Hướng dẫn cách làm nước lẩu ngon
|
Có rất nhiều loại nước lẩu khác nhau trong ẩm thực nhưng cách nấu nước lẩu ngon ngoài dựa vào năng khiếu còn phụ thuộc vào công thức, bí quyết hay. Nắm được bí quyết theo từng loại nước lẩu trong bài viết này, Vinh Hạnh Food tin rằng bạn sẽ có thành phẩm thật ngon. Show
Cách nấu nước lẩu ngon Lưu ý về hương vị của các loại nước lẩuLẩu cá hay lẩu hải sản thường sẽ có vị chua ngọt và cay để hạn chế mùi tanh, khi ăn cũng cảm thấy thanh hơn. Do đó, khi nấu những loại lẩu này thì bạn sử dụng nước me hoặc gói gia vị lẩu thái, nhúng với thơm, cà chua, rau muống, cải và các loại nấm. Đối với cách nấu nước lẩu gà thì bạn không nêm gia vị chua vì lẩu gà thường sẽ cay hoặc ăn với ngải cứu, không hợp chua. Đối với các cách nấu nước lẩu khác như lẩu bò, lẩu xương heo thì bạn sẽ khử mùi của bò hoặc xương bằng hành tím, sả, gừng nướng và đặc biệt không thể quên các nguyên liệu như hoa hồi, thảo quả, đinh hương. Những nguyên liệu này vừa giúp khử mùi, tăng hương thơm, đồng thời cũng mang lại cảm giác dễ chịu cho người thưởng thức. Các cách nấu nước lẩu ngon đơn giảnHầu hết trong các gia đình Việt thì lẩu chính là món ngon hàng đầu không thể thiếu trong các bữa tiệc, liên hoan,… hay thậm chí là thỏa mãn nhu cầu ẩm thực ngon của chúng ta. Vậy cách nào để chế biến một nồi nước lẩu thơm ngon, hấp dẫn mà lại không tốn nhiều công sức và thời gian. Các bạn hãy cùng tôi tìm hiểu một số bí quyết sau nhé. Đầu tiên, cái chính của nồi nước lẩu ngon chính là nguyên liệu và các gia vị nêm. Yêu cầu nguyên liệu của chúng ta phải thật tươi, sạch mới có thể làm nên một mùi vị ngon ngây ngất của nồi nước lẩu được. Nếu trong nồi lẩu có thịt (gà, heo,…) thì nên dùng chúng làm vị chính cho nồi lẩu mà không thêm nhiều bột ngọt cũng như nhiều gia vị phụ vì sẽ làm mất vị ngon của nước cốt thịt. Ví dụ như: khi nấu lẩu bò, heo hay gà thì hãy làm nguyên chất bằng xương của chúng chứ không nên thêm nhiều chất phụ gia cũng như bột ngọt sẽ làm mất vị ngon ngọt của thịt. Tiếp theo ta đi đến phần gia vị. Mỗi loại lẩu cần có loại gia vị đặc trưng của lẩu đó. Tùy từng loại nước lẩu mà ta nêm những thứ gia vị sao cho phù hợp mà vẫn giữ được vị ngon đặc trưng của món lẩu cần nấu. Ví dụ: lẩu hải sản thì không thể thiếu sả, sa tế, dứa, cần tây, gừng,… để dậy nên mùi vị chua cay sẵn có của lẩu này. Lẩu bò thì cần có gừng, riềng, xả, hành tím, quế, thảo quả,… để dậy nên vị ngon ngọt của nước thịt bò… Một phần không thể thiếu trong chế biến nước lẩu chính là thời gian đun nồi lẩu. Thời gian này phụ thuộc vào từng nguyên liệu của món lẩu đó chứ không phải do chúng ta quyết định. Ví dụ như nấu lẩu gà hay heo thì cần thời gian từ 2–4 giờ là có thể dùng được. Nhưng đối với lẩu bò thì thời gian nấu có lâu hơn một chút là từ 4–6 giờ. Ngược lại đối với lẩu hải sản thì thời gian đun lại không được quá 1 giờ tại vì đun lâu quá sẽ làm mất các dưỡng chất thiết yếu có trong hải sản. Đối với lẩu cá và lẩu hải sản: sử dụng nước me hoặc gói lẩu thái, nấu kèm với thơm, cà chua, rau muống, cải và các loại nấm với mục đích tạo nên các vị chua, ngọt và cay để át đi mùi tanh vốn có của hải sản, khi ăn sẽ cảm thấy thanh hơn.
