Trứng - loại thực phẩm thiết yếu dành cho con người vì đây là nguồn cung cấp protein của cơ thể. Tuy trứng là thực phẩm có giá trị dinh dưỡng cao và cần thiết nhưng ăn trứng nhiều có tốt không? Chính vì vậy hãy cùng chúng tôi đi tìm lời giải ngay dưới đây.
1. Thành phần dinh dưỡng có trong 1 quả trứng
Muốn biết được ăn trứng nhiều có tốt không thì cần phải biết thành phần dưỡng chất có trong trứng gồm những gì. Từ đó bạn sẽ hiểu được câu trả lời cho câu hỏi trên và có chế độ ăn phù hợp.
Một quả trứng có cấu tạo gồm 4 phần từ trong ra ngoài gồm lòng đỏ, lòng trắng, màng vỏ mỏng và lớp vỏ bọc ngoài. Trứng là loại thực phẩm giàu protein, vitamin và các chất khoáng tốt cho cơ thể. Giá trị dinh dưỡng của trứng so với sữa là 84,5%, so với cá là 76% và với thịt bò là 74%. Theo nghiên cứu, các thành phần dinh dưỡng tập trung chủ yếu ở lòng đỏ trứng. Lòng trắng có chứa chủ yếu là nước, ngoài ra còn có khoảng 10% là đạm và chất khoáng.
Thành phần dinh dưỡng cụ thể có chứa trong 100g ăn vào thể hiện qua bảng sau:
Trứng gà còn có chứa chất béo lecithin là nguồn chất béo tham gia vào thành phần tế bào và dịch thể của các tổ chức, đặc biệt là não bộ. Ngoài ra chất này còn điều hòa lượng Cholesterol có trong máu, hạn chế quá trình tổng hợp cũng như bài tiết Cholesterol ra khỏi cơ thể. Bên cạnh đó, lòng đỏ còn chứa các vitamin và chất khoáng như B1, B6, A, D, K và kẽm, đồng, mangan, iod,…
Với nguồn dưỡng chất đa dạng như trên có thể thấy là một loại thực phẩm cần thiết và cân đối dinh dưỡng cho cơ thể, phù hợp với nhiều đối tượng cả trẻ em và người già.
2. Công dụng của trứng
Dựa vào những dưỡng chất có trong trứng thì trứng được đưa vào cơ thể sẽ có những công dụng như thế nào? Và với những công dụng như vậy thì ăn trứng nhiều có tốt không ?
Cung cấp protein
Công dụng đầu tiên phải kể đến là cung cấp protein cho cơ thể. Không chỉ chứa một lượng protein lớn mà trứng còn có chứa các axit amin cần thiết đối với sự phát triển về chiều cao, cân nặng và thể chất đối với trẻ, hỗ trợ phát triển cơ bắp để hoạt động tốt hơn.
Tăng cường hệ miễn dịch
Từ nguồn protein trong trứng sẽ cung cấp Calo, tạo năng lượng cho cơ thể hoạt động. Ăn trứng vào buổi sáng sẽ giúp bạn có đầy đủ nguồn năng lượng cho một ngày làm việc. Cơ thể tràn đầy năng lượng và được cung cấp nhiều dưỡng chất sẽ đảm bảo một hệ miễn dịch khỏe mạnh.
Cung cấp choline
Với 50% lượng choline có chứa trong một quả trứng sẽ giúp cho các quá trình trao đổi chất của tế bào, não và các cơ quan thần kinh thực hiện chức phận của mình đồng thời hỗ trợ quá trình vận chuyển các dưỡng chất đi khắp cơ thể. Bên cạnh đó, cholin còn có tác dụng hỗ trợ thai nhi 3 tháng đầu tránh các dị tật và phát triển não bộ.
Ngoài ra trứng còn có tác dụng cải thiện trí nhớ, chống lão hóa da, tăng cường hệ tiêu hóa.
