Hướng dẫn cách nấu bún bò huế chay Informational

Mình nấu bún bò chay ăn là chuyện bình thường vì mình vốn thích bún bò Huế nên hôm CN vợ chồng em bạn ghé nhà chơi, lại trúng rằm tháng 10 nên ròm nói “chị ăn chay vợ chồng em ăn chay không. Em nói ăn nổi nên chị nấu nhiều hơn chút so với thường lệ” . Em muốn chị ròm đi chùa với em và nghe thầy Tâm Hiền giảng, nhưng thiệt tình đuối quá vì hôm thứ 7 tiệc tan 2h sáng. Em này cứ mỗi lần về Brum là ghé thăm chị ròm rồi lủi đi, chưa bao giờ chụp hình chung với nhau

Để có một nồi bún bò chay đặc biệt chút thì phải có đủ đồ 1 chút, nhưng nếu nấu không giống cũng không sao miễn là ngon hén. Phần rau củ để chuẩn bị thì có rau gì nấu rau củ nấy miễn là đậm đà, ngọt ngon nước dùng là được.ộp

– Ròm nấu 3 củ cà rốt, 2 cây boaro, 2 trái táo, 1 bó xả, và mấy rau còn lại không nhớ lắm. Nấu xong rau củ và lọc nước xong cho thêm 2 lon nước dừa hộp vào. Vậy là xong nước dùng nghen. Bạn có thể cho cà rốt, củ sắn, củ cải trắng vô nếu thích nhưng củ cải mùi hăng nên ròm không nấu, còn củ sắn thì mắc nên cũng không mua về nấu luôn 🙂 (A)

Nếu các bạn không muốn nấu thì mua bịch vegetable stock có nước sẵn, hoặc mua loại vegetable cube hay vegetable powder mà nấu nước dùng há (hình lượm trên gu gồ)

– Phần vật liệu để nấu thì phải có ớt bột paprika (các bạn có thể mua trong quầy siêu thị, quầy cái loại gia vị trong hũ đó), và loại ớt bột có hạt có thể thêm ớt khác nếu bạn ăn cay nha. Nhân của ròm bao gồm: 2 bịch mì căn khô, 1 hộp nấm bào ngư, 5-7 nấm đông cô và 1/2 bịch đậu hủ chiên, 1 gói bột gia vị nấu bún bò, và 2 muỗng tương đậu nành.

– Mì căn, nấm đông cô ngâm nước riêng từng loại; nấm bào ngư rửa sạch, cắt khúc rễ bỏ đi.

– Mì căn đem luộc chừng 5-7 phút, sau đó trút ra rổ cho nó nguội bớt và dùng tay vắt ráo chứ vắt liền phỏng tay ráng chịu hihi. Cho toàn bộ mì căn đã luộc, vắt và nấm đông cô đã vắt bớt nước vào một nồi, đổ nước súp đã nấu phía trên vào xâm xấp mặt mì căn, vặn lửa nhỏ, cho vào một khúc gừng đập dập, chút xíu đường, muối, bột nêm nấm, để riu riu trên bếp cho thấm đều gia vị vào mì căn, thỉnh thoảng lấy đũa đảo đều, để khoảng chừng 15-20 phút là được. Trút mì căn ra để ráo nước và để dành nước dùng còn trong nồi (B)

PHẦN NẤU

– Nồi nước dùng gồm phần A, và phần B ròm đánh dấu phía trên các bạn cho chung vào một nồi, cho 5 cây sả đập dập vào và để đó.

– Cho dầu vào nồi khác, và cho boaro xắt nhỏ và xả bằm xào cho thơm, sau đó di chuyển nồi ra khỏi bếp, cho ớt paprika và ớt bột vào (tùy cách ăn cay của bạn mà cho ít nhiều ớt nhe, ròm cho 1 muỗng cà phê ớt bột có hạt và 2 muỗng canh ớt parika).

Sau đó cho mì căn, nấm bào ngư, nấm đông côvào nồi và trộn lên chung để thấm sả và ớt vào. Cho muối, tiêu, bột nêm nấm, chút xíu bột ngọt, 2 muỗng canh tương đậu nành đã xay sẵn vào cùng với gói bột gia vị nấu bún bò (loại chay). Trộn đều và tắt bếp.

Đổ hết nồi nhân như hình trên vào trong nồi nước dùng, cho đậu hủ chiên vào, cho nước sôi bùng lên, nêm cho vừa ăn, phải mặn hơn 1 chút để khi bỏ bún vào là vừa ăn. Sau đó để lửa liu riu trên bếp.

Vì cà rốt ngon mình không muốn bỏ nên mình vớt qua nấu tiếp chứ không bỏ đi.

Cho bún ra tô, múc nhân và nước, rau răm, rau ngò, và ăn chung với rau muống bào, giá, rau thơm. Ròm đãi khách nên không chụp hình nhưng có hình của em ấy chụp

Vậy là xong rồi đó, rau em bạn chụp

Bonus thêm một số hình ảnh gia vị,

Tương đậu nành xay nhuyễn

Ớt nguyên hạt

Paprika pepper

Còn cayenne pepper

Thực phầm chay bạn có thể mua mì căn nào cũng đuợ c, chỉ khác màu sắc, kích cỡ, hình dáng thôi. Đây là hình minh họa thôi nha, còn mì căn ròm nấu có hình phía trên rồi hén, chụp cho thấy bao bì thôi