Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là một trong những phần quan trọng trong kinh doanh nhà hàng, khách sạn. Nếu đây là ngành học mà bạn quan tâm thì hãy cùng mình tìm hiểu những thông tin thú vị về ngành này nhé.
Giới thiệu chung về ngành
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là gì?
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống là một trong những ngành học thuộc về lĩnh vực ẩm thực, quản lý khách sạn, khu nghỉ dưỡng, du lịch và có hướng chuyên sâu về lĩnh vực F&B [Food and Beverage Service].
Các hoạt động trong lĩnh vực này bao gồm cung cấp dịch vụ ăn uống, tổ chức hội nghị, yến tiệc, sự kiện tại các nhà hàng và khách sạn.
Các trường đào tạo và điểm chuẩn ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Nên học ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống ở trường nào?
Dựa theo thông tin tuyển sinh năm 2022, mình đã tổng hợp toàn bộ những trường đại học, cao đẳng tuyển sinh ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống trong năm nay ở dưới đây.
Các trường tuyển sinh ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống năm 2022 và điểm chuẩn như sau:
Các khối thi ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống có thể xét tuyển theo các khối thi sau:
- Khối A00 [Toán, Lý, Hóa]
- Khối A01 [Toán, Lý, Anh]
- Khối C00 [Văn, Sử, Địa]
- Khối D01 [Văn, Toán, Anh]
Chương trình đào tạo ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Mời các bạn tham khảo chương trình đào tạo ngành học này để biết được ngành Quản trị khách sạn và dịch vụ ăn uống sẽ học những gì nhé.
Các bạn theo học ngành này sẽ được đào tạo và trang bị kiến thức, kỹ năng về kinh doanh nhà hàng và ẩm thực. Các kiến thức quan trọng về văn hóa và lịch sử ẩm thực Việt Nam, ẩm thực thế giới, kỹ năng quản lý nhà hàng, dự án kinh doanh nhà hàng, quản lý bếp, quản lý quầy Bar, các sự kiện ẩm thực…
Bên cạnh đó việc phát triển các kỹ năng quan trọng và tâm lý nhà quản lý cũng được chú trọng.
Dưới đây là chương trình học ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống của trường Đại học Văn Hiến:
| I. KIẾN THỨC GIÁO DỤC ĐẠI CƯƠNG |
| Những nguyên lý cơ bản của chủ nghĩa Mác – Lênin 1, 2 |
| Tư tưởng Hồ Chí Minh |
| Đường lối cách mạng của Đảng CSVN |
| Pháp luật đại cương |
| Tiếng Anh giao tiếp 1, 2 |
| Môi trường và con người |
| Tinh thần khởi nghiệp |
| Quản trị học |
| Marketing căn bản |
| Văn hiến Việt Nam |
| Kinh tế, văn hóa, xã hội ASEAN |
| Phương pháp học đại học |
| Học phần tự chọn [chọn 3/6 học phần] |
| Đại cương về Công nghệ thông tin và Truyền thông |
| Thống kê ứng dụng |
| Các vấn đề xã hội đương đại |
| Giao tiếp đa văn hóa |
| Kinh tế học đại cương |
| Kỹ năng hành chính văn phòng |
| II. KIẾN THỨC GIÁO DỤC CHUYÊN NGHIỆP |
| A. Kiến thức cơ sở ngành |
| Tổng quan về QTNH & DVAU |
| Trải nghiệm ngành, nghề |
| Tổng quan du lịch |
| Địa lý du lịch Việt Nam |
| Luật du lịch |
| Phát triển du lịch bền vững |
| Tâm lý du khách |
| Thanh toán quốc tế |
| Văn hóa ẩm thực trong du lịch |
| Ứng dụng công nghệ GIS trong quản lý du lịch |
| Nghiệp vụ Bartender |
| Quản trị dịch vụ ăn uống |
