Hướng dẫn cách làm bánh kem tại nhà năm 2024

Bạn muốn làm bánh kem sinh nhật đẹp và thơm ngon nhưng không tìm được công thức nào đơn giản, dễ làm? Đừng lo lắng, bài viết này Trường Saigontourist sẽ hướng dẫn bạn cách làm bánh kem mềm xốp, đẹp mắt và thơm ngon ngất ngây ngay tại nhà.

Nguyên liệu và dụng cụ

Nguyên liệu làm bánh kem cho khẩu phần 6 người như sau:

• Bột mì đa dụng: 280 gr
• Baking powder (bột nở): 2.25 muỗng cà phê
• Bơ lạt: 510 gr (để mềm)
• Trứng gà: 3 quả
• Tinh chất vani: 1.5 muỗng canh
• Buttermilk: 240 ml
• Sữa tươi không đường/ whipping cream: 60 gr
• Đường bột: 575 gr
• Đường: 333 gr
• Muối 1 muỗng cà phê
• 1 ít cốm màu

Dụng cụ thực hiện: Khuôn tròn 20cm, phới dẹt, túi bắt bông kem.

Các bước làm bánh kem bằng kem tươi

Bước 1. Chuẩn bị bột

Đầu tiên, trộn 280gr bột mì mịn vào tô. sau đó thêm 3/4 muỗng cà phê muối và 2.25 muỗng cà phê bột nở rồi trộn đều.

Bước 2. Đánh bơ và trứng

Đặt 170gr bơ lạt đã được để mềm vào tô, sau đó dùng máy đánh để mịn. Tiếp theo, cho từ từ 333gr đường vào tô bơ và trộn đều trong 3 phút cho đến khi bơ bông đều, có màu vàng nhạt.

Tiếp đó, bạn cho lần lượt 3 quả trứng gà vào và đánh cho hỗn hợp mịn mượt. Cuối cùng, cho vào 1 muỗng canh tinh chất vani và trộn đều.

Lời khuyên:

• Bạn nên để bơ mềm ở nhiệt độ phòng.
• Để kiểm tra độ mềm của bơ đã vừa đủ chưa, bạn nên dùng tay ấn vào để kiểm tra. Bơ không quá mềm hoặc chảy nước là đạt.
• Đánh bơ kỹ để bánh nở và có độ xốp, nhờ bọt khí trong bơ khi đánh.

Bước 3. Trộn bột bánh

Bạn cho luân phiên bột khô và 240ml buttermilk vào tô bơ, trộn đều bằng máy. Cho từng chút bột khô và đổ vào ít sữa để hỗn hợp được loãng và dễ hòa quyện với nhau.

Bước 4. Nướng bánh

Sau khi đã chuẩn bị xong phần cốt bánh, tiếp theo chúng ta sẽ mang bánh đi nướng. Trước khi nướng bánh, bạn cần làm nóng lò nướng ở nhiệt độ 175 độ C trong 15 phút.

Tiếp đó, bạn thoa 1 lớp bơ vào khuôn tròn, sau đó đặt 1 tấm giấy nến vào. Đổ hỗn hợp bột bánh vào khuôn và dùng tay đập nhẹ dưới đáy khuôn để bột dàn đều.

Nướng trong 30 phút ở 175 độ C cho đến khi mặt trên có màu vàng nâu.

Bước 5. Làm kem trang trí bánh

Đặt 340gr bơ lạt vào tô để mềm, sau đó sử dụng máy đánh để đánh mịn. Tiếp theo, rây 1/4 muỗng cà phê muối, 575gr đường bột và 1/2 muỗng canh tinh chất vani vào tô bơ, sau đó đánh đều. Cho 60ml sữa tươi (hoặc whipping cream) vào tô và đánh đều cho đến khi hỗn hợp mịn mượt.

Bước 6. Hoàn thành

Cho phần kem vào túi bắt kem rồi bơm kem lên mặt bánh, từ giữa ra ngoài. Bạn nên vừa bơm kem vừa xoay bàn xoay để hỗn hợp dàn đều.

Tiếp đó, bạn tráng mịn mặt bánh và đặt lớp bánh thứ 2 lên trên. Bóp kem phủ đều bánh, sử dụng cây dao để tráng lại cho mịn các mặt xung quanh. Để tạo các đường vân, hãy đặt một con dao vào đáy bánh, rồi xoay bàn xoay để tạo hình. Làm tương tự với các đường vân phía trên.

Cuối cùng, rắc 1 ít cốm màu lên mặt bánh là hoàn thành.

Lời khuyên: Nếu bạn sử dụng khuôn tròn cao, hãy dùng dao cắt ngang để chia đôi bánh.

Yêu cầu thành phẩm

Cách làm bánh kem này dù đơn giản nhưng lại ngon và vô cùng đẹp mắt. Cốt bánh mềm ẩm, béo bùi quyện đều với lớp kem bơ mịn mượt ngọt thơm.

Cách làm bánh kem Socola

Nguyên liệu và dụng cụ làm bánh

• 3 quả trứng gà
• ½ muỗng cà phê cream of tartar
• 10gr sữa tươi
• 30gr bột mì đa dụng
• 20gr bột ngô
• 10gr bột cacao
• Kem tươi (whipping cream): 390ml
• Kem topping (topping cream): 160ml
• Gia vị: 75g đường, 1 thìa cafe muối, 20g dầu ăn, 3ml vani.
• Socola 55%: 100g.
• Bơ: 10g.
• Dâu, cam, xoài, kiwi, thanh long.

