Bột mì đa dụng mua ở đâu thành đô, tứ xuyên

Mười loại mì nổi tiếng của Trung Quốc là 10 loại được chọn tại Lễ hội Văn hóa Khách sạn Trung Quốc và Lễ hội Văn hóa Mì Trung Quốc lần đầu tiên do Bộ Thương mại Cộng hòa Nhân dân Trung Hoa và Hiệp hội Khách sạn Trung Quốc tổ chức. Cùng Vimiss tìm hiểu xem đó là những món nào nhé!

Top 10 loại mì nổi tiếng nhất Trung Quốc

Mì sốt mè Vũ Hán

Mì nóng sốt mè là món ăn sáng phổ biến của người dân Vũ Hán. Nhào bột với nước có pha soda và tạo thành sợi mì mỏng và dài, rồi đun sôi. Sau đó, thêm giấm, dầu ớt, dầu mè, sốt mè, cà rốt muối thái hạt lựu, mù tạt và hành lá. Đảo đều mì với gia vị và các loại rau là đã hoàn thành một tô mì khô nóng hổi thơm phức. Nó có màu vàng và nhiều dầu, có vị cay và ngon.

Mì bò kéo tay Lan Châu

Là một món ăn nhẹ địa phương ở Lan Châu, tỉnh Cam Túc. Truyền thuyết bắt nguồn từ thời nhà Đường, nhưng nó không thể được xác minh do lịch sử lâu đời. Có ghi chép lịch sử của mì thịt bò Lan Châu bắt đầu vào Thanh triều Gia Khánh.

Bột được kéo nhiều lần để tạo thành sợi mì dài và mỏng. Theo sở thích của khách, sợi mì có thể được kéo thành 9 độ dày khác nhau, sợi mì mỏng nhất có thể giống như sợi tóc của con người.

Sau khi luộc chín, ăn cùng nước dùng trong, bên trên là những lát thịt bò thơm, củ cải bào sợi và hành lá cắt nhỏ. Vì sợi mì rất mảnh nên mì bò Lan Châu nổi tiếng là một trong những món ăn nhanh của Trung Quốc.

Mì xào đậu nành Bắc Kinh

Món ăn nguồn gốc ở Bắc Kinh và phổ biến ở phía bắc Trung Quốc. Món ăn gồm có mì được làm thủ công, tương đậu nành và các loại rau phong phú. Tương đậu nành có thể coi là linh hồn của món mì. Cách chế biến như sau: Thịt lợn băm nhuyễn xào với gừng, tỏi, hành lá, tương hột, nước tương nhạt, rượu nấu ăn và các gia vị khác trước, sau đó thêm nước và hầm khoảng 10 phút. Kết hợp mì đã luộc với nước sốt xào cùng dưa chuột và cà rốt thái sợi, sau đó bạn có thể thưởng thức.

Mì hầm Hà Nam

Loại mì này có thể được tìm thấy ở mọi thành phố của tỉnh Hà Nam. Sợi mì to và cứng, được hầm với thịt cừu, súp và nhiều loại rau khác nhau như tảo bẹ bào, đậu bào sợi, bún, rau mùi cắt nhỏ và trứng cút. Mì ăn kèm với nước dùng là nước hầm phần thịt cừu tươi và xương cừu tươi ngon nhất, món súp có hàm lượng dinh dưỡng cao và thơm ngon.  

Mì rau củ Hàng Châu

Đây là món mì phổ biến từ thế kỷ trước, một trong những món ăn yêu thích của người Hàng Châu.

Lương thực chính của những người sống ở miền nam Trung Quốc thường là gạo, họ không thích thực phẩm làm từ lúa mì hoặc ngô, chẳng hạn như mì. Nhưng loại mì là được ưa chuộng vì nó được nấu theo cách miền nam.

Món ăn kèm chủ yếu là rau củ, măng thái sợi và thịt nạc thái nhỏ, đặc biệt măng và rau củ là món ăn phổ biến nhất trên bàn ăn của người dân địa phương. Nó có hương vị tươi mát của rau củ và măng thái lát.

Mì cá Côn Sơn

Món ăn được được chia thành hai loại: súp đỏ và súp trắng.

