Hướng dẫn làm bánh trung thu hiện đại năm 2024

Bánh trung thu hiện đại đang là chủ đề được quan tâm nhất trong giới làm bánh hiện nay. Tuy mới xuất hiện nhưng bánh nhanh chóng trở thành loại bánh hot của năm 2016 và khiến nhiều người mê mẩn từ cái nhìn đầu tiên. Thoát li ra khỏi bánh màu nâu vàng cổ điển, bánh trung thu hiện đại đem tới một hơi thở mới với đủ màu sắc rực rỡ, đi kèm với hoa văn nổi bật. Đặc biệt là bánh này không lo “đụng hàng”, tùy vào cách bạn sáng tạo mà ta sẽ có những chiếc bánh khác nhau nhé!

Bánh trung thu hiện đại (Ảnh: Nguyễn Hồng Liên)

Nguyên liệu làm bánh trung thu hiện đại

* Phần vỏ và hoa:

• 200g nước đường Hàn Quốc
• 300gr bột mỳ
• 40gr dầu ăn
• Màu thực phẩm (dùng Americolor và wilton dạng gel là tốt nhất)

* Phần nhân

• Nhân nhuyễn hoặc nhân thập cẩm

* Hỗn hợp quết (không bắt buộc)

• Nước bóng Singapore hoặc thay bằng lòng trắng trứng + nước hoặc dầu ăn + nước

* Dụng cụ tạo hình

• Bộ tạo hình fondant

Nguyên liệu làm bánh trung thu hiện đại

Cách làm bánh trung thu hiện đại

Bước 1: Trộn nguyên liệu

Cho nước đường và dầu ăn vào một chiếc bát tô, trộn đều. Rây bột mì sang một bát tô khác.

Rây bột

Đổ nước đường và dầu ăn vào bột, trộn đều.

Đổ nước đường và dầu ăn vào bột

Bước 2: Nhào bột

Sau khi trộn, lấy bột ra nhào kĩ cho tới khi bột mịn, sánh thành một khối. Bọc bột bằng nilon và để bột nghỉ trong 15-20 phút.

Để bột nghỉ

Bước 3: Nặn nhân

Trong lúc chờ bột nghỉ, bạn viên nhân lại thành các viên tròn cỡ 80g.

Nặn nhân bánh trung thu

Bước 4: Pha màu

Chia bột thành các viên nhỏ cỡ 45g. Cho màu thực phẩm vào và nhào kĩ cho tới khi đều màu. Bạn cũng có thể làm bước này từ lúc trộn nước đường và dầu ăn bằng cách chia hỗn hợp nước đường thành các phần bằng nhau, cho màu thực phẩm vào rồi mới cho bột vào trộn, như vậy màu sẽ đều và đẹp hơn.

Nếu muốn bánh nướng hiện đại có vị có thể cho thêm tinh dầu rayner (Dừa, chuối, vani…) vào trong vỏ bánh lúc trộn (cho khoảng 2 nắp tinh dầu cho công thức bánh trên).

Để lại một phần bột để làm hoa trang trí.

Pha màu bột

Bước 5: Đóng bánh

Cán mỏng lớp vỏ, đặt nhân vào trong và bao kín lại. Sau đó bạn cho vào khuôn trơn và đóng bánh. Nếu không có khuôn trơn, bạn cắt một miếng bìa cứng lót vào khuôn và đóng bánh là được. Hoặc bạn cũng có thể đóng bánh như thường rồi lật mặt đáy lên trên đầu và quay mặt hoa văn xuống dưới.

Đóng bánh

Bước 6: Làm hoa trang trí

Cán mỏng phần bột làm hoa, dùng bộ cắt fondant để cắt thành các hình hoa bạn muốn. Sau đó gắn hoa lên bánh bằng nước.

Cắt hoa trang trí

Bước 7: Nướng bánh

Cho bánh vào nướng ở 150 độ trong 10 – 12 phút, lấy ra để nguội. Lần 2, 3 sấy ở 100 độ trong 5 phút. Bạn có thể pha hỗn hợp nước quết mặt theo công thức rồi quết lên bánh sau mỗi lần nướng hoặc không quết mặt cũng được.

