Tôm càng xanh [tên gọi khoa học Macrobrachium rosenbergii], còn gọi là tôm lớn nước ngọt hay tôm Malaysia [theo cách gọi của người Âu-Mỹ], là một loài tôm nước ngọt có xuất xứ ở vùng Thái Bình Dương – Ấn Độ Dương và Bắc Úc. Loài này [cũng như những loài khác thuộc chi Macrobrachium] có tầm quan trọng thương mại nhờ những giá trị dinh dưỡng của nó như là một nguồn thực phẩm có giá trị.
Dọc miền sông nước miền Tây Nam Bộ chính là thiên đường của rất nhiều loại thủy sản nước ngọt. Mỗi loài mỗi vị, từng loại sẽ có một hương vị khác nhau, tuy nhiên loài được yêu thích nhất vẫn là tôm càng xanh.
Tôm càng xanh nước ta hầu như chỉ được tìm thấy ở vùng hạ lưu sông Mê Kông. Do đó, đây luôn được xem là món ăn khá quý hiếm đối với nhiều người.
Tôm càng xanh tuy không được to như tôm hùm hay một số loại hải sản khác nhưng chúng lại có một mùi vị rất đặc trưng, khó đâu sánh được. Thịt tôm càng xanh dẻ khắc, chắc nịt, ăn vào có độ dai ngon khó cưỡng. Kèm theo đó sẽ là một hương vị ngọt ngào, như chính những con người của miền đất này vậy.
Với một con tôm càng xanh, sẽ có rất nhiều món để bạn lựa chọn chế biến. Sau đây chúng tôi sẽ giới thiệu đến bạn những cách chế biến tôm càng xanh ngon – bổ – rẻ nhé.
Một số món ăn được làm từ tôm càng xanh
Tôm càng xanh rim ba rọi
Nguyên liệu:
- Tôm càng xanh lột
- Thịt ba chỉ
- Dừa xiêm
- Tỏi băm nhuyễn
- Nước mắm ngon
- Hành lá xắt nhuyễn
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu: Tôm càng xanh đem làm sạch, bóc vỏ chừa đầu chừa đuôi. Sau đó rửa sạch để ráo rồi đem ướp gia vị cho thấm.
- Bước 2: Thịt ba rọi làm sạch, cắt nhỏ thành từng khúc ướp gia vị trong khoảng 15 phút cho thấm.
- Bước 3: Phi tỏi cho vàng thơm thì cho thịt vào xào cho săn lại. Đổ nước dừa vào và rim cho thịt chín và thấm.
- Bước 4: Tiếp theo bạn lại phi tỏi rồi cho tôm vào xào săn lại khi tôm vừa chín tới thì gắp tôm cho vào chảo thịt rồi rim tới khi cạn nước là được.
- Bước 5: Trong lúc rim thịt thì đảo đều cho tôm được thấm. Cuối cùng cho hành lá cắt nhuyễn vào và tắt bếp.
Xem thêm: //canghaisan.com/tom-an-song-duoc-khong-tom-song-an-kem-voi-gi-la-tuyet-voi-nhat/
Cà ri tôm càng xanh
Nguyên liệu:
- Tôm càng xanh
- Khoai lang
- Nước cốt dừa
- Sả, hành, tỏi, ngò gai
- Gói gia vị nấu cari
- Nước cốt dừa, sữa tươi
- Gia vị nêm nếm thông thường
- Bún hoặc bánh mì
Cách làm:
- Bước 1: Sơ chế các loại nguyên liệu: Rửa sạch tôm, cắt bỏ râu, sau đó ướp tôm với gói gia vị nấu cari, đường mắm, muối, hạt nêm, tiêu, để thấm khoảng 15 phút. Sả đập dập cắt khúc, hành, tỏi băm nhỏ.
- Bước 2: Tiếp theo cho dầu vào chảo phi thơm sả hành tỏi rồi cho tôm vào xào sơ rồi vớt tôm ra dĩa.
- Bước 3: Cho khoảng 1,5 lít nước vào nấu sôi. Khoai lang cắt nhỏ chiên sơ rồi bỏ vào, nhớ là thêm nước dừa và sữa vào cho ngon nhé.
- Bước 4: Khi nước sôi bỏ hết phần tôm vào nồi nấu đến khi khoai lang và tôm chín thì tắt bếp và dọn ra dĩa
Tôm càng xanh nướng phô mai
Nguyên liệu:
- Tôm càng xanh
- Phô mai con bò cười
- Sốt Mayonnaise
- Bơ thực vật
- Đường, tiêu
- Lá ngò tây
Cách thực hiện:
- Bước 1: Sơ chế nguyên liệu: Tôm làm sạch rồi cắt bỏ càng để riêng qua một bên. Xẻ đôi con tôm ra rồi để ráo nước.
- Bước 2: Tiếp đến là trộn thật đều phô mai, sốt Mayonnaise, bơ, đường và tiêu và cho thêm ngò tây xắt mịn vào.
- Bước 3: Sau đó cho tiếp phần phô mai vừa tán nhuyễn lên phần xẻ của con tôm, rồi đem đút lò cho chín là xon.