Để làm được món súp đỏ, các nguyên liệu gồm xương heo, thịt, ốc, vảy cá trích, mang cá và thịt cá phải được nấu trong khoảng 6 tiếng để các nguyên liệu nhuyễn ra, tạo màu cho nước dùng. Ăn cùng cá chiên.

Món canh trắng là món canh nguyên bản của vịt quay, được nấu đi nấu lại nhiều lần qua canh cũ và canh mới để nước canh đậm đà.

Món ăn có tên gọi là 奥灶, có nghĩa là không được sạch sẽ lắm. Tuy nhiên ai biết rằng cái tên kỳ lạ này khiến nó lan nhanh và nổi tiếng đến vậy.

Mì đậy nắp Trấn Giang

Món ăn có nguồn gốc trong 1751. Khi vua Càn Long đi đến phía nam của sông Dương Tử cùng một đoàn tùy tùng đến một quán mì. Vì đông người nên luôn thúc giục chủ quán. Lúc đó người đàn ông vội vã cắt mì, còn người phụ nữ thì vội vã làm nước dùng. Trong lúc nấu, người vỡ đã ném chiếc nắp nồi nhỏ vào nồi nước dùng lớn. Không ngờ, Càn Long đói bụng ăn mì và nói: “Ăn ngon, ăn ngon”, vào bếp xem cách làm mì thì thấy nắp nồi nhỏ nổi lên trong nồi nước dùng lớn, ông chợt nhận ra, nói: Cái nắp ngon lắm!.

Món ăn gồm mì, thịt, rau và nhiều loại khác như: thăn heo, gan heo, thịt bò, trứng, măng tươi... Một số cửa hàng đã chuẩn bị sẵn những món rau để khách hàng lựa chọn.

Bởi vì nhiều loại hương vị thịt và rau được hòa tan trong nước phở nên món mì có hương vị thơm ngon hơn, rất được thực khách ưa chuộng.

Mì lạnh Diên Cát

Nguyên liệu chính của món ăn này là Thịt bò nạc, trứng, kim chi, mì soba mỏng, canh chua ngọt.

Trụng mì chín với nước lạnh, sau đó cho vào tô, cho nước dùng hầm thịt bò (nhớ là nước dùng phải nguội) cùng bắp cải cay, dưa leo, trứng, thịt bò, hành lá, vừng. , hạt tiêu, hạt thông, táo hoặc dưa hấu lát.

Mì lạnh chú ý nước dùng trong - nước súp thịt bò phải hớt váng dầu.

Chỉ với cách này mới có thể tống hết cái nóng của mùa hè ra khỏi người.

Mì cắt khúc Sơn Tây

Món mì này nổi tiếng trong và ngoài nước bởi hương vị đặc trưng. Mì cắt bằng dao nên rất đều, do đó món ăn có tên gọi khác là mì dao Sơn Tây. Sợi mì mềm nhưng không dính, càng ăn càng dai và có mùi thơm nên rất được những nhiều người ưa chuộng.

Mì Đan Đan Tứ Xuyên

Đây là món ăn vặt ở Thành Đô nổi tiếng. Trộn bột mì, sau đó lăn và sắt thành sợi, luộc chín rồi cho thêm thịt heo chiên. Sợi mì mềm, nước xốt thơm, mặn và hơi cay. Món ăn này được phổ biến rộng rãi ở Tứ Xuyên và thường được dùng như một món ăn nhẹ trong bữa tiệc.

Trên đây là top 10 loại mì ngon được bình chọn nhiều nhất tại Trung Quốc. Bên cạnh đó, mỗi vùng đều có những món mì đặc trưng, được nhiều người yêu thích như mì Biang biang, mì cay Tứ Xuyên,... Mỗi món đều có hương vị riêng, "quyến rũ" thực khách.

Nếu có cơ hội được sang học tập tại Trung Quốc, đừng quên thử các loại mì này nhé!

Thành Đô là một thành phố tại tây nam Trung Quốc, thuộc tỉnh Tứ Xuyên. Đây là một trong những trung tâm giao thông vận tải và giao thương quan trọng của Trung Quốc. Hơn 4000 năm trước, nền văn hóa Kim Sa thời kỳ đồ đồng được thiết lập tại khu vực này. Đồng bằng màu mỡ Thành Đô được gọi là “Thiên Phủ Chi Quốc”, có nghĩa là “đất nước thiên đường”.

