Đánh giá và tổng hợp khảo sát king bbq năm 2024

Vào ngày 1/11, King BBQ Buffet khai trương nhà hàng mới với hơn 100 món nướng mang đậm phong cách và hương vị đặc trưng của xứ sở kim chi tại Aeon Mall Bình Dương.

Nhắc tới ẩm thực Hàn Quốc là nhắc tới sự đa dạng của hàng trăm món ăn với cách bày trí tinh tế và khéo léo. Với khí hậu mát mẻ quanh năm - đặc trưng của một đất nước vùng ôn đới, người Hàn Quốc nuôi trồng và sản xuất được nhiều loại thực phẩm theo mùa. Chính vì thế, nơi đây nổi tiếng với nhiều món ăn từ các thực phẩm kể trên như kim chi đậm đà, cơm cuộn rong biển, thịt nướng thơm ngon, hay món mì lạnh đầy hấp dẫn…

Nhà hàng KingBBQ Buffet tại tầng 2 - Trung tâm thương mại Aeon Mall Bình Dương Canary.

Là chuỗi nhà hàng nướng tại Việt Nam, với thực đơn phong phú hơn 100 món nướng mang đậm phong cách và hương vị đặc trưng của xứ sở kim chi, KingBBQ đáp ứng đầy đủ cho khách hàng trọn vẹn phong cách ẩm thực Hàn Quốc. Ngoài ra, một trong những lý do khiến thực khách sành ăn lựa chọn King BBQ Buffet chính là thịt bò tại nhà hàng được nhập khẩu 100% từ Mỹ. Nhờ quy trình chọn lọc, bảo quản kỹ lưỡng và chế độ nuôi dưỡng đặc biệt, thịt bò Mỹ luôn đạt tiêu chuẩn an toàn và tươi mới. Khi được nhập về, thịt bò được tẩm ướp bằng những gia vị đặc trưng nhập khẩu từ Hàn Quốc, nước ép hoa quả và những loại sốt với công thức độc quyền của King BBQ. Miếng thịt sẽ được thấm đều nước sốt tự nhiên, hạn chế tối đa cholesterol độc hại khiến cho thịt mềm ngọt, thơm ngậy, không khô nhưng cũng không hề ngấy.

Dẻ sườn bò Mỹ - Một trong những món ăn cao cấp của KingBBQ Buffet.

Đặc biệt, khi thịt hoặc hải sản được nướng trên bếp than hồng và ăn kèm với kim chi, panchan… thực khách sẽ được thưởng thức những món ăn được kết hợp về hương và vị, vừa đảm bảo dinh dưỡng mà không đem lại cảm giác ngấy. Không chỉ vậy, nhà hàng này còn mở rộng hơn sự lựa chọn cho khách hàng khi đưa vào menu những món ăn xuất xứ từ Nhật Bản như sushi và sashimi thơm ngon.

Món ăn tự chọn phong phú và hấp dẫn.

Nhân dịp khai trương nhà hàng đầu tiên tại Aeon Mall Bình Dương vào ngày 1/11, KingBBQ Buffet đem đến cho bạn cơ hội ăn uống “thả ga” tại một trong những nhà hàng buffet nướng đang được yêu thích tại Sài Gòn với nhiều ưu đãi. Khi đến với KingBBQ Buffet tại Aeon Mall Bình Dương trong thời gian khai trương (từ ngày 1/11 đến ngày 15/11), khách hàng sẽ được giảm giá 15% trên hóa đơn thanh toán và nhiều ưu đãi đặc biệt khác.

Nguyễn Hoàng Bảo Linh – Đề án Quản trị khách sạn BỘ GIÁO DỤC & ĐÀO TẠO TRƯỜNG ĐẠI HỌC KINH TẾ QUỐC DÂN

ĐỀ ÁN CHUYÊN NGÀNH QUẢN TRỊ KHÁCH SẠN

XÂY DỰNG CHIẾN LƯỢC MARKETING NHẰM THU HÚT KHÁCH HÀNG TẠI NHÀ HÀNG KINGBBQ BUFFET – 20 HAI BÀ TRƯNG, HÀ NỘI

Sinh viên thực hiện:

Nguyễn Hoàng Bảo Linh

Giảng viên:

