Cách làm kem xịt đá xay
Công thức làm kem whipping cream cơ bản:250ml sữa béo rich's (hoặc sữa Long Thành)650ml topping base2 Bình gasCách làm: Cho sữa béo và topping base vào bình kem, đóng nắp, lắc đều, sau đó lắp 1 bình gas, lắc khoảng 10-15 lần, rồi thay bình gas thứ 2 (không lắc). Show Bảo quản: Khi không sử dụng nên để kem trong tủ lạnh. Chú ý: Topping base làm độ cứng của kem tăng lên. Muốn kem cứng hơn, cho nhiều topping base hơn. Muốn kem mịn và mềm hơn, cho ít topping base lại và tăng sữa béo lên. Kinh nghiệm cho thấy sữa Long Thành làm kem mịn hơn. Khi làm sạch bình phải xịt hết kem ra cho bay hết gas. Nên rửa bằng nước ấm. Flavored Cream: 200ml sữa béo rich's (hoặc sữa Long Thành)650ml topping base50ml syrup flavor2 bình gasCách làm: Khuấy đều hỗn hợp trước khi đổ vào bình kem, ta có thể dùng các mùi có giá thành thấp nhưng thơm như bạc hà, quế, vani, cà phê, dâu...Chocolate Cream: 200ml sữa béo rich's (hoặc sữa Long Thành)650ml topping base chocolate50ml syrup chocolate2 bình gasCách làm: Giống như công thức cơ bản. Rich's cũng cung cấp topping hương chocolateMua ngay bình làm kem whip it từ USA  Hướng dẫn sử dụng bình xịt kem tươi whip it Công Thức Bình Xịt Kem Tươi Nội dung chính
Nguyên Vật Liệu Pha Chế
Cách Làm
Giá Cost
Thiết Bị Dụng Cụ
— Xem thêm:
Những bông kem tươi mềm mịn, ngậy, ngon là thành phần không thể thiếu được của một ly đá xay trong quán cà phê. Vậy làm thế nào để làm được kem chuẩn ngon, không bị cứng, không bị loãng, không bị chết kem. Tìm hiểu ngay cách làm kem tươi dưới đây nhé. 1. Kem Whipping - Nguồn gốc: từ động vật, được làm từ sữa bò tươi - Đặc tính: độ béo, ngậy cao, thơm. Không có đường,vị nhạt. - Ưu điểm: Kem được chiết xuất từ sữa bò tươi nên chất lượng sẽ ngon hơn các loại kem khác. Do không đường nên có thể tùy chỉnh thêm đường, siro để có được hương vị kem mong muốn. - Nhược điểm: Giá cao, kem dễ chảy - Bảo quản: trong ngăn mát tủ lạnh, khi đã mở dùng trong 3 ngày. 2. Kem Topping - Nguồn gốc: từ thực vật, gồm các chất chuyển thể từ sữa - Đặc tính: độ béo thấp, tuy nhiên vẫn ngậy và thơm. Có chứa đường, vị ngọt vừa phải. - Ưu điểm: Giá thành thấp, khi trang trí rất đứng kem, ít bị chảy. - Nhược điểm: chứa đường nên khó điều chỉnh được theo khẩu vị, dễ bị chết kem - Bảo quản: ngăn đông tủ lạnh, khi dùng thì rã đông trong ngăn mát từ 8-12 tiếng, không cấp đông ngược trở lại, khiến kem bị đông lại(chết kem). Khi đã mở dùng trong 3 ngày. II/Cách làm kem tươi 1.Với kem Whipping - Chuẩn bị: Bình xịt kem: 0.5lít Kem tươi: 500ml Viên gas: 1viên Đường nước: 20ml - Cách làm: Bước 1: Cho kem, đường vào ca khuấy đều, sau đó rót vào trong bình, đậy kín nắp. Bước 2: Lắp viên gas vào bình. Lắc đều cho đến khi kem đông lại và sử dụng. 2. Với kem Topping - Chuẩn bị: Bình xịt kem: 0.5lít Kem Rich: 250ml Kem Base: 250ml Viên gas: 1 viên - Cách làm: Bước 1: Cho kem Base, Rich’s vào ca khuấy đều, sau đó rót vào trong bình, đậy kín nắp. Bước 2: Lắp viên gas vào bình. Lắc đều cho đến khi kem đông lại và sử dụng. III/Lưu ý với cả 2 loại kem:- Kem luôn phải được giữ lạnh trước khi dùng. - Không sử dụng kem đã bị vón đặc. - Lắc vừa đủ để kem được mịn, lắc nhiều khiến kem bị cứng và rỗ. - Nếu kem lỏng có thể lắc thêm hoặc thêm 1 viên gas giúp kem cứng hơn. - Bảo quản kem trong ngăn mát tủ lạnh theo chiều nằm ngang giúp kem được dàn đều trong bình. Khi xịt thì dốc ngược đầu kem xuống lắc mạnh khoảng 2-3 cái cho kem dồn phía đầu bình và sử dụng kem tươi trong 48h. |
