Cách làm kem khói tại nhà

Kem nito lỏng, kem khói, bỏng khói, kem khí nito hay kem tươi làm từ ni-tơ lỏng hiện đang là trào lưu rất thịnh hành. Bạn dễ dàng tìm kiếm được ở các thành phố lớn như: kem nito Đà Nẵng, kem khói Hà Nội hay kem khói tphcm. Ở bài viết này, Migco sẽ hướng dẫn bạn cách làm kem khói, cách làm snack khói.

Trào lưu làm kem nito lỏng bắt đầu biết đến ở các nước phương Tây như nước Mỹ, Anh hay Úc với tên gọi Liquid Nitrogen Ice Cream.

Vài năm gần đây, kem khói du nhập vào các thành phố lớn của Việt Nam và trở thành món kem mới lạ rất thu hút giới trẻ.

Công đoạn dùng khí nito lỏng làm kem vô cùng ấn tượng, đẹp mắt. Cùng hương vị kem nito lỏng tươi mát chính là yếu tố làm nên tên tuổi món kem này.

Các bạn hãy cùng MIGCO tìm hiểu về món kem đặc biệt này và nếu ăn nó có bị bỏng khói hay không nhé.

Khí nito lỏng làm kem được là dựa vào đặc tính ni tơ có nhiệt độ hóa lỏng cực thấp nên nó có thể làm đông kem chỉ trong vài phút.

Khí Nito là một chất khí trơ và không có màu, mùi hay tính độc hại. Ngoài các ứng dụng thì Nito lỏng còn có thể ứng dụng theo một cách đặt biệt là dùng làm kem tại chỗ.

Vì là kem tươi nên các hương vị của nó vẫn giữ nguyên mà không bị mất dần đi trong quá trình trữ lạnh như kem truyền thống.

Ngoài ra, kem khói làm ra có hương vị ngon và tính an toàn với sức khỏe. Bạn có thể làm ra hàng chục hương vị kem khác nhau các loại một cách nhanh chóng và tùy ý thêm các nguyên liệu nào mà không lo lắng đến khả năng đông của kem.

Tại sao kem nito hay kem khói, bỏng khói lại thu hút và trở thành trào lưu

Khác với những loại kem thông thường, kem khí nitơ được chế biến và bảo quản trong một điều kiện nhiệt độ nhất định.

♦ Kem Nito hay kem khói là thể loại kem tươi 100% được chế biến ngay tại cửa hàng theo yêu cầu của khách hàng.

♦ Điều khiến khách hàng thích thú khi tận mắt xem quy trình làm kem khí nitơ chính là làn khói lạnh bốc lên nhìn vô cùng kỳ ảo. Kem rất mịn xốp, mức nhiệt độ lạnh của khí Nito lỏng sẽ làm lạnh và đông kem ngay.

♦ Việc sử dụng nito lỏng làm kem giúp bạn loại bỏ những chất phụ gia hóa học mà nhà sản xuất kem truyền thống sử dụng.

♦ Quy trình làm kem khói cũng nhanh hơn rất nhiều và chỉ sau khoảng 3 phút, khách hàng đã có thể được nếm thử vị kem tươi nito vô cùng mát lạnh, an toàn.

♦ Kem vẫn giữ được các hương vị tươi ngon mà những loại kem truyền thống không thể có được.

Do nó xuất hiện ở các thành phố lớn nên món kem nhanh đặc biệt này còn được gọi kèm tên thành phố mà nó có mặt như kem khói Hà Nội, kem khói tphcm hay kem nito Đà Nẵng.

Cách làm kem nito lỏng hay cách làm kem khói

Hướng dẫn cách làm kem khói từ nito lỏng

Khí Nito lỏng sẽ được làm lạnh đến mức nhiệt độ âm 196 độ C và được bảo quản trong các bình khí kín chất lượng cao. Nitơ lỏng sẽ được chiết xuất ra những bình nhỏ để người làm kem có thể dễ dàng sử dụng hơn.

Vậy, kem khói làm từ gì?

Nguyên liệu làm kem khói

Nguyên liệu làm kem khói bao gồm:

♦ Những bình chứa nito lỏng hầu như được nhập khẩu từ nước ngoài nhằm đảm bảo an toàn hơn cho người sử dụng.

♦ Để làm ra kem nito các bạn cần một máy đánh kem có mức công suất phù hợp với nhu cầu sử dụng của gia đình hay nhà hàng.

♦ Mỗi hàng quán có các công thức pha trộn hỗn hợp nguyên liệu riêng để tạo nên các hương vị kem khác nhau. Các vị phổ biến hiện nay và dễ thực hiện nhất là kem hương socola, vani, dâu, kiwi… Một số hàng quán có cách thu hút khách hàng bằng cách đầu tư hay sáng tạo thêm nhiều hương vị kem mới độc đáo.

