Cách làm bánh bông lan cuộn đơn giản
1. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan nướng truyền thống1.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan nướng truyền thốngGồm có: 150g bột mì, 4 quả trứng gà, 3 muỗng cà phê bột nở, 80g đường, 100ml sữa, 50ml dầu thực vật, 1 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê vanilla dạng lỏng, 1 muỗng canh nước cốt chanh.
Show
1.2. Cách làm bánh bông lan nướngBước 1: Đầu tiên, bạn bật sẵn lò nướng ở 170 độ C trước khoảng 10 phút. Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng với dầu ăn, vanilla và 1/2 lượng đường. Đánh tan lòng đỏ trứng và dầu ăn để làm bánh bông lan. Ảnh: InternetBước 3: Trộn bột mì, bột nở và muối vào 1 cái bát khác. Bước 4: Cho phần bột vào hỗn hợp trứng, rồi dùng máy đánh hoặc phới lồng đánh đều lên. Bạn cho thêm sữa vào, đánh đến khi hỗn hợp sền sệt, mịn mượt là được. Công đoạn cho bột vào hỗn hợp trứng. Ảnh: InternetBước 5: Cho 1 muỗng nước cốt chanh vào lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh trứng đánh bông lòng trắng ở tốc độ thấp cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối vào đánh mạnh lên. Khi bọt khí nhỏ dần thì bạn cho từ từ lượng đường còn lại vào, lại tiếp tục đánh lên đến khi lòng trắng bông cứng là được. Bước 6: Đổ từ từ hỗn hợp lòng đỏ vào lòng trắng, rồi dùng dụng cụ trộn cho đều, không nên trộn quá kỹ sẽ làm bánh bị xẹp, bánh không nở như mong muốn . Đánh bông hỗn hợp làm bánh bông lan. Ảnh: InternetBước 7: Bạn phết 1 lớp dầu ăn ở đáy khuôn, sau đó đổ hỗn hợp vào khuôn, dàn đều rồi cho vào lò nướng. Bước 8: Hạ nhiệt độ xuống khoảng 160 độ C, nướng bánh trong thời gian từ 30 – 40 phút là bánh chín vàng, đẹp mắt. 2. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng đơn giản nhấtCách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng rất dễ thực hiện. Ảnh: Internet2.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóngGồm có: 120g bột mì đã rây mịn, 4 quả trứng gà (tách riêng lòng đỏ và lòng trắng), 120g đường, 1 muỗng cà phê vani, 80ml nước, dầu ăn và giấy nướng bánh. 2.2. Cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóngBước 1: Đánh lòng trắng trứng
Bước 2: Đánh lòng đỏ trứng
Bước 3: Tạo hỗn hợp bột mịn
Bước 4: Nướng bánh bông lan
3. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện3.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điệnGồm có: 100g bột mì, 1/4 quả chanh, 40g bột bắp, 30ml sữa tươi, 4 quả trứng, 30ml dầu ăn, 100g đường, 1/2 muỗng cà phê muối, 20g bơ lạt và 1 ống vanilla 3.2. Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điệnBước 1: Bạn tách riêng lòng trắng và lòng đỏ trứng gà Bước 2: Đánh bông lòng trắng (tương tự như cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng ở trên). Khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì cho thêm 1 ít muối và 1/4 quả chanh (vắt lấy nước) vào đánh mạnh. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ đường vào, tiếp tục đánh cho đến khi lòng trắng nổi bông cứng. Bước 3: Đánh đều lòng đỏ trứng cùng vanilla, sữa tươi và dầu ăn. Dùng phới lồng đánh tan hỗn hợp trứng, vanilla và dầu ăn. Ảnh: InternetBước 4: Trộn đều bột mì và bột bắp rồi dùng rây rây bột vào hỗn hợp lòng đỏ trứng, tiếp tục trộn đều tay cho đến khi bột tạn hết, đạt độ mịn mượt. Bước 5: Bạn chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, lần lượt cho vào hỗn hợp lòng đỏ đánh đều tay cho đến khi hỗn hợp lỏng mịn, có màu vàng nhạt (không nên trộn quá lâu vì như thế sẽ khiến bánh dễ bị chai). Bạn không nên trộn bột quá lâu. Ảnh: InternetBước 6: Lót 1 lớp giấy nướng dưới đáy nồi cơm điện chống dính để khi bánh chín dễ lấy bánh ra hơn. Nếu không có nồi