Lòng luộc bao lâu thì chín

Cách luộc lòng non ngon, miếng lòng trắng và giòn cũng như không bị đắng sẽ được Ameovat giới thiệu tới các bạn ngay sau đây. Để thực hiện, các bạn cần chuẩn bị nguyên liệu cũng như tiến hành theo các bước sau.

Nguyên liệu cần có

• Lòng heo: 500 gram
• Muối hạt: 50 gram
• Chanh tươi: 2 quả
• Dấm gạo: 30 ml (có thể thay bằng rượu trắng)
• Gừng tươi: ½ củ; sả: 1 cu
• Rau húng: 1 mớ

Lòng non tươi – cách luộc lòng non

Cách luộc lòng non ngon

Bước 1: Làm sạch lòng

Cho lòng non dưới vòi nước sau đó xả mạnh nước vào bên trong của lòng. Tiếp đến, bạn dùng đũa và lộn trái đoạn lòng để cho dễ làm sạch. Lộn xong, bạn đem xả qua nước một lần nữa.

Cho phần muối hạt vào bóp kỹ với lòng để loại bỏ nhớt bẩn, mùi hôi. Sau khi bóp muối, bạn xả nước cho sạch rồi lại dùng chanh và dấm để làm cho lòng sạch hẳn. Cuối cùng, bạn lộn phải đoạn lòng rồi lại làm sạch phần ngoài tương tự.

Làm sạch lòng non – cách làm lòng non sạch

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác

Gừng tươi, sả tươi: Cạo sạch vỏ gừng rồi đem rửa sạch. Tiếp đến, bạn đập dập lát gừng rồi cho vào nồi luộc. Tương tự với phần sả, bạn cũng đem bóc bẹ rồi rửa sạch, đập dập.

Rau húng: Nhặt bỏ cuống già, lá sâu. Đem rau húng rửa kỹ từ 3 – 4 lần dưới vòi nước sạch. Rửa xong, bạn ngâm rau với nước muối pha loãng khoảng 10 phút. Sau thời gian trên, bạn vớt rau ra ngoài rồi để ráo. Thái nhỏ ½ chỗ rau, ½ lượng rau còn lại bạn giữ nguyên.

Chuẩn bị gừng, sả – cach luoc long non

Bước 3: Luộc lòng

Cho lòng non đã làm sạch vào nồi cùng với sả, gừng đập dập. Đổ nước luộc ngập mặt lòng sau đó đặt nồi luộc lên bếp. Đun nồi luộc với mức lửa to để nồi nước sôi hẳn. Sau khi nước sôi, bạn cho vào nồi khoảng 1/6 thìa cafe muối.

Nước trong nồi sôi, bạn hạ nhỏ lửa để lòng được chín đều. Dùng đũa lật các đoạn lòng sao cho không có phần nào bị sống. Sau khoảng 4 – 5 phút luộc, món lòng sẽ vừa chín. Lúc này bạn sẽ cho phần lá húng thái nhỏ vào cùng cho món ăn được thơm rồi tắt bếp.

Luộc lòng non – cách luộc lòng non ngon

Mẹo nhỏ giúp lòng trắng giòn, không dai

Chuẩn bị một tô nước lạnh có vắt vài giọt nước cốt chanh. Ngay sau khi lòng được luộc chín, bạn vớt lòng ra ngoài và thả nhanh vào tô nước lạnh. Cách làm này cũng sẽ giúp đoạn lòng non luộc của bạn không bị thâm.

Ngâm lòng trong nước nguội từ 5 – 7 phút thì bạn vớt ra ngoài và để ráo nước. Khi lòng đã nguội hẳn, bạn thái lòng thành các miếng vừa ăn rồi trang trí thêm bằng húng quế cho dậy mùi. Chấm lòng với muối tiêu chanh hoặc nước mắm chanh ớt.

Ngâm lòng đã chín vào nước lạnh – cách luộc lòng non ngon

Cách lựa chọn lòng non tươi ngon

Để có món lòng non luộc ngon thì khâu chuẩn bị nguyên liệu là hết sức quan trọng. Để chọn được những đoạn lòng ngon, bạn nên chú ý một số điểm như sau:

Màu sắc của lòng: Nên chọn những đoạn nào có màu trắng hồng, vẫn còn nhìn thấy rõ tia máu. Quan sát bên trong, lòng có dịch màu trắng sữa. Không nên chọn những đoạn lòng nhợt, bên trong màu vàng hoặc màu lạ.

