Cách làm sạch lòng ngựa

Thịt ngựa xào luôn là món được các nhà ẩm thực sử dụng nhiều nhất, bên cạnh nấu sốt vang và món nướng. Ngày hôm nay, CAONGUABACH.COM sẽ hướng dẫn các bạn công thức nấu các món thịt ngựa xào rau răm, sả ớt, lá lốt, rau muống, rau ngổ, xào lăn… Ực ực, cùng tìm hiểu thôi nào!

Thịt ngựa xào lá lốt

                               Thịt ngựa xào lá lốt

Nguyên liệu:

– Thịt ngựa: 300gr
– Tỏi 1 củ
– lá lốt 10- 15 lá
– Hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, dầu ăn.

Cách làm:

Thịt ngựa rửa sạch, lạng bỏ mỡ, thái thành những miếng mỏng. Ướp thịt ngựa với một chút hạt tiêu, hạt nêm, gia vị, dầu ăn và tỏi. Ướp trong khoảng thời gian từ 10-15 phút cho thịt ngựa ngấm gia vị.

Lá lốt rửa sạch, thái nhỏ.

Phi thơm tỏi, cho thịt ngựa vào xào. Thịt ngựa chín tới, trút lá lốt vào đảo đều, nêm nếm cho vừa miệng rồi tắt bếp.

Thịt ngựa xào rau muống

                                       Thịt ngựa xào rau muống

Nguyên liệu:

– 1 mớ rau muống non

– 100gr thịt ngựa phi lê

– 1 củ tỏi

– 1 chút bột nêm

– 1 chút tiêu

– 1 chút muối, bột ngọt

– 1 thìa nước bột năng

– Dầu ăn

Cách làm:

Thịt ngựa rửa sạch thấm cho khô rồi đem thái miếng mỏng cho vào tô, thêm 1 chút muối, bột nêm, tiêu và đảo đều sau đó ướp thịt 15 phút cho thịt ngấm gia vị. Sau 15 phút bạn mới cho nước bột năng vào trộn đều, bí quyết cho thịt ngựa được mềm mà không bị dai là do có chút bột năng.

Rau muống nhặt lấy ngọn non rồi thái khúc dài, rửa lại vài lần cho sạch rồi để ráo nước. Tỏi bóc vỏ băm nhỏ.

Đặt chảo lên bếp cùng với 2 thìa dầu ăn đun cho dầu nóng, cho 1/2 chỗ tỏi băm vào phi cho thơm, để lửa to rồi cho thịt ngựa vào xào nhanh tay cho thịt chín tới là xúc ra bát.

Vẫn sử dụng luôn cái chảo đó, bạn cho thêm 1 thìa dầu ăn và cho nốt chỗ tỏi băm còn lại vào phi cho thơm, sau đó bạn cho rau muống vào xào ở lửa to, đảo đều và nêm chút xíu nước mắm, bột ngọt, muối cho vừa miệng rồi trút hết thịt ngựa vào đảo đều là tắt bếp.

Thịt ngựa xào rau cần

                                              Thịt ngựa xào rau cần

Nguyên liệu: 

– 500 gam thịt đùi ngựa
– Rau cần (tùy thích)
– Cà chua 1 quả
– Dầu mè
– Gia vị: gừng ½ củ, tỏi 5 nhánh
Cách làm:
Thịt đùi ngựa thái mỏng đều
Gừng, tỏi băm nhỏ phi thơm, cho thịt đã thái vào xào đều
Đến khi thịt chín tái nên gia vị mì chính, bột nêm, đường vừa ăn.
Cho rau cà chua và rau cần vào xào chín tới.
Yêu cầu: thịt mềm, rau xanh, dậy mùi thơm.

Thịt ngựa xào tỏi

                                 Thịt ngựa xào tỏi

Nguyên liệu:

– 200 gr thịt ngựa

– Bột canh, bột nêm, nước mắm, tiêu, mì chính

Cách làm:

Nguyên liệu: 

– 250 gam thịt ngựa ba chỉ,
– Vừng rang
– Sả 1 củ, tỏi 3 nhánh to, hành khô 1 củ, ớt quả to 1 quả.
– Dầu ăn. Rau ngổ, hành hoa (tùy thích).
Cách làm:

Dầu ăn đun nóng già, phi sả, hành, tỏi, dậy mùi thơm.

Thịt thái bản mỏng cho vào xào với gia vị đã phi.

Nêm gia vị: mì chính, hạt nêm, đường, nước mắm, dầu mè vừa ăn.

Khi thịt chín tới cho rau ngổ, hành hoa, vừng, ớt và xào cùng.

Các công thức nấu món thịt ngựa xào rau răm, sả ớt, hành tây, thịt ngựa nướng, nấu sốt vang hoặc lòng ngựa xào chúng tôi sẽ hướng dẫn các bạn ở những bài viết tiếp theo. Cùng đón đọc nhé!