Hướng dẫn nấu thạch dừa năm 2024

Vào những ngày oi bức, thạch dừa hay còn gọi rau câu dừa là món ăn rất được ưa chuộng. Món ăn hấp dẫn này có cách chế biến rất đơn giản, phù hợp để nhâm nhi hay chiêu đãi gia đình, bạn bè. VinID sẽ bật mí 3 cách làm thạch dừa thơm béo, thanh ngọt, đảm bảo ăn là mê nhé!

1.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 100gr thạch dừa thô
• Nước sôi để nguội
• 200gr đường phèn
• 1 bó lá dứa
  Nguyên liệu làm thạch dừa trắng đơn giản

1.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Ngâm thạch dừa thô

• Ngâm thạch thô với nước, rửa nhiều lần để khử mùi lên men và vị chua. Vừa rửa vừa bóp đều, nhẹ nhàng để phần phôi thạch nở đều và sạch hơn.
• Đổi một chậu nước sôi để nguội, rửa sạch rồi ngâm nước khoảng 30 phút rồi lại rửa sạch lần nữa đến khi thạch nở căng.

Bước 2: Luộc thạch dừa thô

• Đun nước sôi, cho thạch đã nở vào luộc để khử hết hoàn toàn mùi chua.
• Đợi nước sôi thêm lần nữa, đảo đều thạch khoảng 1 – 2 phút, vớt ra, rửa lại với nước sôi để nguội.
• Dùng tay vắt nhẹ nhàng cho thạch ra bớt nước để khi nấu thạch được ngon và ngấm vị hơn.

Bước 3: Nấu nước đường phèn

• Cho 200gr đường phèn cùng nước lọc vào nồi đun sôi lửa nhỏ đến khi đường tan. Cho thạch dừa thô vào nấu cùng khoảng 20 phút.
• Cho phần lá dứa đã rửa sạch vào nấu cùng, đun sôi trên lửa nhỏ khoảng 15 – 20 phút đến khi phần nước dùng chuyển màu xanh lá dứa thì tắt bếp.
• Vớt thạch ra, để nguội, ngâm cùng nước đá lạnh để thạch dừa giòn dai hơn.
  Thạch dừa nấu cùng đường phèn và lá dứa

1.3. Thành Phẩm

Cho thạch dừa và nước đường vào ly. Thêm đá viên hoặc các topping khác như hạt chia, hạt é… hay các loại trái cây tùy sở thích. Thạch dừa có vị ngọt thanh cùng hương thơm đặc trưng của lá dứa, là món ngon giải nhiệt tuyệt vời.

Thành phẩm là món thạch dừa mát lạnh

2. Cách làm thạch dừa trong quả dừa

2.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 20 – 30gr bột rau câu dẻo
• 200gr đường kính
• 300ml nước cốt dừa
• 3 lít nước dừa tươi
• 10 nhánh lá dứa
• 1 ít muối
  Nguyên liệu làm thạch trong quả dừa

2.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Nấu thạch dừa

• Trộn bột rau câu dẻo với đường, tách ra làm 2 phần.
• Cho từ từ ⅔ hỗn hợp đường và rau câu cùng 3 lít nước dừa tươi vào nồi, bật bếp đun với lửa vừa.
• Thêm ít muối, khuấy đều đến khi hỗn hợp sôi để bột không bị vón cục.
• Cho 5 nhánh lá dứa vào, đun khoảng 2 phút thì vớt lá dứa ra. Hạ lửa ở mức nhỏ nhất, tiếp tục đun liu riu.

Bước 2: Nấu thạch cốt dừa

• Cho 250ml nước vào nồi, cho từ từ hỗn hợp đường và rau câu còn lại vào, thêm chút muối.
• Đun sôi trên lửa vừa khoảng 5 phút. Khi hỗn hợp sôi, cho nước cốt dừa vào, khuấy đều để nguyên liệu hòa quyện vào nhau.
  Nấu rau câu cốt dừa

Bước 3: Đổ thạch vào trái dừa

• Dùng dao hoặc đồ nạo, cạo bớt phần cơm dừa bên trong trái dừa.
• Rót phần rau câu nước dừa tươi vào đến khi được ⅔ quả dừa thì ngưng.
• Đợi khi thạch đông, bề mặt thạch hơi cứng, đổ phần rau câu nước cốt dừa lên trên.

2.3. Thành phẩm

Thạch trái dừa đẹp mắt, rau câu dừa dẻo, ngọt thanh cùng lớp cốt dừa béo ngậy hòa quyện tạo nên món ăn thơm mát, càng ăn càng thích mê.

Thành phẩm là món thạch dừa độc đáo, lạ miệng

3. Cách làm thạch dừa bổ miếng dẻo ngon, mới lạ

3.1. Chuẩn bị nguyên liệu

• 2 trái dừa
• 70gr bột rau câu
• 30ml nước cốt dừa
• 40gr đường
  Nguyên liệu cho món thạch dừa bổ miếng

3.2. Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế dừa

• Gọt sạch lớp vỏ nâu nhạt trên cùi dừa. Đục 1 lỗ tròn nhỏ trên đỉnh đầu cùi dừa, chắt lấy nước dừa tươi, để riêng.
• Giữ lại phần vỏ dừa để tạo hình thạch.

Bước 2: Nấu thạch dừa

• Cho vào nồi đường, bột rau câu và nước dừa tươi vừa chắt, trộn đều.
• Đun hỗn hợp trên lửa vừa, vừa đun vừa khuấy đều tay khoảng 3 phút đến khi sôi thì tắt bếp.
  Nấu thạch dừa trên lửa vừa

Bước 3: Đổ khuôn

• Chia hỗn hợp thạch dừa thành 2 phần, 1 phần đổ vào quả dừa, phần còn lại cho vào tô cùng 30ml nước cốt dừa.
• Khuấy đều để nước cốt dừa và thạch dừa hòa quyện rồi đổ hỗn hợp vào quả dừa còn lại.
• Cho cả 2 quả dừa vào ngăn mát tủ lạnh 1 tiếng để thạch đông.
• Sau khi thạch đông, cắt 2 phần thạch thành miếng nhỏ vừa ăn.

3.3. Thành phẩm

Thạch dừa bổ miếng có 2 phần thạch dừa trong suốt và màu trắng sữa rất bắt mắt. Thạch giòn dai, có vị ngọt thanh là lựa chọn hoàn hảo cho món tráng miệng thanh mát để nhâm nhi vào ngày hè.

Thạch dừa bổ miếng béo ngậy, đẹp mắt

VinID chúc bạn thành công với 3 cách làm thạch dừa đã được chia sẻ trong bài viết. Tìm mua nguyên liệu tươi ngon tại WinMart hoặc qua tính năng VinID giá sốc trên app VinID để được tích điểm ngay nào!