Có rất nhiều các phương pháp bảo quản rau hoa quả tươi được các bà nội trợ truyền tai nhau và áp dụng trên toàn thế giới. Bạn có biết làm thế nào để thực phẩm nhà mình luôn tươi ngon trong mọi điều kiện hay không? Hãy theo dõi ngay bài viết dưới đây của chúng tôi nhé.
Mục đích của việc bảo quản rau hoa quả tươi
Rau quả đóng vai trò quan trọng trong dinh duỡng con nguời, chúng không chỉ cung cấp cho chúng ta những chất dinh duỡng, vitamin,…cần thiết mà còn giúp cho quá trình tiêu hóa diễn ra một cách dễ dàng nhờ lượng chất xơ phong phú. Nghiên cứu cho thấy rằng những người ăn nhiều rau quả tươi có khả năng trao đổi chất tốt và ít có nguy cơ mắc phải những bệnh liên quan đến tim mạch hay mỡ máu.
Tại sao phải bảo quản rau hoa quả tươi? Trong khi chế biến không phải lúc nào chúng ta cũng sử dụng hết thực phẩm, để tránh lãng phí cần bảo quản chúng cẩn thận cho bữa ăn ngày hôm sau.
Tuy nhiên trong rau hàm lượng nước chiếm 85% đến 95%, chỉ có từ 5% đến 15% là chất khô, nên rau là đối tượng rất dễ bị hỏng, dập nát khi thu hái, vận chuyển và bảo quản. Không phải lúc nào chúng ta cũng có thời gian đi chợ hàng ngày. Để có được nguồn thực phẩm tươi ngon cho bữa ăn hàng ngày thì chúng ta cần có một phương pháp bảo quản thích hợp.
Phương pháp bảo quản rau quả ở điều kiện thường
Việt Nam là một nước nhiệt đới gió mùa với nhiệt độ và độ ẩm rất cao, thích hợp cho sự phát triển của đa số loại vi sinh vật, vi khuẩn, nấm mốc. Hơn nữa trong điều kiện nhiệt độ cao cũng rất thuận lợi cho quá trình hô hấp của rau quả. Chính vì thế bảo quản rau quả sau khi thu hái với điều kiện này khá khó khăn bởi chúng sẽ chóng chín và chóng hỏng.
>>> Xem thêm: Trưng bày thu hút- hình thức PR tại chỗ hiệu quả khi kinh doanh rau củ quả sạch
Thời hạn bảo quản phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loại rau quả. Phần lớn các loại rau quả chỉ bảo quản được ở điều kiện thường trong khoảng vài ngày, đối với rau xanh thì chỉ nên dùng trong ngày. Rau quả có kỳ ngủ tĩnh càng dài và độ bền càng cao thì thời hạn bảo quản càng lâu. Đó là lý do tại sao các loại củ như khoai tây, khoai lang, cà rốt thường lâu hỏng hơn rau cải, rau muống,…
Để giúp cho thực phẩm tươi lâu nhất trong điều kiện thường, bạn cần thông gió nhằm tạo ra môi trường khí quyển xung quanh thoáng như không gian tự do, tức là có nhiệt độ, độ ẩm, thành phần không khí trong khối nguyên liệu không khác với tự nhiên. Để đảm bảo chế độ thông gió tự rau củ cần được xếp sao cho có những kẽ hở để không khí có thể luồn qua.
Ngoài ra nên để rau củ ở những nơi dâm mát, tránh nơi có nhiệt độ cao hạn chế tác động trực tiếp của ánh sáng để tránh tăng cường độ hô hấp.
Bảo quản rau hoa quả tươi bằng phương pháp lạnh
Để giúp rau quả tươi ngon trong nhiều ngày thì bảo quản rau hoa quả tươi bằng phương pháp lạnh vẫn là phương án tối ưu nhất hiện nay. Nhiệt độ lạnh sẽ làm hạn chế những ảnh hưởng xấu của môi trường đến thực phẩm. Trong nhiệt độ thấp, mọi hoạt động của vi khuẩn sẽ bị vô hiệu hóa, chúng không còn khả năng gây hại đến thực phẩm. Nhờ vậy mà rau quả của chúng ta sẽ luôn tươi ngon nhất.