Dụng cụ: Lò nướng, máy đánh trứng, thố, thìa, rây, máy đánh trứng, khuôn tròn (đường kính 16cm), tăm, dao, túi đánh kem.

Cách làm bánh kem Socola ngon, đơn giản

Bước 1. Làm phần kem phủ

Chọn một nồi nhỏ, đổ 100g kem whipping vào và đun nóng trên lửa vừa trong khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp bắt đầu sôi lăn tăn. Sau đó, bắc ra khỏi bếp (lưu ý không đun sôi).

Cho 8g bơ và 100g socola vào một bát trộn. Tiếp đó, đổ kem tươi vừa đun ở trên vào, đợi 2 phút rồi dùng phới lồng đánh tan socola.

Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín phần socola lại và cất vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30-35 phút. Khi phần kem đặc, dẻo lại như mứt Nutella thì có thể bắt kem được.

Bước 2. Trộn hỗn hợp trứng

Tách ba lòng trắng trứng vào một tô. Sau đó cho vào 1 muỗng cà phê muối và dùng máy đánh trứng đánh tơi hỗn hợp lên.

Tiếp theo, cho khoảng ½ muỗng cà phê cream of tartar vào và tiếp tục dùng máy đánh trứng đánh đều.

Chia 60g đường thành 2 phần: Lần đầu tiên cho 30g đường vào hỗn hợp lòng trắng trứng. Đánh khoảng 1 phút thì cho hết 30g đường còn lại vào và đánh cho đến khi lòng trắng gần đạt bông cứng thì dừng lại.

Tiếp theo, cho lần lượt từng lòng đỏ trứng vào và dùng máy đánh tiếp. Kế tiếp, cho từ từ 20g dầu ăn, 10g sữa, 3ml vani vào hỗn hợp kem và tiếp tục đánh khoảng 1 phút cho đến khi hỗn hợp được hòa quyện.

Bước 3. Chuẩn bị bột nướng bánh

- Cho 30g bột mì đa dụng, 20g bột bắp và 10g bột cacao vào tô. Rồi dùng muỗng trộn đều hỗn hợp bột.

- Chia hỗn hợp bột thành ba phần và rây lần lượt từng phần vào hỗn hợp bánh phía trên.

- Tiếp theo, bạn dùng phới trộn đều bột bánh thành một hỗn hợp đồng nhất. Một lưu ý là khi trộn bạn nên trộn bột nhẹ nhàng theo một chiều. Điều này sẽ tránh làm vỡ bọt khí và không làm giảm độ bông xốp của bánh.

- Cuối cùng, cho hỗn hợp bột bánh vào khuôn tròn có đường kính khoảng 16cm.

Bước 4. Nướng bánh

Trước khi nướng bánh bạn cũng cần làm nóng lò như cách làm bánh kem ở trên. Sau đó, bạn đem bánh đi nướng với nhiệt độ 155 - 160 độ C trong vòng 50 phút.

- Sau khi nướng xong, lấy bánh ra úp ngược khuôn lại để bánh nguội hoàn toàn. Rồi dùng dao cắt thành 3 lớp bánh bằng nhau.

Bước 5: Trang trí bánh

Bạn lấy phần kem đã chuẩn bị ở bước 1 từ tủ lạnh ra, cho phần kem socola vào túi bắt kem. Tiếp theo, cắt 1 đầu túi bắt kem khác cho vừa đui sao. Bạn lồng túi có kem socola vào trong túi có cắt đầu phun kem và bắt đầu bắt kem lên bánh.

Bóp một lớp kem phủ kín miếng bánh thứ 1, sau đó đặt bánh thứ 2 lên trên. Tiếp tục bóp kem lên mặt trên bánh cho đến lớp cuối cùng.

Sau cùng, dùng các loại trái cây tươi đã chuẩn bị trang trí bánh theo sở thích.

Lưu ý khi làm bánh kem tại nhà

Để làm bánh kem sinh nhật tại nhà thành công, bạn cần lưu ý những điều sau:

Khi làm bánh kem sinh nhật tại nhà là nên sử dụng khuôn đế rời để nướng bánh. Khi bánh đã chín, bạn sẽ dễ dàng lấy bánh ra khỏi khuôn hơn.

Khi để bánh nguội trên giá hong, bạn hãy úp ngược bánh để bề mặt không bị lõm hay xẹp.

Khi trang trí bánh kem, nên thực hiện trong phòng có nhiệt độ thấp (khoảng 20 độ C) để lớp kem mịn. Cũng như không bị rỗ hoặc chảy khi tiếp xúc với nhiệt độ cao.

Kết luận

Vậy là Trường Saigontourist vừa hướng dẫn bạn 2 cách làm bánh kem tại nhà với nguyên liệu tối giản. Nếu muốn học thêm cách làm nhiều loại bánh kem khác, hãy đăng kí ngay khóa học bánh kem của Trường Saigontourist ngay nhé!

Hi vọng với hướng dẫn trên bạn có thể tự làm một chiếc bánh sinh nhật đẹp mắt và thơm ngon để tặng cho người thân, bạn bè hoặc chính mình trong mỗi dịp đặc biệt. Chúc bạn thành công!