| Quản trị tiệc |
| Thực phẩm và chế biến thực phẩm |
| Quản lý chất lượng dịch vụ |
| B. Học phần chuyên ngành |
| Báo cáo chuyên đề thực tiễn |
| Trải nghiệm ngành, nghề 1 QTNH & DVAU |
| Trải nghiệm ngành, nghề 2 QTNH & DVAU |
| Trải nghiệm ngành, nghề 3 QTNH & DVAU |
| Dịch vụ cung cấp tiệc bên ngoài |
| Nghiệp vụ nhà hàng |
| Quản lý doanh thu và chi phí |
| Tiếng Anh chuyên ngành QTNH & DVAU |
| Dinh dưỡng và an toàn thực phẩm |
| Quản trị quầy bar và dịch vụ đồ uống |
| Du lịch MICE |
| Quản trị bếp |
| Giám sát nhà hàng |
| Học phần tự chọn [học phần thay thế khóa luận tốt nghiệp]: |
| Nghệ thuật cắt tỉa rau củ quả |
| Dịch vụ chăm sóc khách hàng |
| Nghệ thuật biểu diễn Showmanship |
| Giao tiếp trong kinh doanh du lịch |
| Quản trị bán hàng |
| Phương pháp xây dựng khẩu phần thực đơn |
| C. Học phần tốt nghiệp |
| Thực tập tốt nghiệp QTNH & DVAU |
| Khóa luận tốt nghiệp QTNH & DVAU |
| III. HỌC PHẦN KHÔNG TÍCH LŨY |
| Giáo dục quốc phòng |
| Giáo dục thể chất 1, 2, 3 |
| Kỹ năng mềm |
| Ngoại ngữ chuẩn đầu ra |
| Tin học chuẩn đầu ra |
Cơ hội việc làm và mức lương ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống
Nhu cầu sử dụng nhân lực trong ngành du lịch và nhà hàng hiện nay tại Việt Nam hàng năm là khoảng 620.000 người và đang liên tục tăng lên. Dù cho trong năm 2020, ngành Du lịch đang là một ngành chịu ảnh hưởng và tổn thất nặng nề nhất từ đại dịch Covid 19, tuy nhiên các bạn làm trong ngành cũng đừng lo lắng bởi sau cơn mưa trời lại nắng thôi, sau dịch thì ngành Du lịch chắc chắn sẽ có một bộ mặt hoàn toàn mới và nhu cầu về nguồn lực có thể còn tăng hơn nhiều lần.
Sinh viên ngành Quản trị nhà hàng và dịch vụa ăn uống có nhiều cơ hội nghề nghiệp như:
- Chuyên viên tư vấn, điều hành cho các cơ sở kinh doanh ăn uống, cửa hàng cafe, nhà hàng, cơ sở kinh doanh
- Người quản lý và tổ chức sự kiện ẩm thực tại các nhà hàng và khách sạn
- Chuyên viên quản lý của cơ quan nhà nước trong lĩnh vực du lịch, ẩm thực
- …
TRƯỜNG ĐẠI HỌC CÔNG NGHIỆP TP. HỒ CHÍ MINH
Địa chỉ : 12 Nguyễn Văn Bảo, P.4, Quận Gò Vấp, Tp. Hồ Chí Minh
Điện thoại: 0283.8940390 - 136, 138, 139, 517, 599, 848
Fax: 0283.9940 954
Email:
Trong những năm gần đây, khối ngành này thường rơi vào tình trạng thiếu hụt nguồn nhân lực, đặc biệt nguồn nhân lực chất lượng cao - có năng lực, bằng cấp chuyên môn được đào tạo bài bản, có khả năng sử dụng ngoại ngữ, năng lực quản trị và thuần thục kỹ năng nghề nghiệp.
Chiến lược Phát triển du lịch Việt Nam đến năm 2030 của Chính phủ đã đề ra mục tiêu phấn đấu đến năm 2030, du lịch sẽ là ngành kinh tế mũi nhọn và phát triển bền vững, dự kiến, tổng thu từ khách du lịch đạt từ 3.100 - 3.200 nghìn tỷ đồng [tương đương từ 130 - 135 tỷ USD], đóng góp trực tiếp vào GDP đạt từ 15 - 17%. Các nhà nghiên cứu kinh tế cũng chỉ ra chi phí cho thức ăn, đồ uống trong tổng chi phí của chuyến du lịch chiếm khoảng 20% và khi GDP tăng 1% thì doanh thu của ngành dịch vụ phục vụ đồ ăn, đồ uống tăng thêm 1,5%. Các nghiên cứu này cho thấy qui mô và sự phát triển của ngành quản trị nhà hàng và dịch vụ ăn uống trong giai đoạn tới.
