 đồng/niêu.
- Niêu 3kg cá tươi có giá 800.000 đồng/niêu.
- Niêu 3,5kg cá tươi có giá 900.000 đòng/niêu.
- Niêu 4kg cá tươi có giá 1.000.000 đồng/niêu.
- Niêu 4,5kg cá tươi có giá 1.100.000 đồng/niêu.
- Niêu 5kg cá tươi có giá 1.200.000 đồng/niêu.
Bảng giá trên chưa bao gồm phí vận chuyển tại nhà, nếu muốn đặt chuyển đến tại nhà bạn thường phải trả thêm 30.000đ đến 100.000đ nữa
5. Mua Cá Kho Làng Vũ Đại ở đâu
Theo tìm hiều của blog Baitonghop.vn thì bạn có thể mua cá kho làng Vũ Đại ở rất nhiều nơi như:
- Đến tận làng Vũ Đại tỉnh Hà Nam đặt mua từ những cơ sở sản xuất uy tín có tiếng từ lâu
- Đặt mua tại các cửa hàng bán đặc sản trên các trang web uy tín, thường thì bạn đặt trước 2-3 ngày
- Hoặc bạn có thể mua ở những trang thương mại điện tử lớn như shopee, lazada, kiti… cho đến các trang mạng xã hội như facebook hay zalo đều có thể mua được.
6. Hướng dẫn sử dụng
Cá kho làng Vũ Đại bạn có thể dùng luôn cùng với cơm nóng, bánh chưng hay bánh đúc…
Trong trường hợp bạn thích ăn nóng, bạn có thể cho cá vào lò vi sóng để làm nóng hoặc cho 1 chút nước sôi vào niêu cá và đặt lên bếp đun nóng.
Khi ăn dùng đũa hoặc thìa sạch lấy cá và cá gia vị ra cho vào đĩa
7. Cách bảo quản
Cá kho làng Vũ Đại không có chất bảo quản nên khi nhận được Quý khách ăn luôn là ngon nhất. Cá kho ăn ngon hơn khi để nguội. Nếu chưa ăn ngay thì cho vào ngăn mát tủ lạnh để bảo quản được lâu hơn. Nếu bảo quản ở nhiệt độ thường thì
Mùa Đông: Cá kho sẽ có thể để được từ 5 – 7 ngày
Mùa Hè: Cá kho chỉ để được từ 2-4 ngày
Thời hạn trên tính từ ngày đóng gói sản phẩm
Lưu ý: Không để chung cá đã ăn dở và cá chưa ăn vào nhau
8. Báo chí nói về Cá Kho Làng Vũ Đại
Sản phẩm Cá Kho Làng Vũ Đại là đặc sản, vậy sản phẩm này đã được báo chí nói những gì?
VTV14 nói về đưa video review về cá kho làng Vũ Đại
Kết luận
Trên đây là bài viết review về đặc sản Cá Kho Làng Vũ Đại [cá kho Bá Kiến] – đặc sản của làng Nhân Hậu, xã Hòa Hậu, huyện Lý Nhân, tỉnh Hà Nam. . Hy vọng với những kiến thức trên bạn có thể biết thêm thông tin và biết cách lựa chọn và thưởng thức món đặc sản này ngon nhất.
Baitonghop.vn chúc các bạn luôn khỏe mạnh!