Ths. Đào Minh Ngọc

Lớp:

Quản trị Khách sạn 57

Mã Sinh viên:

11152502

Hà Nội, tháng 10/2018

1

Nguyễn Hoàng Bảo Linh – Đề án Quản trị khách sạn 7. PGS. TS. Nguyễn Văn Mạnh, TS. Nguyễn Đình Hòa chủ biên (2015), Giáo trình Marketing du lịch, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân 8. TS. Hà Nam Khánh Giao, Nguyên Văn Bình (2011), Giáo trình nghiệp vụ nhà hàng, NXB Tổng hợp TP Hồ Chí Minh 9. PGS. TS Phạm Thị Huyền, TS Nguyễn Hoài Long (2013), Giáo trình Marketing dịch vụ, NXB Đại học Kinh tế Quốc dân 10.http://luanvan.co/luan-van/de-tai-mot-so-giai-phap-thu-hut-khachhang-tai-nha-khach-hai-quan-cong-ty-hai-thanh-59711/

Chiến lược marketing của King BBQ nổi bật nhờ sản phẩm chất lượng cao, xây dựng thành công định vị Vua nướng Hàn Quốc

King BBQ là cái tên được biết đến như “kỳ phùng địch thủ” của GoGi House. Đây là hai cái tên cùng phân khúc giá, cùng ngành BBQ. Vậy điều gì khiến King BBQ trở nên khác biệt so với đối thủ đến từ chuỗi “Cổng Vàng” nổi tiếng? Tất cả sẽ được giải đáp trong những phân tích về chiến lược marketing của King BBQ dưới đây!

Nội dung

1. Tổng quan về thị trường BBQ

Đặt dưới góc độ tổng quan, bất kì chiến lược hay chiến thuật nào cũng được hình thành dựa trên cơ sở thị trường. Chiến lược marketing của King BBQ cũng không ngoại lệ. Dựa trên những thực tế của thị trường BBQ mà thương hiệu có những bước đi khác biệt.

Theo một vài báo cáo, thị trường BBQ toàn cầu đạt giá trị gần 3436,5 triệu USD vào năm 2020. Thị trường này từng giảm nhiệt vào năm 2015, với tốc độ tăng trưởng kép hàng năm (CAGR) là -0,7%. Tuy nhiên, trong vài năm trở lại đây, BBQ hay đồ nướng lại “tăng nhiệt” trở lại. Dự kiến năm 2025, thị trường đạt tổng giá trị là 4542,7 triệu USD. Đồng thời, CAGR ước tính đạt 4,3%. Năm 2030, ước tính tổng giá trị thị trường cán mốc 5611,4 triệu USD. Khu vực châu Á – Thái Bình Dương đang có tốc độ tăng trưởng mạnh mẽ trong thị trường BBQ. Riêng tại Việt Nam, thực tế cho thấy sự lên ngôi của đồ nướng, BBQ. Một vài khảo sát được thực hiện gần đây cho thấy 69% người được khảo sát có thói quen thưởng thức các loại đồ nướng. Sự gia tăng cả về quy mô lẫn số lượng của các quán nướng là minh chứng rõ rệt cho sự lên ngôi của BBQ. Tuy chưa có số lượng thống kê chính xác về số lượng cửa hàng BBQ. Xong, mật độ dày đặc của các nhà hàng lẩu nướng trải khắp các địa bàn, từ nướng bình dân, cho tới trung cấp, cao cấp là sự khẳng định sự ưa chuộng đồ nướng của người tiêu dùng Việt Nam.

2. Giới thiệu về King BBQ

Thị trường BBQ tại Việt Nam có thể được coi là đại dương đỏ. Vậy lối đi nào đã giúp King BBQ tìm được “đại dương xanh” trong thị trường đầy sự cạnh tranh như vậy? Trước khi đi sâu vào phân tích chiến lược marketing của King BBQ, cùng Nhà Hàng Số tìm hiểu tổng quan về Vua nướng Hàn Quốc này nhé!