Phương pháp bảo quản này còn giúp hạn chế sự trao đổi chất của hoa quả. Nhiệt độ càng giảm sâu thì khả năng hô hấp, chuyển hóa các chất của rau củ càng kém. Đến 0 độ C là mọi hoạt động sống đều sẽ tắt vì thế sẽ không dẫn đến việc hoa quả chín nhanh và nhanh nẫu.
Đây là phương pháp được những người kinh doanh trong lĩnh vực thực phẩm sử dụng nhiều nhất hiện nay. Với khối lượng rau củ quả nhập vào hàng ngày là rất lớn chúng ta không thể chắc chắn rằng có thể bán hết chúng trong ngày. Những chiếc tủ đông, tủ mát trưng bày sẽ giúp chúng tươi ngon nhiều ngày sau đó mà không hề mất đi những dưỡng chất ban đầu.
Trong các cửa hàng hay siêu thị hiện nay, thực phẩm luôn được bảo quản trong môi trường lý tưởng nhất, vừa tránh thiệt hại vừa tạo nên được lòng tin nơi khách hàng. Bất kỳ ai cũng muốn lựa chọn một nguồn cung cấp thực phẩm uy tín chất lượng đảm bảo sức khỏe cho gia đình mình.
Với những điều được chia sẻ trên đây hy vọng các bạn đã có cho mình các phương pháp bảo quản rau hoa quả tươi đơn giản và hữu ích nhất. Nếu bạn có bí quyết khác trong việc dự trữ thực phẩm, hãy chia sẻ ngay với chúng tôi bằng cách bình luận ngay tại bài viết này nhé.
Tủ mát bảo quản hoa quả Vinacool với chất lượng "đẳng cấp" nhất hiện nay
Nhắc đến tủ mát siêu thị Vinacool hẳn ai cũng đều biết đây là dòng tủ mát siêu thị có chất lượng tốt nhất trên thị trường hiện tại, với mỗi mẫu tủ mát siêu thị đang được bán chạy nhất trên thị trường hiện nay. Khi sử dụng tủ mát siêu thị Vinacool giúp bảo quản hoa quả được lâu hơn so với những loại tủ thông thường, đặc biệt rau củ quả không bị héo, táp..... vẫn giữ trọn vẹn giá trị dinh dưỡng.
Tham khảo một số mẫu tủ mát bảo quản rau củ quả thương hiệu Vinacool tại đây
- Tủ trưng bày rau củ quả SLG 1500F, SLG 2500F:
Để được tư vấn tốt nhất mời các bạn gọi đến Hotline: 096.567.2222 - 097.222.00.88
Trồng rau đã là một công sức cực kỳ lớn tạo ra nhiều thành quả: Rau củ quả sạch!
Trước quá trình sử dụng hay buôn bán, làm sao để giữ rau quả trong trạng thái tốt nhất?
Hiện nay có rất nhiều phương pháp bảo quản rau quả tươi được sử dụng.
Thế nhưng đâu mới là cách làm tốt nhất, mang đến hiệu quả cao nhất để thực phẩm của nhà mình luôn trong trạng thái tươi ngon?
Hãy theo dõi bài viết sau đây của HydroWorks để biết thêm chi tiết bạn nhé!
Tại sao nên bảo quản rau quả?
Rau quả có vai trò vô cùng quan trọng đối với cuộc sống hàng ngày của mỗi con người. Chúng không chỉ cung cấp cho bản thân ta những dinh dưỡng và vitamin cần thiết mà còn góp phần làm cho quá trình tiêu hóa diễn ra một cách dễ dàng hơn.
Đó là nhờ trong rau quả có một lượng chất xơ vô cùng phong phú.
Nghiên cứu từ các chuyên gia cho thấy rằng nhiều rau quả tươi sở hữu khả năng trao đổi chất vô cùng tốt. Bổ sung loại rau củ này sẽ giúp cho cơ thể tránh được những bệnh liên quan đến tim mạch hay mỡ máu.
Vậy tại sao nên bảo quản rau quả?