Tôm càng xanh hấp nước dừa
Nguyên liệu:
- Tôm càng xanh
- Nước dừa
- Muối
- Gia vị chấm
Cách làm:
- Bước 1: Tôm càng xanh khi mua về hãy rửa thật kỹ dưới vòi nước chảy xiết.
- Bước 2: Xếp cho ngay ngắn tôm vào khay hấp
- Bước 3: Cho nước dừa vào xấp xỉ tôm, có thể thêm vào một ít muối
- Bước 4: Đậy nắp lại và hấp trong khoảng 20 phút là tôm đã hoàn thánh chín.
Tôm càng xanh sau khi hấp xong sẽ có vị ngọt đậm đà. Đây là một sự pha lẫn tuyệt vời của vị ngọt trong của nước dừa, vị ngọt của tôm và vị mặn của biển,
Tôm càng xanh kho tàu
Nguyên liệu:
- 500 gram tôm càng xanh
- 1 củ tỏi băm
- Vài nhánh hành lá
- 1 thìa dầu ăn
- Ớt bột
- 1 quả dừa
- 2 củ hành tím
- 1 quả ớt tươi
- Hạt tiêu xay
- Hành lá
- Bột ngọt
- Đường
- Nước mắm
- Muối hột
Cách làm:
- Bước 1: Tôm càng xanh rửa sạch để ráo nước, tỏi và tỏi băm nhỏ, tiêu xay sẵn, hành lá cắt khúc nhỏ, hành tím thái mỏng thành từng lát.
- Bước 2: Bật bếp và bắc chảo lên. Cho dầu ăn vào chảo, đợi dầu nóng rồi cho tôm vào chiên, đợi khi tôm săn lại thì vớt ra đĩa.
- Bước 3: Tiếp tục cho tiếp hành lá thái nhỏ và hành tím cho vào đảo, cho thêm tiêu xay, hạt nêm, đường. Đảo nhẹ trong lửa nhỏ, lấy ra đĩa để một lúc cho thấm gia vị.
- Bước 4: Tiếp tục cho tôm vào chảo, đổ nước dừa vào, thêm nước mắm, dầu điều vào đun đến khi sền sệt đổ thêm hỗn hợp đã chuẩn bị từ bước 3 vào đảo cùng.
- Bước 5: Trình bày ra đĩa, để thêm một chút hành để rắc lên trên nhằm tạo màu sắc cho món ăn.
Sau đây là những món ăn ngon từ tôm càng xanh mà chúng tôi đã giới thiệu đến bạn. Hy vọng bạn sẽ làm ra được bữa cơm gia đình ấm cúng với cách chế biến tôm càng xanh nhé. Chúc bạn thành công.
Xem thêm: //canghaisan.com/bach-tuoc-song-o-dau-cac-mon-an-ngon-tu-bach-tuoc/
Nhắc đến sông nước miền Tây, không thể không nhắc đến tôm càng xanh. Nguyên liệu chính cho nhiều món ăn xuất hiện khắp các bàn nhậu cũng như bữa tiệc của người dân miền Tây. Các món ăn từ tôm càng xanh rất phong phú, cách nấu đơn giản có, cách nấu phức tạp cũng có. Vị ngon thì khỏi phải bàn rồi, vì món nào cũng ngon từ mắt nhìn đến miệng nếm.
Đôi nét về tôm càng xanh
Ở Việt Nam hiện nay, tôm càng xanh được đánh bắt và nuôi nhiều ở các tỉnh Đồng bằng sông Cửu Long và vùng Đông Nam Bộ. Trong tự nhiên, tôm càng xanh sống ở sông, suối, hồ nước ngọt. Tôm càng xanh thường sinh sản từ tháng 5 đến tháng 11, chúng có lớp vỏ màu xanh lam nhạt, thân hình hơi cong và 2 càng to màu xanh lam đậm.
Thịt tôm càng xanh chắc, ngọt, chúng chứa nhiều chất dinh dưỡng. Trẻ em đang độ tuổi phát triển, an tôm càng xanh sẽ giúp hệ xương phát triển tốt. Ngoài ra thịt tôm càng xanh còn giúp bổ sung các dưỡng chất: omega 3, canxi, protein, DHA,…
Có thể chế biến nhiều món ăn ngon từ tôm càng xanh, từ món khai vị cho các bữa tiệc đến các món nhậu. Dưới đây là một số cách làm phổ biến, cùng tham khảo nhé.
Tôm càng xanh hấp nước dừa
Tôm càng xanh hấp nước dừa là món ăn mang đặc trưng miền Tây sông nước khi kết hợp vị ngọt tự nhiên của tôm với vị ngọt thanh của nước dừa. Cách làm món ăn này cũng vô cùng đơn giản, không mất nhiều thời gian.
Đầu tiên, rửa sạch tôm. Cho nước dừa tươi vào nồi hoặc chảo, rồi thêm chút muối. Cho tôm càng xanh vào nồi nước dừa, bật lửa to đun sôi, đảo đều đến khi nước dừa cạn là được. Phần nước dừa thấm vào tôm làm thịt tôm thơm và ngọt hơn, chấm tôm càng xanh hấp nước dừa vào ít muối ớt chanh sẽ đậm đà hơn.
