Cơm nguội 2023

Một số người thích ăn cơm trong khi còn nóng, nhưng một số thích ăn cơm nguội. Vậy, ăn cơm nguội có an toàn không? Những lợi ích hay rủi ro gì khi ăn cơm nguội?

1. Lợi ích ăn cơm nguội là gì?

Cơm nguội chứa hàm lượng tinh bột đề kháng (hay còn gọi là kháng tinh bột) cao hơn so với cơm vừa được nấu chín.

Kháng tinh bột là một loại chất xơ mà cơ thể không thể tiêu hóa. Tuy nhiên loại tinh bột này có thể được lên men trong đường tiêu hóa nhờ một số loại vi khuẩn có lợi. Khi lợi khuẩn phát triển, chúng lấn át và tiêu diệt những vi khuẩn có hại nên có tác dụng tích cực trong việc bảo vệ đường tiêu hóa.

Quá trình lên men tạo ra các acid béo chuỗi ngắn (SCFA), ảnh hưởng đến 2 hormone – peptide là glucagon-1 (GPL-1) và peptide YY (PYY) điều chỉnh cảm giác thèm ăn của con người. Ngoài ra 2 hormone này còn được gọi là hormon chống đái tháo đường và béo phì. Do chúng có khả năng cải thiện độ nhạy của insulin giúp điều chỉnh lượng đường trong máu và khả năng giảm lượng mỡ tích tụ ở phần bụng.

2. Những nguy cơ tới sức khỏe khi ăn cơm nguội

Tuy nhiên, thói quen này cũng tiềm ẩn rất nhiều nguy cơ ảnh hưởng xấu tới sức khỏe.

Ăn cơm nguội hâm nóng hay cơm rang có thể làm tăng nguy cơ ngộ độc thực phẩm do Bacillus cereus gây nên. Đây là loại vi khuẩn xuất hiện nhiều và là nguyên nhân hàng đầu của ngộ độc thực phẩm. Triệu chứng của ngộ độc Bacillus cereus là đau bụng, tiêu chảy hoặc nôn trong khoảng 15 đến 30 phút sau khi ăn.

Ăn cơm nguội nhiều có nguy cơ ảnh hưởng xấu tới sức khỏe

Các tác nhân gây bệnh chẳng hạn như Bacillus cereus phát triển nhanh chóng ở nhiệt độ từ 4 đến 60 ̊C. Do đó nếu bảo quản cơm nguội ở nhiệt độ phòng các bào tử sẽ có điều kiện phát triển, nhân lên và sản sinh ra độc tố dẫn đến ngộ độc

Mặc dù tất cả những người ăn cơm nguội đều có nguy cơ bị ngộ độc thực phẩm những nhóm đối tượng có hệ thống miễn dịch yếu như: Trẻ em hoặc người cao tuổi hay phụ nữ đang mang thai thường chịu những ảnh hưởng nặng nề hơn.

3. Cách bảo quản và ăn cơm nguội một cách an toàn

Dưới đây là một số lưu ý quan trọng giúp hạn chế tối đa những nguy cơ mắc ngộ độc thực phẩm do ăn cơm nguội:

3.1 Nên để tủ lạnh

Đầu tiên, cần làm lạnh cơm trong vòng một giờ bằng cách chia cơm vào vào các hộp nhỏ, kín. Cơm nóng nên được để nguội trước khi cho vào tủ lạnh.

3.2 Cơm nguội còn thừa sau mỗi bữa ăn không nên để trong nhiệt độ phòng lâu hơn 2 giờ

Quá mốc thời gian này, các bào tử vi khuẩn có thể phát triển và nhân lên mạnh mẽ. Nếu để trong tủ lạnh, cần đảm bảo nhiệt độ tối đa là 5 ̊C để ngăn ngừa sự hình thành nha bào. Cơm nguội có thể được bảo quản trong tủ lạnh khoảng 3 đến 4 ngày.