cơm điện chống dính thì phết 1 lớp bơ xuống đáy nồi, bật nóng nồi trước khi nướng bánh bông lan. Bước 7: Bạn đổ hỗn hợp bột vào nồi cơm điện, bật chế độ cook nấu cho đến khi nồi tự động chuyển sang chế độ warm. Nấu bột trong nồi cơm điện ở chế độ cook. Ảnh: InternetBước 8: Lúc này, bạn nhớ để bánh trong nồi thêm khoảng 20 phút nữa. Sau đó, bạn dùng tăm kiểm tra xem bánh đã chín hay chưa. Nếu tăm ướt tức là bánh chưa chín, hãy lật mặt bánh lại rồi bấm cook thêm 1 lần nữa; còn nếu tăm khô, không bị dính bánh tức là bánh đã chín. Với một chiếc nồi cơm điện, bạn vẫn có thể làm được chiếc bánh bông lan ngon đúng chuẩn. Ảnh: InternetBước 9: Khi bánh đã chín, nở xốp và vàng đều thì lấy bánh ra, để nguội rồi thưởng thức. Cách làm bánh bông lan bằng nồi cơm điện ngon hết ý. Ảnh: Internet4. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan hấp cách thủy4.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan hấp
4.2. Cách làm bánh bông lan hấpBước 1: Đập trứng vào 1 cái bát lớn, rồi cho thêm đường, sữa, vanilla vào, đánh tan đều (không cần phải đánh bông). Bước 2: Bạn trộn đều bột mì, bột nở và muối trong 1 cái bát khác. Bước 3: Đổ hỗn hợp bột vào bát đựng trứng, sau đó trộn đều tay cho đến khi thấy hỗn hợp đặc sệt. Lúc này, bạn dùng rây lược qua một lần để loại bỏ những phần bột không tan để bánh bông lan được mịn. Công đoạn cho hỗn hợp bột vào trứng. Ảnh: InternetBước 4: Để bột nghỉ trong khoản thời gian từ 30 – 40 phút rồi cho bột vào khuôn. Bạn nhớ thoa 1 lớp bơ dưới đáy khuôn để chống dính. Bước 5: Hấp bánh khoảng 30 phút với lửa vừa. Bạn có thể thử độ chín của bánh bằng cách dùng tăm kiểm tra xem bột đã ráo hay chưa, có dính vào tăm không. Bạn nên hấp bánh trong thời gian khoảng 30 phút. Ảnh: InternetBước 6: Lấy bánh ra để nguội, có thể trang trí thêm tùy theo sở thích. Cách làm bánh bông lan hấp rất dễ thực hiện. Ảnh: Internet5. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan cuộn5.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan cuộnPhần bạt bánh (vỏ bánh): 4 lòng đỏ trứng (18 – 20g/ lòng đỏ), 20g đường, 40ml sữa tươi không đường, 40g dầu ăn thực vật (không dùng dầu Olive), 1/2 muỗng cafe vani chiết xuất, 30g bột mì đa dụng (all purpose flour), 30g bột ngô (corn starch), 4 lòng trắng trứng (30 – 35 g/ lòng trắng),1 ít muối, 3/8 thìa cafe cream of tartar (hoặc có thể thay thế bằng nước cốt chanh hay dấm với lượng tương đương) và 60g đường rây mịn. Phần nhân bánh: 125 ml kem tươi 35 – 40% béo, 20g đường, trái cây tươi tùy thích (1 quả kiwi, 70g quýt đóng hộp và 8 – 10 quả dâu). 5.2. Cách làm bánh bông lan cuộn kem tươi trái cây
6. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan trà xanhBạn hoàn toàn có thể thực hiện cách làm bánh bông lan trà xanh ngay tại nhà. Ảnh: Internet6.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan trà xanh
6.2. Cách làm bánh bông lan trà xanhBước 1: Bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Bước 2: Đánh tan lòng đỏ trứng cùng 40g đường và vanilla. Bước đánh tan lòng đỏ trứng với đường và vanilla. Ảnh: InternetBước 3: Đun cách thủy bơ và dầu ăn trong bát rồi dùng cây đánh trứng đánh đều cho đến khi bơ tan, hỗn hợp hòa quyện vào nhau. Bước 4 : Đổ bột trà xanh vào hỗn hợp bơ đang còn ấm, khuấy đều để trà xanh tan hết. Cho bột trà xanh vào hỗn hợp bơ. Ảnh: InternetBước 5: Trộn đều bột mì, bột bắp và bột nổi rồi rây bột vào hỗn hợp trà xanh. Sau đó, bạn cho tiếp hỗn hợp lòng đỏ trứng đã đánh tan vào trộn đều tay cho đến khi bột tạn hết. Đánh tan bột tạo hỗn hợp sánh mịn. Ảnh: InternetBước 6: Đánh bông lòng trắng rồi từ từ cho đường vào như cách làm bánh bông lan bằng lò vi sóng ở trên. Bước 7: Bạn chia