100 quốc gia sản xuất ô liu hàng đầu năm 2022
Dầu Oliu Extra Virgin 100% Nguyên Chất JOSE GALAN nhập khẩu từ Tây Ban Nha - Hàng chất lượng cao Show
Goodprice VIETNAM Kính chào quý khách hàng ! Công ty chúng tôi cung cấp dầu Ô liu Extra Virgin 100% nguyên Chất JOSE GALAN nhập khẩu từ Tây Ban Nha phân phối bán sỉ/lẻ khắp cả nước. Quý khách hàng có nhu cầu xin vui lòng liên hệ để chúng tôi cung cấp thêm thông tin đầy đủ về sản phẩm cũng như báo giá tốt nhất. Với mô hình và dây chuyền sản xuất hiện đại, công ty chúng tôi mang đến cho người tiêu dùng sản phẩm dầu ô liu 100% nguyên chất nhập khẩu, đảm bảo sản phẩm chất lượng cao, an toàn và hợp vệ sinh. Một số thông tin về Dầu Oliu Extra Virgin 100% Nguyên Chất JOSE GALAN nhập khẩu: Xuất xứ: Nhập khẩu từ Tây Ban Nha Công dụng: Ăn trực tiếp, xào nấu, trộn salad, làm nước xốt, làm đẹp da trong spa, mềm tóc,... Thông tin chi tiết dầu ô liu: Type: Olive oil Color: Light yellow Dầu Ôliu Extra Virgin 100% nguyên chất JOSE GALAN Thành Phần: 100% từ Ôliu nguyên chất. Thể tích thực: 500ml Chứng nhận tiêu chuẩn số: 2082/2015/ATTP-XNCB. Sản phẩm khi nhập khẩu vào Việt Nam đã được kiểm nghiệm và chứng nhận tiêu chuẩn an toàn thực phẩm tại Cục An Toàn Thực Phẩm Việt Nam và trung tâm kiểm định Lluis Jané Busquets Laboratori D-Analisi S.L tại Tây Ban Nha. Giá trị dinh dưỡng 100 g (3,5 oz): Shelf life: 2 years Dầu ô liu giúp mang hương vị của thực phẩm và gia vị, cung cấp một cảm giác dễ chịu trong miệng, và đáp ứng sự thèm ăn. Ngoài ra, Dầu Ô-liu nguyên chất JOSE GALAN được bảo quản trong chai FRASCA BLACK cao cấp, được phủ lớp sơn đặc biệt có khả năng chống tia UV từ ánh nắng mặt trời, giúp cho chất lượng sản phẩm luôn được đảm bảo hương vị thơm ngon cho đến giọt cuối cùng. Dầu oliu Extra Virgin nguyên chất dùng để trộn salad ăn sống hay chấm bánh mì và cũng để dùng làm đẹp như chăm sóc da, tóc cũng rất tốt. Được chiết xuất trực tiếp từ trái Ô-liu tươi. Thông qua dây chuyền máy móc hiện đại, ứng dụng công nghệ ép lạnh vật lý tiên tiến, đảm bảo tối đa hàm lượng các chất dinh dưỡng. Dầu ô liu có thể phòng ngừa các chứng bệnh như xơ cứng động mạch, cao huyết áp, bệnh tim, thận suy yếu, xuất huyết não thông qua việc Thúc đẩy tuần hoàn máu. Trong dầu ô liu giàu axit béo có lợi cho cơ thể. Đây cũng là loại dầu có nhiều loại vitamin A, D, D, F, K, chất carotine, vitamin dung hoà chất béo và chất chống oxy hoá nhưng lại không cholesterol, nên khả năng hấp thụ và tiêu hoá vào trong cơ thể là rất lớn. Loại ăn sống là dầu siêu nguyên chất dùng để trộn salad, chấm bánh mì. Loại này để dùng làm đẹp như chăm sóc da, tóc cũng rất tốt. Dưới đây là một số cách để sử dụng dầu ô liu: • Phun trên salad hoặc trộn vào salad dressing. Chúng tôi giao hàng trên toàn quốc đảm bảo chất lượng sản phẩm hàng nhập khẩu. QUÝ KHÁCH HÀNG GỬI YÊU CẦU BÁO GIÁ QUA EMAIL: HOẶC LIÊN HỆ THEO THÔNG TIN DƯỚI ĐÂY: Xin vui lòng liên hệ để chúng tôi báo giá mới nhất! Công ty TNHH TM DV GOODPRICE VIET NAM Hotline: 1900-636-299 Email: Contact: Mr Thái Bài viết này là về chất béo lỏng được chiết xuất bằng cách nhấn ô liu. Đối với nhân vật Popeye, xem Olive Oyl. Dầu ô liu
Dầu ô liu là một chất béo lỏng thu được từ ô liu (trái cây của Olea europaea; gia đình Oleaceae), một loại cây truyền thống của lưu vực Địa Trung Hải, được sản xuất bằng cách ép toàn bộ ô liu và chiết xuất dầu. Nó thường được sử dụng trong nấu ăn: cho thực phẩm chiên hoặc như một món salad. Nó có thể được tìm thấy trong một số mỹ phẩm, dược phẩm, xà phòng và nhiên liệu cho đèn dầu truyền thống. Nó cũng có công dụng bổ sung trong một số tôn giáo. Olive là một trong ba nhà máy thực phẩm cốt lõi trong ẩm thực Địa Trung Hải; Hai cái còn lại là lúa mì và nho. Cây ô liu đã được trồng xung quanh Địa Trung Hải kể từ thiên niên kỷ thứ 8 trước Công nguyên. is a liquid fat obtained from olives (the fruit of Olea europaea; family Oleaceae), a traditional tree crop of the Mediterranean Basin, produced by pressing whole olives and extracting the oil. It is commonly used in cooking: for frying foods or as a salad dressing. It can be found in some cosmetics, pharmaceuticals, soaps, and fuels for traditional oil lamps. It also has additional uses in some religions. The olive is one of three core food plants in Mediterranean cuisine; the other two are wheat and grapes. Olive trees have been grown around the Mediterranean since the 8th millennium BC. Trong năm 2019202020, sản xuất dầu ô liu thế giới là 3,2 & nbsp; triệu tấn (3,5 & nbsp; triệu tấn ngắn). Tây Ban Nha là nhà sản xuất lớn nhất theo sau là Ý, Tunisia, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Morocco. San Marino cho