Trứng có nhiều công dụng trong làm đẹp
3. Ăn trứng nhiều có tốt không?
Với thành phần dinh dưỡng phong phú cùng những công dụng tuyệt vời như vậy thì ăn trứng nhiều có tốt không? Đây có lẽ là một vấn đề được quan tâm nhiều nhưng không phải ai cũng có thể trả lời được. Câu trả lời cho câu hỏi trên sẽ là KHÔNG. Tuy nhiên, sẽ có một vài lưu ý kèm theo trong khẩu phần ăn hàng ngày mà bạn cần lưu ý.
Dựa vào bảng thành phần dinh dưỡng như trên thì ngoài việc cung cấp các dưỡng chất cần thiết cho cơ thể thì đồng thời trứng cũng đưa vào cơ thể một lượng Cholesterol khá lớn. Lượng Cholesterol cao có thể gây ra các ảnh hưởng đến cơ thể, đặc biệt là vấn đề về tim mạch.
Theo khuyến cáo của Đại học Tim mạch Hoa Kỳ và Hiệp hội Tim mạch Hoa Kỳ về nồng độ Cholesterol đưa ra vào năm 2013 nhận định nồng độ Cholesterol lớn hơn 189 mg/dL bác sĩ sẽ kê đơn thuốc.
Viện quốc gia về tim, phổi và máu đã phân loại nồng độ Cholesterol như sau:
Theo như các khuyến cáo trên có thể thấy, lượng Cholesterol có trong trứng gà là 470 mg và trứng vịt là 844 mg khi được đưa vào cơ thể có sự chênh lệch lớn so với nhu cầu. Các nhà khoa học đã đưa ra cảnh báo, cơ thể một người trưởng thành không nên hấp thụ hơn 300mg Cholesterol trong một ngày. Vì vậy, tốt nhất bạn không nên ăn quá 2 lòng đỏ trong 1 ngày, không ăn quá 3 lòng đỏ trong 1 tuần.
Ngoài ra, nhiều chuyên gia dinh dưỡng khuyên rằng nên ăn trứng gà thay vì trứng vịt sẽ có thể cung cấp đủ dưỡng chất và hạn chế lượng Cholesterol đưa vào cơ thể. Khi sử dụng trứng gia cầm trong chế biến thì nên hạn chế lòng đỏ, tăng lòng trắng trứng sẽ tốt hơn cho cơ thể. Bạn có thể sử dụng lòng trắng thoải mái vì không chứa Cholesterol và cần thiết cho sự phát triển cũng như hoạt động của cơ bắp.
Ăn nhiều trứng có thể làm tăng Cholesterol trong máu
Thay vì hỏi ăn trứng nhiều có tốt không thì bạn nên tìm hiểu ăn trứng như thế nào là vừa đủ cho từng đối tượng. Điều đó sẽ giúp bạn có chế độ ăn hợp lý hơn.
Tùy vào từng độ tuổi khác nhau mà lượng trứng đưa vào cơ thể cũng khác nhau.
-
Người trưởng thành nên ăn 3 - 4 quả/1 tuần.
-
Trẻ em 6 - 7 tháng tuổi chỉ nên ăn 0,5 quả/1 bữa, 2 - 3 quả/ 1 tuần.
-
Trẻ từ 8 - 12 tháng tuổi nên ăn 1 quả/1 bữa, 1 tuần tối đa 3 quả.
-
Trẻ 1 - 2 tuổi nên ăn cả lòng đỏ và lòng trắng tối đa 4 quả/1 tuần.
-
Trẻ trên 2 tuổi có thể ăn tối đa 6 trứng/1 tuần, tuy nhiên chỉ nên cho bé ăn dưới 5 quả sẽ tốt hơn.