Trong quá trình chế biến không phải lúc nào bạn cũng có thể sử dụng hết thực phẩm. Để tránh lãng phí bạn cần mang chỗ rau quả này đi bảo quản và dùng cho ngày hôm sau.
Tuy nhiên trong hàm lượng nước có tới 85% đến 95% và chỉ 5% đến 15% còn lại chất khô nên rau quả rất dễ bị hỏng và dập nát trong trạng thái của rau quả tươi sau thu hoạch, bảo quản và vận chuyển.
Bản thân bạn không phải lúc nào cũng có thời gian đi chơi mỗi ngày. Và để có được những thực phẩm chất lượng nhất bạn cần phải biết cách bảo quản rau quả tươi.
Phương pháp bảo quản rau quả tươi ở điều kiện thường
Việt Nam được biết đến là một trong những đất nước có khí hậu thuộc nhiệt đới gió mùa sở hữu nhiệt độ cũng như độ ẩm rất cao.
Điều này tạo điều kiện thuận lợi cho sự sinh sôi và phát triển của những loại vi sinh vật, vi khuẩn, nấm mốc. Thêm nữa, ở nhiệt độ cao, rau củ quả dễ dàng hô hấp hơn. Vì thế bảo quản rau củ quả ở điều điện này rất khó khăn bởi chúng rất nhanh chín và chóng hỏng.
Thời hạn bảo quản rau củ như thế nào còn phụ thuộc vào đặc tính sinh học của từng loại như thế nào. Phần lớn những loại củ quả hiện nay chỉ có thể ở điều kiện thường trong khoảng vài ngày.
Còn rau xanh thì chỉ nên dùng trong ngày bởi chúng không để được lâu.
Rau quả sở hữu được kỳ ngủ tĩnh càng dài thì thực tế cho thấy độ bền càng cao, đồng nghĩa thời hạn bảo quản cũng càng lâu.
Đó chính là những lý do lý giải cho việc khoai tây, khoai lang, cà rốt thường sẽ lâu bị hỏng hơn rau cải, rau muống,…
Để giúp cho thực phẩm của mình có thể tươi lâu nhất ở điều kiện thường thì bạn cần tiến hành thông gió. Điều này sẽ tạo ra một môi trường khí quyển thoáng như không gian tự do.
Tức là tạo nên nhiệt độ, độ ẩm và thành phần không khí giống như tự nhiên. Và để đảm bảo quá trình thông gió diễn ra hoàn hảo nhất bạn cần sắp xếp những rau quả có khe hở để không khí dễ dàng luồn qua. Bạn cũng nên để rau củ ở nơi râm mát và tránh nơi có nhiệt độ cao.
Bảo quản rau quả bằng phương pháp lạnh
Để giúp cho rau củ quả trở nên tươi ngon trong thời gian dài thì tốt nhất bạn nên sử dụng phương pháp lạnh. Bởi đây là phương án tối ưu nhất được nhiều người sử dụng hiện nay.
Nhiệt độ lạnh cũng có khả năng hạn chế những ảnh hưởng xấu của môi trường đến thực phẩm.
Trong nhiệt độ thấp, mọi vi khuẩn sẽ bị vô hiệu hóa hoàn toàn, chúng không còn có khả năng gây hại đến rau củ quả của bạn. Nhờ vậy, thực phẩm của bạn sẽ luôn trong trạng thái tươi ngon nhất.
Bên cạnh đó, phương pháp bảo quản rau của quả tươi lạnh cũng có khả năng hạn chế hoàn toàn sự trao đổi chất của rau quả.
- Nhiệt độ càng giảm xuống sâu thì khả năng hô hấp và chuyển hóa của rau củ quả lại càng kém.
- Đến nhiệt độ 0 độ C thì mọi hoạt động sống sẽ bị hạn chế hoàn toàn vì thế hoa quả sẽ không thể chín nhanh hay nẫu.
- Đây cũng là phương pháp được rất nhiều người làm kinh doanh lựa chọn sử dụng hiện nay.
- Với khối lượng rau củ quả nhập vào hàng ngày cực lớn và khả năng bán hết trong một ngày thấp thì những chiếc tủ đông, tủ mát trưng bày sẽ phát huy tác dụng.
