Cách làm lá sương sâm khô

Với màu xanh ngọc bắt mắt và thanh mát, thạch sương sâm là món ăn vặt ưa thích mỗi khi hè. Bỏ túi cách làm sương sâm không có bọt dai ngon, đơn giản tại nhà qua bài viết sau đây.Món thạch sương sâm với màu xanh ngọc bắt mắt và tươi mát là món cực kỳ thích hợp trong các mùa nóng để giải nhiệt. Cùng vào bếp với Bách hóa XANH trổ tài làm thạch sương sâm cho cả nhà thưởng thức.

Chuẩn bị
15 phút Chế biến
120 phút Dành cho
3 - 4 người

1 Nguyên liệu làm món thạch sương sâm

• 500g lá sương sâm có lông
• 5g muối
• 5g đường
• 4 lít nước lạnh

Sơ chế nguyên liệu

2 Cách làm món thạch sương sâm

Bước 1 Sơ chế nguyên liệu

Sơ chế nguyên liệu

Trước tiên, 500g lá sâm mà bạn mua về nhặt bỏ các lá bị sâu, hay vàng và rửa sạch qua nước muối và nước lạnh, để cho ráo. Cho lá sâm vào thau và dùng kéo cắt nhỏ ra để chút dễ vò nát.

Bước 2 Vò nát lá sâm

Vò nát lá sâm

Sau khi cắt nhỏ lá sâm. bạn chế 4 lít nước vào trong thau và dùng hai bàn tay vò nát lá sâm. Bạn siết lá khi vò để lá sâm ra chất kết đông nhanh hơn. Việc vò nát là sâm hoàn thành khi lá không còn hoặc nhạt bớt màu xanh nguyên thủy, cùng với hỗn hợp màu xanh lá đậm nổi bọt nhiều, sền sệt lại.

Bước 3 Hoàn thành

Sau cùng, bạn đổ hỗn hợp qua rây hay túi lưới để lọc đi phần bã lá sâm, phía dưới là khuôn hoặc cái thau lớn tùy bạn lựa chọn, vớt đi lớp bọt nổi trên bề mặt.

Vắt lấy bã lá sâm cùng vớt bỏ lớp bọt trên bề mặt

Bạn để hỗn hợp nghỉ trong 2 tiếng ở nhiệt độ phòng hoặc bạn cho vào tủ lạnh để đông lạnh nhanh hơn.Nếu bạn để ở nhiệt độ phòng, bạn đổ từ từ nước nóng lên bề mặt lá sâm để sâm được chín và dai giòn hơn.

3 Thành phẩm

Cắt sâm ra thành khôi và thưởng thức

Sau khi đông lại, bạn dùng dao cắt thành khôi hoặc dùng dao kiểu để cắt khối thạch sâm cho đẹp mắt Cho sâm vào ly cùng 5g đường, khuấy đều và thưởng thức . bạn sẽ cảm nhận được vị thạch mềm mịn, tan ra trong miệng và cả người mát mẻ ngay.

Bên trên là cách làm món thạch sương sâm mát lạnh, bắt mắt và dễ làm, cực kỳ thích hợp để giải nhiệt cho những ngày thời tiết nóng lý tưởng. Ngoài ra bạn có thể tham khảo thêm cách làm sương sa, sương sáo, sương sâm thanh mát giải nhiệt để làm tại nhà. Chúc bạn thành công với món ăn này nhé!

Mua đường tại Bách hóa XANH

Bách hóa XANH

1 Lá sương sâm là lá gì?

Đặc điểm lá sương sâm

Lá sương sâm còn có tên gọi khác như dây xanh leo, dây xanh ba nhị, xanh tam, sâm sâm. Đây là một loại dây leo, thân có lông mịn hoặc không lông tuỳ giống.

Lá sương sâm màu lục đậm, có phiến xoan, dài 6 – 11 cm, rộng 2 – 4 cm. Sương sâm không chỉ là một phương thuốc, chúng còn góp mặt trong nền ẩm thực tại các nước Đông Nam Á.

Lá sương sâm có mấy loại?

Tại Việt Nam, sương sâm có hai loại là sương sâm lá láng (lá trơn nhẵn, không lông) và sương sâm lông (lá và dây có lông tơ mịn).

Để thực hiện được món thạch sương sâm ngon, người ta thường chọn sương sâm lông bởi thạch khi đông sẽ mịn và ngon hơn sương sâm láng.

2 Thạch sương sâm là gì?

Thạch sương sâm là món ăn được chế biến từ lá sương sâm tươi, đây là món ăn được rất nhiều người ưa thích bởi tính giải nhiệt, mùi vị đặc trưng của lá sương sâm.

Về màu sắc: Sau khi qua các khâu chế biến, thạch sương sâm thường có màu xanh lục thẳm, bề ngoài mềm và dẻo.

Về mùi vị: Thạch sương sâm nguyên chất thường không chứa quá nhiều các vị ngọt. Có một ít mùi hương thơm của lá sương sâm tươi và vị thì tương đối nhạt, hơi có vị chua nhẹ.