hỗn hợp lòng trắng trứng làm 3 phần, cho 1 phần vào hỗn hợp bột, sau đó đánh đều tay. Tiếp theo, bạn cho thêm 1 phần lòng trắng nữa vào bột, rồi trộn theo phương pháp fold (vét bột từ đáy thau lên, gập vào trong). Bạn nhớ là không nên khuấy quá mạnh tay vì như vậy sẽ làm xẹp bọt khí, bánh nướng ra sẽ bị xẹp, không nở phồng. Giờ thì hãy cho phần lòng trắng cuối cùng vào và tiếp tục làm động tác vét bột. Bạn nhớ thực hiện động tác vét bột để bánh bông lan đạt yêu cầu. Ảnh: InternetBước 8: Bật lò nướng trước 15 phút, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn để chống dính. Sau đó, bạn đem bánh đi nướng ở mức 150 độ C từ 45 – 60 phút (Kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm như hướng dẫn ở trên). Khâu nướng bánh bông lan trà xanh. Ảnh: Internet7. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan Đài Loan phô maiBánh bông lan đài loan béo ngọt, gây thích thú cho người thưởng thức. Ảnh: Internet7.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan Đài Loan phô maiCách làm bánh bông lan phô mai gồm các nguyên liệu: 108g bột mì (bột mì số 8 – cake flour), 6 quả trứng gà, 70g bơ lạt, 65ml sữa tươi nguyên kem (không đường), 125g đường trắng, 6 lát phô mai, 50g bột phô mai và 5ml nước cốt chanh. 7.2. Cách làm bánh bông lan Đài Loan phô mai
8. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan ngon vị chocolate8.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan ngon vị chocolate
8.2. Cách làm bánh bông lan ngon vị chocolateBước 1: Trước hết, bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng gà. Bước 2: Sau đó, bạn đánh tan lòng đỏ trứng cùng với 40g đường và vanilla. Bạn tách riêng lòng đỏ và lòng trắng trứng như hình. Ảnh: InternetBước 3: Cho bơ đã để mềm vào đánh cùng với trứng thành 1 hỗn hợp đặc mịn. Bạn không nên đun chảy bơ sẽ làm hỗn hợp bị loãng, dùng bơ chảy tự nhiên khi đánh lên sẽ nổi mịn hơn. Bước 4: Sau đó, bạn trộn đều bột mì, bột bắp và bột nổi rồi rây bột vào hỗn hợp bơ trứng. Đánh đều tay đến khi bột tan hết để có một hỗn hợp mịn mượt. Công đoạn cho bột vào hỗn hợp bơ trứng. Ảnh: InternetBước 5: Bẻ nhỏ chocolate rồi đun cách thủy trong bát, lưu ý là đáy tô không chạm vào nước. Sau đó, hãy để nguội chocolate đã tan chảy rồi đổ vào đánh cùng với hỗn hợp bột. Bước 6: Sử dụng máy đánh trứng để đánh bông lòng trắng ở mức thấp. Cho đến khi thấy các bọt khí lớn xuất hiện thì hãy cho thêm 1 ít muối vào rồi đánh mạnh tay hơn. Khi bọt khí nhỏ dần thì cho từ từ lượng đường còn lại vào. Bạn tiếp tục đánh lên cho đến khi thấy lòng trắng trứng bông cứng lại là được. Bạn đánh bông lòng trắng trứng với tốc độ thấp. Ảnh: InternetBước 7: Bạn chia hỗn hợp lòng trắng trứng thành 3 phần, cho 1 phần lòng trắng vào hỗn hợp bột đánh đều tay. Lấy thêm 1 phần lòng trắng nữa cho vào bột, trộn bột theo phương pháp vét bột (vét bột từ đáy thau lên gập vào trong). Tránh khuấy mạnh tay sẽ làm xẹp bọt khí, bánh nướng ra sẽ bị xẹp, không nở phồng. Cho phần lòng trắng cuối cùng vào và tiếp tục làm động tác vét bột Bước 8: Bật lò nướng trước 15 phút, lót 1 lớp giấy dầu hoặc phết 1 lớp bơ xuống đáy khuôn để chống dính. Nướng bánh ở 150 độ C từ 45 – 60 phút. Dùng tăm thử bánh nếu tăm không còn dính bột thì bánh đã chín, không nướng quá lâu sẽ làm bánh bị khô, ăn không ngon. Bánh bông lan chocolate chinh phục cả những thực khách khó tính nhất. Ảnh: Internet9. Hướng dẫn cách làm bánh bông lan mềm mịn đúng chuẩn9.1. Nguyên liệu cho cách làm bánh bông lan mềm mịn
Gồm có: 3 trứng gà, 20g bột mì đa dụng, 20g bột ngô, 10g bơ nhạt, 20g dầu, 30g sữa tươi không đường, 60g đường, 3ml vanilla, 1 ít muối, khoảng 1 – 2ml cream or tartar, vỏ của 1 quả cam vàng.
