Nậm tháu là món ăn gì của người thsis năm 2024

Một trong các món ăn ngon của người Thái dễ ăn nhất chính là pa pỉnh tộp hay còn gọi là cá nướng. Món ăn này cũng rất phổ biến tại các tỉnh Điện Biên, Yên Bái, Lai Châu,… mang lại trải nghiệm ẩm thực sẽ khó quên cho du khách. Thông thường, người Thái sẽ chọn cá chép và cá chắm, cá rô, cá trôi, mắc khén,… và một số loại cá suối làm nên pa pỉnh tộp thơm ngon.

Muốn có món ăn ngon và hấp dẫn, cá đem nướng thật tươi, mổ dọc sống lưng sẽ tẩm ướp thêm các loại gia vị. Thông thường thường người Thái sẽ ướp cùng ớt tươi, muối, tỏi, gừng và hành, sả,… Ở mỗi địa phương, người dân cũng sẽ linh hoạt ướp các loại gia vị riêng tạo thành món ăn hấp dẫn.

Cá sau khi ướp cũng sẽ đem nướng trên bếp than hồng để thịt chín đều. Miếng cá chín dậy mùi thơm, vị bùi béo khi ăn nên cùng xôi nếp nướng, chấm cùng với chẩm chéo, thưởng thức cùng rượu ngô là hết sảy. Ngày ngay khi vi vu những bản làng của dân tộc Thái, sẽ có cơ hội nếm thử món ăn pa pỉnh tộp hấp dẫn này.

Nậm pịa

Một trong các món ăn ngon của người Thái rất nổi tiếng nhất chính là nậm pịa – món ăn có cái tên lạ lẫm và từ nguyên liệu cũng rất lạ. Trong tiếng Thái, “pịa” có nghĩa là một phần chất dịch sền sệt trong ruột non của trâu với bò, dê. Pịa này còn hiểu đơn giản là phân non.

Đồng bào dân tộc Thái cho rằng pịa chính là phần ngon nhất và chứa nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Ngoài phân non này với người dân còn kết hợp với các bộ phận khác như dạ dày, tìm và đuôi,… của trâu, bò, dê,… để nấu được một món ăn có vị đắng, nước sền sệt và mùi thơm rất lạ.

Nhộng sắn

Có dịp du lịch Sơn La, sẽ thấy người Thái ở đây còn một món ăn khá độc đáo đó là nhộng sắn hay còn gọi nhộng tằm. Món ăn này cũng chế biến từ con tằm đã nhã hết tơ, đem rửa sạch sẽ với chiên giòn trên chảo nóng. Tuy đơn giản nhộng sắn rất ngon còn được nhiều người yêu thích.

Muốn có món nhộng sắn ngon, người Thái ưu tiên chọn những con nhộng tươi với lớp vỏ bên ngoài có màu vàng óng ả. Nhộng đem rửa và chần sơ qua nước sôi, để ráo nước. Sau đó bắc chảo dầu lên bếp, phi hành tím với lá chanh, muối, đường,… dậy mùi thơm nhộng vào và chiêng giòn là xong.

Cơm lam

Cơm lam sẽ không chỉ là món ăn ngon của người Thái còn là món ăn đặc sản của người dân Tây Bắc. Món cơm mang đậm đà mùi hương vị núi rừng khi nấu trong ống tre và có hương vị đặc trưng. Cơm lam món ăn trong các bữa cơm gia đình mà còn gắn liền cùng nét văn hóa truyền thống lâu đời của các dân tộc Tây Bắc.

Để nấu cơm lam ngon, ngưới thái chọn loại gạo nếp cái hoa vàng hạt mẩy, mùi thơm và có màu trắng sữa để cơm thành phẩm được dẻo và thơm ngon. Ống tre nứa làm cơm phải là loại tươi, dài 30 cm. Sở dĩ người Thái nấu cơm lam trong ống tre là vì có thể sử dụng trong nhiều ngày, phù hợp mang theo khi lên nương.

Nộm hoa ban

Nộm hoa ban cũng sẽ là món ăn ngon của người Thái làm nên đặc trưng cho ẩm thực Lai Châu, Điện Biên. Đặc biệt, món nộm chỉ có vào mùa hoa ban nở rộ mỗi độ xuân về sẽ lại càng ngon và đặc biệt. Có dịp đi thăm những bản làng người Thái, bạn được chiêu đãi món nộm với đủ vị chua, ngọt với mặn cay, bùi, đắng trong cùng một món ăn.