Năm 2021, mặc dù tình hình dịch bệnh Covid diễn biến phức tạp, nhưng theo số liệu công bố của Bộ Giáo dục và Đào tạo về việc đăng ký xét tuyển đại học- cao đẳng đã có 199.166 nguyện vọng đăng ký vào nhóm ngành du lịch - khách sạn - nhà hàng - dịch vụ trong đó có 48.334 thí sinh lựa chọn nguyện vọng 1. Tuy nhiên với số lượng khoảng 20.000 sinh viên ra trường mỗi năm hiện nay chưa đủ để đáp ứng 50% nhu cầu nhân lực mới hàng năm của ngành.
Sinh viên khoa Quản trị Nhà hàng - Khách sạn có nhiều cơ hội trải nghiệm thực tế tại các nhà hàng và khách sạn.
Với thế mạnh và nhiều năm kinh nghiệm đào tạo các ngành thuộc nhóm ngành du lịch - khách sạn - nhà hàng - dịch vụ, Khoa Quản trị nhà hàng - khách sạn, Trường Ngoại ngữ Du lịch thuộc Đại học Công nghiệp Hà Nội đang từng bước khẳng định thương hiệu trong đào tạo ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống.
Mục tiêu đào tạo
Chương trình đào tạo cử nhân ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống có sự kết hợp chặt chẽ giữa kiến thức lý thuyết và hoạt động thực hành, thực tế tại các doanh nghiệp trong ngành, người học khi tốt nghiệp đảm bảo đạt chuẩn đầu ra về kiến thức, kỹ năng, mức độ tự chủ và trách nhiệm. Cụ thể:
Về kiến thức: Có kiến thức khoa học tự nhiên, khoa học xã hội và nhân văn, công nghệ thông tin đáp ứng cho việc tiếp thu các kiến thức cơ sở của ngành đào tạo và khả năng học tập ở trình độ cao hơn; có kiến thức cơ bản về kinh tế - xã hội và quản trị kinh doanh, kiến thức chuyên sâu về quản trị doanh nghiệp nhà hàng và dịch vụ ăn uống. Trên cơ sở đó, người học có khả năng khởi nghiệp và phát triển bản thân trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống mang tính cạnh tranh và hội nhập toàn cầu, đóng góp vào sự phát triển bền vững của môi trường và xã hội.
Sinh viên Khoa Quản trị Nhà hàng - Khách sạn tham gia thực tập tại Nhật Bản.
Kỹ năng: Người học được trang bị những kỹ năng cần thiết để tổ chức, quản lý nhà hàng và các cơ sở dịch vụ ăn uống trong môi trường cạnh tranh và hội nhập toàn cầu. Đồng thời người học làm chủ các kỹ năng mềm như kỹ năng giao tiếp đa phương tiện - đa ngôn ngữ, kỹ năng giải quyết vấn đề, kỹ năng tư duy sáng tạo...nhằm phát triển bản thân, thăng tiến trong sự nghiệp và đóng góp vào sự phát triển bền vững của cộng đồng và xã hội.
Vị trí việc làm phù hợp
Sau khi tốt nghiệp, người học có thể đảm nhận các vị trí công tác sau:
- Nhân viên; Tư vấn viên tổ chức và điều hành sự kiện ẩm thực trong các nhà hàng, khách sạn.
- Trưởng nhóm phục vụ; Giám sát; Quản lý tại khách sạn, cửa hàng đồ ăn nhanh, trung tâm hội nghị, nhà hàng tiệc cưới, khu vui chơi giải trí có cung cấp dịch vụ ẩm thực hoặc các doanh nghiệp kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống trong nước và quốc tế.