Bánh trước khi nướng

Sau khi nướng xong là ta có những chiếc bánh trung thu hiện đại nhiều màu rất đẹp rồi đó.

Bánh trung thu hiện đại đẹp mê mẩn (Ảnh: Phương Hoài)

Thêm một chút sáng tạo, khéo léo, bạn hoàn toàn có thể tự làm ra những chiếc bánh “made by me” cực độc nhé.

Bánh trung thu hiện đại với sắc màu rực rỡ và họa tiết đẹp mắt, trở thành món quà yêu thích trong dịp Rằm tháng 8. Cùng tận hưởng hương vị độc đáo và mới lạ của những chiếc bánh trung thu hiện đại, tạo dấu ấn không quên trong kỷ niệm tết Trung thu bên gia đình.

Thưởng thức bánh trung thu nướng hiện đại tại dịp lễ Rằm (Ảnh: @jlove.official)

Bánh trung thu hiện đại thường thay đổi về hình dạng, màu sắc, và hương vị so với bánh trung thu truyền thống. Bánh trung thu hiện đại bao gồm cả bánh dẻo và bánh nướng. Hãy khám phá những loại bánh trung thu mới lạ và cách làm bánh trung thu hiện đại để thưởng thức ngay!

1. Bánh trung thu hiện đại: Tổng quan

1.1. Bánh trung thu hiện đại có gì đặc biệt?

Bánh trung thu truyền thống thường sử dụng nước đường và các loại hoa quả như lá dứa, chanh để tạo màu. Ngược lại, bánh trung thu hiện đại sử dụng các loại bột tự nhiên như hoa hồng, củ dền, khoai tím, hoa đậu biếc, trà xanh, gạo lứt, gấc, bí ngô để tạo màu sắc. Cách làm và hình dạng của loại bánh mới này cũng đa dạng và sáng tạo hơn.

Bánh trung thu hiện đại không chỉ là món quà độc đáo, tinh tế mà còn mang ý nghĩa sâu sắc khi bạn tặng người thân, bạn bè trong dịp Tết Trung thu.

Kiểu dáng của bánh nướng hiện đại rất thu hút (Ảnh: @gigite_cakes)

1.2. Những mẫu bánh trung thu hiện đại phổ biến

Bánh dẻo chay

Bánh dẻo chay là lựa chọn tuyệt vời cho người ăn chay hoặc muốn thưởng thức một loại bánh nhẹ nhàng trong ngày Rằm. Vỏ bánh làm từ bột nếp rang chín, nước đường và dầu ăn, mang đến hương vị tinh tế, dịu nhẹ. Bánh dẻo chay khi ăn lạnh rất hấp dẫn và không gây ngấy.

Bánh dẻo chay cho người ăn chay (Ảnh: @tamu.go)

Bánh trung thu tươi

Bánh trung thu tươi là một loại bánh theo trào lưu thực phẩm 'xanh', được rất nhiều gia đình Việt săn đón mỗi khi Tết Trung thu đến.

Bánh này được làm từ các nguyên liệu tươi như kiwi, chanh dây, mật ong và không chứa chất bảo quản. Bánh trung thu tươi có nhiều loại nhân khác nhau như nhân đậu xanh hạt sen, nhân đậu đỏ, nhân hạnh nhân, nhân dừa, nhân cherry. Bánh có vị ngọt thanh nhẹ và thường được bảo quản dưới 15 ngày.

Bánh trung thu tươi luôn đảm bảo chất lượng và không chứa chất phụ gia (Ảnh: @coantea)

\>>> Khám phá các loại bánh trung thu NGON và HẤP DẪN nhất cho tết Trung thu năm 2021 ngay thôi.

Bánh nướng đặc biệt

Thay vì thưởng thức bánh trung thu truyền thống, hãy thử bánh nướng đặc biệt với vô số loại nhân lạ như bánh nướng hạt sen, bánh nướng nhân kem lạnh, nhân đậu đỏ, nhân tiramisu, nhân dừa, nhân trà xanh.