Cơm nguội cần được bảo quản ở nhiệt độ phù hợp giúp tránh vi khuẩn phát triển

Ăn cơm nguội là thói quen cũng như sở thích của nhiều người. Việc ăn cơm nguội sẽ an toàn miễn là được bảo quản và chế biến đúng cách.

Mọi thắc mắc cần được bác sĩ chuyên khoa dinh dưỡng tại Bệnh viện Đa khoa Quốc tế Vinmec giải đáp, Quý khách có thể liên hệ Hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc hoặc đăng ký trực tuyến TẠI ĐÂY.

Nguồn tham khảo: healthline.com

XEM THÊM:

• Lượng calo trong trứng gà
• 7 cách hiệu quả để tăng mức vitamin D của bạn
• Bổ sung dầu cá với từng đối tượng như thế nào là thích hợp

Tết đến xuân về là dịp gặp gỡ, hội ngộ, tận hưởng sau một năm làm việc. Dịp này, các bà nội trợ thường trổ tài vào bếp với những món ăn từ đơn giản cho đến chế biến cầu kỳ. Vậy thì hãy tham khảo các món ngon ngày Tết sau. Đặc biệt có tới 20 món ngon đãi khách cho Tết 2023 thêm rộn ràng. Trong đó, có vài món vừa là vừa quen mà không phải ai cũng biết.

1.Thịt heo chân giò ngâm mắm

Thịt heo chân giò ngâm mắm là món đổi vị và làm phong phú cho mâm cơm đãi khách ngày Tết rất hấp dẫn. Cách làm như sau: luộc thịt chân giò, sau đó ngâm với nước mắm mặn ngọt trong vài ngày. Khi ăn, món thịt heo chân giò thơm hơn, thấm vị, ăn nhiều mà không ngán.

Thịt heo chân giò ngâm mắm thường được ăn kèm với đồ chua hoặc một số loại rau thơm như húng quế, húng nhủi…thì càng ngon nhức nách.

2. Tai heo ngâm giấm chua ngọt

Tai heo giòn sần sật, chua chua, ngọt ngọt, có thể ăn không hoặc cuốn kèm với bánh tráng, bún ngon vô cùng.

Cách làm tai heo ngâm giấm, đầu tiên bạn cần rửa sạch nguyên liệu tai heo và luộc chín. Sau đó, vớt ra để trong tô nước đá để tai heo giòn. Pha chế nước ngâm tai heo với đường, muối, giấm. Đun hỗn hợp này lên để đường và muối tan, sau đó để nguội. Thái tai heo bạn thái từng miếng mỏng vừa ăn. Sau đó, cho tai heo và hỗn hợp giấm vào bình thủy tinh. Thêm tỏi, hành tím, ớt vào ngâm cùng. Chừng 2 ngày là có thể thưởng thức món này.

3. Dồi sụn nướng than hồng hoặc chiên – một món ngon ngày Tết cuốn hút

Dồi sụn là món nhậu khoái khẩu của các quý ông. Mâm cơm ngày Tết cho thêm món dồi sụn nướng hoặc chiên thì hàng xóm hay người đi qua đường cũng thèm. Bởi lẽ, món này có hương thơm bay xa cực kỳ quyến rũ. Dồi sụn được làm từ vỏ lòng non với nhân thịt sụn và rau củ. Cách chế biến khá kỳ công. Một giải pháp khả thi mà vẫn có dồi sụn ngon để ăn đó là bạn mua dồi sụn tại các cơ sơ uy tín. Sau đó, chỉ cần nướng trên than hồng hoặc chiên là có thể thưởng thức ngay. Địa chỉ bán dồi sụn chất lượng, nguyên liệu đảm bảo, uy tín lâu năm tại TP Hồ Chí Minh là Dacsan.com.