King BBQ ra đời năm 2011, là thương hiệu trực thuộc Công ty Redsun-ITI. Redsun ITI là công ty thành viên của Goldsun Group, thành lập năm 2008. Bắt nguồn là một tập đoàn chuyên sản xuất và kinh doanh bao bì, Goldsun chuyển đổi sang kinh doanh chủ yếu lĩnh vực thực phẩm – nhà hàng, sản xuất hàng gia dụng và bao bì. Nhìn nhận một cách khác quan, Goldsun và Golden Gate là hai đối thủ cạnh tranh trực tiếp. Thương hiệu King BBQ cũng chính là “kỳ phùng địch thủ” của GoGi House. Tuy nhiên, King BBQ có những nước đi khác biệt, tạo nên USP riêng cho thương hiệu. Điều này giúp King BBQ cạnh tranh trực tiếp được với GoGi House. King BBQ là chuỗi nhà hàng nướng lẩu mang đậm phong cách Hàn Quốc, hợp khẩu vị người Việt Nam. Hai mô hình chủ đạo là: Alarcate (gọi món) và Buffet. USP tạo nên sự khác biệt của King BBQ nằm ở công thức ướp thịt gia truyền, chuẩn vị Hàn Quốc.

3. Thị trường mục tiêu của King BBQ

Tương tự như GoGi House, King BBQ nhắm đến phân khúc khách hàng trung cấp đến cao cấp. Nhóm khách hàng mục tiêu trong chiến lược marketing của King BBQ là những người có thu nhập trung bình đến cao. Mức giá cao cũng là một trong những điểm định vị thương hiệu của King BBQ. Trong phân khúc này, ngoài GoGi, đối thủ cạnh tranh của King BBQ còn có Sumo BBQ, Kpub,…

4. SWOT của King BBQ

Chiến lược marketing của King BBQ được hình thành dựa trên những điểm mạnh, điểm yếu, cơ hội và thách thức mà thương hiệu phải đối mặt. Mô hình SWOT là một mô hình kinh điển giúp đưa ra bức tranh toàn cảnh về một thương hiệu/ doanh nghiệp. Dưới đây là những phân tích SWOT của King BBQ mà Nhà Hàng Số muốn chia sẻ với bạn.

4.1. Điểm mạnh của King BBQ – Strengths

• Sản phẩm chất lượng cao, độc đáo. King BBQ định vị mình là Vua nướng Hàn Quốc, nhắm đến phân khúc khách hàng trung và cao cấp. Chình vì vậy, sản phẩm của King BBQ có chất lượng cao. Thịt luôn đảm bảo tươi ngon, món ăn kèm đa dạng.

• Mô hình lẩu nướng Hàn Quốc chất lượng cao. King BBQ hướng đến xây dựng nhà hàng nướng lẩu Hàn Quốc chất lượng cao, tạo lối đi khác biệt giữa các mô hình cùng phân khúc.
• Quy trình phục vụ hoàn thiện. Chất lượng dịch vụ được đề cao, quy trình phục vụ hoàn thiện tạo ra những trải nghiệm hoàn hảo cho khách hàng.
• Hệ thống phân phối phủ khắp toàn quốc. Độ phủ thương hiệu khá lớn, 85 cửa hàng trải dài toàn quốc giúp King BBQ tiếp cận tối đa tệp khách hàng mục tiêu.
• Mô hình kinh doanh đa dạng. Không chỉ dừng lại ở việc phục vụ gọi món, King BBQ phát triển mô hình Buffet, đáp ứng đúng nhu cầu thị trường.
• Chiến lược xúc tiến thương hiệu tốt. Những chiến lược xúc tiến thương hiệu giúp King BBQ được nhớ đến như Vua nướng chuẩn Hàn Quốc.

4.2. Điểm yếu của King BBQ – Weaknesses

• Chất lượng chuỗi chưa ổn định. Việc mở rộng bằng nhượng quyền khiến King BBQ rơi vào tình trạng khó kiểm soát, một số cơ sở chưa ổn định chất lượng, đặc biệt là sau dịch.
• Diện tích mặt bằng hạn chế. Độ phủ lớn, xong, King BBQ lại có diện tích mặt bằng khá hạn chế. Tuy nhiên, không gian vẫn vừa đủ thoải mái và ấm cúng với khách hàng.
• Giá thành khá cao. Hiện tại, tuy thu nhập bình quân đầu người tại Việt Nam đã tăng. Nhưng mức giá 200.000đ – 500.000đ cho một bữa ăn vẫn là khá cao.