Thành Đô là thành phố thuộc Tứ Xuyên, Trung Quốc.

Với bề dày lịch sử, Thành Đô thu hút du khách không chỉ bởi những nét văn hóa hay cảnh quan, thắng cảnh non nước hữu tình mà còn nổi tiếng hơn cả bởi ẩm thực nơi đây. Không ngoa khi nói Thành Đô là thủ phủ ẩm thực hấp dẫn bậc nhất Tứ Xuyên, Trung Quốc.

Ẩm thực Tứ Xuyên được coi là đặc trưng nhất trong 8 nền nền ẩm thực Trung hoa bởi việc sử dụng kết hợp ớt, hoa hồi, và hạt tiêu Tứ Xuyên. Hạt tiêu đỏ đặc biệt tạo ra một hiệu ứng râm ran, tê tái đến vị giác của thực khách, Đây cũng chính là nơi sản sinh ra hương vị ‘mala’ (tê, cay) nổi tiếng đã làm cho ẩm thực Tứ Xuyên nổi tiếng trên toàn thế giới.

Ẩm thực tứ xuyên vươn tầm thế giới với 3 hương liệu chính là ớt, hoa hồi và hạt tiêu.

Năm 2010, Thành Đô đã trở thành Thành phố Ẩm thực thứ hai trên thế giới được UNESCO công nhận và là Thành phố Ẩm thực đầu tiên ở Châu Á bởi nét đặc trưng ẩm thực Tứ Xuyên. Thành phố là trung tâm của các nhà hàng, khách sạn, hay thậm chí là những quán ven đường với những những món ăn đại diện cho nền ẩm thực Tứ Xuyên.

Nếu như bạn là một tín đồ ăn uống và đang lên kế hoạch cho một chuyến du lịch tới đất nước Trung Quốc, thì đây chính là điểm đến lý tưởng hàng đầu.

Thành Đô là thành phố ẩm thực thứ 2 trên thế giới và là thành phố ẩm thực đầu tiên của châu Á.

Mapo Tofu, Đậu phụ Mapo là một trong những món ăn nổi tiếng nhất của ẩm thực Tứ Xuyên. Cái tên Mapo còn được đọc là Ma Bà, được người ta truyền tai nhau rằng bắt nguồn từ tên người phụ nữ đã sáng tạo ra món ăn này.

Đây là sự kết hợp của đậu phụ trắng mềm bơi trong nước sốt đỏ tươi đậm đà của tỏi, thịt bò băm hoặc thịt lợn, đậu tương lên men, dầu ớt và hạt tiêu. Được phục vụ trong một chiếc bát gang nóng hổi. Sự tương phản của đậu phụ mát lạnh với nước sốt cay nồng tạo ra hương vị mala tinh tế.

Đậu phụ Mapo – đặc sản Thành Đô, Tứ Xuyên

Đậu phụ Mapo là món ăn đặc sản tại Thành Đô, dễ dàng có thể tìm thấy ở bất kì nhà hàng hay thậm chí quán ven đường nào. Du khách cũng có thể lựa chọn ăn không cay hoặc ăn chay không thịt khi thưởng thức món ăn này.

Mì Dandan

Mì Dandan có tuổi đời rất lâu trong ẩm thực Tứ Xuyên, Trung Quốc, khoảng những năm 1841, là một món ăn đường phố Tứ Xuyên cổ điển đã nhận được sự chú ý của quốc tế, xuất hiện với nhiều kiểu dáng khác nhau trong thực đơn trên toàn thế giới. Tuy nhiên, món mì Bồ công anh chính gốc và ngon nhất chắc chắn được tìm thấy ở Thành Đô. 

Mì trứng mỏng, mới luộc được phủ trong nước sốt dầu ớt khói thơm lừng và phủ lên trên với những thứ từ rau củ đến thịt lợn băm cho đến đậu phộng vụn. Một món ăn với nguyên liệu đơn giản như vậy nhưng mì Dandan chắc chắn sẽ không để bạn thất vọng.

