Khoai lang mật là một trong những loại khoai có giá trị dinh dưỡng cao, mùi vị thơm ngon đặc biệt, giá thành cũng cao hơn các loại khoai thông thường.
Thay vì chứa nhiều tinh bột như những loại khoai lang khác, khoai lang mật có ruột màu vàng ươm đẹp mắt, chứa nhiều vitamin C và vitamin A. Vỏ ngoài có màu tím đỏ đậm và dính đất, ruột khoai thường sẽ có màu vàng hoặc cam đậm tùy theo đất trồng cũng như xuất xứ.
Khoai lang mật khi luộc xong sẽ có vị ngọt dịu, ít bột và thịt vẫn ướt chứ không khô như những loại khoai thông thường. Ngoài luộc ra thì khoai lang mật có thể chế biến bằng cách nướng, làm mứt, nấu canh, làm bánh,...
2. Giá khoai lang mật là bao nhiêu
Hiện nay, khi tìm mua khoai lang mật thông thường bạn sẽ thấy có 2 loại cơ bản nhất là khoai lang mật Trung Quốc và khoai lang mật Đà Lạt.
Khoai lang mật Trung Quốc có giá rơi vào khoảng 20.000 - 25.000đ/ kg. Còn khoai lang mật Đà Lạt có giá từ 35.000 - 50.000đ/ kg. Giá thành được tham khảo vào tháng 02/2021.
3. Cách chọn mua khoai lang mật ngon
Nói đến khoai lang mật thì nhiều người sẽ nghĩ ngay đến khoai được trồng ở Đà Lạt bởi đất đai, khí hậu nơi đây sẽ cho ra những giống khoai lang mật ngọt ngon, thơm dẻo không đâu sánh bằng. Chính vì thế điểm lưu ý đầu tiên khi chọn mua khoai lang mật là hãy mua khoai có xuất sứ từ Đà Lạt.
Chú ý hình dáng bên ngoài, nên chọn khoai có vỏ ngoài trơn nhẫn ít sần sùi, tránh chọn những củ khoai bị thâm, nứt nẻ, xuất hiện đốm sâu và bị rỗ.
Về kích thước, thay vì chọn những củ khoai quá lớn hãy chọn những củ nhỏ hoặc vừa phải bởi củ lớn thường sẽ bị xơ, không dẻo và bùi bằng củ nhỏ.
Bên cạnh đó cũng không nên chọn khoai quá tươi mới, khoai tươi sẽ chứa nước vì vậy sẽ không ngon ngọt như khoai đã cũ một tí.
Nên chọn khoai vẫn còn bảo quản ở nhiệt độ bên ngoài thay vì đã cho vào tủ lạnh, khoai đã cho vào tủ lạnh sẽ nhanh héo, mất nước không còn ngon nữa. Thay vì bảo quản trong tủ lạnh bạn chỉ cần để khoai ở nơi thoáng mát, tránh ẩm ướt là được.
4. Cách luộc khoai lang mật ngon
Cách 1: Luộc khoai lang mật theo cách thông thường
Trước khi tiến hành luộc khoai bạn mang khoai đi rửa sao cho khoai sạch bùn đất, tiếp theo rửa khoai lại với nước muối loãng để đảm bảo an toàn.
Chuẩn bị 1 cái nồi đảm bảo sao cho khoai và nước vào đủ xâm xấp mặt khoai. Cho khoai lang vào nồi, đổ nước vào xâm xấp, thêm khoảng 1/3 muỗng cà phê muối. Bật lửa lớn, đậy kín nấp lại và tiến hành luộc khoai.
Luộc khoai được khoảng 15 phút đầu trên lửa lớn thì bạn dùng đũa xiên thử qua củ khoai để xem độ chín, nếu thấy hơi mềm thì tắt lửa và đổ hết nước ra.
Lúc này khoai đã có thể ăn được, nhưng nếu bạn thích vị khoai hơi cháy sém để có mùi thơm bùi thì sau khi đổ hết nước ra bạn lại bắc nồi lên bếp, để lửa riu riu rồi đun thêm khoảng 3 - 5 phút cho nước đọng trong khoai được rút hết.
Cuối cùng, tắt bếp, gắp khoai ra đĩa và thưởng thức khi nóng.
Cách 2: Luộc khoai lang mật bằng thìa inox
Chúng ta tiến hành rửa khoai sạch với nước sau đó rửa khoai qua nước muối lãng, dùng dao cắt bỏ hai đầu khoai, rồi rửa lại bằng nước lạnh lần nữa, cuối cùng là để ráo nước.