Bánh nướng hiện đại với hương vị mới, đa dạng (Ảnh: @chiko_bakery)

Bánh trung thu rau câu

Lớp vỏ bánh trung thu rau câu thay vì làm từ bột như bánh truyền thống được làm từ lớp thạch rau câu giòn và mang hương vị trái cây, màu sắc rất bắt mắt. Phần nhân thường bao gồm trái cây, phô mai hoặc flan tạo nên hương vị thanh mát, dịu nhẹ đầy hấp dẫn.

Bánh trung thu rau câu tươi ngon, mát lạnh (Ảnh: @teesoya)

Bánh trung thu in 3D

Bánh trung thu in 3D đang là sự lựa chọn của rất nhiều người. Bánh được thiết kế với họa tiết in nổi trên bề mặt rất hấp dẫn, thu hút ánh nhìn, không nhàm chán như bánh trung thu truyền thống. Các hoa văn hình hoa, lá, động vật được sáng tạo đa dạng, độc đáo và quá đẹp, đến mức bạn ngần ngại khi ăn.

Bánh trung thu 3D hấp dẫn mắt ngay từ cái nhìn đầu tiên (Ảnh: @lamorebakery82)

Bánh trung thu ăn kiêng

Bánh trung thu ăn kiêng là lựa chọn tốt cho những người không thích đồ ngọt, đang tuân thủ chế độ giảm cân hoặc cần kiểm soát đường huyết. Bánh được làm từ loại đường nhẹ, ít calorie hơn hoặc từ các loại rau củ, không quá ngọt. Bánh này có hương vị mới mẻ từ vỏ cho đến nhân bên trong, với các loại nhân sáng tạo như: hạt dẻ kết hợp hạt dưa, đậu xanh với hạnh nhân, mè đen phối hạt dưa hoặc trà xanh phối hạt Hawaii.

Bánh trung thu ăn kiêng là lựa chọn tuyệt vời cho mùa trăng năm 2021 (Ảnh: @star.rcake)

2. Cách làm bánh trung thu hiện đại hoa nổi

Trước khi bắt tay vào làm bánh trung thu hoa nổi kiểu mới, việc học công thức trên mạng và xem video hướng dẫn làm bánh trung thu hiện đại là quan trọng. Việc học hỏi từ những người có kinh nghiệm sẽ giúp bạn có một chiếc bánh thơm ngon tuyệt vời.

2.1. Thành phần

Thành phần làm phần hoa nổi và vỏ bánh:

250gr nước đường Hàn Quốc (corn sirup) 350gr bột mì 10gr vani 50gr dầu ăn Màu thực phẩm (Americolor hoặc Wilton dạng gel)

Thành phần làm nhân bánh: Tùy theo sở thích bạn có thể chọn loại nhân phù hợp như đậu xanh, đậu đỏ, trứng muối, thập cẩm, hạnh nhân. Xay nhuyễn nhân nếu sử dụng các loại đậu, hạt.

Nguyên liệu làm vỏ bánh:

Lòng trắng trứng gà hoặc dầu ăn Nước

Dụng cụ làm hình hoa nổi: Bộ Fondant hoặc khuôn hoa 3D đơn giản.

Bộ khuôn hình hoa nổi (Ảnh: Sưu tầm)

2.2. Làm vỏ bánh trung thu hoa nổi hiện đại

Cho dầu ăn và nước đường Hàn Quốc vào bát, trộn đều. Rây bột mì vào bát chứa nước đường, dầu ăn và trộn đều. Thêm 10gr vani vào bát để vỏ bánh sau khi nướng thơm hơn. Nhào bột đều cho đến khi bột mịn, không dính tay, sau đó bọc vào màng thực phẩm. Để bột nghỉ khoảng 30 phút trong tủ lạnh. Sau khi nghỉ, chia bột thành hai phần, một phần nhỏ hơn để làm hoa. Tạo thành viên bột khoảng 45gr. Thêm màu thực phẩm và nhào cho màu đều.

Bột vỏ bánh cần mịn và không dẻo (Ảnh: @lenhicakes)

2.3. Nhân bánh trung thu hoa nổi hiện đại

Trong lúc bột nghỉ, bạn có thể làm phần nhân. Nghiền viên nhân thành tròn 80gr. Nếu muốn, có thể bọc trứng muối ngoài nhân để bánh đậm vị hơn.

