Thạch đen bảo quản được bao lâu

chia sẻ:

- Muốn làm thạch sương sáo ngon, giòn không bị bọt khí thì bạn nên áp dụng công thức sau.

Tin liên quan

Nguyên liệu làm thạch sương sáo:

Lá sương sáo khô

Bột năng

Đường

Cách làm thạch sương sáo:

Bước 1: 100gr lá thạch khô rửa 4-5 lần nước cho sạch bụi. Rửa càng nhiều càng sạch. Đổ 2lít nước vào nồi, cho lá thạch vào nấu kỹ 1-2h. Để nguội, vò nát, vò càng kỹ nước thạch càng đặc càng giòn ngon rồi dùng khăn [túi lọc] bóp vắt bã.

Bước 2: Hòa 100gr bột năng +100g đường vào nước. Hòa cùng nước thạch rồi nấu lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy đều đến khi thạch bắt đầu chuyển từ nâu sang màu đen là xong. Tắt bếp đổ ra khuôn để nguội bỏ tủ lạnh ăn dần.

Ảnh minh họa

Mẹo nấu thạch ngon:

1. Cố gắng sử dụng công thức, đừng nhắm hay ước lượng, hãy cân đúng và đủ tỉ lệ

2. Khi lọc thạch, 2 lần đầu nên lọc qua rổ có lỗ vừa, sau đó hãy chuyển qua rây, sau đó hãy dùng vải bóp vắt để thạch mịn.

3. Khi khuấy thạch với bột năng, hãy kiên nhẫn. Lúc đầu thạch sẽ đông đặc như cháo, và có màu nâu như cafe sữa. Nhiều bạn sẽ dừng lại và cho ra khuôn nhưng việc này là sai. Cứ tiếp tục khuấy đến khi thạch chuyển sang màu đen và sóng sánh như mật ong. Lúc này, việc đổ vào khuôn rất dễ dàng. Càng khuấy nhiều, thạch sẽ càng dai giòn.

4. Thạch đã nấu, bảo quản ngăn mát tủ lạnh được 5-6 ngày.

Lê Lam Lam

chia sẻ:

Thạch sương sáo là món ăn có vị ngọt nhẹ, thanh mát giúp giải nhiệt tốt. Cách nấu sương sáo đơn giản và nguyên liệu dễ mua, hãy cùng Mucwomen vào bếp nhé.

Thạch sương sáo còn được xem là nguyên liệu phổ biến, vì dễ kết hợp để tạo ra nhiều món ăn khác nhau. Có thể ăn với tào phớ, với nước đường, nước cốt dừa. Có 2 loại thạch sương sáo thường thấy là sương sáo trắng và sương sáo đen.

1. Cách nấu sương sáo bằng lá tươi

• Cây sương sáo là loại cây thân thảo, có chiều cao từ 15 – 100 cm. Lá cây mọc đối, nguyên, dày và mép có răng cưa nhỏ. Bộ phận lá và thân câ:y sau khi phơi khô được dùng để nấu thành thạch sương sáo.
• Có thể mua sương sáo khô tại cái khu chợ hoặc mua loại đóng gói sẵn được bán tại các cửa hàng bán đồ khô hoặc siêu thị lớn.

Nguyên liệu nấu sương sáo bằng lá:

• Sương sáo khô 50g
• Bột năng 30g.

Sương sáo có tác dụng giảm huyết áp, trị cảm mạo do nắng nóng, mát gan, viêm khớp, đau cơ…

Đem sương sáo khô rửa sạch đất cát bụi, sao đó ngâm khoảng 5 phút để dễ loại chất bẩn khó bong ra. Tiếp tục rửa lại nhiều lần bằng nước sạch.

Sau đó, đem cắt thành từng đoạn nhỏ và cho vào nồi cùng 500ml nước, đem nấu lên trong khoảng 2 tiếng. Nấu lâu nếu nước cạn lại cho thêm nước vào; sẽ giúp cây sương sáo mau mềm và vò dễ hơn.