4. Tôm chua – món ngon ngày Tết chống ngán

Món tôm chua có nguồn gốc từ Huế. Nhờ hương vị thơm ngon mà món ăn này được thực khách mọi miền yêu thích.

Tôm chua có màu đỏ cam bắt mắt. Hương thơm đặc trưng của tỏi, riềng, ớt cùng vị chua ngọt độc đáo. Tôm chua thường dùng ăn kèm với thịt heo luộc cuốn bánh tráng hay cơm trắng... đem lại hương vị rất ngon.

5. Bò một nắng Gia Lai – món nhậu ngày tết đến từ thảo nguyên

Tết 2023 mà bạn băn khoăn không biết đãi khách món gì cho độc đáo, lạ miệng thì bò một nắng Gia Lai là gợi ý hàng đầu. Từng miếng thịt bò hồng hồng, chắc ngọt, phảng phất hương thơm hoang dã của nắng gió vùng Tây Nguyên hòa quyện với thứ muối chấm lạ lẫm – muối kiến vàng càng khiến cho món ăn thêm quyến rũ lạ lùng. Bò một nắng Gia Lai trở thành đặc sản trứ danh, nổi tiếng khắp cả nước, được ưa chuộng bậc nhất. Đây cũng là món ăn mà bạn nên thử một lần trong đời. Ngày Tết mà có món bò một nắng lai rai thì không gì tuyệt hơn. Đặc biệt, món không hề ngán, không khô cứng nếu bạn chế biến đúng cách. Tham khảo địa chỉ mua và cách chế biến bò một nắng tại bài viết “Giải đáp các câu hỏi về bò một nắng Gia Lai”.

6. Tôm khô củ kiệu – Món ngon ngày Tết truyền thống

Tôm khô củ kiệu là món ăn đặc trưng của ngày tết miền Nam. Mỗi khi tết đến với vô vàn những việc phải làm thì món ăn đơn giản mà thơm ngon này là lựa chọn không tồi.

Bạn chỉ cần cất mọi thứ trong tủ lạnh, khi khách đến đem ra chế biến một chút là có ngay một món nhậu. Hoặc ăn kèm với các món ngon ngày Tết khác như bánh chưng, bánh tét, giò chả… đều rất ngon.

7. Chả mỡ nướng – Món ngon ngày Tết độc đáo

Chả mỡ nướng là một sáng tạo ẩm thực thú vị. Đây là loại chả được làm theo những phương pháp cổ truyền về làm giò chả và thêm những nét ẩm thực hiện đại vào món ăn tạo ra món chả ngon và lạ miệng. Với 95% nguyên liệu là thịt heo nạc, nhưng chả mỡ nướng không bị khô như các loại chả thông thường vì có thêm những hạt mỡ nhỏ li ti giòn giòn, dẻo dẻo ăn cực ngon.

Bên cạnh đó, thay vì công đoạn cuối là chiên chín thì miếng chả mỡ sẽ được nướng chín miếng chả tạo ra mùi vị đặc trưng, tránh được việc thêm nhiều dầu mỡ sẽ bị ngấy khi ăn. Chả mỡ nướng có thể ăn cùng bánh chưng, xôi, cơm, bánh mì rất tiện dụng. Tết 2023, dự trữ một vài ký chả mỡ nướng ở tủ lạnh để nạp năng lượng cho các chuyến du xuân thì ngon hết sảy!

Tham khảo cách làm chả mỡ nướng tại bài viết “Chả mỡ nướng – Tinh hoa ẩm thực Việt”.

8. Chả cốm

Chả cốm là món chả được làm từ thịt heo, giò sống và cốm tươi non. Chả cốm dẻo  thơm, đậm đà thường được ăn cùng với bún đậu. Để chống ngán nhưng ngày Tết, bạn có thể làm một mẹt bún đậu chả cốm ăn kèm với rau sống, chấm với nước mắm chua ngọt thì khách tới nhà chẳng ai dám chê.