- Giảng viên; Nghiên cứu viên tại các cơ sở giáo dục và đào tạo, các cơ sở nghiên cứu liên quan tới các lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, du lịch, văn hóa.
- Chuyên viên; Cán bộ quản lý tại các cơ quan quản lý nhà nước liên quan đến lĩnh vực nhà hàng, khách sạn, du lịch, văn hóa.
- Nhà sáng lập; Nhà đầu tư các dự án khởi nghiệp, các cơ sở kinh doanh nhà hàng và dịch vụ ăn uống.
Bài thi học phần Pha chế đồ uống thực hiện trực tiếp tại khu thực hành của sinh viên Khoa Quản trị Nhà hàng -Khách sạn.
Đối tượng người học phù hợp với ngành Quản trị Nhà hàng và Dịch vụ ăn uống:
- Đam mê, yêu thích khối ngành dịch vụ, du lịch, khách sạn, nhà hàng;
- Yêu thích môi trường làm việc năng động, môi trường dịch vụ chuyên nghiệp, đạt chuẩn quốc tế;
- Có sức khỏe, kỹ năng quan sát và khả năng kiểm soát cảm xúc tốt;
- Mong muốn có khả năng giao tiếp tốt, kỹ năng ứng xử văn minh đặc biệt trong môi trường dịch vụ du lịch, nhà hàng, khách sạn;
- Linh hoạt trong công việc và trong xử lý các tình huống.
- Có tinh thần, thái độ sẵn lòng phục vụ.
Sinh viên tham gia hoạt động teambuilding.
Quyền lợi của người học ngành Quản trị nhà hàng và Dịch vụ ăn uống tại Trường Ngoại ngữ Du lịch, Đại học Công nghiệp Hà Nội:
- Được đào tạo kiến thức với đa dạng các hình thức học tập: lý thuyết; thực hành; tham quan và trải nghiệm thực tế tại các cơ sở kinh doanh, nhà hàng, khách sạn, resort đạt chuẩn dịch vụ, thực tập nghề nghiệp…
- 100% sinh viên có cơ hội thực tập thực tế tại các đơn vị kinh doanh đạt tiêu chuẩn 4 - 5 sao trong lĩnh vực Nhà hàng - Khách sạn trong nước và quốc tế.
- Được hỗ trợ giới thiệu nơi thực tập và làm việc khi đang học và sau khi tốt nghiệp.
- Được trang bị đầy đủ các kiến thức khối ngành, kiến thức cơ sở ngành giúp sinh viên dễ dàng học lên thạc sĩ hoặc học thêm các chứng chỉ khác để hoạt động nghề nghiệp đa dạng trong các ngành thuộc khối ngành du lịch, dịch vụ cá nhân như: quản trị khách sạn, quản trị dịch vụ du lịch và lữ hành, du lịch, dinh dưỡng và ẩm thực…
- Được học thực hành tại cơ sở thực hành đạt chuẩn, cùng đội ngũ giảng viên chuyên ngành là chuyên gia trong lĩnh vực ẩm thực, du lịch, nhà hàng và dịch vụ ăn uống…
Các bạn sinh viên Câu lạc bộ lễ tân tham gia sự kiện của Nhà trường.
- Được hưởng các chế độ ưu đãi dành cho người học theo quy chế của Trường Đại học công lập.
- Được tạo điều kiện và hỗ trợ vay vốn học tập.
- Được tham gia các hoạt động, sự kiện sôi nổi của Khoa, của Trường, các câu lạc bộ học thuật như: Câu lạc bộ lễ tân; Câu lạc bộ truyền thông và sự kiện; Câu lạc bộ nghệ thuật; Câu lạc bộ học thuật…
* Thông tin tuyển sinh liên hệ:
Văn phòng Tuyển sinh & Học vụ, Đại học Công nghiệp Hà Nội.
Địa chỉ: Số 298 đường Cầu Diễn, Quận Bắc Từ Liêm, Hà Nội.
Website: //tuyensinh.haui.edu.vn;
Fanpage: //facebook.com/tuyensinh.haui
Tel: 0243.765.5121 số máy lẻ 277/255; Hotline: 08.3456.0255.
PV