Ngũ cốc là một loại thực phẩm ăn sáng cực kỳ phổ biến. Nó đặc biệt thuận tiện cho những người có cuộc sống bận rộn. Tuy nhiên, một số loại ngũ cốc thường được nạp thêm đường và các thành phần không lành mạnh. Vì vậy rất nhiều người băn khoăn về việc lựa chọn loại ngũ cốc nào là tốt cho sức khỏe.
Yến mạch là một loại ngũ cốc nguyên hạt, giàu chất xơ và các chất dinh dưỡng thiết yếu khác như vitamin B, sắt và magie. Trong một chén yến mạch [117 gram] sẽ cung cấp 4 gram chất xơ, 18% photpho và selen, 16% kẽm và 68% mangan.
Yến mạch thường được nghiền nát để chế biến thành thực phẩm dưới dạng bột hoặc cháo. Hiện nay, ngũ cốc yến mạch đã có mặt tại khắp các hệ thống bán hàng trên toàn cầu, tuy nhiên người tiêu dùng vẫn nên tự làm loại ngũ cốc này tại nhà bởi yến mạch chế biến sẵn thường chứa nhiều đường và các chất không có lợi cho sức khỏe.
Bột yến mạch rất đa năng và có thể chế biến theo nhiều cách khác nhau. Nó thường được pha với nước sôi hoặc sữa, sau đó phủ một lớp trái cây tươi, quế hoặc các loại hạt để thưởng thức. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng chúng làm bữa ăn sáng bằng cách trộn yến mạch cùng với sữa chua và để qua đêm.
Bột yến mạch chứa nhiều chất xơ và dinh dưỡng
Muesli là một loại ngũ cốc thô, được tạo thành từ sự kết hợp của các loại ngũ cốc, các loại hạt và trái cây khô. Loại ngũ cốc này không chứa bất kỳ loại dầu hay chất tạo ngọt nào, hơn nữa đây còn là một nguồn thực phẩm cung cấp rất nhiều dưỡng chất quan trọng cho cơ thể, bao gồm protein, chất xơ, vitamin và khoáng chất.
Việc bổ sung muesli vào chế độ ăn uống hàng ngày sẽ giúp bảo vệ sức khỏe khỏi các loại bệnh tật, chẳng hạn như cao huyết áp, ung thư vú, ung thư buồng trứng, bệnh tim,...
Ngoài ra, bạn cũng có thể làm giảm lượng carb có trong muesli bằng cách tạo ra một phiên bản không có hạt, được làm từ các mảnh dừa, các loại hạt và nho khô.
Granola cũng là một lựa chọn tuyệt vời khác dành cho sức khỏe. Thành phần chính của loại ngũ cốc này bao gồm yến mạch, các loại hạt và trái cây được sấy khô trong lò cho tới khi trở nên giòn tan.
Ngũ cốc Granola có chứa một lượng lớn protein và các chất béo lành mạnh. Ngoài ra, nó còn là một nguồn nguyên liệu cung cấp dồi dào các loại vitamin và khoáng chất, chẳng hạn như vitamin B, magie, phốt pho và mangan.
Mặc dù có hàm lượng chất dinh dưỡng cao, nhưng hầu hết các sản phẩm ngũ cốc Granola có tại các cửa hàng đều có xu hướng nạp theo đường, đó là lý do vì sao tốt nhất bạn nên tự làm nó.
Một điểm hạn chế của Granola là tương đối nhiều calo. Thông thường, trong 122 gram Granola sẽ cung cấp khoảng 600 calo. Do đó, bạn nên ăn với một lượng vừa phải, kích cỡ khẩu phần ăn hợp lý là khoảng 1⁄4 cốc, tương đương với 85 gram Granola.
Granola cung cấp nhiều calo
Trong thế giới của các loại ngũ cốc nguyên hạt, gạo lứt chính là một “ngôi sao” tỏa sáng. Lý do nằm ở chính những lợi ích sức khỏe mà chúng đem lại cho con người.
Ba thành phần bổ dưỡng nhất của gạo lứt, bao gồm cám, mầm và nội nhũ. Những chất này đều không bị loại bỏ trong quá trình xay xát. Bên cạnh đó, gạo lứt còn rất giàu protein và chất xơ, cùng các khoáng chất và hợp chất thực vật lành mạnh khác.
Thường xuyên ăn gạo lứt có thể làm giảm đáng kể mức cholesterol cao, kiểm soát tốt lượng đường huyết trong máu và nuôi dưỡng các lợi khuẩn trong đường ruột, từ đó ngăn ngừa hiệu quả tình trạng táo bón.
Tuy nhiên gạo lứt không được tươi lâu như gạo trắng, vì vậy thời gian tốt nhất để sử dụng chúng là khoảng 6 tháng.
Cao lương là một loại ngũ cốc đã xuất hiện từ rất lâu đời, trải qua nhiều nền văn hóa khác nhau và vẫn còn tồn tại tới ngày nay. Đây là một loại thực phẩm thiết yếu trong đời sống hàng ngày của người dân ở Châu Phi. Ở vùng Trung Đông, nó được sử dụng để làm thành bánh mì và couscous.