đến nay là tiêu thụ dầu ô liu trên đầu người lớn nhất trên toàn thế giới. Thành phần của dầu ô liu thay đổi theo giống cây trồng, độ cao, thời gian thu hoạch và quá trình chiết xuất. Nó bao gồm chủ yếu là axit oleic (lên tới 83%), với lượng axit béo khác nhỏ hơn bao gồm axit linoleic (lên đến 21%) và axit palmitic (lên đến 20%). Dầu ô liu thêm trinh nữ được yêu cầu phải có độ axit tự do không quá 0,8% và được coi là có đặc điểm hương vị thuận lợi. History[edit][edit]Dầu ô liu từ lâu đã là một thành phần phổ biến trong ẩm thực Địa Trung Hải, bao gồm ẩm thực Hy Lạp và La Mã cổ đại. Ô liu hoang dã, bắt nguồn từ Tiểu Á, được thu thập bởi những người thời kỳ đồ đá mới ngay từ thiên niên kỷ thứ 8 trước Công nguyên. [4] [5] một nhiên liệu trong đèn dầu, sản xuất xà phòng và ứng dụng chăm sóc da. [Cites cần] người Sparta và những người Hy Lạp khác đã sử dụng dầu để tự chà xát trong khi tập thể dục trong phòng tập thể dục. Từ khi bắt đầu vào đầu thế kỷ thứ 7 trước Công nguyên, việc sử dụng mỹ phẩm của dầu ô liu đã nhanh chóng lan sang tất cả các quốc gia thành phố Hy Lạp, cùng với các vận động viên đào tạo trong khỏa thân, và kéo dài gần một ngàn năm mặc dù chi phí lớn. [6] [7] Dầu ô liu cũng phổ biến như một hình thức kiểm soát sinh sản; Aristotle trong lịch sử động vật của mình khuyên bạn nên áp dụng hỗn hợp dầu ô liu kết hợp với dầu tuyết tùng, thuốc mỡ chì, hoặc thuốc mỡ nhũ hương với cổ tử cung để ngăn ngừa mang thai. [8]better source needed] Besides food, olive oil has been used for religious rituals, medicines, as a fuel in oil lamps, soap-making, and skincare application.[citation needed] The Spartans and other Greeks used oil to rub themselves while exercising in the gymnasia. From its beginnings early in the 7th century BC, the cosmetic use of olive oil quickly spread to all of the Hellenic city-states, together with athletes training in the nude, and lasted close to a thousand years despite its great expense.[6][7] Olive oil was also popular as a form of birth control; Aristotle in his History of Animals recommends applying a mixture of olive oil combined with either oil of cedar, ointment of lead, or ointment of frankincense to the cervix to prevent pregnancy.[8] Tu luyện sớm [chỉnh sửa][edit]Hội thảo sản xuất dầu ô liu Hy Lạp cổ đại ở Klazomenai, Ionia (Thổ Nhĩ Kỳ hiện đại) Không rõ ràng khi và nơi cây ô liu được thuần hóa đầu tiên. Cây ô liu hiện đại rất có thể có nguồn gốc từ Ba Tư cổ đại và Mesopotamia và lan sang Levant và sau đó đến Bắc Phi, mặc dù một số học giả tranh luận về nguồn gốc Ai Cập. [9] Cây ô liu đến Hy Lạp, Carthage và, Libya đôi khi vào thế kỷ 28 trước Công nguyên, đã được người Phoenicia lan truyền về phía tây. [9] Cho đến khoảng năm 1500 trước Công nguyên, các khu vực ven biển phía đông của Địa Trung Hải được trồng trọt nặng nề nhất. [Cition cần] bằng chứng cũng cho thấy ô liu đã được trồng ở Bêlarut như từ 2500 trước Công nguyên. Các amphorae dầu ô liu còn sót lại sớm nhất có từ 3500 trước Công nguyên (thời kỳ Minoan sớm), mặc dù việc sản xuất dầu ô liu được cho là đã bắt đầu trước 4000 trước Công nguyên. [10] Cây ô liu chắc chắn được trồng vào cuối thời Minoan (1500 trước Công nguyên) ở đảo Crete, và có lẽ sớm nhất là Minoan sớm. [11] Việc canh tác cây ô liu ở đảo Crete trở nên đặc biệt dữ dội trong thời kỳ hậu chủ và đóng một vai trò quan trọng trong nền kinh tế của hòn đảo, như nó đã làm trên khắp Địa Trung Hải. , Nông nghiệp Olive được giới thiệu đến những nơi như Tây Ban Nha và tiếp tục lan rộng khắp Đế chế La Mã. [9]citation needed] Evidence also suggests that olives were being grown in Crete as long ago as 2500 BC. The earliest surviving olive oil amphorae date to 3500 BC (Early Minoan times), though the production of olive oil is assumed to have started before 4000 BC.[10] Olive trees were certainly cultivated by the Late Minoan period (1500 BC) in Crete, and perhaps as early as the Early Minoan.[11] The cultivation of olive trees in Crete became particularly intense in the post-palatial period and played an important role in the island's economy, as it did across the Mediterranean.[citation needed] Later, as Greek colonies were established in other parts of the Mediterranean, olive farming was introduced to places like Spain and continued to spread throughout the Roman Empire.[9] Olive trees were introduced to the Americas in the 16th century AD when cultivation began in areas that enjoyed a climate similar to the Mediterranean such as Chile, Argentina, and California.[9] Recent genetic studies suggest that species used by modern cultivators descend from multiple wild populations, but detailed history of domestication is not yet forthcoming.