4.3. Cơ hội – Oppotunities

• Xu hướng ưa chuộng đồ nướng của người tiêu dùng Việt Nam. Sự ưa chuộng đồ nướng tại Việt Nam mang đến cơ hội lớn cho cả thị trường BBQ nói chung.
• Sức ảnh hưởng của làn sóng Hallyu. Mô hình Nhà hàng nướng lẩu chuẩn Hàn Quốc của King BBQ sở hữu cơ hội lớn bởi sức ảnh hưởng của làn sóng Hallyu tại Việt Nam là không hề nhỏ. Từ văn hóa tới ẩm thực đều được người Việt ưa chuộng.
• Sự tăng trưởng của GDP. Mức thu nhập bình quân đầu người ngày càng tăng là một trong những cơ hội thúc đẩy sự phát triển của ngành F&B nói chung.
• Xu hướng quan tâm đến vệ sinh an toàn thực phẩm. Người tiêu dùng ngày càng quan tâm đến vấn đề vệ sinh an toàn thực phẩm. Đặc biệt là sau đại dịch COVID-19. Điều này giúp những nhà hàng như King BBQ trở nên có ưu thế hơn so với những quán nướng bình dân.

4.4. Thách thức – Threats

• Sức ép dến từ đối thủ cạnh tranh. Những đối thủ cạnh tranh như Gogi, Sumo BBQ, Kpub tạo ra sức ép cạnh tranh lớn, buộc King BBQ phải không ngừng cải thiện chất lượng dịch vụ và sản phẩm để giữ chân khách hàng.

• Sự phát triển về số lượng của các quán nướng bình dân. Sự “mọc lên như nấm” của các quán nướng bình dân cũng là thách thức mà King BBQ phải vượt qua. Thương hiệu cần chứng minh rằng chất lượng của mình đủ tốt để có mức giá cao hơn các mô hình bình dân đó.
• Xu hướng tiêu thụ thực phẩm tốt cho sức khỏe, lành mạnh. Sau đại dịch COVID-19, người tiêu dùng ngày càng ưa chuộng tiêu thụ các sản phẩm lành mạnh. Mặt khác, đồ nướng được cho là không mấy có lợi đối với sức khỏe. Chính vì vậy, đây là thách thức không chỉ đối với King BBQ mà còng là đối với toàn thị trường BBQ.

5. Chiến lược marketing của King BBQ: Mô hình marketing mix 7P

Dưới đây, Nhà Hàng Số sẽ đưa ra những phân tích chi tiết nhất về chiến lược marketing của Vua nướng Hàn Quốc theo mô hình 7P. Mô hình marketing mix 7P là mô hình marketing tích hợp, được phát triển từ 4P. Với 7 yếu tố: sản phẩm (product), giá (price), phân phối (place), xúc tiến (promotion), con người (people), quy trình (process) và bằng chứng hữu hình (physical evidence). Mô hình 7P đáp ứng được hầu hết các yêu cầu và nhu cầu của doanh nghiệp.

5.1. Chiến lược sản phẩm của King BBQ – Product

King BBQ cung cấp hai loại hình: Gọi món và Buffet. Hiện tại, mô hình Buffet đang được ưu tiên phát triển vì nhu cầu và xu hướng của khách hàng. Menu của King BBQ tập trung vào các dòng thịt bò với công thức sốt gia truyền, chuẩn vị Hàn Quốc.

Ngoài ra, bên cạnh việc ăn thịt nướng, khách hàng còn có cơ hội trải nghiệm các món ăn kèm chuẩn Hàn Quốc. Cùng với đó, lẩu cũng được phục vụ để khách hàng có những trải nghiệm đa dạng nhất. Chiến lược đa dạng hóa sản phẩm giúp King BBQ phục vụ tối đa nhu cầu của khách hàng. Bên cạnh đó, chiến thuật bài trí sản phẩm cũng được King BBQ áp dụng. Sự khéo léo trong bố trí quầy line giúp món ăn của King BBQ trở nên hấp dẫn. Đồng thời, điều này đáp ứng được công suất lớn để phục vụ khách hàng. USP nằm ở sốt ướp thịt của King BBQ. Sốt tẩm ướp thịt được làm 100% từ nguyên liệu tự nhiên. Công thức bí truyền giúp thịt mềm ngọt, thơm ngon, hội tụ tinh hóa từ văn hóa ẩm thực Hàn Quốc.