- Không chỉ làm cho thực phẩm trở nên tươi ngon hơn mà dưỡng chất ban đầu trong thực phẩm vẫn không hề bị mất đi.
Trong những cửa hàng hay siêu thị hiện nay, thực phẩm luôn được để trong một môi trường lý tưởng nhất. Điều này vừa tránh được những thiệt hại lại tạo nên lòng tin nơi khách hàng. Thêm nữa, thực phẩm cũng đạt được chất lượng tốt nhất.
Sấy khô
Không giống như đông lạnh, sấy khô sẽ làm thay đổi hương vị của sản phẩm phần nào đó. Làm khô cũng thay đổi kết cấu, làm cho trái cây và rau trở nên giòn.
Phụ thuộc vào loại thực phẩm mà bạn chọn phương pháp sấy khô. Bạn có thể làm khô các loại trái như ớt, tỏi, hành, bằng cách treo chúng ở nơi khô, nắng.
Nếu bạn có một lò nướng ở nhà, bạn có thể sấy khô bằng lò nướng đó. Quy trình bảo quản rau củ quả bằng cách sấy khô:
- Bật lò nướng ở cài đặt nhiệt độ thấp nhất – thường khoảng 65 độ C.
- Đặt rau, trái trong một lớp giấy bạc, sau đó bỏ nó vào lò và để cửa mở nhẹ.
- Thời gian sấy có thể từ một vài giờ cho các loại rau, đến 24 giờ cho cà chua hoặc ớt.
Sau khi sấy khô, đóng gói rau, thảo mộc hoặc trái cây vào hộp kín. Lọ thủy tinh hoặc túi nhựa có khóa kéo là hai lựa chọn lưu trữ chắc chắn. Hãy chắc chắn sử dụng các thùng chứa có cùng kích thước vừa đủ để giữ mùi hương được lâu.
Ngâm chua, ngâm muối
Ngâm chua, muối chỉ dành cho dưa chuột, cà rốt, đậu, bắp cải.
Thái nhỏ các loại rau này, ngâm bằng nước nóng và muối trong bình thủy tinh. Đảm bảo bạn đã rửa sạch trước đó.
Quy trình bảo quản rau củ quả này có thể giữ thực phẩm được một vài tháng.
Đóng hộp
Đóng hộp bảo quản thực phẩm bằng cách tạo ra một môi trường mà không thể nhiễm vi khuẩn. Rất nhiều thứ có thể được đóng hộp, từ cà chua trong nhà, đến mứt dâu từ quả việt quất nhà. Tuy nhiên, trong số tất cả các lựa chọn bảo quản thực phẩm này, đây chắc chắn là phương pháp phức tạp nhất.
Có một số yếu tố quan trọng cần lưu ý khi đóng hộp. Bạn nên sử dụng các loại rau và trái cây ở độ chín cao nhất của chúng, và sử dụng lọ thủy tinh đóng hộp có hình dạng tốt và không bị sứt mẻ hoặc nứt.
Nếu bạn muốn tham gia đóng hộp nhưng không chắc chắn nên bắt đầu với cái gì, hãy thử một trong những lựa chọn tuyệt vời sau:
- Sốt cà chua hoặc mì ống
- Cà chua nấu chín, thái hạt lựu
- Thạch trái cây hoặc mứt
- Dưa muối
- Tương ớt
Lời kết
Với những điều được HydroWorks chia sẻ trên đây hy vọng bạn đã biết được những phương pháp bảo quản rau củ quả tươi tốt nhất. Từ đó rau của bạn sẽ luôn tươi ngon và đạt được chất lượng tốt nhất.
Nếu bạn có thêm những bí quyết gì hay ho hoặc bạn muốn biết thêm những thông tin thú vị thì hãy liên hệ với HydroWorks nhé!
Hướng dẫn cách bảo quản hạt giống cây trồng
Tài liệu tham khảo
- 4 Ways to Preserve Fruits & Vegetables From Your Home Garden [1]
- 7 Ways to Preserve Your Summer Fruits and Veggies for Winter [2]
Kinh nghiệm tự trồng rau sạch tại nhà – Cách trồng đơn giản