Cách làm bánh bông thuan miền tây

Đánh bông lòng trắng trứng

Cho 70gr lòng trắng trứng vào tô lớn cùng 1/4 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê nước cốt chanh. Dùng máy đánh trứng đánh ở tốc độ thấp đến khi trứng nổi bọt khí như xà phòng.

Chia 80gr đường ra làm 3 phần, cho từng phần một vào đánh cho tan. Đánh tan mỗi phần đường khoảng 30 giây ở tốc độ thấp sau đó mới cho phần đường tiếp theo vào đánh.

Khi cho phần đường cuối cùng vào trứng bạn bật máy đánh ở tốc độ cao, đánh trứng đến khi trứng bông mềm, có vân kem, hỗn hợp dẻo, bóng và mịn, nhấc phới tạo chóp đứng nhưng oặt xuống là đạt.

Lưu ý:

• Chia phần đường ra làm 2 hoặc 3 phần và cho vào từ từ chút một. Tránh cho vào hết một lần.
• Lòng trắng khi đánh phải để ở nhiệt thường (nếu lấy từ tủ lạnh ra) và lòng trắng phải đảm bảo không bị dính các chất bẩn hoặc béo khác.

Trộn bột với lòng trắng trứng

Cho từ từ phần bột vào hỗn hợp lòng trắng trứng rồi dùng máy đánh đều cho nguyên liệu hòa quyện.

Đổ khuôn

Hấp nóng khuôn bánh, sau đó cho bột vào 1/2 khuôn.

Tiếp theo, dùng dao cắt 2 đường chéo ở giữa mỗi chiếc bánh.

Hấp bánh

Phủ khăn lên xửng, đậy nắp kín và hấp 20 phút là bánh chín.

Thành phẩm

Bánh thuẫn có sắc trắng nõn nà, mềm xốp, thơm nhẹ mùi sữa, khi ăn sẽ cảm nhận được vị ngọt ngọt, bùi béo, hấp dẫn.