♦ Nguyên liệu làm kem sẽ được cho vào máy đánh kem để trộn đều chúng với nhau như việc làm kem bình thường. Mọi người có thể pha trộn các mùi vị tùy ý, miễn sao thích hợp với khẩu vị của người dùng.

♦ Sau đó nhân viên làm kem sẽ xịt nitơ lỏng thẳng trực tiếp vào hỗn hợp nguyên liệu làm kem đã trộn ở trên.

♦ Công đoạn xịt nitơ lỏng phải thực hiện thật nhanh chỉ trong khoảng tầm 20 giây. Các bạn sẽ thấy khói lạnh bốc lên từ khi khí nito lỏng được lấy ra.

Cách làm snack khói – Cách làm bỏng khói bằng nito lỏng

Cũng giống như cách làm kem khói ở trên, chúng ta vẫn sử dụng nito lỏng để làm. Nhưng với cách làm snack khói, bỏng khói thì nguyên liệu và cách làm khá đơn giản.

Nguyên liệu chỉ cần snack và nitơ lỏng.

♦ Lưu ý: Snack cần lựa chọn những loại có độ phồng, độ xốp cao. Càng phồng, càng xốp thì tạo khói càng hiệu quả. Hương vị tùy theo sở thích của các bạn nhé.

Cách làm snack khói

♦ Cho snack vào tô hay vật dụng chuyên dụng. Sau đó xịt từ từ nito lỏng vào tô chứa snack và kết hợp dùng môi (vá múc canh) đảo qua đảo lại snack để nito ngấm vào snack được đều.

♦ Với bước đơn giản trên là bạn đã hoàn thành món bỏng khói rồi đấy. Lúc thưởng thức bạn nên cho bỏng khói vào miệng từ từ để tránh bị bỏng lạnh nhé. Vừa ăn, vừa phà khói đầy mũi, miệng như hút thuốc, vừa có cảm giác lạnh lạnh ở họng. Cảm giác rất phiêu.

Cách làm bỏng khói từ nito lỏng

Để quá trình làm kem khói hay bỏng khói từ nito lỏng này diễn ra một cách an toàn nhất thì người thực hiện nên mặc quần áo và mang kính bảo hộ.

Đồng thời người thực hiện các thao tác này cần phải được đào tạo, có kỹ thuật và học những kiến thức cơ bản

Kem khói có an toàn không, ăn kem nito lỏng có bị bỏng khói hay không?

Khí nito lỏng làm kem là dạng tồn tại ở mức nhiệt độ rất lạnh và thấp tầm – 196 độ C. Khi hơi khói ni tơ lỏng bốc ra ngoài rất dễ gây bỏng lạnh hay bỏng khói.

♦ Những người bị bỏng lạnh có thể xuất hiện các hiện tượng như sứt môi hay tình trạng tê liệt chân tay.

♦ Ngoài ra, khi con người hít phải khí Nito lỏng quá nhiều có thể dẫn đến khó thở, ngạt thở.

♦ Nếu nuốt phải chất khí nito lỏng này quá nhiều cũng có thể bị tổn thương đến nội tạng.

Tuy nhiên các bạn có thể yên tâm về độ an toàn khi ăn kem khói, kem nito lỏng. Vì thực tế khí Nitơ chiếm đến 78% không khí mà chúng ta đang hít thở mỗi ngày.

Ngoài ra, nitơ lỏng sử dụng làm kem chỉ ở mức nhỏ, và bị bay hơi khá nhiều khi làm xong và tới tay khách hàng. Hơn thế nữa các bình khí nito lỏng được sử dụng đa số có giấy chứng nhận an toàn thực phẩm nên các bạn có thể yên tâm khi sử dụng nhé.

Lưu ý khi sử dụng khí nito lỏng làm kem hay chất khí Nito lỏng ứng dụng vào đời sống thì các bạn cần phải am hiểu và tuân thủ các nguyên tắc an toàn.

Bản thân người dùng cũng nên mua khí nito lỏng từ các đơn vị có uy tín và có thương hiệu rõ ràng. Nhất là những nơi mua bán bình khí công nghiệp, khí tinh khiết chất lượng vì sức khỏe của mình và những người xung quanh.

> Xem thêm ứng dụng khác của nito lỏng: Ép xung là gì, kỹ thuật tản nhiệt mainboard bằng nito lỏng

Gọi ngay MIGCO để được tư vấn mua khí nito lỏng làm kem khói nhé.