[12] Trade and production[edit]Ancient oil press (Bodrum Museum of Underwater Archaeology, Bodrum, Turkey) Archaeological evidence shows that by 6000 BC olives were being turned into olive oil[13] and in 4500 BC at a now-submerged prehistoric settlement south of Haifa.[14] Olive trees and oil production in the Eastern Mediterranean can be traced to archives of the ancient city-state Ebla (2600–2240 BC), which were located on the outskirts of the Syrian city Aleppo. Here some dozen documents dated 2400 BC describe the lands of the king and the queen. These belonged to a library of clay tablets perfectly preserved by having been baked in the fire that destroyed the palace. A later source is the frequent mentions of oil in the Tanakh.[15] Dynastic Egyptians before 2000 BC imported olive oil from Crete, Syria and, Canaan and oil was an important item of commerce and wealth. Remains of olive oil have been found in jugs over 4,000 years old in a tomb on the island of Naxos in the Aegean Sea. Sinuhe, the Egyptian exile who lived in northern Canaan c. 1960 BC, wrote of abundant olive trees.[16] The Minoans used olive oil in religious ceremonies. The oil became a principal product of the Minoan civilization, where it is thought to have represented wealth.[citation needed] Olive oil was also a major export of Mycenaean Greece (c. 1450–1150 BC).[17][9] Scholars believe the oil was made by a process where olives were placed in woven mats and squeezed. The oil was collected in vats. This process was known from the Bronze Age and has been used by the Egyptians and continued to be used through the Hellenistic period.[9] Olive crusher (trapetum) in Pompeii (79 AD) The importance of olive oil as a commercial commodity increased after the Roman conquest of Egypt, Greece and Asia Minor led to more trade along the Mediterranean. Olive trees were planted throughout the entire Mediterranean basin during evolution of the Roman Republic and Empire. According to the historian Pliny the Elder, Italy had "excellent olive oil at reasonable prices" by the 1st century AD—"the best in the Mediterranean".[citation needed] As olive production expanded in the 5th century AD the Romans began to employ more sophisticated production techniques like the olive press and trapetum (pictured left).[9] Many ancient presses still exist in the Eastern Mediterranean region, and some dating to the Roman period are still in use today.[18] Productivity was greatly improved by Joseph Graham's development of the hydraulic pressing system developed in 1795.[9] The Manufacture of Oil, 16th-century engraving by Jost Amman Symbolism and mythology[edit]The olive tree has historically been a symbol of peace between nations. It has played a religious and social role in Greek mythology, especially concerning the name of the city of Athens where the city was named after the goddess Athena because her gift of an olive tree was held to be more precious than rival Poseidon's gift of a salt spring.[9] Varieties[edit][edit]There are many olive cultivars, each with a particular flavor, texture, and shelf life that make them more or less suitable for different applications, such as direct human consumption on bread or in salads, indirect consumption in domestic cooking or catering, or industrial uses such as animal feed or engineering applications.[19] During the stages of maturity, olive fruit changes color from green to violet, and then black. Olive oil taste characteristics depend on which stage of ripeness olive fruits are collected.[19] Uses[edit][edit]Culinary use[edit]Olive oil is an important cooking oil in countries surrounding the Mediterranean, and it forms one of the three staple food plants of Mediterranean cuisine, the other two being wheat (as in pasta, bread, and couscous) and the grape, used as a dessert fruit and for wine.[20] Extra virgin olive oil is mostly used as a salad dressing and as an ingredient in salad dressings. It is also used with foods to be eaten cold. If uncompromised by heat, the flavor is stronger. It also can be used for sautéing. When extra virgin olive oil is heated above 210–216 °C (410–421 °F), depending on its free fatty acid content, the unrefined particles within the oil are burned. This leads to deteriorated taste. Refined olive oils are suited for deep frying because of the higher smoke point and milder flavour.[21] Extra virgin oils have a smoke point around 180–215 °C (356–419 °F),[1] with higher-quality oils having a higher smoke point,[22] whereas refined light olive oil has a smoke point up to 230 °C (446 °F).