2.4. Gói bánh trung thu

Lăn vỏ mỏng, đặt nhân vào giữa. Nắn chặt nhân để không rơi ra ngoài. Đặt viên nhân vào khuôn và gói bánh.

2.5. Trang trí bánh trung thu hoa nổi hiện đại

Cất bột dư để cán mỏng, sử dụng khuôn in hoa nổi để tạo hình hoa. Dùng nước để gắn hoa lên bánh trung thu.

Bông hoa 3D được gắn tinh xảo (Ảnh: @thuchung)

2.6. Nướng bánh trung thu hoa nổi hiện đại

- Lần nướng 1:

Đặt bánh vào lò ở 150°C trong 12 - 15 phút. Sau đó quết hỗn hợp nước - lòng trắng trứng hoặc nước - dầu lên bề mặt bánh.

Quết hỗn hợp nước - dầu lên bánh để màu sắc đẹp hơn (Ảnh: @moc.bepcuakun)

- Tiếp tục nướng 2, 3 lần:

Đặt bánh nướng tiếp tục. Mỗi lần nướng 5 phút ở 100 độ C.

- Sau đó để bánh nguội và thưởng thức hoặc bảo quản trong túi kín

3. Mua bánh trung thu hiện đại ở đâu?

Hiện nay, có nhiều thương hiệu bán bánh trung thu hiện đại trên thị trường. Một trong những thương hiệu hàng đầu không thể bỏ lỡ là bánh trung thu Almaz - một món quà ý nghĩa dành cho bạn bè, đối tác và người thân.

Mỗi dịp Tết Trung thu, Almaz đưa ra nhiều sản phẩm mới với hình dạng và hương vị đặc biệt. Bánh trung thu của Almaz do các đầu bếp 5 sao thực hiện, hứa hẹn gợi nhớ vị ngon đặc trưng của người dân Hà Thành.

Bánh nướng nhân thượng hạng của Almaz

Bánh trung thu Almaz cung cấp nhiều loại nhân lựa chọn:

Nhân thập cẩm gà nướng theo truyền thống Nhân ngọt (sen, đậu xanh, trứng muối) Nhân việt quất trứng muối và chocolate chảy Nhân trứng chảy Tunglok Heen vị Singapore

Bánh Tunglok Heen với nhân tổ yến bổ dưỡngBánh trung thu Almaz - ẩm thực đặc trưng Hà Thành

Nếu bạn cần bánh trung thu độc đáo, được làm từ nguyên liệu tinh túy, là sự kết hợp tâm huyết của các đầu bếp hàng đầu, bộ sưu tập bánh trung thu 2023 của Almaz Hà Nội là món quà hoàn hảo cho bạn, gia đình và đối tác trong dịp tết sum vầy.

Mùa trăng tròn năm nay, Almaz Hà Nội vui mừng giới thiệu BST Bánh Trung Thu độc đáo với chủ đề "Long Lân Quy Tụ". Đặc biệt, BST kết hợp hai bộ hộp bánh mang thông điệp ý nghĩa: Bộ hộp Mãnh Long Cát Vượng với hình tượng rồng Trần mạnh mẽ, ý chứa vững vàng vượng khí, và bộ hộp Song Lân Khai Phúc gắn bó dài lâu với thông điệp may mắn, viên mãn.

BST bánh Trung Thu 2023 Almaz bao gồm 8 loại bánh thủ công, từ truyền thống đến hiện đại như: thập cẩm, dứa macca trứng muối, trứng chảy tổ yến... Lựa chọn hoàn hảo để trao gửi tâm tình đến đối tác hoặc người thân yêu.

Trung Thu, tết đoàn viên của người Việt. Thưởng thức những chiếc bánh trung thu hiện đại ngon ngất ngây bên gia đình là ký niệm đáng nhớ. Hãy xắn tay lên và tạo ra những chiếc bánh trung thu mới mẻ, đa dạng và thơm ngon nhất!

Chúc bạn có một mùa Trung Thu ấm áp, đoàn viên bên người thân yêu!

Nội dung được phát triển bởi đội ngũ Mytour với mục đích chăm sóc và tăng trải nghiệm khách hàng.