Lòng non luộc – long non

Hình dáng đoạn lòng: Nên chọn những đoạn lòng ở phía đầu, cuống lòng bé với hình dáng căng và tròn. Nên chọn những đoạn lòng dày để có được độ giòn tự nhiên nhất. Không nên chọn phần lòng mỏng, ống to vì như vậy lòng sẽ thường bị dai khi luộc.

Lòng non luộc là món ăn ngon, phù hợp trong những bữa ăn gia đình, bữa ăn bình dân và đặc biệt là trong những cuộc nhậu, tụ tập bạn bè. Hy vọng với những chia sẻ về cách luộc lòng non ngon trên đây, bạn đã có thêm kinh nghiệm để tự tay thực hiện tại nhà mà không cần phải mất công ra ngoài quán ăn.

Lòng lợn và dạ dày là món ăn khoái khẩu của nhiều người, có điều có những người luộc rất ngon, giòn, thơm, trắng phau đẹp mắt nhưng có không ít người luộc lòng bị thâm đen, dai ngoằng không nhai nổi.

1. Cách luộc lòng lợn ngon, giòn sần sật

Cách chọn lòng ngon

Lòng non của lợn hay bị đắng nên khi mua bạn nên đi chợ sớm, chọn loại lòng đầu, cuống bé, ống ruột căng và tròn, màu trắng hồng, chất dịch bên trong màu trắng sữa.

Những đoạn lòng mỏng dẹt, chất dịch bên trong màu vàng, to, đặc biệt loại lòng có lẫn các tia máu thì sẽ dai và đắng.

Làm sạch lòng

Một lỗi phổ biến của các bà nội trợ là tuốt lòng quá kỹ. Bạn không nhất thiết phải lộn ruột lòng ra hay bóp đi bóp lại với muối, rượu, gừng. Càng tác động nhiều, lòng sẽ càng dai, mất hết ngon. Riêng với lòng non, chỉ nên xả qua dưới vòi nước vào đoạn lòng cho mất dịch bên trong, rồi rửa lại là được, hoặc tuốt qua. Làm vậy luộc xong nó mới căng tròn.

Có một bí quyết cực kỳ đơn giản là bạn hãy dùng bột mì để làm sạch lòng. Cách làm như sau:

Lòng heo lộn trái, bỏ hết lớp màng mỡ. Dùng bột mì trộn với một chút muối bóp kỹ, rửa dưới vòi nước sạch. Cuối cùng, dùng chanh xát vào lòng heo để làm sạch chất bẩn còn sót lại.

Nếu làm theo cách này, sau khi luộc lòng heo sẽ thơm và có màu trắng ngon mắt.

Luộc lòng

- Chuẩn bị 1 bát nước nguội có pha vài giọt chanh.

- Đun nước sôi mạnh rồi mới thả lòng vào. Bước này là bước quyết định lòng có ngon hay không. Nhiều người hay thả lòng vào nước lạnh rồi mới đun sôi, như thế khiến lòng dễ bị dai. Nếu bạn thả lòng vào nước đang sôi sẽ khiến lòng vừa chín tới và giòn tan.

- Bạn nên cho thêm chút gừng để thơm hơn. Khi nước sôi lại, lòng chuyển sang màu hồng, để thêm 2-3 phút thì vớt ra. Nên nhớ lòng càng luộc lâu sẽ càng dai. Thường tổng thời gian từ khi cho lòng vào nồi nước sôi đến lúc với ra khoảng 7-10 phút (tùy số lượng nguyên liệu nhiều hay ít).

- Sau khi lòng chín, vớt lòng ra thả ngay vào bát nước đá có vắt chanh (một số người pha phèn chua hoặc dấm gạo cũng được). Nhớ là nước phải ngập lòng. Việc làm lạnh đột ngột cùng với vị chua sẽ giúp lòng trở nên trắng giòn. Ngâm cho lòng nguội rồi vớt ra thái ăn. Nhiều người để an tâm hơn, sau khâu ngâm nước đá có thể nhúng lại vào bát nước đun sôi để nguội, tuốt bỏ các dịch vẫn còn bên trong. Ăn kèm rau húng, chấm nước mắm cốt pha gừng, ớt, chanh. Miếng lòng trắng, giòn rụm, thơm ngon.

Lòng lợn luộc để được bao lâu?

Lòng xe điều luộc bao lâu thì chín?

Dạ dày lợn luộc trong bao lâu?

Làm thế nào để luộc lòng giòn ngon?