Tôm càng xanh chiên sốt mayonnaise
Bỏ đầu tôm, bóc vỏ, lấy đường chỉ giữa sống lưng của tôm. Rửa sạch, ướp với một chút hạt nêm khoảng 10 phút. Trong khi đó, chuẩn bị phần sốt cho món ăn như sau: Trộn mayonnaise, chanh, đường, tương ớt theo tỉ lệ 1:1:½:1. Bắc nồi nhỏ lên bếp, cho hỗn hợp sốt trên vào khuấy đều cho hỗn hợp sốt sánh lại, tắt bếp.
Cho dầu vào chảo, bật bếp cho dầu nóng. Lăn tôm càng xanh đã ướp qua bột năng, thả vào chảo dầu sôi. Chiên cho tôm chín vàng đều, vớt ra để ráo. Tiếp đến, cho tôm đã chiên vào phần sốt đã làm rồi đảo đều trên lửa vừa đến khi tôm và sốt quyện vào nhau thì tắt bếp. Phần sốt béo béo hoà quyện với vị ngọt và dai của tôm càng xanh làm cho món ăn siêu hấp dẫn.
Tôm càng xanh kho tàu
Bắt đầu, làm sạch tôm bằng cách bỏ đầu, lột vỏ, rút chỉ và để phần gạch tôm ra riêng. Bắc chảo, cho ít dầu vào xào tôm cho săn lại. Ướp tôm với hạt nêm, nước mắm, tỏi băm nhuyễn vào ướp khoảng 20 phút. Sau đó, cho nước dừa tươi ngập phần tôm càng xanh đã xào ướp, đun lửa liu riu. Nấu đến khi phần nước dừa sấp phần tôm thì cho gạch tôm vào đảo đều, đun liu riu tiếp đến khi phần nước dừa trở nên cạn, sánh lại thì tắt bếp.
Món tôm càng xanh kho tàu rất bắt cơm, ăn chung với cơm nóng thì siêu ngon luôn. Thịt tôm càng xanh dai dai, kết hợp vị béo ngọt của nước dừa, thêm chút vị mặn của nước mắm nữa. Tất cả gia vị kết hợp với tôm làm kích thích vị giác.
Tôm càng xanh nướng chấm muối ớt chanh
Tôm càng xanh để nguyên con, loại bỏ phần cặn bẩn ở lưng tôm, rửa sạch với nước. Nhóm bếp than cho than hồng, đặt vỉ nướng lên bếp, xếp tôm lên trên. Trở đều liên tục cho tôm chín đều, nướng đến khi tôm chuyển hoàn toàn thành màu đỏ thì cho ra dĩa và thưởng thức.
Giã nhuyễn 1 muỗng muối, 2 quả ớt sừng tươi, 4 muỗng đường, 2 tép tỏi. Múc muối ớt ra chén, vắt chanh vào rồi trộn đều thành hỗn hợp sệt. Châm tôm với muối ớt chanh và thưởng thức thôi. Đây là cách thưởng thức tôm càng xanh nguyên thuỷ nhất, nhưng cũng ngon không kém những món khác.
Tôm càng xanh sốt bơ tỏi
Rạch và loại bỏ phần bẩn ở lưng tôm, giữ nguyên đầu và càng tôm, rửa sạch. Bắc chảo, cho dầu ăn vào, thấm bớt nước ở tôm bằng khăn khô sạch hoặc khăn giấy. Cho tôm vào chảo dầu đảo đều cho tôm vàng giòn thì vớt ra. Đun tan chảy bơ trên chảo, cho tỏi băm nhuyễn vào phi thơm, sau đó cho ớt băm vào, nêm gia vị hạt nêm,đường, muối cho vừa ăn. Tiếp đến, cho tôm càng xanh đã chiên giòn vào đảo đều với sốt bơ tỏi, đun đến khi phần sốt sệt lại thì tắt bếp.
Tôm càng xanh sốt bơ tỏi là món vừa bắt cơm, vừa được dân nhậu khoái nhất. Mùi bơ tỏi thơm cùng vị mặn mặn, ngọt ngọt, dai dai của thịt tôm, ăn rồi chỉ muốn được mãi. Vị ngon khó cưỡng của món ăn này khiến thực khách thèm thuồng mỗi khi nhắc đến.
Thịt tôm càng xanh ngọt ngào như chính những cô gái miền Tây, kết hợp cùng các gia vị khác nhau sẽ tạo ra nhiều hương vị bùng nổ. Món ăn chế biến từ tôm càng xanh làm cho ai đã thưởng thức rồi sẽ nhớ mãi không thôi. Còn những ai mới chỉ nghe nói thì sẽ nóng lòng muốn được thưởng thức ngay và luôn. Cách làm những món ăn từ tôm càng xanh cũng không quá khó, có thể làm ăn tại nhà, không nhất thiết phải ra quán mới thưởng thức được.