Bước 2: Vò sương sáo khô

Cho nước vào rồi vò cho sương sáo hết chất nhớt và nước có màu trong lại. Dùng rây lọc sơ qua một lượt rồi lọc lại bằng vải; lọc xong thì cho lên bếp đun cho tới khi còn khoảng 1 lít nước.

Ăn thạch ngoài hàng thật chẳng yên tâm chút nào. Vậy nên, nếu có thể, đừng ngại tự làm thạch sương sáo ở nhà nhé

Hoà lẫn 30g bột năng với ít nước trong cái chén nhỏ, đánh cho đều rồi đổ vào nồi nước thạch. Sau đó, khuấy thật đều cho tới khi toàn nồi thạch tạo thành hỗn hợp sánh thật mịn.

Bước 4: Làm đông

Đổ hỗn hợp thạch ra bát chờ cho nguội, sau đó để vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng.

Bước 5: Thành phẩm cho cách nấu sương sáo với lá tươi

Món thạch sương sáo vừa ngon vừa an toàn thực phẩm đã xong. Có thể cắt khúc nhỏ rồi cho vào chén thêm ít đá nhỏ và nước đường vào là có thể dùng. Nếu thích vị béo và thơm nên chuẩn bị nước cốt dừa nhé.

Thạch sương sáo ngọt mát kết hợp cùng trái cây và kem mát lạnh lại thơm nhẹ hương sữa dừa như thế này đảm bảo ai cũng mê

• Bột sương sáo 1 gói [ loại 50g]
• Đường 100g
• Nước lọc 700ml

Lưu ý: Sương sáo có thể mua tại các chợ, siêu thị, cửa hàng tạp hóa. Trong gói bột thạch này người ta đã pha chế đủ các loại gia vị và thành phần cần thiết.

Từ xưa đến nay bột sương sáo là một loại thực phẩm lành tính, thường được sử dụng làm thạch.

Đổ gói bột sương sáo ra tô, rồi cho thêm đường vào chén và trộn đều. Cho bột vừa trộn vào 1 cái nồi, sau đó đổ thêm 700ml nước, trộn thật đều cho bột sương sáo hòa tan ra; rồi ngâm bột khoảng 5 phút.

Bột sương sáo đen tương tự thạch rau câu con cá dẻo được dùng để làm thạch đen.

Bật bếp nấu cho hỗn hợp đã ngâm sôi lên thì vặn lửa nhỏ, vừa nấu vừa khuấy, rồi đun thêm khoảng vài phút. Quan sát thấy thạch sương sáo bắt đầu đặc lại thì tắt hãy bếp; giỏ vài giọt hương liệu thơm như dầu chuối vào cùng rồi khuấy đều.

Bước 3: Làm đông

Đổ hỗn hợp ra khuôn đã làm sạch sẽ, rồi để cho nguội sau đó đem cất vào ngăn mát tủ lạnh từ 2 – 3 tiếng cho thạch đông lại.

Món thạch sương sáo vừa ngon vừa an toàn sức khỏe cho gia đình [ảnh: internet].

Vậy là có ngay những miếng sương sáo làm từ bột mềm mịn, có thể rắc thêm một chút đường trắng nếu thấy lạt. Ăn kèm với đá bào và nước cốt dừa sẽ rất ngon.

Sau khi được nấu chín, sương sáo thường được ăn chung với nước đường, nước cốt dừa và đá

Cho thạch sương sáo vào hũ đựng đựng thực phẩm hay các vật đựng bằng inox rồi để ở nơi thoáng mát. Cách làm này sẽ giúp bảo quản sương sáo trong vòng 1 ngày. Cho vào ngăn mát tủ lạnh thì sẽ có thể bảo quản sương sáo từ 3 – 4 ngày.

Cây sương sáo chứa nhiều thành phần dinh dưỡng tốt cho cơ thể; trong đó phải kể đến là canxi giúp hạn chế loãng xương, chất diệp lục giúp kháng khuẩn. Ngoài ra, còn có pectin làm thành phần nước giải khát cực kỳ tốt. Vậy nên sương sáo là loại thảo dược rất được nhiều người lựa chọn sử dụng. Dễ dàng mua trong các siêu thị, cửa hàng bách hóa.