Mì Dandan – món đặc sản cay bậc nhất trong ẩm thực Tứ Xuyên

Mì Dandan còn được mệnh danh là món mì cay bậc nhất trong ẩm thực Tứ Xuyên, team “nghiên đồ cay” đâu giơ tay lên nào!

Bánh bao Chaoshou

Bánh bao Chaoshou với phần bánh bao được nhúng trong nước sốt cay nóng và chua, hỗn hợp này tưởng chừng như lạc quẻ nhưng lại hoàn hảo đến lạ kỳ. Bánh bao thường có vỏ hình tròn với nhân thịt lợn. Bột để tạo vỏ bánh được gấp lại thành hai điểm, chéo lên nhau.  Cái tên chao shou cũng từ kỹ thuật này mà ra, dịch theo nghĩa đen là “chắp tay” trong phương ngữ Tứ Xuyên.

Bánh bao Chaoshou ở Thành Đô.

Bánh bao Chaoshou nổi tiếng là món ăn vặt, có thể tìm thấy ở bất kì ngóc ngách nào ở Thành Đô.

Gà cung bảo Gongbao jiding

Gà cung bảo Gongbao jiding là món ăn cực kỳ phổ biến trong ẩm thực Tứ Xuyên cũng như ở Trung Quốc. Và không có nơi nào tốt hơn Thành Đô để thử phiên bản chính thống của món ăn được yêu thích trên toàn thế giới này.

Gongbao jiding xuất hiện trên các thực đơn trong các nhà hàng trong thành phố cũng như trên khắp thế giới, mỗi nhà hàng lại có phương thức chế biến khác nhau, nhưng quan trọng là vẫn luôn sử dụng ớt đỏ sấy nóng, hạt tiêu Tứ Xuyên, đậu phộng và hành lá cùng với nguyên liệu chính là thịt gà được thái nhỏ.

Món ăn này ít cay hơn các món ăn Tứ Xuyên khác, và nó cũng là một trong số ít món gà của Trung Quốc sử dụng các loại thịt không xương thay vì các loại có xương.

Ở các vùng, hay các nước khác nhau, người ta còn thay thịt gà bằng nguyên liệu khác như thịt lợn, tôm… Nhưng chắc chắn thịt gà sẽ là nguyên liệu chính gốc nhất của Gongbao jiding.

Thịt thỏ

Không giống như phần còn lại của Trung Quốc, người dân ở Thành Đô rất thích thịt thỏ và coi đây là món ăn biểu tượng của thành phố này. Loại thịt trắng, nạc này thường được xào với ớt và đậu phộng, ăn kèm với xương vẫn còn nguyên. 

Ngoài ra, thỏ cũng có thể được tìm thấy theo phong cách nướng Tứ Xuyên, với tẩm ướp gia vị. Thịt thỏ sau khi được nướng qua lửa để có được lớp da bên ngoài căng bóng, vàng ruộm, thì sẽ được thái con chì và chiên lửa to với các loại ớt khác nhau như ớt đỏ, ớt xanh, ớt Tứ Xuyên.

Thịt thò được xào, chiên.. trở thành món ăn biểu tượng của Thành Đô.

Những người sành ăn ở Thành Đô tin vào cách ăn từ mũi tới đuôi và đặc biệt thích ăn đầu thỏ. Toàn bộ sọ thỏ được hầm trong nước sốt có hương vị đậm đà của quế, thì là và ớt trước khi được phục vụ với vừng và nhiều ớt hơn.

Một nơi tuyệt vời để nếm thử món thịt thỏ là Phố Ẩm thực Tang Song ở phía đông của Quảng trường Tianfu – đến đó từ ga tàu điện ngầm Đường Chunxi.

Thành Đô là ngôi sao đang lên trong ngành du lịch Trung Quốc, mỗi năm đón chào hàng triệu khách du lịch từ khắp nơi trên thế giới. Chính vì vậy, đừng bỏ lỡ cơ hội tới đây để  thưởng thức cả một nền văn hoá ẩm thực vô cùng phong phú và đặc sắc nhé.

Ảnh: Internet

Wanderlust Tips | Cnet