Bánh xèo hàn quốc tiếng hàn là gì

“Jeon” trong Hán tự đọc là “Tiễn”, có nghĩa là làm chín thức ăn bằng lửa. Món ăn được chế biến từ cá thái lát, nhúng trứng gà và rán chín trên chảo láng dầu ăn có tên gọi là Tiễn Du Ngư. Thời xa xưa, khi chưa có chảo rán, người Hàn Quốc sử dụng chiếc vung nồi gang to, để rán chín đồ ăn bằng dầu ăn. Tất cả các thực phẩm được làm chín theo hình thức này đều có tên gọi là Jeon.

Trong các loại “jeon”, nổi tiếng nhất là Pajeon: bánh xèo được làm chủ yếu bằng bột và trứng, hành lá, hào, hoặc hến con và Bindaetteok: bánh xèo được làm bằng đậu xanh, hành lá, kimchi, hạt tiêu.

Đối với người Hàn Quốc, Jeon là một loại ẩm thực cao cấp, mang ý nghĩa chúc mừng, báo tin vui hoặc thể hiện sự tôn kính đối với ông bà, tổ tiên.

Nguyên liệu chính : (dành cho 2 suất)

20g hào thịt, 20g tôm, 30g mực ống, 70g hành, 1 quả ớt xanh, 1 quả ớt đỏ, 1/2 củ hành tây, 1/3 lá tảo biển Tasima, 250g bột mỳ, 2 quả trứng gà, 1/2 thìa café tỏi, 1/2 thìa café dầu mè, một chút bột tiêu, một chút muối.

Gia vị : nước chấm: 2 thìa xì dầu, 1 thìa dấm, 1 thìa café đường kính, 2 thìa nước, 1/4 thìa café nước chanh vắt, một chút nước tỏi.

Bóc vỏ, bỏ đầu tôm, mực thái dài độ 5 cm, cho một chút tỏi giã, muối, tiêu bột, dầu mè vào hào thịt rồi xóc đều, ướp. Đem đầu và vỏ tôm, lá tảo biển Dasima đun lên lấy nước dùng.

Thái ớt đỏ và ớt xanh hình quả trám, thái mỏng hành tây dày khoảng 0,1mm.

Hòa tan bột mỳ với trứng gà, muối, tiêu bột, nước dùng thành một hỗn hợp bột lỏng. Nếu pha bột loãng thì Jeon sẽ ỉu không giòn, còn nếu pha quá đặc thì lại bứ không ngon.

Nướng thật nóng chảo trước khi rán và láng dầu ăn. Sau đó trải hành đã nhúng bột loãng đều lên chảo.

Rải hải sản đã tẩm ướp gia vị, trên cùng phủ một lớp trứng gà đánh tan và vài lát ớt xanh ớt đỏ lên trên cùng.

Khi thực phẩm trong chảo ngả màu, chỉnh lửa về cỡ trung bình để món ăn chín đều. Sau đó bầy đẹp lên đĩa và ăn chung với nước chấm pha khi nãy.

Bu-Ju-Cheon rất dể làm. So với bánh xèo của người Việt thì thật đơn giản hơn nhiều. Bạn chỉ cần có bịt bột bánh đã bán sẵn ngoài siêu thị . Tiếng Hàn gọi là 부침가루( Korean Pancake mix)

Bánh xèo hẹ là món ăn nhẹ, ăn khuya, hoặc cũng là mồi cho mấy ông nhậu. Ăn bánh xèo BuChuCheon thì không uống với rượu Soju mà rượu gạo Makgeolli. Trong nhà hàng, khi đặt rượu gạo Makgeolli người ta sẽ bưng ra một cái ấm nhỏ nhìn như ấm trà và vài cái chén. Rượu gạo Makgeolli phải được uống bằng chén. Hoặc họ bưng ra một cái tô bằng gỗ hoặc bằng sành to đựng rượu Makgeolli, có cái vá . Thực khách sẽ tự dùng vá múc ra chén. Rượu gạo Makgeolli có vị thơm , ngọt ngọt, màu trắng đục như màu của sữa. Có thể so sánh mùi vị Makgeolli như vị của Cơm rượu nhà ta. Nhưng cơm rượu thì đồng độ rượu cao hơn, vị ngọt hơn.

Mua ngoài siêu thị thì chai rượu gạo nhìn như thế này. Rượu không đựng trong chai keo mà trong chai nhựa.

Nguyên vật liệu: cho khoảng 3 cái

– 300g bột bánh xèo HQ

– 100g hẹ xắt khúc. có thể thêm vài cọng hành lá

– 100g Seafood mix hoặc chỉ dùng mực xắt khoanh

– Nửa củ hành tây nhỏ

– 1 gói nấm kim châm hoặc 1 nấm đùi gà to xắt sợi

– 1 trái ướt sừng to xắt khoanh.

Trong hình có cà rốt vì có cho nhóc tì ăn chung nên mới độn thêm chút rau củ chứ bình thường thì không cần.

Pha 1 chén rưỡi nước lạnh vào bột. Khuấy đều rồi cho tất cả nguyên vật liệu trên vào. Hỗn hợp bột sẽ lỏng hơn bột bánh xèo Vn của ta một chút. Không cần nêm nếm gì thêm vì lát ta ăn chấm nước tương pha.

Bắt chảo , cho dầu ăn chiên vàng một mặt trước rồi trở sang mặt kia. Mặt kia của bánh vì có lá hẹ nổi lên nên lá hẹ mau bị khét. Nên canh lửa vừa. Bạn nào biết tung hứng thì tốt hơn. Dùng cái sạn để trở bánh thì có nguy cơ bị gãy đôi.

Món này chồng hay rủ vợ nhậu khuya, vì làm cũng nhanh. Hoặc chỉ là món nhẹ chứ không ăn trừ cơm. Khi ra nhà hàng đặt món này họ chỉ bưng ra đúng một cái. Ở nhà mẹ chồng hay chiên cả một thau bột bự tổ chảng. Các miếng bánh sếp chồng cao trên dĩa rồi để đó. Ai đói hay buồn miệng cứ ăn. Không cần thiết phải nóng giòn gì cả. Tất nhiên bánh xèo hẹ phải ăn chung với Kimchi, chấm nước tương. Ăn mà không có Kimchi sẽ rất ngán, lạt lẽo.

Phần nước tương.

Pha 1 muỗng canh nước tương 15g , 1 muỗng canh nước, 1 mc đường, 1 muỗng cafê giấm 5ml, ít bột ớt, ít củ hành tây, ớt sừng và hành lá xắt nhuyễn.

Bật mí cái này. P có lần chiên như vầy ăn với sà lách rau sống chấm nước mắm chua ngọt kiểu như ăn bánh xèo VN cũng ngon lắm.

Sai lầm của mình cũng như của những người mới biết làm là bánh pha bột bị đặc, ít phần nhân nên chiên lên rất dày , và ngán. Bánh đạt yêu cầu khi vừa mỏng đủ liên kết các phần vật liệu với nhau. Phần xung quanh bánh thì giòn. Muốn bánh giòn ta cần chiên nhiều dầu môt chút và mỗi lần trở bánh nên chế thêm dầu ăn.

Đây là bánh xèo hẹ. Bữa khác P sẽ giới thiệu món bánh xèo hành lá. P không khoái gì hành lá cho lắm nhưng đặc biệt chiên bánh xèo kiểu này thì lại thích chiên với hành lá hơn. Cọng hành ăn có vị rất ngọt. Nguyên vật liệu cũng giống giống như vầy nhưng cách chiên hơi khác, và có cho thêm trứng gà.