Bạn có thể dùng thạch sương sâm chung với nước đường ngọt, thêm đá tinh khiết để làm tăng hương vị cho món thạch.

Lưu ý: Có rất nhiều người nhầm lẫn thạch găng và thạch sương sâm. Nhưng 2 loại thạch này hoàn toàn khác nhau nhé: Thạch găng làm từ lá găng còn thạch sương sâm làm từ lá sương sâm.

Tham khảo 2 cách làm sương sâm bằng máy xay sinh tố dai ngon, cực đơn giản tại nhà

3 Lá sương sâm bán ở đâu?

Lá sương sâm có hai loại, đó là lá sương sâm tươi và lá sương sâm khô, vì thế giá bán cũng có phần khác nhau. Gia này Điện máy XANH cập nhật vào tháng 12/2021 nhé bạn!

Về lá sương sâm tươi, hiện nay bạn có thể mua tại các siêu thị, các cửa hàng chuyên trồng sương sâm với giá dao động khoảng từ 50.000 - 70.000 VNĐ/kg. Nhìn chung, giá lá sương sâm tương đối ổn định, ít thay đổi.

Về lá sương sâm khô, hiện nay được bán với mức giá tương đối cao hơn lá tươi vì phải qua các khâu chế biến, với giá khoảng 480.000 - 500.000 VNĐ/kg. Bạn có thể tìm mua lá sương sâm khô tại các siêu thị, hoặc các cửa hàng chuyên bán nông sản sấy.

4 Cách vò lá sương sâm làm thạch

Để vò lá sương sâm làm thạch, bạn cần lưu những điều sau:

Cách chọn lá sương sâm để vò

Đối với lá sâm dạng trơn, không lông: Bạn nên lựa chọn những lá có màu xanh lục đậm. Tránh lựa chọn những lá còn quá non, có màu xanh nhạt, hoặc những lá đã ngã vàng, héo sẽ gây ảnh hưởng đến chất lượng của món thạch sương sâm.

Đối với lá sâm có lông: Bạn cũng nên lựa chọn thật cẩn thận, chọn những lá già, có màu xanh lá đậm đặc. Tránh dùng những lá còn non sẽ gây chát hoặc lá có rệp sáp.

Có nên làm thạch từ lá sương sâm khô không?

Trên thị trường hiện nay rất dễ để có thể tìm mua được lá sương sâm tươi và khô. Tuy nhiên, không nên sử dụng lá sương sâm khô để làm thạch.

Lá sương sâm khô khi được vò cho rất ít nước. Thạch được làm từ lá sương sâm khô sẽ tốn kém hơn so với lá tươi vì lá khô thì khá ít nước, màu thạch sẽ thiên về màu xanh ngả vàng, mùi vị sẽ ít thơm hơn lá tươi.

Cần bao nhiêu nước để vò lá sương sâm?

Bạn nên vò lá sương sâm qua hai lần nước. Lần nước thứ nhất, cứ một 1 nắm lá bạn lại cho thêm 1.5 chén nước vào và tiến hành vò. Vò cho đến khi phần lá sâm chỉ còn xơ gân lá, phần nước trong chậu ra nhiều chất nhầy thì chắt lấy nước sâm nước nhất.

Lần thứ 2, bạn cho ít nước hơn lần 1 và tiến hành vò cho đến khi phần bã chỉ còn sơ, không còn chất sâm là được.

Lưu ý: Vớt bỏ phần bã sâm ra và vớt những váng bọt trong chậu sâm vừa vò để đảm bảo chất lượng cho món sâm.

Cách vò lá sương sâm không bị bọt

Để vò lá sương sâm không bị bọt, bạn nên nên vò lá như động tác nhồi bột một cách nhẹ nhàng, dùng cả hai tay nhấn, nhồi và bóp lá sâm có trong thau thật mạnh sao cho phần lá sâm dập nát để tiết ra chất nhựa sánh.

Tránh vò lá sương sâm bằng cách chà xát qua lại như động tác giặt đồ vì sẽ khiến nước sâm bị bọt. Ngoài ra, bạn cũng nên lưu ý lượng nước vò sương sâm, nước không đủ ngập lá cũng sẽ khiến thành phẩm làm ra bị nổi bọt nhé!

Bạn có thể tham khảo một số sản phẩm thau đang kinh doanh tại Điện máy XANH:

Mời bạn xem một số máy xay sinh tố kinh doanh tại Điện máy XANH để thực hiện món sương sâm nhanh hơn:

Xem thêm

• Lá chuối là gì, bán ở đâu? 7 công dụng của lá chuối
  
• Lá chanh có tác dụng gì? 7 tác dụng của lá chanh, nơi mua và giá thành
• Lá mãng cầu xiêm có tác dụng gì? 10 tác dụng của lá mãng cầu xiêm

Trên đây là tổng hợp những kiến thức về sương sâm là gì, lá sương sâm là lá gì? Cách vò lá sương sâm làm thạch. Chúc bạn thực hiện thành công! Hẹn gặp lại ở chuyên mục Mẹo vào bếp của Điện máy XANH lần tiếp theo nhé!