Trên đây là 2 cách nấu sương sáo đơn giản, dễ làm. Cùng vào bếp trổ tài thực hiện cho gia đình cùng thưởng thức nhé!

Xem thêm:

Video liên quan

Thạch An [ăn liền] 480 g là Thạch đen có đường, vị ngọt nhẹ của đường cát vàng thanh mát. Được đóng vào hộp nhỏ hơn phù hợp với gia đình 2-4 người cùng ăn hoặc 1 người ăn được nhiều. Dùng làm bữa phụ hoặc bữa chính khi muốn giảm 1 bữa cơm trong ngày hoặc thay quả ăn chơi ăn tráng miệng.

THẠCH AN: Được sản xuất hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên cây thạch đen của Đồng Bào dân tộc tỉnh Cao Bằng trồng trên núi mỗi năm chỉ có 1 vụ thôi. Thành phần sản xuất THẠCH AN gồm: Nước, tinh chất của cây thạch đen khô, đường cát vàng, bột [ bột lọc, bột năng]. Cây thạch đen – tên khoa học gọi là cây sương sáo. Trong đông y dùng cây thạch đen làm vị thuốc chữa bệnh tiểu đường, cao huyết áp, an thai, phòng trị cảm mạo, chống oxy hóa, phòng chống phóng xạ …

Khi cây thạch đen được chế biến thành cao, thành thạch đen thực phẩm bằng hoàn toàn nguyên liệu tự nhiên [không sử dụng hóa chất, chất bảo quản] thì sản phẩm giữ nguyên được tính thảo dược của nó. Ăn THẠCH AN rất mát gan, nhuận tràng, đẹp da, phù hợp với mọi đối tượng [ kể cả PN bầu bí và gái đẻ trong tháng]. Ăn THẠCH AN hàng ngày thì gan mát, nhuận tràng: Khỏi táo bón trong ngày; người bị nhiệt miệng do nóng gan ăn thạch đến ngày thứ 2 là miệng không loét thêm nữa; ăn thạch đến ngày thứ 3-4 sẽ liền vết loét trong miệng. Ăn THẠCH AN khỏi mẩn ngứa do nóng gan hoặc mụn trứng cá  tuổi dậy thì. Nếu ăn THẠCH AN 7-10 ngày sẽ giảm hẳn mụn trứng cá. Tuổi dậy thì cơ thể phát triển nhanh, gan nóng, ăn uống hợp lý sẽ tốt cho da.

Trẻ em đang bị bệnh chân tay miệng, lở loét miệng thì xay nhuyễn THẠCH AN cho con uống sẽ hỗ trợ khi chữa bệnh. Khi uống thuốc tây làm nóng gan, có THẠCH AN sẽ rất mát gan. Người cao huyết áp ăn THẠCH AN hàng ngày sẽ rất tốt cho huyết áp và người bị mỡ máu .

Cách ăn: Ăn trực tiếp hoặc thái nhỏ hạt lựu rồi làm như sau: Pha uống với nước đường cát vàng cho 1-2 giọt dầu chuối và đá viên rất thanh mát; thạch ăn với sữa tươi ; Thạch với sữa đậu nành; Thạch với sữa đặc cho thêm chút cốt dừa ăn béo ngậy; Thạch ăn với tào phớ, chè đỗ đen, hoặc với hoa quả dầm hoặc xay sinh tố với hoa quả uống thanh mát; Thạch uống với nước đường vắt chanh quất, nước dừa….

Lưu ý: Sản phẩm bảo quản bằng nhiệt độ lạnh [ không chất bảo quản ], tủ lạnh nên để từ 2-5 độ. Sản phẩm dễ mốc nếu bảo quản không đảm bảo vì bản thân các thành phần tạo nên sản phẩm đều là chất dễ lên men. Ví như cây thạch thì giống như cây rau muống, bột, đường – đó là các chất dễ lên men. Nếu gặp nhiệt độ phù hợp chúng sẽ lên men mốc.

