Cách khử độc gan lợn

Gan lợn là món ăn quen thuộc với nhiều gia đình, không phải ai cũng biết bí quyết làm sạch, sơ chế gan.

Gan lợn là một món ăn rất giàu dinh dưỡng với hàm lượng đạm cao cùng nhiều vitamin A, B, D, axit folic cũng như các chất khác. Sử dụng gan đúng cách sẽ mang đến nhiều lợi ích cho cơ thể. Tuy nhiên, vì gan là cơ quan chuyển hóa nên bộ phận này cũng tồn tại nhiều chất cặn bã, đặc biệt là ở heo (lợn) bệnh sẽ có nhiều độc tố, virus gây bệnh.

Cũng vì vậy, nhiều người vẫn khá ngại mua gan về chế biến dù có thể tạo ra nhiều món ăn ngon. Không chỉ thế, nhiều người còn không thích mùi hôi của gan khi chế biến. Tuy nhiên, nếu biết cách sơ chế thì gan sẽ bổ dưỡng và không hôi.

Dưới đây là những cách khử độc tố và làm sạch gan lợn trước khi chế biến thành các món ăn.

Dùng giấm trắng

Pha giấm trắng với nước vừa đủ, rồi ngâm gan lợn khoảng 30 phút trước khi rửa sạch lại với nước. Acid trong giấm sẽ giúp loại bỏ các chất độc và vi khuẩn trong gan.

Dùng muối

Hòa tan lượng muối vừa phải vào chén nước, thái gan lợn theo từng lát vừa ăn hoặc cắt khúc rồi cho vào tô nước muối để ngâm khoảng từ 1 - 2 giờ. Sau đó, đem rửa lại với nước sạch.

Muối sẽ giúp khử khuẩn bên trong gan và loại bỏ các vi khuẩn có hại bám trên gan.

Dùng sữa tươi không đường

Có thể dùng sữa tươi không đường, đem ngâm gan heo ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa lại với nước sạch. Sữa tươi không đường vừa có tác dụng làm sạch gan heo, vừa giúp khử mùi cho gan hiệu quả.

Bí quyết nhỏ giúp làm sạch gan là ngâm với sữa tươi khoảng 15 - 30 phút. Ảnh: Duy Thái

Dùng bột mì, muối và dầu mè

Trước tiên, hòa tan lượng bột mì vừa phải vào tô nước, rồi cho thêm 1 muỗng cà phê muối và 1 muỗng canh dầu mè (tùy vào lượng gan heo mà chúng ta cân nhắc cho nguyên liệu phù hợp), khuấy đều.

Gan lợn được thái lát vừa ăn, rồi rửa sơ dưới vòi nước, sau đó đem ngâm vào tô hỗn hợp trên khoảng 15 phút. Tiếp đó, chà xát gan lợn với hỗn hợp trước khi đem rửa lại với nước sạch.

Mẹo hay giúp gan lợn mềm thơm khi chế biến:

Nên chần gan khoảng 20 phút trước khi chế biến, giúp gan sạch và diệt khuẩn hơn.

Nên ướp thêm rượu, gừng và ít muối vào gan trước khi đem chần qua nồi nước sôi, để loại bớt mùi hôi có trong gan.

Xào nhanh gan lợn với các nguyên liệu khác trên bếp, tránh xào quá lâu khiến gan bị khô hoặc bở.

Bạn thích gan heo nhưng ngại mùi hôi? Cùng nhau điểm qua 4 cách làm sạch gan heo dễ dàng, không còn mùi hôi qua bài viết sau nhé!

Gan lợn được xem là một món ăn khoái khẩu của khá nhiều người. Bên trong gan lợn có chứa vitamin A, vitamin B, vitamin D, axit folic,... Tuy nhiên để cơ thể hấp thu tốt các chất dinh dưỡng đòi hỏi phải chế biến đúng cách và “sạch”. Bởi lẽ, gan là cơ quan chuyển hóa của cơ thể lợn nên tồn tại khá nhiều cặn bã, độc tố gây bệnh.

Bạn đã biết cách chế biến gan lợn sạch và không còn mùi hôi hay chưa? Bài viết dưới đây sẽ giúp bạn tìm được lời giải cho món ăn ngon - gan lợn nhé!

1Làm sạch gan lợn với bột mì

Bạn cần chuẩn bị khoảng 100-200g bột mì cho khoảng 500g gan lợn. Bạn khuấy bột mì với nước (khoảng 70-100ml) cho được hỗn hợp sệt như bột em bé ăn dặm. Sau đó bạn cho một muỗng canh muối, một muỗng canh dầu mè và khuấy đều.

Gan lợn mua về bạn rửa với nước và thái thành các miếng vừa ăn. Sau đó cho vào hỗn hợp bột đã khuấy. Bạn ngâm khoảng 15 phút. Khi ngâm đã đủ thời gian bạn dùng tay chà xát và rửa lại dưới vòi nước sạch.

2Làm sạch gan lợn với muối

Muối được xem như trợ thủ đắc lực của các mẹ. Vừa là một loại gia vị quan trọng trong hầu hết các công thức nấu nướng muối còn là một trợ thủ trong việc vệ sinh các thực phẩm trước chế biến. Bạn cũng có thể dùng muối để làm sạch gan rất hiệu quả.

Bạn cho khoảng 1 muỗng canh muối vào chén nước và khuấy đều. Sau đó cho gan đã thái lát vào rồi ngâm khoảng 1 đến 2 giờ. Cuối cùng bạn mang gan đi rửa sạch lại với nước là đã có thể chế biến món ăn rồi đấy!

3Làm sạch gan lợn với sữa tươi không đường

Nếu bạn không muốn gan bị bám vị mặn của muối thì có thể dùng sữa tươi không đường để vệ sinh gan lợn mà vẫn rất sạch và không bám mùi. Cách thực hiện vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần ngâm gan lợn ngập trong sữa khoảng 30 phút rồi rửa sạch lại với nước. Sữa tươi vừa giúp làm sạch gan vừa có tác dụng khử mùi hiệu quả nữa.

4Làm sạch gan lợn với giấm trắng

Ngoài những cách kể trên bạn có thể thử với giấm trắng. Cách thực hiện siêu đơn giản, bạn chỉ cần pha 1-2 muỗng canh giấm với 1 lít nước rồi ngâm gan heo trong khoảng 30 phút. Sau đó rửa sạch lại với nước.

Axit axetic trong giấm giúp loại bỏ các chất độc và vi khuẩn trong gan. Hơn nữa giấm còn có tác dụng khử mùi hiệu quả nữa.

Bài viết vừa điểm qua 4 cách làm sạch gan heo dễ dàng mà còn giúp khử mùi hôi. Hi vọng đã giúp bạn có thêm nhiều mẹo hữu ích cho công việc gia đình dễ dàng hơn nhé!

Mua muối ăn các loại tốt nhất tại Bách hóa XANH để làm sạch gan heo hiệu quả:

Xem thêm:

>> Cách chọn mua gan heo và cách làm sạch gan heo thơm, mềm không bị hôi

>> Mẹo làm sạch bao tử heo nhanh chóng vẫn hết sạch mùi hôi

>> Mẹo làm sạch lưỡi heo bằng các nguyên liệu tự nhiên

Kinh nghiệm hay Bách Hóa XANH