Cách bảo quản cải chua được lâu
Cách muối dưa cải chua đơn giản, thường là món ăn “chủ lực” của nhiều gia đình, được phục vụ như một món ăn phụ kèm theo bữa chính. Các loại rau củ quả ngâm lên men này giúp cân bằng nhiều món ăn có vị mặn – như thịt kho tàu chẳng hạn. Ở miền Bắc, người ta thường ăn kim chi cải chua Việt Nam với thịt heo luộc…Để thực hiện các công thức dưa cải muối mặn, hoặc chua ngọt đúng chuẩn truyền thống Việt, bạn hãy theo dõi bài viết sau nhé. Show 1.1. Cách làm dưa cải bắp ngâm mặn vàng đều1.1.1. Nguyên liệu
Lưu ý: Rửa sạch tay bằng xà phòng trước khi chế biến món ngâm này nhé. 1.1.2. Phơi khô bắp cải để muối dưa
Mẹo: Phơi khô bắp cải dưới nắng mặt trời là bước vô cùng quan trọng để giúp loại rau này giữ được độ giòn thơm mát. Cách này sẽ giúp thấm hút độ ẩm để lá bắp cải có thể phát triển giòn hơn trong suốt quá trình ngâm lên men.
1.1.3. Cách muối dưa bắp cải rau răm mặn với muối đường
1.1.4. Những điều cần lưu ý để muối dưa bắp cải để được lâu tại nhà
1.2. Cách muối xổi bắp cải cà rốt, hạt cần tây chua ngọt với giấm đường ăn liền1.2.1. Nguyên liệu
1.2.2. Cách làm dưa bắp cải chua ngọt ngâm giấm đường ăn liền
2. Hướng dẫn những cách muối dưa cải bẹ xanh ngon và giòn2.1. Cách làm dưa cải bẹ ngâm giấm đường vàng đều tại nhà2.1.1. Nguyên liệu
2.1.2. Cách muối dưa cải vàng đều chua ngọt tại nhà
2.2. Hướng dẫn cách làm dưa cải bẹ muối dứa với nước mắm2.2.1. Nguyên liệu
2.2.2. Cách muối cải bẹ với dứa ngâm giấm nước mắm chua mặn ngọt không cần phơi nắng
3. Cách muối xổi dưa cải củ trắng với cà rốt, củ dền3.1. Nguyên liệu
3.2. Cách muối củ cải trắng với cà rốt, củ dền ngon giòn ăn liền
4. Cách làm dưa cải thìa ngâm nước vo gạo4.1. Nguyên liệu
4.2. Cách muối mặn dưa cải thìa với nước vo gạo
5. Ăn dưa cải muối có tốt không?5.1. Ăn dưa cải muối có nóng không, có tốt cho sức khỏe không?Dưa cải muối là một trong những cách làm kim chi Việt Nam giúp đảm bảo được độ giòn, ngon, bảo quản được lâu của rau củ quả. Về cơ bản, các công thức lên men rau quả này cũng giống như cách làm kim chi của người Hàn Quốc theo truyền thống. Nhiều người lo ngại ăn dưa cải muối gây nóng, vì đây là thực phẩm lên men. Thực tế ngược lại, một số nghiên cứu cho thấy, thực phẩm lên men (dưa cải chua, đồ chua, kim chi,…) có chứa men vi sinh giúp thúc đẩy sức khỏe đường ruột rất tốt. Thậm chí, món ăn này còn có lợi cho sức khỏe nhiều hơn bạn nghĩ. Hãy điểm qua một số gạch đầu dòng thú vị dưới đây:
5.2. Ăn dưa cải muối có tốt cho bà bầu khi mang thai hay không?Phụ nữ đang trong giai đoạn mang thai cần được chăm chút bữa ăn hàng ngày đầy đủ dinh dưỡng, an toàn cho sức khỏe, nấu chín kỹ để đảm bảo sự khỏe mạnh cho cả mẹ và em bé. Thế nên, nhiều chị em thường lo ngại, không biết khi có bầu ăn dưa cải muối chưa được không. Nhiều phụ nữ thèm ăn mặn trong thai kỳ ( nghiên cứu về sự thèm ăn giai đoạn đầu thai kỳ ), mà dưa cải chua lại có sự hài hòa giữa vị chua chua ngọt ngọt, mặn mà rất ngon. Tuy nhiên, có một điều mà ít mẹ bầu nào biết, các loại rau củ lên men có chứa một chất dinh dưỡng “quyền lực” đối với phụ nữ mang thai – đó là lycopene. Chất này không chỉ tốt cho em bé, mà còn giúp ngăn ngừa chứng tiền sản giật ở người mẹ. Hơn nữa, dưa cải muối còn chứa một số chất giúp chúng ta dễ dàng tiêu hóa các món ăn chính khác. Trên thực tế, mẹ bầu có thể ăn các món rau quả lên men, kể cả kim chi, nhưng với số lượng phù hợp, không lạm dụng. Theo đó, bà bầu, hoặc người bình thường nhưng có tiểu sử mắc bệnh tiểu đường, chỉ nên dùng 3/4 chén dưa cải muối trên mỗi lần ăn. Đồng thời, chỉ nên tiêu thụ 2 dưa cải muối/ tuần. Nước ngâm cải chua cần được nấu chín kĩ, dụng cụ tiệt trùng cẩn thận, rau củ quả tươi không bị dập nát hay chứa nấm mốc nhé. 5.3. Món dưa cải muối chứa bao nhiêu calo?Trung bình, một chén củ cải trắng muối chua ngọt với cà rốt chứa khoảng 47 calo. Còn cải thìa, cải bắp, cải bẹ xanh muối mặn thì chứa tầm 39 calo. Với những chỉ số này, bạn có thể thong thả ăn dưa cải muối chua với liều lượng vừa phải trong ngày Tết, hoặc trong bữa cơm hàng ngày, mà không lo tăng cân rồi nhé! Người Việt Nam thích thưởng thức hương vị tự nhiên của các món ăn ngon hàng ngày , vì vậy, từ xa xưa, thế hệ ông bà đã phát minh ra các phiên bản lên men khác nhau để áp dụng cho một số loại rau củ quả, giúp chúng có mùi thơm, độ giòn, đa hương vị mà không cần nấu thêm với nguyên liệu khác. Trong kì nghỉ Tết dài hạn, khi các món thịt, bánh chưng, bánh tét đã bày sẵn với vị nếp béo ngậy, chút dưa cải ngâm giòn sẽ là món ăn hoàn hảo giúp cân bằng hương vị, kích thích sự thèm ăn và tăng cường hoạt động tiêu hóa. Thế nên, hãy thử ngay những cách muối dưa cải siêu giòn hướng dẫn chi tiết trên đây, để chuẩn bị cho thực đơn món ngon ngày Tết phong phú, vẹn toàn, bạn nhé! Trúc Nguyễn tổng hợp |