Cách làm mắm chưng hột vịt muối
|
Mắm chưng trứng muối là món ăn chắc chắn khiến cả nhà hay bất cứ tín đồ nào của nhân trứng muối đều phát mê đấy. Và giờ đây bạn có thể tự tay làm món chả đặc biệt này cho cả nhà ăn rồi đấy. Vậy nếu bạn muốn chiêu đãi cả nhà món ăn này hãy cùng Medplus vào bếp nhé. Show
Thành phần nguyên liệu cho món mắm chưng trứng muối
Mẹo chọn nguyên liệu cho món mắm chưng trứng muối thêm hấp dẫn
Bạn có thể lắc trứng để kiểm tra xem trứng đã bị hư hay chưa. Cách này rất đơn giản. Bạn cầm trứng trong lòng bàn tay và khẽ lắc. Trứng mới khi bạn lắc sẽ không kêu tiếng, trứng càng để lâu khi lắc sẽ kêu tiếng như có nước bên trong.
Bạn có thể chọn trứng thông qua vẻ bên ngoài hay màu sắc của quả trứng. Trứng tốt thường có vẻ ngoài hồng hào, có một lớp bụi phấn trắng phủ quanh, cầm chắc tay. Không nên chọn trứng vịt có màu sắc bị xỉn hay thấp thoáng mùi hôi. Bạn sẽ luôn chọn mua được trứng tươi ngon, an tâm về sức khỏe của bạn và gia đình.  Bước 1Cho thịt heo, 3 trứng vịt, mắm cá, hành tím, hành lá, ớt, 1 muỗng canh đường, 1/2 muỗng canh tiêu vào tô, rồi trộn đều hỗn hợp lại. Bước 2Chuẩn bị 4 chén sành nhỏ, dùng dầu ăn tráng một lớp mỏng bên trong chén, rồi đổ hỗn hợp mắm vào từng chén nhỏ. Để vào những chén nhỏ sẽ giúp mắm nhanh chín hơn, khi ăn chỉ cần dùng 1 – 2 chén, phần còn lại có thể bảo quản lạnh, dùng ăn dần. Bước 3Sau đó cho trứng vịt muối lên trên chén mắm chưng, đậy nắp lại, để vào nồi, hấp cách thủy với lửa nhỏ. Sau 35 phút, đánh đều lòng đỏ của quả trứng vịt còn lại rồi quét đều lên chén mắm, hấp thêm 5 phút nữa và tắt bếp. Quét lòng đỏ lên mắm, sẽ giúp món ăn trong đẹp mắt và thơm ngon hơn. Vậy là món mắm chưng hột vịt muối đã hoàn thành rồi đấy. Lưu ý khi ăn mắm chưng trứng muốiTrứng muốiHàm độ cholesterol cao nên những người bị bệnh mỡ trong máu, huyết áp cao, tiểu đường, béo phì và tim mạch… Nên hạn chế việc sử dụng trứng muối. Chỉ nên ăn 1-2 quả một tuần để đảm bảo sự cân bằng cho cơ thể. Tuy bổ sung nhiều dưỡng chất cho cơ thể, giúp bổ sung canxi và vitamin B2 hạn chế khả năng bị bệnh ung thư. Nhưng nên lưu ý khi sử dụng và cân nhắc tình trạng của cơ thể để sử dụng một cách hợp lý nhất. MắmTrước tiên hẳn là trẻ con nhỏ dưới 12 tuổi, thận còn chưa đủ mạnh để xử lý lượng muối khá lớn đưa vào cơ thể khi ăn món này. Còn người lớn thì tất cả những ai cần dè dặt về thức ăn nhiều muối nên tránh xa như các người bị:
Chưa kể là nếu ăn được mắm thì nhớ rửa kỹ rau sống vì có khi rau nhiễm vi khuẩn và ký sinh mới chính là nguyên nhân gây bệnh. Mắm chưng trứng muối là món ăn được ưa chuộng của hầu hết mọi người. Mực giòn ngọt hòa cùng vị trứng muối beo béo và thưởng thức bên người thân mình là tuyệt nhất. Đừng quên ghé Medplus để cập nhật những kiến thức hữu ích cho sức khỏe nhé. Bạn có thể tham khảo một số bài viết khác tại đây:
Nguồn: Tổng hợp Trời mưa mà ngồi thưởng thức món mắm chưng hột vịt với cơm nóng, kèm theo vài lát dưa leo thì còn gì bằng. Đảm bảo món ăn này sẽ không bao giờ khiến mọi người thất vọng. Mời mọi người tham khảo cách làm mắm chưng hội vịt lộn. Tóm lượt Chuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu
Trộn hỗn hợp mắm chưngLấy một thau cho thịt xay, mắm cá linh băm nhỏ, hành lá thái nhỏ, hành tím băm nhỏ, gừng băm nhỏ, tiêu xay, ớt bột, đường (nếu mọi người không có ớt bột thì có thể thay thế bằng ớt trái băm nhỏ), đập lấy lòng trắng cho vào cùng (lòng đỏ để ra chén sử dụng sau). Sau đó trộn đều hỗn hợp lên. Tiếp đến cho hỗn hợp đã trộn ở trên vào thố, khuôn hoặc chén nhỏ. Nhớ ém hỗn hợp xuống để thành phẩm mắm chứng trứng vịt được chặt và ngon hơn. Chưng cách thuỷMọi người bắt nồi nước lên bếp, cho vào nhánh gừng đập dập, nấu cho nước sôi mọi người cho hỗn hợp mắm vào xửng hấp chưng cách thuỷ. Trong lúc chờ mắm chín mọi người pha hỗn hợp lòng đỏ với dầu màu điều, xíu hạt nêm và khuấy đều lên. Khi mắm đã chín (mọi người dùng tăm chích vào mắm, tăm lấy ra không có dính màu hồng của thịt là được) mọi người mở nắp ra cho lên trên ớt thái lát, hành tím thái lát, rồi quết hỗn hợp lòng đỏ trứng lên trên. Sau đó đậy hở nắp và hấp chín. Như vậy là mọi người đã hoàn thành món mắm chưng hột vịt lôn.