Cao lương thường không chứa gluten, có tác dụng hiệu quả trong việc điều trị và ngăn ngừa các loại bệnh như celiac, ADHD, bệnh tự kỷ và hội chứng ruột kích thích.
Có rất nhiều cách để chế biến loại ngũ cốc này. Bạn có thể làm thành bỏng ngô, hoặc sử dụng bột của chúng để làm bánh mì, pizza và đồ nướng.
Có nhiều cách chế biến cao lương để sử dụng
Kiều mạch là người anh em cùng họ với cây đại hoàng, thường được biết đến là một loại hạt. Trong kiều mạch có chứa tới chín loại axit amin thiết yếu, giàu protein toàn phần và vitamin B.
Với bảng thành phần dinh dưỡng nổi bật đã giúp loại ngũ cốc này trở thành một thực phẩm quý giá đối với sức khỏe. Trong Đông Y, người ta dùng nó để làm thành phương thuốc chữa các bệnh như bạch đới, khí hư, ban xuất huyết, suy nhược cơ thể, hoặc ra nhiều mồ hôi.
Ngoài ra, bạn có thể sử dụng hạt kiều mạch để làm nguyên liệu cho bánh kếp, mì soba hoặc thêm vào món salad.
Lúa mạch là một trong những loại ngũ cốc có lịch sử lâu đời nhất trong nhân loại. Người Ai Cập cổ đại đã đánh giá cao nó đến mức họ chôn xác ướp cùng với vòng cổ lúa mạch.
Lúa mạch có chứa nhiều chất xơ nhất trong tất cả các loại ngũ cốc. Các chất xơ hầu hết là chất xơ hòa tan beta-glucans giúp kiểm soát mức cholesterol và tăng cường sức khỏe cho hệ thống miễn dịch.
Hơn nữa, lúa mạch nguyên hạt và vỏ của nó cũng rất giàu chất chống oxy hóa, vitamin và các loại khoáng chất thiết yếu khác.
Kê là một loại cây thân thảo, có hạt nhỏ. Các giống Kê chính, bao gồm Kê ngọc trai, Kê đuôi chồn, Kê proso và Kê ngón tay.
Hạt Kê thường được sử dụng để làm bia ở Châu Phi và bánh mì ở Ấn Độ. Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng bột Kê cho món bánh kếp không chứa gluten, hoặc các loại bánh nướng xốp.
Trong hạt Kê có chứa nhiều mangan, là một khoáng chất quan trọng giúp xương và não bộ luôn dẻo dai, khỏe mạnh.
Hạt kê chứa nhiều chất dinh dưỡng tốt cho não bộ
Diêm mạch sở dĩ là một loại hạt giống, không chứa gluten và có xuất xứ từ Nam Mỹ. Nó rất giàu protein toàn phần, chất xơ, phốt pho, mangan, magie, folate và vitamin B1.
Do chứa nguồn protein dồi dào, nên diêm mạch là một lựa chọn phù hợp với những người đang thực hiện chế độ ăn chay. Ngoài ra, nó có thể ngăn ngừa được các tình trạng sức khỏe như tim mạch, tiểu đường, béo phì.
Hạt Quinoa thường được sử dụng để làm món salad, súp hoặc các món xào ăn kèm với cơm. Bạn cũng có thể dùng chúng với sữa và thưởng thức nó như một loại ngũ cốc ăn sáng. Tuy nhiên, bạn nên rửa sạch hạt diêm mạch trước khi nấu để loại bỏ lớp saponin- một hóa chất thực vật tự nhiên có vị đắng.
Mặc dù tên gọi của nó là “Gạo hoang dã” nhưng thực chất đây không phải là lúa mà là một hạt giống thủy sinh. Loại gạo hoang này thường mọc dọc tự nhiên theo đường thủy ở khắp các tiểu bang Hoa Kỳ.
Nó cung cấp cho cơ thể gấp đôi lượng protein và chất xơ có trong gạo lứt, tuy nhiên lại khá ít chất sắt và canxi. Đặc biệt, chỉ số GI [tốc độ hấp thụ đường vào máu] của gạo hoang dã thấp nhất so với các loại gạo, điều này giúp kiểm soát tốt mức đường huyết của cơ thể.
Khách hàng có thể trực tiếp đến hệ thống Y tế Vinmec trên toàn quốc để thăm khám hoặc liên hệ hotline tại đây để được hỗ trợ.
Bài viết tham khảo nguồn: healthline.com, webmd.com
XEM THÊM:
Bột yến mạch vs yến mạch
Cách đơn giản để nói sự khác biệt giữa bột yến mạch và yến mạch là nói rằng yến mạch là ngũ cốc trong khi bột yến mạch là một món ăn được chế biến bằng cách sử dụng loại ngũ cốc này. Yến mạch được chế biến theo nhiều cách khác nhau để con người tiêu thụ vì yến mạch được coi là rất tốt cho sức khỏe. Bột yến mạch là một trong những món ăn được chế biến bằng yến mạch. Yến mạch hiện có trên thị trường với nhiều dạng khác nhau như yến mạch cuộn, yến mạch nhanh, yến mạch bột, v.v.