Tham khảo cách làm chả cốm >>>tại đây<<<.

9. Chả sụn

Chả sụn dai ngon sần sật, ăn một miếng mà đã cái miệng. Khách tới nhà sẽ đặc biệt thích thú với món chả này. Tết 2023 mà chưa biết đãi khách món gì, bạn có thể mời khách món chả sụn thơm ngon khó cưỡng, một đặc sản của Hà Nội.

10. Chả cua biển

Đây là loại chả cao cấp, thượng hạng, thích hợp cho các bữa tiệc chiêu đãi khách quý. Chả cua biển được làm bởi các nghệ nhân của làng giò chả Ước Lễ (Hà Nội) có vị đậm đà, ngọt thơm thịt cua thật.

Chả cua biển rất giàu dinh dưỡng, giàu canxi, bổ sung năng lượng tức thì cho ngày Tết bận rộn. Nhà có trẻ nhỏ, nên tích trữ món chả cua biển vì trẻ nào cũng thích.

11. Chả ốc

Ốc cuối năm thường béo, ngọt thịt. Chả được làm từ ốc nhờ vậy thơm ngon khó cưỡng và không bị tanh. Miếng chả ốc giòn dai, thơm mùi lá lốt chấm cùng nước mắm hoặc tương cà/tương ớt thì ngon không từ nào tả hết. Có thêm dĩa chả ốc của Dacsan.com, mâm cơm ngày Tết vừa độc đáo, lại không kém phần ngon miệng.

12. Lạp xưởng

Lạp xưởng là món ăn không thể thiếu mỗi khi tết đến xuân về. Lạp xưởng có rất nhiều loại: lạp xưởng gà, tôm, thịt heo, thịt vịt… Để làm lạp xưởng cần nguyên liệu cầu kỳ, quá trình chế biến lâu nên bạn có thể mua lạp xưởng đã chế biến sẵn.

13. Chả giò

Chả giò thơm ngon, giòn rụm. Nhân có thể biến tấu tùy theo sở thích và khẩu vị mỗi gia đình. Chả giò có thể cuốn rau sống chấm nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt. Vị ngọt ngon đến từ các nguyên liệu sẽ làm hài lòng những thực khách khó tính nhất.

14. Gỏi tôm thịt xoài chua ngọt

Gỏi tôm thịt xoài chua ngọt là một món ngon ngày Tết hấp dẫn. Vị ngọt của tôm, vị cay của ớt, vị chua của xoài xanh cùng các loại rau thơm làm cho món ăn vừa bắt mắt, vừa ngon miệng. Thêm chút hành phi đậu phộng rang, món gỏi này càng hoàn hảo hơn. Đây cũng là món khai vị cho các bữa tiệc.

15. Gỏi bò rau mầm

Trong các món gỏi thì gỏi bò rau mầm cũng là một món ngon ngày Tết rất đáng để thử. Rau mầm hăng hăng kết hợp cùng thịt bò mềm thơm.

Không chỉ vậy, rau mầm còn là một thực phẩm chứa rất nhiều chất dinh dưỡng tốt cho sức khỏe.

16. Nem chua rán

Những ngày Tết, mỗi gia đình thường hối hả với nhiều công việc khác nhau. Để mâm cơm ngày Tết chu toàn, có đầy đủ món nhậu, món chính, món ăn chơi thì bạn có thể bổ sung món nem chua rán Hà Nội vào thực đơn.

Nem chua rán làm đơn giản nhưng có hương vị tuyệt ngon. Bạn chỉ cần lăn qua một lớp bột chiên xù và chiên lên là có thành phẩm giòn dai, ngầy ngậy, thơm thơm chấm cùng tương cà/tương ớt hoặc nước sốt đặc biệt. Nem chua rán sẽ là điểm nhấn thú vị trên mâm cơm ngày Tết, không ai chối từ. Không chỉ vậy, có nem chua rán làm món này ăn vặt ngày Tết là tuyệt vời nhất đấy.