[1] It is a "popular myth" that high-quality extra virgin olive oil is a poor choice for cooking as its smoke point is above the temperatures required for most cooking (outside of high-temperature applications like deep frying, shallow frying, and searing), and has greater resistance to oxidation than most other cooking oils, as a result of its antioxidant and mono-unsaturated fat content.[1] Sử dụng tôn giáo [chỉnh sửa][edit]Christianity[edit][edit]Các nhà thờ Công giáo La Mã, Chính thống và Anh giáo sử dụng dầu ô liu cho dầu của giáo lý (được sử dụng để ban phước và củng cố những người chuẩn bị cho phép báp têm) và dầu của người bệnh (được sử dụng để trao quyền bí tích xức dầu của người bệnh hoặc người khàn khàn). Dầu ô liu trộn với một tác nhân nước hoa như Balsam được các giám mục thánh hiến như là linh thiêng, được sử dụng để trao quyền bí tích xác nhận (như một biểu tượng của sự củng cố của Chúa Thánh Thần), trong các nghi thức rửa tội và sự phong chức của các linh mục và các giám mục, trong sự thánh hiến của các bàn thờ và nhà thờ, và theo truyền thống, trong sự xức dầu của các vị vua khi đăng quang của họ. Các Kitô hữu chính thống phương Đông vẫn sử dụng đèn dầu trong nhà thờ của họ, các góc cầu nguyện tại nhà và trong các nghĩa trang. Một đèn cảnh giác bao gồm một ly có ích chứa một nửa inch nước và lấp đầy phần còn lại bằng dầu ô liu. Kính có giá đỡ kim loại treo trên khung trên tường hoặc ngồi trên bàn. Một nút chai nổi với một bấc sáng nổi trên dầu. Để dập lửa, phao được ép cẩn thận xuống dầu. Đèn dầu tạm thời có thể dễ dàng được làm bằng cách ngâm một quả bóng bông trong dầu ô liu và tạo thành một đỉnh. Đỉnh được thắp sáng và sau đó đốt cháy cho đến khi tất cả dầu được tiêu thụ, trong đó phần còn lại của bông bị cháy. Dầu ô liu là một đề nghị thông thường cho các nhà thờ và nghĩa trang. Nhà thờ của Chúa Giêsu Kitô các Thánh hữu sau này sử dụng dầu ô liu nguyên sinh đã được ban phước bởi chức tư tế. Dầu tận hiến này được sử dụng để xức dầu cho người bệnh. [23] Iglesia ni Cristo sử dụng dầu ô liu để xức dầu cho bệnh (ở Philippines: "Pagpapahid ng Langis"), nó được ban phước bởi Bộ trưởng hoặc Phó tế bằng cách cầu nguyện trước khi xức dầu cho người bệnh. Sau khi xức dầu, người cao tuổi cầu nguyện cho Lễ Tạ ơn. Judaism[edit][edit]Trong quan sát của người Do Thái, dầu ô liu là nhiên liệu duy nhất được phép sử dụng trong Menorah bảy nhánh trong dịch vụ Mishkan trong cuộc di cư của các bộ lạc Israel từ Ai Cập, và sau đó ở Đền thờ vĩnh viễn ở Jerusalem. Nó đã thu được bằng cách chỉ sử dụng giọt đầu tiên từ một ô liu bị ép và được tận hiến chỉ để sử dụng trong đền thờ bởi các linh mục và được lưu trữ trong các thùng chứa đặc biệt. Trong thời hiện đại, mặc dù nến có thể được sử dụng để thắp sáng menorah tại Hanukkah, các thùng chứa dầu được ưa thích, để bắt chước Menorah ban đầu. Dầu ô liu cũng được sử dụng để chuẩn bị dầu xức dầu thánh được sử dụng cho các linh mục, vua, tiên tri và những người khác. [24] Other[edit][edit]Dầu ô liu cũng là một chất bôi trơn tự nhiên và an toàn, và có thể được sử dụng để bôi trơn máy móc nhà bếp (máy nghiền, máy trộn, dụng cụ nấu ăn, v.v.). Nó cũng có thể được sử dụng để chiếu sáng (đèn dầu) hoặc làm cơ sở cho xà phòng và chất tẩy rửa. [25] Một số mỹ phẩm cũng sử dụng dầu ô liu làm cơ sở của chúng, [26] và nó có thể được sử dụng để thay thế cho dầu máy. [27] [28] [29] Dầu ô liu cũng đã được sử dụng làm dung môi và phối tử trong tổng hợp các chấm lượng tử cadmium selenide. [30] Ranieri Filo della Torre là một giải thưởng văn học quốc tế cho các tác phẩm về dầu ô liu nguyên chất. Nó hàng năm tôn vinh thơ, tiểu thuyết và phi hư cấu về dầu ô liu nguyên chất. [edit]edit]Một máy dầu ô liu báo chí lạnh ở Israel Dầu ô liu được sản xuất bằng cách nghiền ô liu và chiết xuất dầu bằng phương tiện cơ học hoặc hóa học. Ô liu xanh thường tạo ra dầu đắng hơn, và ô liu quá mức có thể tạo ra dầu với các khuyết tật lên men, vì vậy để chăm sóc dầu ô liu nguyên chất tốt được thực hiện để đảm bảo ô liu được chín hoàn hảo. Quá trình nói chung như sau:
Levant cổ đại [chỉnh sửa][edit]Trong Levant cổ đại, ba phương pháp đã được sử dụng để tạo ra các loại dầu ô liu khác nhau. [33] Dầu tốt nhất được sản xuất từ ô liu phát triển đầy đủ và chín được thu hoạch từ đỉnh cây, [34] và ép nhẹ, "vì những gì chảy từ áp suất ánh sáng rất ngọt và rất mỏng." [35] với trọng lượng nặng hơn, [35] và khác nhau về độ chín. [34] Dầu kém hơn được sản xuất từ ô liu chưa chín được lưu trữ trong thời gian dài cho đến khi chúng phát triển mềm hoặc bắt đầu co lại để trở nên phù hợp hơn để mài. [36] Những người khác bị bỏ lại trong thời gian dài trong các hố trên mặt đất để gây ra mồ hôi và phân rã trước khi chúng là mặt đất. [37] Theo Geoponica, muối và một ít nitre được thêm vào khi dầu được lưu trữ. [35] Dầu đôi khi được chiết xuất từ ô liu chưa chín, được biết đến vào thời trung cổ là Anfa Kinon (Hy Lạp ὀμφάκزيت الأنفاق), and used in cuisine and in medicine.[38][39] Xử lý pomace [Chỉnh sửa][edit]Chất thải bán rắn còn lại, được gọi là pomace, giữ lại một lượng nhỏ (khoảng 51010%) dầu không thể chiết xuất bằng cách ép thêm, nhưng chỉ với dung môi hóa học. Điều này được thực hiện trong các nhà máy hóa học chuyên dụng, không phải trong các nhà máy dầu. Dầu kết quả không phải là "trinh nữ" mà là "dầu pomace". [40] Xử lý chất thải ô liu là một thách thức môi trường vì nước thải, chiếm hàng triệu tấn (hàng tỷ lít) hàng năm trong Liên minh châu Âu, không phân hủy sinh học, là độc hại đối với thực vật và không thể được xử lý thông qua các hệ thống xử lý nước thông thường. [40 ] Theo truyền thống, pomace ô liu sẽ được sử dụng làm phân ủ hoặc được phát triển như một nhiên liệu sinh học có thể, mặc dù những cách sử dụng này đưa ra mối quan tâm do hóa chất có trong pomace. [40] Một quá trình gọi là "định giá" của pomace ô liu đang được nghiên cứu và phát triển, bao gồm xử lý bổ sung để có được các sản phẩm phụ giá trị gia tăng, như thức ăn cho động vật, phụ gia thực phẩm cho các sản phẩm của con người, và chiết xuất axit béo và phenolic để sử dụng cho con người. [40 ] Thị trường toàn cầu [Chỉnh sửa][edit]Production[edit][edit]
Trong năm 20192020, sản xuất dầu ô liu thế giới là 3,2 & nbsp; triệu tấn (3,5 & nbsp; triệu tấn ngắn). [41] Tây Ban Nha sản xuất 35% sản xuất thế giới. Các nhà sản xuất lớn nhất tiếp theo là Ý, Tunisia, Hy Lạp, Thổ Nhĩ Kỳ và Morocco. [41] Khoảng 75% sản lượng của Tây Ban Nha xuất phát từ khu vực Andalucía, đặc biệt là trong tỉnh Jaén tạo ra 70% dầu ô liu ở Tây Ban Nha. [42] Nhà máy dầu ô liu lớn nhất thế giới (Almazara, bằng tiếng Tây Ban Nha), có khả năng xử lý 2.500 tấn ô liu mỗi ngày, nằm ở thị trấn Villacarrillo, Jaén. [42] Các nhà sản xuất lớn của Ý là các khu vực của Calabria và trên hết là Apulia. Nhiều loại dầu ô liu PDO và PGI thêm được sản xuất ở các khu vực này. Ở Apulia, trong số các ngôi làng của Carovigno, Ostuni và Fasano là đồng bằng của cây ô liu, trong đó tính một số mẫu vật cũ tới 3.000 năm; Nó đã được đề xuất để thêm đồng bằng này vào Danh sách Di sản UNESCO. [43] Dầu ô liu cực kỳ tuyệt vời cũng được sản xuất tại Tuscany, [44] tại các thành phố như Lucca, Florence, Siena cũng được đưa vào hiệp hội "Città Dell'olio". [45] Ý nhập khẩu khoảng 65% xuất khẩu dầu ô liu Tây Ban Nha. [46] Tiêu thụ toàn cầu [Chỉnh sửa][edit]San Marino cho đến nay, tiêu thụ dầu ô liu trên đầu người lớn nhất trên toàn thế giới, khoảng 24 L dầu ô liu mỗi người mỗi năm; [47] Hy Lạp, Tây Ban Nha và Ý, khoảng 14 L; Tunisia, Bồ Đào Nha, Syria, Jordan và Lebanon, khoảng 8 L; Israel, khoảng 3,5 L. [48] Bắc Âu và Bắc Mỹ tiêu thụ ít hơn nhiều, khoảng 0,7 L, nhưng việc tiêu thụ dầu ô liu bên ngoài lãnh thổ nhà của nó đã tăng đều đặn. Regulation[edit][edit]Hội đồng ô liu quốc tế (IOC) là một tổ chức liên chính phủ của các quốc gia sản xuất ô liu hoặc sản phẩm có nguồn gốc từ ô liu, như dầu ô liu. IOC chính thức chi phối 95% sản xuất quốc tế và ảnh hưởng rất lớn đến phần còn lại. EU điều chỉnh việc sử dụng các nhãn hiệu gốc được bảo vệ khác nhau cho các loại dầu ô liu. [49] Hoa Kỳ không phải là thành viên của IOC và không phải tuân theo thẩm quyền của mình, nhưng vào ngày 25 tháng 10 năm 2010, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ đã áp dụng các tiêu chuẩn phân loại dầu ô liu tự nguyện mới song song với IOC, với một số điều chỉnh cho Đặc điểm của ô liu được trồng ở Hoa Kỳ [50] Ngoài ra, các quy định của Hải quan Hoa Kỳ về "Quốc gia xuất xứ" nói rằng nếu một quốc gia không có nguồn gốc được hiển thị trên nhãn, thì nguồn gốc thực sự phải được hiển thị ở cùng một phía của nhãn và trong các chữ cái có thể so sánh để không đánh lừa Người tiêu dùng. [51] [52] Tuy nhiên, hầu hết các thương hiệu lớn của Hoa Kỳ tiếp tục đưa "nhập khẩu từ Ý" trên nhãn trước bằng các chữ cái lớn và các nguồn gốc khác ở mặt sau trong bản in rất nhỏ. [53] "Trên thực tế, dầu ô liu được dán nhãn 'Ý' thường đến từ Thổ Nhĩ Kỳ, Tunisia, Morocco, Tây Ban Nha và Hy Lạp." [54] Điều này làm cho nó không rõ tỷ lệ dầu ô liu thực sự có nguồn gốc từ Ý. Lớp thương mại [Chỉnh sửa][edit]Một chai dầu ô liu Ý Tất cả các sản xuất bắt đầu bằng cách biến trái cây ô liu thành bột ô liu bằng cách nghiền hoặc nhấn. Dán này sau đó được malaxed (từ từ bị khuấy hoặc trộn) để