CÁCH 2: MẮM CHƯNG TRỨNG VỊT MUỐINguyên liệu chuẩn bị
Nấu mắmMọi người cho 50ml nước vào nồi, sau đó cho cá vào và nấu. Nấu cho đến khi mắm tan ra hết mọi người tắt bếp, rồi cho qua rây để lọc bỏ phần xương và xác. Nhà có trẻ nhỏ thì mọi người nên làm cách này thay vì bằm để thành phẩm mắm chưng hột vịt lẫn xương. Sơ chế nguyên liệuHành lá mọi người rửa sạch để khô, thái nhỏ Hành tím và tỏi mọi người thái lát băm nhỏ Trộn hỗn hợp mắm chưngMọi người cho vào tô thịt bằm, hành tím, tỏi băm và đập trứng cho vào (chừa lại 3 lòng đỏ để cho lên trên). Tếp đến cho mắm đã lọc vào, rồi cho xíu hạt nêm, 2 muỗng canh đường, nửa muỗng cà phê tiêu và trộn hỗn hợp cho thật đều (để tránh chỗ mặn, chỗ ngọt). Sau đó cho hỗn hợp trứng vào chén sứ nhỏ, khuôn hoặc tô (cho với lượng vừa không nên đổ đầy quá vì còn cho trứng muối vào ). Chưng mắmMọi người đặt hỗn hợp chén mắm vào xửng hấp. Hấp mắm chưng hột vịt được khoảng 15 phút mọi người lấy ra đặt trứng muối vào giữa chén mắm, đậy lại và hấp tiếp 15 phút. Mọi người cho 3 lòng đỏ trứng ra chén, cho vào muỗng 3 muỗng canh dầu đều đánh đều lên. Sau khi hấp mắm chưng thêm 15 phút mọi người dùng đỏ quết lên bề mặt của mắm chưng trứng và đặt ớt thái lát lên để trang trí. Sau đó đậy hở nắp và hấp thêm khoảng vài phút cho bề mặt lòng đỏ chín là được, như vậy là mọi người đã hoàn thành món mắm chưng hột vị trứng muối. CÁCH 3: LÀM MẮM CHƯNG HỘT VỊT BẮC THẢOMắm chưng hột vịt bình thường vốn đã ngon, ăn rất hao cơm, thì món mắm chưng hột vịt Bắc Thảo chắc chắn sẽ mang đến cho mọi người trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời. Nguyên liệu cần chuẩn bị
Sơ chế các nguyên liệu
Làm hỗn hợp mắm chưng trứng vị bắc thảoMọi người lấy một cái tô, sau đó cho thịt xay vào, đập trứng vịt cho vào, mắm cá linh xay nhuyễn cho vào, nêm nêm các loại gia vị 1 muỗng cà phê hạt nêm, 2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt và cho hành tím, hành lá, ớt vào. Cuối cùng xếp trứng bắc thảo thành vòng tròn ở trên, cho trứng muối vào giữa. Chưng mắmMọi người bắt nồi nước lên bếp, khi nước sôi đặt xửng hấp vào, rồi cho tô mắm vào chưng. Chưng khoảng 45-60 phút cho mắm chín. Mọi người cho thể kiểm tra mắm chín chưa bằng cách dùng đũa đâm vào, sau đó rút đũa ra, thấy còn nước hoặc nước màu hồng chảy ra là chưa chín. CÁCH 4: LÀM MẮM CHƯNG HỘT VỊT CHAYChuẩn bị nguyên liệu
Sơ chế các nguyên liệu
Xào mắm chayMọi người cho vào chảo ít dầu ăn. Khi dầu nóng cho hành tím vào phi thơm. Khi hành thơm cho mắm vào xào. Xào như thế này sẽ giúp cho thành phẩm làm ra thơm hơn. Xào mắm khoảng 4 phút cho gia vị đường, hạt nêm, tiêu xay vào đảo đều. Làm hỗn hợp mắmCho lớp mắm vào tô, cho lớp hành tím, rồi cho lớp mắm, cho lớp hành tím, tiếp đến cho đậu hũ non lên trên và dàn đều ra. Xếp vài lát ớt lên trên để trang trí và tạo vị cay nhẹ. Như vậy mọi người làm xong hỗn hợp chén mắm chay. Chưng mắm chayBắt nồi nước sôi lên bếp, khi nước sôi cho chén mắm vào chưng cách thuỷ 15-20 phút với lửa vừa. Mắm chưng mọi người ăn cùng với cơm trắng và các loại rau: đầu rồng, xà lách, chuối xanh, khế,… Món này làm đơn giản và nhanh gọn chúc mọi người thực hiện thành công!.
Đăng nhập |