Cách làm nem chua rán >>>tại đây<<<.

17. Tôm sốt me chua ngọt

Tôm sốt me chua ngọt làm đơn giản nhưng có hương vị tuyệt ngon. Những con tôm có màu đỏ au bắt mắt, thịt ngọt dai chắc hòa quyện vị chua ngọt của sốt me.  Tôm sốt me chua ngọt có thể ăn cùng cơm trắng hoặc làm món chính trong các bữa tiệc ngày Tết 2023 đãi khách đều được.

18. Cua sốt Singapore

Ngày Tết, các bà nội trợ có thể trổ tài khéo léo với món cua sốt Singapore. Món ăn này thơm ngon, bổ dưỡng, cay cay, với thịt cua chắc thịt, đậm đà, thấm đều gia vị. Có thể ăn kèm thêm bánh mì hoặc bánh bao chiên cùng chút rượu trái cây (rượu mơ, rượu táo) sẽ rất ngon.

19. Bò nướng lá lốt

Bò nướng lá lốt là một món ăn thuần Việt có sức hút khó cưỡng. Món có mùi thơm đặc trưng của lá lốt cùng thịt bò ngọt mềm hấp dẫn. Bò nướng lá lốt làm món nhậu cũng được, vừa có thể ăn no cùng bún, bánh hỏi,... rất tiện lợi.

20. Thịt gác bếp Tây Bắc

Các loại thịt gác bếp Tây Bắc đều được làm từ thịt sạch, nuôi tự nhiên và gia vị của núi rừng. Do vậy, thịt ngọt, săn, chắc, làm nên một món ăn hấp dẫn đến bất ngờ.

Thưởng thức các món ăn Tây Bắc đầu năm cũng là một cách gửi đến thông điệp năm mới an lành, sức khỏe cho chính bạn và bạn bè, đối tác của mình.

Thịt gác bếp có đa dạng các loại: thịt heo gác bếp, thịt trâu bác bếp, thịt bò gác bếp… Chi tiết từng loại tại bài viết “Thịt gác bếp – món quà quý của vùng cao”.

21. Gà nướng lá quế

Gà nướng là món rất quen thuộc dùng để đãi khách trong những dịp lễ Tết. Trong đó, gà nướng lá quế làm đơn giản nhưng vị độc đáo, lạ miệng. Da gà vàng giòn, dậy mùi thơm của lá quế, thịt bên trong mềm ngọt, thấm vị đậm đà, dậy mùi thơm của lá quế, tiêu, gừng, thêm chút vị chua của chanh, tất cả tạo

22. Các loại rượu nhẹ - rượu trái cây

Các món ngon ngày Tết không thiếu các đồ uống đi kèm. Nếu bạn lo lắng tết 2023 uống gì thì những nghiên cứu thị trường cho biết, xu hướng đồ uống thịnh hành là ít cồn. Để nhâm nhi, kéo dài bữa tiệc, để câu chuyện ngày Tết thêm rộn ràng, thì lựa việc chọn rượu nhẹ, rượu trái cây là một giải pháp thông minh. Rượu mơ, rượu táo mèo, rượu sâm dây đều là những loại rượu thơm ngọt, dễ uống, không đau đầu. Giúp bạn tỉnh táo tiếp khách và có sự khởi đầu năm mới 2023 nhiều sức khỏe.

Với danh sách các món ngon ngày Tết trên đây, bạn sẽ không còn phải lo lắng tết 2023 ăn gì, uống gì. Phần còn lại là hãy để Dacsan.com mang các món ngon này đến ngôi nhà của bạn. Đặt hàng trên website: Dacsan.com. Hoặc gọi số 0901.486.486 để được tư vấn trực tiếp. Dacsan.com cam kết sản phẩm an toàn, chất lượng, chuẩn vị thơm ngon khó cưỡng.