cho phép các giọt dầu siêu nhỏ kết tụ. Dầu sau đó được tách ra khỏi chất nước và bột trái cây với việc sử dụng máy ép (phương pháp truyền thống) hoặc ly tâm (phương pháp hiện đại). Sau khi chiết, chất rắn còn sót lại, được gọi là pomace, vẫn chứa một lượng nhỏ dầu. Một tham số được sử dụng để mô tả một loại dầu là tính axit của nó. [55] Trong bối cảnh này, "tính axit" không phải là axit hóa học theo nghĩa pH, mà là phần trăm (được đo bằng trọng lượng) của axit oleic tự do. Được đo bằng phân tích định lượng, độ axit là thước đo quá trình thủy phân của chất béo trung tính của dầu: vì dầu suy giảm, nhiều axit béo được giải phóng khỏi glyceride, làm tăng mức độ axit tự do và do đó làm tăng độ rằn thủy phân. [56] Một thước đo khác về sự thoái hóa hóa học của dầu là giá trị peroxide, [57] đo mức độ mà dầu bị oxy hóa bởi các gốc tự do, dẫn đến độ rệt oxy hóa. Axit phenolic có trong dầu ô liu cũng thêm đặc tính cảm giác axit vào mùi thơm và hương vị. [58] Các loại dầu được chiết xuất từ quả ô liu có thể được phân loại là:
Nhãn Ý cho dầu "thêm vergine" Hội đồng ô liu quốc tế [Chỉnh sửa][edit]Tại các quốc gia tuân thủ các tiêu chuẩn của Hội đồng ô liu quốc tế, [60] cũng như ở Úc và thuộc các tiêu chuẩn ghi nhãn của Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ tự nguyện tại Hoa Kỳ: Dầu ô liu Virgin Extra là loại dầu ô liu nguyên chất cao nhất có nguồn gốc từ việc khai thác cơ học mà không sử dụng dung môi hoặc phương pháp tinh chế. [59] [61] Nó chứa không quá 0,8% tính axit tự do và được đánh giá là có hương vị vượt trội, có một số trái cây và không có khiếm khuyết cảm giác xác định. [62] Dầu ô liu nguyên chất chiếm ít hơn 10% dầu ở nhiều nước sản xuất; Tỷ lệ phần trăm cao hơn nhiều ở các nước Địa Trung Hải (Hy Lạp: 80%, Ý: 65%, Tây Ban Nha 50%). [62] is the highest grade of virgin olive oil derived by cold mechanical extraction without use of solvents or refining methods.[59][61] It contains no more than 0.8% free acidity, and is judged to have a superior taste, having some fruitiness and no defined sensory defects.[62] Extra virgin olive oil accounts for less than 10% of oil in many producing countries; the percentage is far higher in the Mediterranean countries (Greece: 80%, Italy: 65%, Spain 50%).[62] Theo Hội đồng ô liu quốc tế, trung bình của thuộc tính trái cây phải cao hơn 0 đối với một loại dầu ô liu nhất định để đáp ứng các tiêu chí phân loại dầu ô liu nguyên chất. Dầu ô liu Virgin là một loại dầu nguyên chất ít hơn, với độ axit miễn phí lên tới 2,0%và được đánh giá là có hương vị tốt, nhưng có thể bao gồm một số khiếm khuyết cảm giác. is a lesser grade of virgin oil, with free acidity of up to 2.0%, and is judged to have a good taste, but may include some sensory defects. Dầu ô liu tinh chế là dầu nguyên chất đã được tinh chế bằng than và các bộ lọc hóa học và vật lý khác, các phương pháp không làm thay đổi cấu trúc glyceridic. Nó có độ axit miễn phí, được biểu thị bằng axit oleic, không quá 0,3 & NBSP; gram trên 100 & NBSP; gram (0,3%) và các đặc điểm khác của nó tương ứng với các đặc điểm cố định cho loại này trong tiêu chuẩn này. Nó có được bằng cách tinh chế các loại dầu nguyên chất để loại bỏ độ axit cao hoặc khuyết tật cơ quan. Các loại dầu được dán nhãn là dầu ô liu nguyên chất hoặc dầu ô liu chủ yếu là dầu ô liu tinh chế, với một bổ sung nhỏ trinh nữ cho hương vị. is virgin oil that has been refined using charcoal and other chemical and physical filters, methods which do not alter the glyceridic structure. It has a free acidity, expressed as oleic acid, of not more than 0.3 grams per 100 grams (0.3%) and its other characteristics correspond to those fixed for this category in this standard. It is obtained by refining virgin oils to eliminate high acidity or organoleptic defects. Oils labeled as Pure olive oil or Olive oil are primarily refined olive oil, with a small addition of virgin for taste. Dầu Pomace ô liu được tinh chế dầu ô liu, thường được trộn với một ít dầu nguyên chất. Nó phù hợp để tiêu thụ, nhưng có thể không được mô tả đơn giản là dầu ô liu. Nó có hương vị trung tính hơn dầu ô liu nguyên chất hoặc nguyên chất, làm cho nó không hợp thời trang giữa những người sành sỏi; Tuy nhiên, nó có thành phần chất béo giống như dầu ô liu thông thường, mang lại cho nó những lợi ích sức khỏe tương tự. Nó cũng có một điểm khói cao, và do đó được sử dụng rộng rãi trong các nhà hàng cũng như nấu ăn tại nhà ở một số quốc gia. is refined pomace olive oil, often blended with some virgin oil. It is fit for consumption, but may not be described simply as olive oil. It has a more neutral flavor than pure or virgin olive oil, making it unfashionable among connoisseurs; however, it has the same fat composition as regular olive oil, giving it the same health benefits. It also has a high smoke point, and thus is widely used in restaurants as well as home cooking in some countries. Hoa Kỳ [Chỉnh sửa][edit]Vì Hoa Kỳ không phải là thành viên, các lớp bán lẻ IOC không có ý nghĩa pháp lý ở đó, nhưng vào ngày 25 tháng 10 năm 2010, Bộ Nông nghiệp Hoa Kỳ (USDA) đã thiết lập các tiêu chuẩn cho các loại dầu ô liu và dầu ô liu, mà gần gũi Song song các tiêu chuẩn IOC: [63] [64]