Gồm có: 4 trứng gà, 25g bột mì đa dụng, 25g bột ngô, 15g bơ nhạt, 25g dầu, 40g sữa tươi không đường, 80g đường, 5ml vanilla, 1 ít muối, 2.5 ml cream of tartar hoặc nước cốt chanh, vỏ của 1 quả cam vàng. 9.2. Cách làm bánh bông lan mềm mịnBước 1: Bạn bật sẵn lò nướng ở mức 160 độ C. Bước 2: Bạn rây bột ngô và bột mì vào bát rồi dùng phới lồng đánh đều bột. Tiếp theo, bạn hãy dùng nĩa đánh đều trứng gà lên. Công đoạn đánh tan bột và trứng. Ảnh: InternetBước 3: Đun sôi một ít nước trong nồi. Cho bơ, sữa, dầu ăn vào thau. Đợi nước sôi, bạn đặt thau lên miệng nồi rồi đánh đều lên. Bạn dùng phới lồng khuấy đều cho bơ tan, hỗn hợp hòa quyện vào nhau (nhiệt độ khoảng 40 – 45 độ C là được). Bước 4: Giờ thì bạn nhấc nồi xuống, rây bột vào thau, trộn đều. Tiếp theo, bạn cho lòng đỏ trứng, vanilla và vỏ cam vào, trộn đều lên. Rây bột vào rồi trộn đều tay. Ảnh: InternetBước 5: Sau đó, bạn đánh lòng trắng trứng trong 1 cái thau khác, đánh cho đến khi bọt khí lớn bắt đầu xuất hiện (khoảng 40 – 45 giây). Sau đó, bạn cho cream or tartar và muối vào, tiếp tục đánh đều hỗn hợp cho đến khi bọt khí nhỏ dần thì từ từ cho đường vào. Bạn vẫn tiếp tục đánh đến khi hỗn hợp bông cứng. Bước 6: Cho khoảng 1/3 lượng lòng trắng trứng vào thau bơ và lòng đỏ trứng ở bước 4, khuấy đều tay. Cho lòng trắng trứng vào thau bơ và lòng đỏ như hướng dẫn. Ảnh: InternetBước 7: Chia lượng lòng trắng còn lại lúc nãy thành 2 phần, lần lượt cho vào thau. Sau đó, trộn đều theo kỹ thuật fold (gồm các bước cắt – xoay – gập), sau mỗi lần hì thêm lòng trắng vào. Bước 8: Đổ bột vào khuôn. Lưu ý là, bạn nên vỗ nhẹ khuôn xuống bàn để mặt bột được dàn phẳng, trải đều và các bọt khí vỡ ra. Bạn đổ bột vào khuôn để chuẩn bị nướng bánh. Ảnh: InternetBước 9: Đặt khay nướng vào chính giữa lò để bánh ngon nhất, nướng theo nhiệt độ quy định (bật chế độ 2 lửa: lửa trên và lửa dưới). Thông thường, sau khoảng 40 phút là bánh chín vàng, thơm ngon. Sau đó, nhớ kiểm tra độ chín của bánh bằng cách dùng tăm. Bước 10: Bánh vừa chín thì bạn hãy lấy ngay ra khỏi lò, rồi dùng dao rạch thành trong của khuôn, úp khuôn xuống để lấy bánh ra. Như vậy là bạn đã có chiếc bánh bông lan mềm mịn, hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà rồi đấy! Úp ngược khuôn để lấy bánh bông lan. Ảnh: Internet10. Những nguyên tắc chung trong cách làm bánh bông lan tại nhàĐể những chiếc bánh bông lan ra lò được mềm mịn, thơm ngon, “nhẹ như bông”, thì khi làm bánh gato các loại, bạn phải tuân thủ những nguyên tắc sau đây:
9 cách làm bánh bông lan mà bài viết vừa giới thiệu ở trên đều là những công thức nấu ăn đơn giản, ngon tuyệt mà bất kỳ chị em nào cũng có thể thực hiện ngay tại nhà. Từ lâu, bánh bông lan đã là món tráng miệng khoái khẩu của cả người lớn và trẻ nhỏ. Nếu bạn là một trong những “fan ruột” của loại bánh này thì đừng bỏ qua những cách làm bánh bông lan thơm nức, “dễ gây nghiện” này nhé! Tiên Phạm tổng hợp |