Cách nấu các loại nước lẩu ngonCách nấu nước dùng lẩu gàNguyên liệu cần chuẩn bị Nguyên liệu Số lượngGà 1 con Xương ống heo 500gr Muối 1 muỗng cà phê Hạt nêm 1 muỗng cà phê Tỏi băm 1 muỗng cà phê Dầu ăn 1 muỗng canh Hành tây 1 củ Gừng nướng 1 củ Nguyên liệu để nấu nước lẩu gà vô cùng đơn giản Cách làm nước dùng món lẩu:
Dọn ra bàn và nhúng rau, nấm, ăn kèm bún Cách làm nước lẩu hải sảnNguyên liệu cho phần nước lẩu: Nguyên liệu Số lượng Hải sản (tôm, nghêu, mực,…) 1kg Xương ống heo 500gr Tỏi băm 1 muỗng Cà chua 2-3 trái Sa tế 2 muỗng canh (có thể gia giảm tuỳ sở thích) Gia vị lẩu thái 1 gói Thơm, rau, nấm,… chuẩn bị theo mong muốn Chuẩn bị nguyên liệu để nấu nước lẩu Cách làm nước dùng lẩu ngon cho lẩu hải sản vô cùng đơn giản, bạn chỉ cần làm theo các bước như sau:
Dọn ra bàn và nhúng rau vào nước dùng để ăn Như đã nói, để cho nồi lẩu hải sản ngon thì việc dùng gói/chai gia vị lẩu chuẩn vị là một phần rất quan trọng giúp món ăn ngon hơn. Gói lẩu hải sản của A Tuấn Khang là một trong những sản phẩm chất lượng và uy tín trên thị trường, bạn có thể tham khảo sản phẩm tại đây: https://atuankhang.vn/sp/gia-vi-lau-hai-san-a-tuan-khang-220g/ Cách nấu nước dùng lẩu bòNguyên liệu: Nguyên liệu Số lượng Đuôi bò 500gr Tỏi băm 1 củ Gừng đập dập 1 củ Nước 1.5l Quế 1 thanh Hoa hồi rang 2 hoa Nguyên liệu chính cho món lẩu đuôi bò thơm ngon Cách làm nước dùng của món lẩu:
Dọn ra bàn và thưởng thức thôi nào Xem thêm cách nấu nước lẩu ngon từ đuôi bò tại link: LẨU ĐUÔI BÒ - Món Ngon Cuối Tuần |NhamtranFV Cách làm nước dùng lẩu thập cẩm ngonNguyên liệu chuẩn bị Nguyên liệu Số lượng Xương ống heo 500gr Cà chua 2 trái Thơm ¼ trái Sả đập dập 2 cây Ớt băm 1 muỗng cà phê Sa tế 1 muỗng cà phê Bột nêm 1 muỗng cà phê Muối 1 muỗng cà phê Nước mắm 3 muỗng Hoa hồi khô 2 hoa Thảo quả 2 quả Quế bẻ nhỏ 1 cây Nước lèo cho lẩu được thực hiện vô cùng đơn giản Cách làm nước lẩu chuẩn vị: Chần sơ xương ống qua nước sôi cho khử đi mùi hôi của thịt, hoặc bạn có thể sử dụng xương gà. Tiếp đến cho xương vào chảo đảo sơ cho hơi cháy cùng với nước mắm và sả băm. Chần xương ống qua nước sôi để khử mùi hôi Tiếp theo cho phần xương này vào nồi và đổ đầy nước (nước nên ngập 3/4 nồi). Nêm muối, hạt nêm, cà chua thái lát, hoa hồi, thảo quả, quế, dứa thái lát và sa tế. Tiếp tục đun sôi trong 15 phút. Cho các nguyên liệu vào nồi Khi nước sôi thì vặn nhỏ lửa lại, để liu riu, nêm cho vừa khẩu vị và nấu tiếp trong thời gian 15 phút để nước dùng ngọt hơn. Vậy là đã hoàn thành nước lẩu thập cẩm siêu ngon rồi! Nêm nếm gia vị vừa ăn và dọn ra bàn để thưởng thức Cách nấu nước lẩu Thái chua cayNguyên liệu: Nguyên liệu Số lượng Xương ống 1kg Thơm (dứa) 2 trái Sả 10 nhánh Cà chua 5 quả Me chua vắt lấy nước 5 muỗng Gừng thái lát ½ củ Riềng xay, ớt xay 1 muỗng canh Muối 1 muỗng cà phê Bột canh 1 muỗng cà phê Chuẩn bị nguyên liệu để nấu nước dùng lẩu Thái rất đơn giản và tiện lợi Cách làm nước dùng lẩu:
Nêm gia vị vừa ăn là xong Bí quyết nấu nước lẩu được trongCó rất nhiều cách nấu nước lẩu ngon hơn và trong mà các bạn có thể áp dụng như:
Một số lưu ý khi nấu nước dùng lẩuLựa chọn nguyên liệu, gia vị làm nước dùng
Thời gian nấu nước lẩuThời gian nấu sẽ thay đổi tùy thuộc vào từng loại nguyên liệu để nấu. Thông thường nước lẩu gà và heo thường nấu trong vòng 4-6 giờ. Lẩu bò thì phải ninh lâu hơn, thường thì trong khoảng 8-10 tiếng. Còn nước dùng cho lẩu hải sản thì không nên nấu quá 45 phút. Một mẹo nhỏ cho bạn để có được 1 nồi nước lẩu thơm ngon, đúng vị mà không cần phải tốn quá nhiều thời gian, chú ý nêm nếm đó là sử dụng các loại gia vị lẩu sẵn của A Tuấn Khang. Bạn có thể tìm chọn 1 trong 2 loại gia vị lẩu dưới đây sao cho phù hợp với món ăn của bạn: Trên đây là những cách làm nước lẩu chuẩn vị mà công ty A Tuấn Khang muốn chia sẻ đến cho các bạn. Hy vọng sẽ giúp cho nồi lẩu của bạn thêm phần đậm đà và ngon hơn. |