Yến mạch là gì?
Yến mạch là lợi nhuận thu được từ cây ngũ cốc. Khi thu hoạch yến mạch, chúng phải được xay nhỏ. Như chúng ta đã biết, ngũ cốc có giá trị dinh dưỡng cao hơn. Vì vậy, để giữ được những giá trị dinh dưỡng đó, yến mạch khi được xay chỉ được loại bỏ phần vỏ bên ngoài hay còn gọi là vỏ. Ngay cả phần này cũng bị loại bỏ vì không ai được ăn phần đó. Sau khi tách vỏ, yến mạch được hấp. Sau đó, yến mạch được làm nóng và làm lạnh một lần nữa trong lò. Tất cả điều này được thực hiện để mang lại hương vị của yến mạch. Sau đó, chỉ yến mạch trải qua nhiều quá trình khác nhau để tạo ra các loại thực phẩm yến mạch khác nhau
Một số yến mạch được hấp và cán mỏng để làm yến mạch cuộn. Một số được hấp trong thời gian dài hơn yến mạch cán mỏng và thậm chí được cán thành những miếng nhỏ hơn để yến mạch nhanh chín. Vì yến mạch nhanh đã được hấp trong thời gian dài hơn và có các mảnh nhỏ hơn, nên chỉ mất một ít thời gian để chế biến yến mạch nhanh. Do đó, hầu hết mọi người sử dụng nó như một món ăn sáng. Hoặc yến mạch có thể được xay và rây để làm bột yến mạch. Bột yến mạch này được sử dụng để làm bánh mì và bánh ngọt.
Thực sự đáng ngạc nhiên là khi yến mạch lần đầu tiên được con người biết đến, chúng được coi là phù hợp với động vật, và có một câu chuyện nổi tiếng như thế này. Một người đàn ông Anh đang nói chuyện với một người đàn ông đến từ Scotland đang chế nhạo anh ta ăn bột yến mạch. Ông nói rằng yến mạch được nuôi cho ngựa ở Anh, trong khi đàn ông Scotland ăn nó. Về điều này, người đàn ông Scotland trả lời rằng đây chính là lý do tại sao có những con ngựa Anh tốt như vậy, và có những người đàn ông Scotland tốt như vậy.
Bột yến mạch là một loại cháo làm từ yến mạch. Món cháo truyền thống luôn là bột yến mạch vì loại ngũ cốc được sử dụng luôn là yến mạch. Để làm bột yến mạch, yến mạch được đun sôi trước và sau đó cho sữa hoặc nước hoặc cả hai vào hạt đã đun sôi. Đây được coi là một bữa ăn rất bổ dưỡng. Hầu hết mọi người trên thế giới đều lấy bột yến mạch làm bữa sáng vì giá trị dinh dưỡng.
Sự khác biệt giữa Bột yến mạch và Yến mạch là gì?
• Định nghĩa về Bột yến mạch và Yến mạch:
• Yến mạch là ngũ cốc từ cây ngũ cốc.
• Bột yến mạch là một loại cháo được làm từ yến mạch.
• Kết nối giữa bột yến mạch và yến mạch:
• Yến mạch là một loại ngũ cốc. Loại hạt này được dùng để chế biến món ăn được gọi là bột yến mạch.
• Các loại:
• Các loại yến mạch khác nhau hiện có trên thị trường như yến mạch cuộn, yến mạch nhanh, yến mạch bột, v.v.
• Có thể chế biến nhiều loại bột yến mạch bằng cách thêm các thành phần khác nhau, tùy theo khẩu vị của bạn, vào bột yến mạch.
• Giá trị dinh dưỡng:
• Lượng calo:
• Yến mạch có 311 calo trong một cốc.1
• Bột yến mạch có 145 calo trong một cốc.2
• Mập:
• Yến mạch có 5,1 g chất béo trong một cốc.
• Bột yến mạch có 2,39 g trong một cốc.
• Chất đạm:
• Yến mạch có 12,96 g protein trong một cốc.
• Bột yến mạch có 6,06 g protein trong một cốc.
• Natri:
• Yến mạch có 3 mg natri trong một cốc.
• Bột yến mạch có 278 mg natri trong một cốc.
Như bạn có thể thấy sự khác biệt chính giữa bột yến mạch và yến mạch là yến mạch là loại ngũ cốc được sử dụng để làm bột yến mạch. Nói cách khác, bột yến mạch chỉ là một món ăn được chế biến bằng cách sử dụng loại ngũ cốc được gọi là yến mạch.
Nguồn:
- Yến mạch
- Cháo bột yến mạch
Hình ảnh Lịch sự:
- Yến mạch của Agronom [CC BY-SA 3.0]
- Oatmeal qua Pixabay [Miền công cộng]