Chuẩn bị 1 cái nồi và 1 ít thìa inox, xếp một lớp thìa inox xuống dưới đáy nồi, xếp tiếp 1 lớp khoai lên trên lớp thìa, đảm bảo sao cho khoai không chạm vào đáy nồi. Tiếp theo đổ nước vào sao cho nước xâm xấp lớp thìa. Tiến hành đun khoai với lửa nhỏ.
Sau khi đun khoảng 30 phút thì khoai sẽ bắt đầu khô vỏ, lúc này khoai đang chín dần. Bạn hãy dùng đũa thử xiên qua củ khoai, nếu xiên được nghĩa là khoai đã chín. Nếu khoai chưa chín thì vẫn giữ lửa như vậy cho đến khi khoai chín hẳn thì tắt bếp.
Cách 3: Luộc khoai lang mật bằng nồi cơm điện
Khác với 2 cách luộc khoai ở trên, khi luộc khoai bằng nồi cơm điện bạn cần rửa sạch khoai và phải gọt sạch vỏ, cắt thành những khoanh tròn có độ dày khoảng 1 lóng tay hoặc 1/2 lóng tay tùy theo ý thích.
Khi vo gạo dùng để nấu cơm xong, bạn cho khoai lang vào cùng với gạo và chọn chế độ nấu cơm như bình thường là được.
Cứ để như vậy như khi nấu cơm thông thường, khi cơm nấu chín lúc này khoai cũng đã chín theo. Khoai lang mật khi nấu bằng nồi cơm điện vừa tiết kiệm thời gian, nhiên liệu là cho ra thành phẩm dẻo ngọt, nứt nẻ trông hấp dẫn hơn bình thường, mùi thơm của khoai và mùi thơm của cơm sẽ quyện lại cực hấp dẫn.
Mách nhỏ: Với cách nấu khoai này bạn chỉ nên nấu 1 lớp khoai ở trên mặt gạo để cho khoai được chín đều, nếu bỏ quá nhiều thì cả gạo và khoai đều không thể chín được.
Hy vọng bài viết này sẽ giúp các bạn có được những thông tin bổ ích, với 3 cách luộc khoai lang mật thơm ngon, đơn giản sẽ cho bạn thêm nhiều lựa chọn mỗi khi vào bếp.
Biên tập bởi Huỳnh Thị Ánh Tuyết • Đăng 22/02/2021
Khoai lang mật Đà Lạt
Khoai lang mật
Khoai lang mật Đà Lạt loại 1
Khoai lang mật Đà Lạt loại 2
Khoai lang mật Đà Lạt loại 3
Bán Khoai lang mật Đà Lạt tại TPHCM
Khoai lang mật
– Khoai lang mật là một loài cây nông nghiệp với các rễ củ lớn, chứa nhiều tinh bột, có vị ngọt và thường có màu vàng khác với những loại khoai lang khác.
– Trong khoai lang mật Đà Lạt chứa một lượng mật nhất định, khi chúng ta chế biến chúng chúng sẽ tiết mật/chảy mật, ngon ngọt vô cùng.
– Khoai lang mật được người đồng bào thiểu số ở Đà Lạt trồng từ rất lâu đời, trên những quả đồi đất đỏ bazan. Với độ cao 1.500 mét so với mực nước biển và được các dãy núi cùng quần hệ thực vật rừng bao quanh, Đà Lạt thừa hưởng một khí hậu miền núi ôn hòa và dịu mát quanh năm. Chính vì có điều kiện khí hậu thuận lợi như vậy nên không ở nơi đâu trồng khoai lang mật ngon bằng nơi đây
– Người ta đã nghiên cứu các thành phần dinh dưỡng của khoai lang như: Caroten, axit ascorbic, calo, protein, vitamin, enzym,... có ảnh hưởng trực tiếp đến sức khoẻ con người.
– Gần đây nhiều ý kiến cho rằng khoai lang sẽ đóng vai trò quan trọng trong việc giải quyết vấn đề lương thực toàn cầu của thế kỷ 21 - Khoai lang sẽ là một cây lương thực đặc biệt quan trọng ở các nước Châu Á và Châu Phi, những nơi mà dân số sẽ tăng mạnh trong tương lai. Một số giống khoai lang củ có chứa lượng vitamin, chất khoáng và protein cao hơn nhiều loại rau khác.
Tác dụng của khoai lang mật
Là thực phẩm giảm cân
Trong thành phần của khoai không chứa chất béo và cholestrol nên có tác dụng ngăn ngừa quá trình chuyển hoá thành chất béo tích tụ trong cơ thể.
Cách giảm cân nhờ khoai lang mật: ăn khoai lang vào bữa sáng thay cho khẩu phần ăn thông thường hàng ngày. Ngoài ra, trước bữa trưa hoặc tối, bạn có thể ăn một chút khoai để giảm lượng thức ăn đưa vào cơ thể.
Làm đẹp đối với làn da
Khoai lang mật chứa nhiều hàm lượng vitamin A, vitamin C, vitamin nhóm B cùng các khoáng chất như sắt, đồng, kẽm… thế nên chúng giúp ích nhiều cho việc làm đẹp da.
Sáng mắt, hệ xương chắc khỏe nhờ các Vitamin có trong khoai lang mật
Các Vitamin bao gồm: Vitamin A, Vitamin C, Vitamin B5 và B6, Vitamin E. Các khoáng chất bao gồm Kali và Mangan.
Khoai lang mật giúp bạn có hệ cơ khỏe mạnh, và ngăn ngừa táo bón
Chất xơ phong phú trong khoai lang mật giúp bạn có một hệ cơ mạnh khỏe, giúp ngăn ngừa nguy cơ táo bón tái phát một cách hiệu quả.
Cách nấu khoai lang mật đơn giản
– Đầu tiên rửa khoai lang mật thật sạch, tiếp đến rửa qua với nước muối. Bước này nhằm đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.
– Sau khi khoai lang rửa sạch cho vào nồi và đổ nước vào, lượng nước xấp xỉ với khoai lang mật.
– Luộc trên lửa vừa phải tới lúc dùng ́đũa "thăm khám" thấy củ khoai mềm dễ đâm vào, lúc này chúng ta tắt lửa, đổ hết nước ra.
– Tiếp lúc bắc lên bếp, nên dùng lửa liu riu và tiếp tục khoảng 3 đến 5 phút, để cho đến khi nước được rút hết.
– Lấy khoai ra trang trí và thưởng thức.
– Ngoài cách trên áp dụng một số cách khác như: đem mắt của cây mía rải xuống đáy nồi rồi mới bỏ khoai lên, cách này nhằm giúp khoai ngọt và thơm ngon hơn.
Ngoài luộc khoai mọi người có thể chế biến theo một số cách khác như:
– Khoai lang mật hấp: để hấp khoai lang mật Đà Lạt ngon thì khoai phải được phơi héo, lúc này khoai mới đủ độ mật. Có thể dùng nồi hấp để hấp khoai, nếu không có nồi hấp chúng ta có thể hấp khoai theo cách sau: bào sạch vỏ cắt khúc bỏ vào hấp khi cơm vừa cạn nước hoặc lấy muỗng inox đặt dưới đáy nồi sau đó đặt khoai lên và đậy nắp kín lại, để lửa nhỏ sau 20 phút khoai sẽ chín mềm và ngon.
– Khoai lang mật nướng: lựa khoai củ to tầm 3-4 củ/kg nướng sẽ rất ngon, vì khi nướng khoai sẽ ko bị cháy hết vỏ
– Khoai lang mật nấu cà ri: lựa khoai to đã ra nhiều mật nấu cari gà, vịt sẽ rất ngon, khoai lang mật khi nấu ở nhiệt đọ cao sẽ không bị bở mà càng dẻo hơn.
– Khoai lang mật chiên: khoai lang mật cắt miếng trộn với bột mì chiên giòn.
Một số lưu ý khi luộc khoai lang mật
– Lựa chọn những củ khoai lang to, bên ngoài không bị sần sùi và không bị sâu.
– Nên tiến hành phơi nắng khoai lang trong khoảng thời gian từ 4 đến 7 ngày, tùy thời tiết và tùy vào độ to nhỏ của các củ khoai. Những củ khoai lang mật to, nếu nắng tốt thì chúng ta nên phơi chừng 5 nắng…
– Đặc biệt không nên được rửa khoai trước khi phơi.
– Bảo quản khoai trong quá trình phơi héo ở nơi có đủ ánh sáng, cách xa những nơi có côn trùng tụ tập.
– Để cách luộc khoai lang được chảy mật chúng ta cũng không nên bảo quản khoai lang trong tủ lạnh.
Ngoài việc lựa chọn khoai lang mật làm thực phẩm mỗi ngày, loại củ này còn được dùng để làm đẹp và là một trong những thực đơn giảm cân phổ biến được nhiều chị em phụ nữ lựa chọn.
