Hướng dẫn cách nấu lẩu mắm

Về với miền Tây sông nước có những món lẩu miền Tây đặc biệt là lẩu mắm là món ăn trứ danh nhưng dân dã với hương vị đặc trưng là mắm cá khiến món ăn trở nên đặc biệt hơn bao giờ hết. Lẩu mắm có hương vị đậm đà từ sự kết hợp các nguyên liệu dân dã như mắm cá, mực, thịt, cà tím, và các loại rau sau đây Utop sẽ chia sẽ cho bạn cách nấu lẩu mắm miền Tây đơn giản đây là hứa hẹn một thực đơn gia đình sẽ thêm nhiều sự thú vị.

Lẩu mắm miền Tây

Mắm cá linh, cá sặc, là một phần ẩm thực dân dã không thể thiếu trong ẩm thực của người dân miền Tây Nam Bộ. Vì vậy lẩu mắm ngày càng nhiều người được ưa thích và phổ biến bởi những mùi hương đặc trưng, khó cưỡng hòa quyện cùng với nước lèo đậm đà. Lẩu mắm nhìn đầy ắp với những nguyên liệu vô cùng phong phú thịt, hải sản, rau củ thể hiện cho sự trù phú, đa dạng của đặc sản sông nước miền Tây. Nghe vậy đã đủ hấp dẫn rồi hãy cùng bắt tay vào bếp để chuẩn bị thôi.

Cách làm lẩu mắm miền Tây

Nguyên liệu

- Mắm cá sặc 300 gram.

- Cá ba sa 300 gram.

- Mực 300 gram.

- Thịt ba chỉ 300 gram.

- Khóm 200 gram.

- Nước dừa 500ml + Nước lọc 1,5 lít.

- Đường phèn 2 muỗng.

- Các loại rau: Rau muống, bông bí, rau đắng, bông súng, lục bình tây, rau nhút, cà tím.

- Mắm cá linh 100 gram.

- Tôm 300 gram.

- Thịt heo quay 300 gram.

- Bún tươi bún tươi.

Các bước nấu

Sơ chế nguyên liệu

- Rau củ mua về làm sạch: Rau muống bào sợi, bông súng, rau nhút cắt khúc vừa ăn.

- Chẻ đôi cà tím cắt xéo thành từng miếng dày 1-2 cm.

- Thịt ba chỉ rửa sạch với muối khử mùi tanh sau đó cắt thành lát mỏng.

- Tôm bóc vỏ hay để nguyên tùy thích.

- Mực cắt thành khúc 2-3cm.

- Cá ba sa làm sạch rồi cắt thành thứng khứa.

- Đập dập xả, băm nhuyễn phần gốc rồi cắt lá sả từng khúc.

- Hành và tỏi băm nhuyễn.

- Luộc sơ qua các loại hải sản

- Đun một 1 lít nước. Chờ nước sôi bỏ vào 3 củ hành tím vào để khi luộc hải sản thơm lừng và lần lượt cho tôm, mực,cá ba sa vào để luộc chín sơ. Giữ phần nước luộc.

Nấu lẩu mắm

Đầu tiên cho 500ml nước lạnh + 500ml nước dừa + 100g mắm cá linh + 100g mắm cá sặc vào nồi rồi bật lên bếp đun sôi. Rồi khuấy đều cho mắm rã ra sau đó tắt bếp và dùng vợt để bỏ phần xương cá. Cho phần nước nấu mắm vào nồi nước luộc ở bước đầu và tạo thành nước nêm.

Bắc lên chảo bỏ 3 muỗng canh dầu ăn và phi hỗn hợp tỏi và hành cho thơm vàng. Cho thịt ba chỉ vào xào chung và thêm một muỗng cà phê hạt nêm và đảo đều cho đến khi thịt săn lại.

Đổ phần nước nêm vào nồi. Chờ nước sôi thì cho thơm và sả đập dập đem vào. Bỏ một ít đường phèn và chờ khóm mềm thì vớt ra, cho phần cà tím đã cắt sẵn vào nồi rồi tắt bếp.

Hướng dẫn lẩu mắm cá kèo bông điên điển kiểu miền tây

Thật là quá thiếu sót phải bỏ qua món lẩu mắm cá kèo bông điên điển khi nói tới cách nấu lẩu mắm kiểu miền Tây.

Nguyên liệu

- Mắm cá linh 250gram.

- Cá kèo: 600 gram.

-Thịt heo 300 gram.

- Nước dừa tươi 500ml.

- Bún tươi: 0.5kg.

- Sả băm 100 gram.

- Tỏi, ớt

- Cà tím 1 trái

- Các loại rau: Cọng bông súng, bông điên điển, rau nhút.

- Gia vị như dầu ăn, giấm, nước mắm, hạt nêm, đường.

Sơ chế nguyên liệu

- Đầu tiên chúng ta lấy cá kèo làm sạch và khử nhớt bằng cách chà xát với một ít muối và giấm ăn. Sau đó bạn rửa cùng với nước lạnh.

- Thịt theo cũng rửa với muối để khử mùi hôi.

- Tiếp đến rửa sạch cắt thành từng miếng nhỏ vừa ăn.

- Bạn ướp thịt với một ít gia vị bao gồm bột ngọt, muối và hạt nêm và nước mắm. Để thịt ngấm 15 - 20 phút đem đi chế biến

- Các loại rau ăn kèm đem ngâm với nước và rửa sạch.

- Cà tím sau khi mua về bạn chẻ làm đôi và cắt thành miếng nhỏ.

Cách nấu lẩu

- Xào thịt heo

- Bạn bỏ chảo lên bếp, đun nóng chảo và cho thêm dầu ăn.

- Dầu nóng bạn bỏ thêm ½ tỏi băm vào để phi thơm.

- Sau đó cho thịt ba chỉ vào để đảo đều cho đến khi thịt săn lại.

- Bạn cho 1 lít nước vào nồi sau đó bắt nồi lên đun ở lửa vừa khoảng 30 phút đến khi thịt cá linh rã ra là được.

- Dùng rây để lọc lấy nước lẩu và bỏ xương cá.

- Bạn bỏ vào bếp nồi tiếp theo đun nóng nồi rồi cho vào 3 thìa dầu ăn. Đến khi dầu nóng thì bỏ ½ tỏi băm còn lại để phi thơm cùng với sả băm.Tỏi và sả đảo đều cho vàng.

- Tiếp đến cho ớt vào đảo điều.

- Bạn cho nước dừa vào nồi sau đó cho nước mắm cá linh chuẩn bị ở trên vào nấu cùng.

- Nước sôi trở lại thì cho thịt ba chỉ vào và cà tím vào nấu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn rồi nấu thêm 3 phút rồi tắt bếp.

Mong 2 cách nấu lẩu mắm miền Tây đây trên đã giúp bạn và gia đình có thêm một món ăn vô cùng sum họp cho gia đình vào cuối tuần rảnh rỗi rồi nhé. Đừng quên tải app Utop để bạn biết thêm nhiều công thức món ngon và mới lạ nhé.

Nhanh tay tải ngay app Utop để đi chợ online siêu tiện lợi với đầy đủ thực phẩm tươi ngon cùng nhiều voucher giảm giá cực ưu đãi, ship hàng tận nơi nhanh chóng nhất nhé!