THẠCH AN được nấu hoàn toàn từ nguyên liệu tự nhiên nên đôi khi rót bề mặt hộp thạch không được mịn mà có bọt lá làm rỗ mặt thạch. Các bạn đừng nhầm tưởng đó là thạch mốc nhé [ nếu THẠCH mốc thì có màu xanh bề mặt hoặc mốc trắng bạn nhé]. Còn mặt thạch rỗ lỗ có chỗ màu đen có chỗ màu nâu cánh rán – đó là đặc trưng của thạch nấu bằng NL tự nhiên [ lá cây thạch đen, sương sáo]. Khi vòi chiết rót chảy to mạnh thì hộp thạch dễ bị sùi bọt khí bọt lá.

GIỐNG và KHÁC NHAU, ƯU ĐIỂM VÀ NHƯỢC ĐIỂM GIỮA HỘP GIẤY KÍN ĐÁY VUÔNG VỚI HỘP GIẤY TRÒN NẮP NHỰA:

👉 Hộp giấy kín đáy vuông 480g/1 hộp [lớp bên trong tráng nhôm tiếp xúc với SP], date 30 ngày. Khi máy chiết rót dòng Thạch nóng xong [100 độ C] đẩy sang phần hàn kín miệng hộp luôn, tiếp đó đưa ngay vào kho lạnh bảo quản thực phẩm. Hộp kín, nên tránh được mọi tác nhân ngoại cảnh, SP bảo quản được lâu hơn rất nhiều so với hộp tròn. NSX Không sử dụng chất bảo quản. NSX cam kết: Khách hàng có thể mang SP đi phân tích xét nghiệm khách quan. Nếu kết quả phân tích phát hiện chất bảo quản, chúng tôi thưởng 50 triệu đồng và thanh toán toàn bộ chi phí xét nghiêm sản phẩm. Ưu điểm của hộp giấy kín như đã nêu trên, dễ vận chuyển và bảo quản, khi thải ra môi trường thân thiện với môi trường. Đặc thù của thạch là đông rất nhanh nên phải chiết rót nóng ở nhiệt độ cao. Hộp giấy kín lớp bên trong hộp là lớp tráng nhôm tiếp xúc với SP nên cực kỳ ATVSTP. Khi thải ra môi trường, rất thân thiện với môi trường. Ban đầu nghĩ là không tiện khi sử dụng nhưng lại tiện không tưởng: Bạn kéo tai mở hộp theo chiều mũi tên, lấy 1 phần ăn trước, phần còn lại bạn gấp giấy hộp làm nắp cất bảo quản tủ lạnh; Hoặc bạn cắt đôi hộp giấy từ bên ngoài vỏ hộp, lấy 1 phần , phần còn lại bao màng thực phẩm cất tủ lạnh. Với bao bì này  bạn làm quà biếu rất tiện hoặc tích trữ ăn dần.

👉 Tô giấy tròn nắp nhựa 480g/1 tô, date 10 ngày. Khi chiết rót tô tròn xong, đẩy vào kho lạnh bảo quản để thạch lạnh xong mới đậy nắp. Nếu đậy nắp ngay sau khi chiết rót nóng, thạch toát hơn nước làm nhem nắp – Khách chê bẩn. Do vậy, hộp tròn là hộp không kín nên date ngắn. Sử dụng hộp giấy tròn nắp nhựa [ tô giấy] tiện lợi khi mở ăn và khi ăn không hết dễ đậy nắp bảo quản trong tủ lạnh. Nhược điểm: Khi vận chuyển dễ dập đáy tô, vỡ nắp nước dễ xâm nhập vào bên trong SP gây nhiễm chéo, dễ bị tác động của ngoại cảnh, phát thải ra môi trường 1 nắp nhựa.
👉 Giá bán 2 loại vuông tròn như nhau, [cùng mã vạch và mã QR Corde ].

Hiện nay NSX mới sử dụng bao bì hộp giấy kín đáy vuông cho khu vực Miền Bắc.

//thachan.vn/wp-content/uploads/2021/06/7987213869188277692.mp4