Bài viết trên chúng tôi đã cung cấp đến cho mọi người những thông tin liên quan đến cách luộc khoai lang mật sao cho ngon. Đây là một trong những thực phẩm thông dụng và có lợi cho sức khỏe mọi người nên biết đến.
Từ Khóa:
Khoai lang mật Đà Lạt || Khoai mật Tà Nung || Khoai lang nghệ ||
Page 2
Khoai lang là một món ăn được yêu thích nhất trong số tất cả các loại củ. Ngoài luộc và hấp vẫn còn nhiều cách để chế biến khoai lang. Sau đây là 8 món ngon khác từ khoai lang mật mà nhất định bạn phải thử.
1. Pho mát nướng khoai lang mật
Nguyên liệu
– 2 củ khoai lang mật, pho mát
– Nước cốt chanh
Khoai lang mật Đà Lạt
Khoai lang mật
Khoai lang mật Đà Lạt loại 1
Khoai lang mật Đà Lạt loại 2
Khoai lang mật Đà Lạt loại 3
Bán Khoai lang mật Đà Lạt tại TPHCM
Cách làm
– 1, Khoai lang mật rửa sạch, gọt vỏ, cắt nhỏ, cho vào nồi áp suất hấp chín, rồi nghiền nát, thêm đường, nước cốt chanh, phủ lên 1 lớp pho mát
– 2, Cho vào lò nướng 200 độ cho đến khi bề mặt vàng lại.
Lưu ý: Nếu lười, bạn cũng có thể cắt khúc khoai lang mật, gói giấy bạc cho vào lò nướng 180 độ cho đến khi chín, lấy ra phủ 1 lớp pho mát băm nhỏ rồi tiếp tục nướng cho đến khi bề mặt vàng đều có mùi thơm.
2. Bánh khoai lang mật
Nguyên liệu:
– 1 củ khoai lang mật to
– 50 gr bột mì tinh
– 30 ml sữa tươi có đường
– 1 muỗng canh đường
Cách làm
– 1, Khoai gọt vỏ, hấp chín, sau khi khoai nguội bóp nhuyễn thêm bột mì vào trộn đều.
– 2, Thêm đường và cho từ từ sữa tươi vào đến khi hỗn hợp mịn.
– 3, Để lên bếp chiên không cần ngập dầu, 2 mặt vàng đều thì vớt ra dĩa có giấy thấm dầu.
3. Khoai lang vừng chiên giòn
Nguyên liệu
– 4 củ khoai lang mật gọt bỏ vỏ
– 2 thìa ăn phở đầy bột khoai lang [có thể thay bằng bột gạo hoặc bột năng nếu ko có bột khoai lang]
– 2 thìa ăn phở đầy bột chiên giòn
– 1 thìa ăn phở đầy bột mì
– 1 chút nước
– Hạt vừng.
Cách làm
– 1, Khoai rửa sạch cắt thanh to bằng ngón tay sau đó cho vào nước muối lãng ngâm 20-30 phút vớt ra rửa sạch để ráo nước.
– 2, Cho bột khoai + bột chiên giòn + bột mì vào tô sau đó cho nước từng chút một vào bột trộn đều sao cho bột nước ở độ sền sệt là đạt, không cho loãng quá hoặc đặc quá.
– 3, Chuẩn bị 1 nồi dầu đun sôi.
– 4, Cho khoai vào bát bột ướt và lăn cho khoai bám đều 1 lớp mỏng bột rồi cho vào chiên đến khi hơi vàng thì vớt ra.
– 5, 1 – 2 phút sau cho khoai trụng vào trứng rồi rắc hạt vừng lên sau đó chiên lần 2 đến khi vàng giòn vớt ra giấy thấm dầu là xong.
– 6, Thành phẩm khoai chiên xong có màu vàng, giòn rụm và được bao bọc 1 lớp bột mỏng hạt vừng bên ngoài.
4. Khoai lang mật ngào đường
Nguyên liệu
– 1 củ khoai lang mật 500 gram
– 200 gram đường
– 1 thìa canh bột ngô
Cách làm
– 1, Khoai gọt vỏ, cắt quân cờ và ngâm nước muối loãng. Trộn với 1 thìa canh bột ngô
– 2, Đảo đều bột ngô khi khoai đã ráo nước
– 3, Chiên với dầu hoặc nồi chiên không khí cho vàng đều, chiên xong để cho thấm dầu và nguội
– 4, Ngào đường và 3 thìa nước, đun sôi và sệt vàng.