5.2. Chiến lược giá của King BBQ – Price

Chiến lược giá gói và định giá theo phân khúc được áp dụng trong chiến lược marketing của King BBQ. Hai mô hình gọi món và Buffet được phân ra với các mức giá khác nhau. Menu gọi món cũng được phân ra hai mức giá: trung cấp và cao cấp. Mức giá trung cấp giao động từ khoảng 119.000đ đến 329.000đ/món. Mức giá cao cấp tập trung vào các món thịt bò thượng hạng, trung bình từ trên 300.000đ – trên 1.000.000đ/món. Trung bình, một thực khách sẽ chi tiêu từ 300.000đ – 500.000đ/người khi thưởng thức tại các nhà hàng King BBQ alarcate.

Menu Buffet tập trung vào chiến lược giá gói, khai thác chủ yếu nhóm khách hàng trung cấp. Mức giá giao động từ 219.000đ đến 369.000đ/người. Chiến lược giá gói và phân khúc giá giúp King BBQ khai thác được tối đa tệp khách hàng tiềm năng. Đồng thời, điều này đáp ứng được nhu cầu đa dạng của khách hàng.

5.3. Chiến lược phân phối của King BBQ – Place

King BBQ sở hữu 85 nhà hàng trải dài khắp toàn quốc. Trong đó có 16 nhà hàng Alarcate và 69 nhà hàng Buffet. Các nhà hàng King BBQ đều được đặt tại những vị trí đắc địa, sầm uất và các trung tâm thương mại lớn như Go! hay Aeon Mall.

Trong chiến lược marketing của King BBQ, địa điểm không quá chú trọng về diện tích mặt bằng mà đề cao sự ấm cúng và trải nghiệm thoải mái, tiện lợi cho khách hàng. Bên cạnh đó, không nằm ngoài “cuộc chơi” Food Delivery, King BBQ cũng đã bắt tay với các hãng giao đồ ăn tại Việt Nam, và tạo ra hotline đặt hàng riêng để phục vụ thực khách. Khách hàng có thể dễ dàng đặt BBQ qua Now, Baemin, Grabfood hoặc hotline của King BBQ. Tuy nhiên, dịch vụ này mới có ở TP. Hồ Chí Minh chứ chưa phát triển tại Hà Nội. APP (ứng dụng riêng) gần đây cũng được Redsun phát triển nhằm khai thác tối đa tệp khách hàng.

5.4. Chiến lược xúc tiến thương hiệu – Promotion

Trong chiến lược marketing của King BBQ, các hoạt động xúc tiến thương hiệu được thể hiện với nhiều hình thức và thực hiện đa nền tảng. King BBQ không sử dụng TVC mà đẩy mạnh các nền tảng kĩ thuật số. Website và kênh fanpage là hai kênh truyền thông chính của King BBQ. Các hoạt động khuyến mãi được tổ chưc thường xuyên thúc đẩy hành vi khách hàng. Chương trình đi 4 tính tiền 3, tặng kèm món… giúp thu hút khách hàng. Bên cạnh đó, King BBQ cũng hợp tác với các bên thứ ba để tạo ra ưu đãi khi đặt bàn. Khách hàng còn nhận được nhiều ưu đãi hơn khi sử dụng các ví điện tử thanh toán là đối tác của King BBQ như Momo, Zalopay…

Ngoài ra, hoạt động xúc tiến cũng được thực hiện bằng các chương trình thành viên. Thẻ thành viên, ngày thành viên, tặng bánh sinh nhật, giảm giá sinh nhật… được King BBQ áp dụng. Việc quảng bá thương hiệu đồng thời được thực hiện qua các KOLs. King BBQ thời gian đầu tiên đã sử dụng KOLs như Kiên Hoàng, Quang Hải để quảng bá cho thương hiệu của mình.