Những lớp này là tự nguyện. Chứng nhận có sẵn, với một khoản phí, từ USDA. [64] Vào năm 2014, California đã áp dụng một bộ tiêu chuẩn dầu ô liu cho dầu ô liu được làm từ ô liu được trồng ở California. Bộ phận thực phẩm và nông nghiệp California và các tiêu chuẩn ghi nhãn cho dầu ô liu, dầu mỏ tinh luyện và dầu ô liu là bắt buộc đối với các nhà sản xuất hơn 5.000 gallon dầu ô liu California. Điều này tham gia các tiêu chuẩn dầu ô liu chính thức, liên bang và quốc tế khác. [65] Several olive producer associations, such as the North American Olive Oil Association and the California Olive Oil Council, also offer grading and certification within the United States.[66][67] Oleologist Nicholas Coleman suggests that the California Olive Oil Council certification is the most stringent of the voluntary grading schemes in the United States.[68] Country of origin can be established by one or two letter country codes printed on the bottle or label. Country codes include I=Italy, GR=Greece, E=Spain, TU=Tunisia, MA=Morocco, CL=Chile, AG=Argentina, AU=Australia. Label wording[edit]
Adulteration[edit][edit]There have been allegations, particularly in Italy and Spain, that regulation can be sometimes lax and corrupt.[75] Major shippers are claimed to routinely adulterate olive oil so that only about 40% of olive oil sold as "extra virgin" in Italy actually meets the specification.[76] In some cases, colza oil (extracted from rapeseed) with added color and flavor has been labeled and sold as olive oil.[77] This extensive fraud prompted the Italian government to mandate a new labeling law in 2007 for companies selling olive oil, under which every bottle of Italian olive oil would have to declare the farm and press on which it was produced, as well as display a precise breakdown of the oils used, for blended oils.[78] In February 2008, however, EU officials took issue with the new law, stating that under EU rules such labeling should be voluntary rather than compulsory.[77] Under EU rules, olive oil may be sold as Italian even if it only contains a small amount of Italian oil.[78] Dầu ô liu Virgin thêm có các yêu cầu nghiêm ngặt và được kiểm tra "khiếm khuyết cảm giác" bao gồm: ôi, fusty, mốc, rượu vang (rượu giấm) và trầm tích bùn. Những khiếm khuyết này có thể xảy ra vì những lý do khác nhau. Phổ biến nhất là:
Vào tháng 3 năm 2008, 400 sĩ quan cảnh sát Ý đã tiến hành "Chiến dịch Golden Oil", bắt giữ 23 người và tịch thu 85 trang trại sau khi một cuộc điều tra cho thấy một kế hoạch quy mô lớn cho việc gắn lại dầu từ các quốc gia Địa Trung Hải khác như Ý. [80] Vào tháng 4 năm 2008, một hoạt động khác đã ngăn chặn bảy nhà máy dầu ô liu và bắt giữ 40 người ở chín tỉnh phía bắc và miền nam nước Ý vì đã thêm chất diệp lục vào hướng dương và dầu đậu nành, và bán nó dưới dạng dầu ô liu nguyên chất, cả ở Ý và nước ngoài; 25.000 lít dầu giả đã bị thu giữ và ngăn chặn được xuất khẩu. [81] Vào ngày 15 tháng 3 năm 2011, văn phòng công tố viên ở Florence, Ý, làm việc cùng với Cục Lâm nghiệp, đã truy tố hai người quản lý và một sĩ quan của Carapelli, một trong những thương hiệu của công ty Tây Ban Nha Grupo SOS (gần đây đã đổi tên thành Deoleo) . Các khoản phí liên quan đến các tài liệu giả mạo và gian lận thực phẩm. Luật sư Carapelli Neri Pinucci cho biết công ty không lo lắng về các khoản phí và "vụ việc dựa trên sự bất thường trong các tài liệu." [82] Vào tháng 2 năm 2012, chính quyền Tây Ban Nha đã điều tra một vụ lừa đảo dầu ô liu quốc tế, trong đó cọ, bơ, hướng dương và các loại dầu rẻ hơn khác đã được truyền lại dưới dạng dầu ô liu Ý. Cảnh sát cho biết các loại dầu được pha trộn trong một nhà máy diesel sinh học công nghiệp và bị pha trộn theo cách để che giấu những điểm đánh dấu sẽ tiết lộ bản chất thực sự của chúng. Các loại dầu không độc hại và không có nguy cơ sức khỏe, theo một tuyên bố của The Guardia Civil. Mười chín người đã bị bắt giữ sau cuộc điều tra chung kéo dài một năm bởi cảnh sát và cơ quan thuế Tây Ban Nha, một phần của những gì họ gọi là Chiến dịch Lucerna. [83] Sử dụng bản in nhỏ để nêu nguồn gốc của dầu hỗn hợp được sử dụng như một lỗ hổng pháp lý của các nhà sản xuất dầu ô liu pha trộn và hỗn hợp. [84] Nhà báo Tom Mueller đã điều tra tội phạm và ngoại tình trong ngành kinh doanh dầu ô liu, xuất bản bài báo "Kinh doanh trơn" trên tạp chí New Yorker, [76] tiếp theo là cuốn sách Extra Virginity năm 2011. Vào ngày 3 tháng 1 năm 2016, Bill Whitaker đã trình bày một chương trình về CBS News bao gồm các cuộc phỏng vấn với Mueller và chính quyền Ý. [85] [86] Được biết, trong tháng trước, 5.000 tấn dầu ô liu đã được bán ở Ý và tội phạm có tổ chức có liên quan rất nhiều đến thuật ngữ "Agrimafia" đã được sử dụng. Quan điểm được đưa ra bởi Mueller rằng tỷ suất lợi nhuận trên dầu ô liu bị pha trộn gấp ba lần so với thuốc gây nghiện bất hợp pháp cocaine. Ông nói rằng hơn 50% dầu ô liu được bán ở Ý đã bị pha trộn, cũng như 75 Hàng80% trong số đó được bán ở Mỹ. Whitaker báo cáo rằng 3 mẫu "dầu ô liu nguyên chất" đã được mua trong một siêu thị Hoa Kỳ và được thử nghiệm; Hai trong số ba mẫu không đáp ứng tiêu chuẩn cần thiết và một trong số chúng với một thương hiệu bán chạy nhất của Hoa Kỳ là đặc biệt nghèo nàn. Đầu tháng 2 năm 2017, Carabinieri đã bắt giữ 33 nghi phạm trong Piromalli 'Ndrina của Calabrian Mafia (' Ndrangheta) được cho là xuất khẩu dầu ô liu nguyên chất giả sang Hoa Kỳ; Sản phẩm này thực sự là Dầu Olive Pomace không tốn kém được dán nhãn. [87] Chưa đầy một năm trước, chương trình truyền hình Mỹ 60 phút đã cảnh báo rằng "doanh nghiệp dầu ô liu đã bị phá hoại bởi Mafia" và "Agromafia" là một doanh nghiệp trị giá 16 tỷ đô la mỗi năm. Một điều tra viên Carabinieri được phỏng vấn trong chương trình nói rằng "gian lận dầu ô liu đã tiếp tục cho phần tốt hơn của bốn thiên niên kỷ" nhưng hôm nay, điều đặc biệt "dễ dàng cho những kẻ xấu để giới thiệu dầu ô liu bị pha trộn hoặc trộn trong dầu ô liu chất lượng thấp hơn với thêm Dầu ô liu -Virgin ". [88] Vài tuần sau, một báo cáo của Forbes tuyên bố rằng "báo cáo đáng tin cậy rằng 80% dầu ô liu của Ý trên thị trường là gian lận" và "một vụ bê bối dầu ô liu khổng lồ đang được phát hiện ở miền nam nước Ý (Puglia, Umbria và Campania)". [89] Constituents[edit][edit]Cấu trúc hóa học chung của chất béo thực phẩm (triglyceride). R1, R2 và R3 là các nhóm alkyl (khoảng 20%) hoặc nhóm alkenyl (khoảng 80%). Dầu ô liu bao gồm chủ yếu là các este triglyceride hỗn hợp của axit oleic, axit linoleic, axit palmitic và các axit béo khác, [90] [91] cùng với dấu vết của squalene (lên tới 0,7%) và sterol (khoảng 0,2% phytosterol và tocosterols). Thành phần thay đổi theo giống cây trồng, khu vực, độ cao, thời gian thu hoạch và quá trình khai thác.
Axit linoleic[edit]Không bão hòa đa (Omega-6) 3,5 đến 21% Nutrition[edit][edit][90] [91]
Omega - 6
Khoáng sản[edit]Sắt
rất cao[edit]216 & nbsp; ° C (421 & nbsp; ° F) [114]
2,5: 1 Một phân tích tổng hợp năm 2014 đã kết luận rằng việc tiêu thụ dầu ô liu tăng lên có liên quan đến việc giảm nguy cơ tử vong do mọi nguyên nhân, các biến cố tim mạch và đột quỵ, trong khi các axit béo không bão hòa đơn của động vật và thực vật hỗn hợp cho thấy không có tác dụng đáng kể nào. [136] Một phân tích tổng hợp khác trong năm 2018 đã tìm thấy lượng dầu ô liu polyphenol cao có liên quan đến các biện pháp cải thiện cholesterol toàn phần, cholesterol HDL, malondialdehyd và LDL oxy hóa khi so sánh với dầu ô liu polyphenol thấp, mặc dù nó khuyến nghị các nghiên cứu dài hơn, và nghiên cứu nhiều hơn về không Quần thể -Mediterranean. [137] Xem thêm [sửa][edit]
References[edit][edit]
Đọc thêm [Chỉnh sửa][edit]Wikimedia Commons có phương tiện truyền thông liên quan đến dầu ô liu.Olive oil.
Quốc gia nào sản xuất hơn 70% dầu ô liu thế giới?Tây Ban Nha dẫn đầu việc phân loại các nước sản xuất dầu ô liu.Số liệu sản xuất của chúng tôi vượt xa hơn bất kỳ quốc gia nào trên thế giới. leads the classification of olive oil producing countries. Our production figures are way above those of any other country in the world.
Những cây ô liu nhất trên thế giới ở đâu?Tây Ban Nha có dân số 30 triệu người và 300 triệu cây ô liu, cao nhất thế giới. has a population of 30 million people and 300 million olive trees, the highest in the world.
Những quốc gia nào sản xuất dầu ô liu tốt nhất?Về việc quốc gia nào tạo ra dầu ô liu tốt nhất, không có câu trả lời rõ ràng.Ý, Tây Ban Nha và Hy Lạp có lẽ là ba người nổi tiếng nhất, mặc dù Croatia và Thổ Nhĩ Kỳ cũng đã sản xuất một số loại dầu được đánh giá cao nhất trong những năm gần đây.Italy, Spain, and Greece are probably the three most well-known, though Croatia and Turkey have also produced some of the highest rated oils in recent years. |