4. Những lưu ý khi sử dụng trứng
Khi bạn đưa ra nghi vấn ăn trứng nhiều có tốt không cho thấy bạn rất quan tâm đến việc cung cấp dinh dưỡng cho cơ thể. Để giúp bạn có thể khai thác hết các dưỡng chất trong trứng, dưới đây là một số lưu ý khi sử dụng trứng mà không làm mất chất:
-
Nếu trước đó bạn đã ăn trứng thì không nên uống trà vì protein của trứng kết hợp với axit tannic của trà sẽ gây khó tiêu.
-
Khi ăn trứng với đậu nành sẽ ngăn cản quá trình hấp thu các chất.
-
Không ăn trứng sống hoặc lòng đào vì có thể gây ngộ độc, nôn ói. Hơn nữa nguy cơ nhiễm khuẩn cao. Tuy nhiên cũng không nên luộc trứng quá chín vì sẽ làm mất dưỡng chất.
-
Không ăn trứng đã để qua đêm.
-
Không ăn trứng cùng thịt thỏ, quả hồng, óc heo.
-
Chiên trứng cùng với tỏi cũng là một phương pháp chế biến sai lầm.
-
Không sử dụng thuốc kháng viêm sau khi ăn trứng vì có thể ảnh hưởng dạ dày.
Tránh các loại thực phẩm kỵ nhau khi chế biến trứng
Trứng là loại thực phẩm không cần thiết có bữa ăn cũng như cân bằng dưỡng chất cho cơ thể. Tuy nhiên trứng có thể gây ảnh hưởng đến cơ thể nếu sử dụng không đúng các và ăn quá nhiều. Bài viết trên không chỉ giúp bạn trả lời câu hỏi ăn trứng nhiều có tốt không mà còn mang đến cho bạn nhiều thông tin cần thiết, bạn có thể tham khảo để có bảo vệ sức khỏe cho chính bạn.
Trứng là một món ăn phổ biến với tất cả mọi người từ lớn đến bé, đặc biệt là dân tập Gym thì không 1 ai là không ăn trứng để bổ sung Protein cả, tuy nhiên vẫn có nhiều ý kiến trái chiều về việc không nên ăn quá nhiều trứng 1 ngày. Vậy thì ăn trứng nhiều có tốt không và tối đa 1 ngày chúng ta nên ăn bao nhiêu trứng ?
Ăn trứng nhiều có tốt không, một ngày ăn mấy trứng là được ?Nhưng trứng vẫn còn bị nhiều người thành kiến bị cho rằng nó làm tăng nồng độ Cholesterone trong cơ thể gây nên một số bệnh về tim mạch.
Trong thực tế thì 1 trái trứng có khoảng 186mg Cholesterol chiếm khoảng 62% lượng cần thiết hằng ngày. Và lý do đó khiến nhiều người cho rằng trứng không tốt để ăn nếu không muốn tăng cholesterol trong máu.
Nhưng nó không phải đơn giản như vậy, việc ăn nhiều cholesterol sẽ giúp cơ thể bạn không tạo ra thêm cholesterol nữa. Cùng tìm hiểu cách hoạt động ra sao nhé.
Cholesterol được xem là một thứ không tốt cho chúng ta, nhưng nó lại là 1 phần quan trọng của cơ thể là một thành phần quan trọng của màng tế bào.
Nó cũng giúp cơ thể bạn sản sinh ra các hormone hỗ trợ xây dựng cơ bắp [steroid] như Testoserone, estrogen và cortisol. Nếu cơ thể bạn không có Cholesterol thì những chất này sẽ gần như là không tồn tại.
Do vậy việc thay đổi Cholesterol là rất ít, nếu bạn ăn nhiều thì cơ thể sẽ ngưng sản xuất và ngược lại để đảm bảo cơ thể luôn ổn định và có sẵn.
Xem thêm: Trứng gà và trứng vịt thì trứng nào giàu Protein hơn ?
Trong nhiều năm trước đây, chúng ta được khuyên là không nên ăn trứng nhiều đặc biệt là lòng đỏ [lòng trắng có nhiều Protein và it cholesterone]. Lời khuyên thường gặp nhất là chỉ ăn mỗi ngày tối đa 1 trứng.