5.5. Yếu tố con người trong chiến lược marketing của King BBQ – Peoples

Yếu tố con người có sức ảnh hưởng lớn trong chiến lược marketing của King BBQ. Đội ngũ nhân viên được đào tạo kĩ lưỡng, để mang lại những trải nghiệm tốt nhất cho khách hàng. Nhân viên ở King BBQ luôn giữ thái độ lịch sự, phong cách chuyên nghiệp từ khâu đón khách đến phục vụ tại bàn.

Mặc dù, trải nghiệm về nhân viên lại một vài nhà hàng chưa được đồng đều. Nhưng yếu tố con người luôn được King BBQ chú tâm và cải thiện.

5.6. Quy trình phục vụ của King BBQ – Process

King BBQ được hoàn thiện từ quy trình phục vụ đến vận hành. Ở quy trình vận hành, thực phẩm và nguyên liệu được kiểm soát nghiêm ngặt, đảm bảo chất lượng đầu vào. Nguyên liệu luôn đảm bảo tươi ngon. Quy trình phục vụ được hoàn thiện tạo ra trải nghiệm xuyên suốt cho khách hàng. Khách hàng tiến hành đặt bàn. Khi đến nhà hàng, nhân viên sẽ hướng dẫn khách nhận bàn, gọi món. Và nếu khách yêu cầu, nhân viên sẽ phục vụ nướng tại bàn.

5.7. Bằng chứng hữu hình – Physical Evidence

Chiến lược marketing của King BBQ chú trọng đầu tư không gian nhà hàng và yếu tố cơ sở vật chất. Các nhà hàng đều được thiết kế theo phong cách Hàn Quốc hiện đại. Tuy diện tích không quá rộng, nhưng không gian tạo ra sự ấm cúng chuẩn Hàn Quốc. Dụng cụ ăn uống cũng được đầu tư bằng inox cao cấp, chuẩn phong cách hàn quốc.

Bên cạnh đó, hình ảnh thương hiệu Vua nướng Hàn Quốc cũng được xây dựng thành công trong tâm trí khách hàng. Nhắc đến nướng Hàn Quốc, người ta nghĩ ngay đến King BBQ. Xem thêm: Chiến lược marketing của GoGi House – Lấy khách hàng làm “gốc”.

6. Đánh giá chiến lược Marketing của King BBQ

Tổng quan chung, mặc dù tình hình của Redsun ITI không mấy khởi sắc, xong, không thể phủ nhận rằng King BBQ là một trong những thương hiệu hoạt động tốt nhất của công ty này. Tốc độ tăng trưởng doanh thu ổn định là minh chứng cho sự thành công của chiến lược marketing. Hình ảnh thương hiệu King BBQ cũng được khách hàng ghi nhớ, và là một trong ba thương hiệu BBQ phổ biến nhất tại Việt Nam.

Đa dạng hóa sản phẩm, USP khác biệt tạo lối đi riêng là những bài học kinh nghiệm mà các thương hiệu F&B có thể học hỏi từ King BBQ.

@phuonganhfood96

7. Tạm kết

Nhìn chung, King BBQ đã thành công xây dựng được định vị thương hiệu Vua nướng Hàn Quốc trong tâm trí khách hàng. Chiến lược sản phẩm độc đáo, phân khúc giá khôn ngoan cùng sự khéo léo trong phân phối địa điểm giúp King BBQ giữ chân khách hàng và tồn tại trên thị trường. Chiến lược marketing của King BBQ tập trung vào chất lượng sản phẩm và USP khác biệt. Điều này tạo nên sự khác biệt hoàn toàn của King BBQ so với những mô hình cùng phân khúc. Chuyên mục Case Study của Nhà Hàng Số sẽ tiếp tục cập nhật những phân tích chuyên sâu về các doanh nghiệp F&B Việt Nam và quốc tế trong các bài viết tiếp theo!

Giang Đinh

Là một người có niềm yêu thích đặc biệt với lĩnh vực F&B, Giang Đinh đã dành trọn thời gian của mình để nghiên cứu về các doanh nghiệp, về các con số, cũng như những case study thuộc lĩnh vực này. Hiện tại, Giang đang giữ vai trò là một Freelance Writer cho nhiều dự án khác nhau chuyên về lĩnh vực F&B.