Để làm nên món nộm hấp dẫn này, người Thái cũng sẽ hái hoa ban về, sơ chế sạch sẽ cho vào nồi nước sôi trên bếp lửa to với nấu vừa chín. Hoa ban sau khi nấu chín sơ cũng sẽ được vớt ra và trộn đều với những loại gia vị đặc trưng như: gừng, giềng, tỏi non với rau mùi đặc biệt là mắc khén.

- Việt Nam vốn luôn tự hào về nền tảng lịch sử lâu đời cũng như bản sắc văn hóa dân tộc. Trải dài trên dải đất hình chữ S là 54 dân tộc anh em cùng sinh sống một cách hòa thuận. Mỗi dẫn tộc có nét văn hóa và phong tục riêng, cũng như những món ăn độc đáo. Trong bài này, chúng tôi xin giới thiệu một số món ăn độc đáo của dần tộc Thái.

Cá pỉng tộp

Cá pỉng tộp là món cá nướng độc đáo của dân tộc Thái. Đây là món ăn đặc trưng của người Thái với cá nướng chẻ làm đôi. Để chế biến món ăn này, người Thái sử dụng cá chép tươi và phải thật béo. Sau khi đã chọn được cá thì đem mổ cá dọc theo sống lưng trở xuống, để ráo nước và tẩm ướp gia vị: xoa một lớp muối rang nổ và ớt tươi. Sau đó, thái nhỏ các loại gia vị như gừng, tỏi, sả, hành, mầm măng của cây sa nhân và rau thơm rừng rồi nhồi vào cá; úp con cá lại và xoa một lớp bột riềng và thính ở ngoài và đem đi nướng. Cá nướng trên bếp than, miếng thịt vàng ươm, thơm và bùi, thơm mùi các loại gia vị; ăn với cơm nếp dẻo mới cảm nhận được vị ngọt thanh của thịt cá.

Nậm pịa

Chắc hẳn nghe tên gọi cũng thể hiện được sự độc đáo của món ăn này. Đây là món ăn khá lạ của dân tộc Thái., được chế biến từ tiết bò hoặc dê để đông lại cùng với các bộ phận khác như đuôi, dạ dày, tim và pịa-lấy từ ruột non của bò. Đầu tiên, ninh xương với lục phủ ngũ tạng, thêm mật bò. Sau khi lấy hết pịa trong ruột non, lấy ruột non trộn với rau thơm, tiêu rừng, tỏi, ớt, mùi tàu...rồi băm nhỏ và đem đun sôi. Với những người lần đầu thử món này, sẽ rất khó ăn, nước sền sệt, vị đắng và mùi rất khó chịu.

Cơm lam

Cơm lam là cái tên nghe cũng khá quen thuộc với khá nhiều người. Đây chính là một trong những đặc sản vùng Tây Bắc đã níu chân biết bao du khách. Với người Thái, để làm ra được món cơm lam ngon đúng điệu thì cần chọn ống nứa tươi, màu xanh đậm, cắt khúc khoảng 30cm. Thứ quan trọng nhất chính là nếp, phải dùng nếp cái hoa vàng, hạt chắc và có mùi thơm. Đem gạo ngâm 6-8 tiếng rồi cho vào ống nứa, cho nước xâm xấp mặt gạo. Sau đó là đem nước trên bếp lửa, phải xoay ống nứa đều các mặt để cơm chín đều; sau khi cơm chín, tước bỏ phần vỏ xanh bên ngoài. Khi ăn chấm với muối vừng thì tuyệt cú mèo. Trời se lạnh mà được ăn một khúc cơm lam với hạt nếp dẻo bùi, thơm thơm muối vừng thì ấm lòng biết bao.

Rêu tươi

Rêu là nguyên liệu thiên nhiên thường mọc ở các bờ suối trong rừng được người Thái đem về và chế biến thành các món ăn ngon. Canh rêu tươi hay theo tiếng Thái là kinh tau được xem là món ăn sang trọng nhất. Món canh nà được nấu với canh xương heo hầm hoặc với thịt gà luộc ăn nóng. Bên cạnh đó, rêu còn được chế biến thành món nộm rêu (tau nửng) đơn giản. Chỉ cần đem rêu sạch cắt nhỏ, đem hấp chín rồi trộn với muối, gừng, rau thơm, hạt sen, hạt tiêu, ớt và một ít mắc khén để món ăn giòn, ngọt và thơm.

Trên đây là những món ăn đặc sản của vùng rừng núi Tây Bắc, mang đậm chất mộc mạc và giản dị của dân tộc Thái. Nếu có dịp đến với vùng đất hoang sơ này, hãy nếm thử các món ăn độc đáo này để cảm nhận hương vị mộc mạc của từng món ăn cũng như tấm lòng và bản chất của người dân tộc nơi đây.