– 5, Khi đường dẻo, cho khoai vào đảo cho bám đường, tắt bếp, để nguội hoặc hơ vào quạt, khoai và đường sẽ khô.
Lưu ý:
– Để ra đĩa và lúc đầu nó còn dính nhau nhưng khi nguội sẽ tách ra, khi còn nóng rắc vừng vàng rang lên
– Ngoài giòn trong mềm, ngọt vừa phải. Làm từ khoai tím cũng vậy, chỉ là thời gian chiên sẽ lâu hơn.
– Khi vớt khoai lang chiên ra để nguội phải lót giấy thấm dầu để hút bớt dầu đi nhé
5. Nước đường nâu khoai lang mật
Nguyên liệu:
– Hạt sen tươi
– Củ sen
– 1 củ khoai lang mật
– Đường nâu
Cách làm:
– 1, Cho củ sen và hạt sen vào nấu khoảng 20p là chín tới.
– 2, Sau đó, ta cho tiếp khoai đã cắt hạt lựu vào nấu 10p nữa cho khoai chín
– 3, Cho đường nâu vào nêm độ ngọt như ý, đợi sôi, nêm thêm chút muối tắt bếp.
– 4, Có thể ăn nóng hoặc trời nóng như Sài Gòn mình đập đá tan nát mát lạnh vô.
6. Bánh khoai lang mật chiên viên
Nguyên liệu:
– Khoai lang mật
– Bột gạo
– Bột mì
– Bột nổi [baking powder]
– Bường cát
– Sữa tươi
– Dầu ăn
Cách làm
– 1, Khoai lang mật rửa sạch, gọt vỏ, cắt khúc đem hấp chín
– 2, Khoai đã hấp chín, cho ra tô, dùng muỗng lớn nghiền nhuyễn khoai khi còn nóng
– 3, Cho bột gạo, bột mì, bột nổi, 100g đường & sữa tươi đun ấm vào tô khoai trộn đều
– 4, Rồi nhồi hỗn hợp bột, khoai cho đến khi thành khối bột dẻo mịn. Ngắt từng viên bột vo tròn lại [mỗi viên 25g]. Cho dầu ăn vào nồi nhỏ [nhiều dầu], rồi bỏ từng viên khoai vào chiên với lửa nhỏ, dùng đũa đảo đều nhẹ tay cho bánh vàng đều
Lưu ý:
– Bánh vàng vớt ra để qua rây cho ráo.
– Lăn viên khoai qua hỗn hợp đường + quế lúc bánh còn nóng。
– Thành phẩm : Bánh bên ngoài vàng giòn, bên trong dẻo, vị ngọt vừa, thơm mùi quế [dễ ăn, không đắng].
7. Khoai lang mật dầm sữa chua
Nguyên liệu
– Sữa chua không đường/có đường
– Khoai lang
– Sữa đặc Ông Thọ
– Nước cốt dừa
– 20 g lạc luộc
Cách làm
– 1, Luộc khoai lang tím khoảng 30 phút, bắc ra, để nguội khoai rồi bóc vỏ
– 2, Xắt khoai ra thành từng miếng nhỏ, nghiền khoai, cho sữa chua, nước cốt dừa vào bát đựng khoai, trộn đều
– 3, Dập nhỏ lạc, rắc lên trên hỗn hợp vừa trộn.
8. Latte Khoai Lang mật
Nguyên liệu
– 100 – 200g khoai lang mật
– 1 thìa cà phê mật ong
– 2-5 hạt hạnh nhân
– 350 ml sữa
– Bột cacao hoặc bột quế [nếu có]
– Đường
Cách làm
– 1, Khoai lang mật ngâm cho hết đất bẩn rồi rửa sạch đem luộc. Luộc trên lửa vừa nước sâm sấp lượng khoai. [Khi bạn chọc đũa dễ dàng qua củ khoai thì khoai đã chín rồi đấy.]
– 2, Bỏ vỏ khoai, cắt thành các miếng nhỏ. Hạnh nhân cắt lát [có thể rang hạt lên cho thơm rồi mới cắt].
– Cho khoai lang mật đã cắt, hạnh nhân thái lát, mật ong và 150ml sữa tươi vào máy xay sinh tố. Xay đến khi hỗn hợp nhuyễn.
Lưu ý: có thể lọc qua rây cho mịn nhưng nếu bạn muốn nhai cho vui miệng thì có thể bỏ qua bước này.
Theo phunugiadinh
Từ Khóa:
Khoai lang mật || Món ngon từ khoai lang mật ||