Nhưng thật sự đến giờ vẫn chưa hề có bằng chứng khoa học nào nói trứng là nguyên nhân gây nên bệnh tim mạch cả. Tuy nhiên có 1 nghiên cứu mà sẽ khiến bạn cảm thấy thoải mái hơn với việc ăn trứng.
- Hầu hết đều tăng lượng cholesterol tốt [HDL 3, 4, 5]
- Lượng cholesterol LDL ổn định hoặc chỉ tăng nhẹ [6, 7, 8, 9]
- Ăn các trứng có Omega-3 làm giảm Triglyceride trong máu [10, 11]
- Các chất chống oxy hóa như Lutein, Zeaxanthin trong máu tăng cao hơn [12, 13, 14]
Xem thêm: Phân biệt HDL và LDL cholesterol là gì ?
Theo như kết quả ở trên thì trứng gây phản ứng tùy vào cơ thể từng người.
- Trong số đó thì có 70% là không làm tăng lượng cholesterol xấu [LDL], 30% còn lại thì tăng nhẹ.
- Như vậy cho thấy, trứng không phải là nguyên nhân gây nên các bệnh tim mạch do làm tăng lượng Cholesterol trong máu. Như vậy với kết quả ăn 3 quả trứng mỗi ngày thì cơ thể bạn vẫn hoàn toàn không gặp vấn đề gì cả.
- Nhưng có 1 lưu ý nhỏ với những bệnh nhân tiểu đường, bạn có thể có nguy cơ tăng bệnh tim nếu ăn nhiều trứng [15]
- Giàu letein, zeaxanthin và chất chống oxy hóa, giảm nguy cơ mắt các bệnh về mắt như đục thủy tin thể.
- Dồi dào Choline, một chất cần thiết cho não mà 90% người dân đang bị thiếu.
- Chứa lượng Protein cực cao và chất lượng giúp tăng cơ bắp, chắc xương, giúp no lâu và hỗ trợ giảm cân nhanh.
- Trứng rất dễ dàng để nấu chín và hương vị cũng khá là ngon.
Như vậy cho dù nếu tính trứng gây nên những tác hại xấu về Cholesterol [mà ta đã biết là nó không ảnh hưởng gì] thì lợi ích nó mang lại vẫn nhiều hơn hẳn đúng không nào.
Chúng ta chỉ mới có một nghiên cứu về ăn 3 trứng mỗi ngày chứ chưa hề có một nghiên cứu khoa học chính xác nào về việc ăn trứng nhiều có tốt không hay là không nên cả.
Tuy nhiên tôi từng chứng kiến 1 người ăn 25 trứng mỗi ngày dù ông ấy đã….88 tuổi và vẫn rất khỏe mạnh với lượng cholesterol bình thường.
Tuy nhiên đây là trường hợp cá biệt mà tôi biết được, còn bạn, bạn có biết được thêm ai ăn nhiều trứng mà vẫn khỏe mạnh khác hay không ?
Trứng tốt nhất là các loại trứng gà Omega-3 hoặc trứng gà thả vườn chúng chứa Omega-3, vitamin và chất béo tốt nhiều hơn hẳn.
Xem thêm: Dầu cá Omega-3 cần thiết với dân tập tạ ra sao ?
Nhìn chung, trứng ăn rất an toàn và bản thân tôi hằng ngày cũng ăn tới 3-6 trứng hằng ngày trong khoảng 30-40 tuần thì vẫn không thấy hiện tượng gì khác biệt ngoài sức khỏe có vẻ được mạnh mẽ hơn.
Như vậy bạn không cần phải lo lắng về việc ăn trứng nhiều có tốt không nữa, nếu an toàn bạn có thể giữ trong phạm vi 1-3 trứng để đảm bảo nha.