Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt

Gỏi cuốn tôm thịt có thể được xem là niềm tự hào của ẩm thực Việt Nam. Với những người ăn chay cũng có thể ăn gỏi cuốn với cách biến tấu thay thịt heo bằng các loại nguyên liệu khác như trứng, giò… để cho phù hợp hơn. Trong bài viết dưới đây, YummyDay sẽ bật mí bí quyết làm món gỏi cuốn tôm thịt thơm ngon hấp dẫn cho các chị em cùng làm theo nhé.

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt

Món gỏi cuốn tôm thịt ngon siêu bá đạo

Nguyên liệu làm gỏi cuốn tôm thịt

• Thịt ba chỉ ngon hoặc thịt chân giò 700 gam
• Tôm tươi 500 gam (có thể mua tôm sú hoặc tôm thẻ)
• Bún tươi 500 gam
• Bánh tráng 1 cuộn
• Các loại rau sống: xà lách, rau thơm, hẹ, đồ chua, dưa leo…
• Nguyên liệu pha nước chấm: tương hột xay, đậu phộng rang giã nhuyễn, chanh, muối, đường, tỏi băm.

Gỏi tôm sống chua chua cay cay được làm theo kiểu Thái nữa thì còn gì bằng

Các nguyên liệu không thể thiếu cho món gỏi cuốn tôm thịt.

Các bước tiến hành món gỏi cuốn tôm thịt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Thịt cạo sơ qua rồi rửa sạch.
• Tôm rửa sạch rồi cho vào tô ướp cùng với 1/2 muỗng cafe muối và 1 muỗng cafe đường để khoảng 15 phút cho tôm ngấm gia vị.
• Rau sống ngâm với nước muối pha loãng sau đó rửa lại bằng nước sạch rồi vớt để ráo nước.

Món gỏi đu đủ tôm thịt ai ăn cũng mê tít

Bước 2: Luộc và thái thịt ba chỉ

Chuẩn bị thịt luộc

• Bắc 1 nồi nước và cho vào 1 củ hành đập dập cùng 1 chút muối. Đun nước sôi lên lên và luộc thịt khoảng 10 - 15 phút tùy độ dày, mỏng của miếng thịt. Nhớ đảm bảo thịt chín và mềm các bạn nhé. 
• Sau đó vớt thịt ra để cho nguội bớt rồi thái thành từng lát mỏng theo chiều ngang, xếp vào trong đĩa.

Bước 3: Tôm luộc chín và bóc vỏ

• Các bạn cũng bắc nồi nước lên để luộc tôm, do tôm rất nhanh chính nên khi luộc nhớ đảo đều, khi thấy tôm chuyển đều sang màu đỏ, thì tắt bếp và vớt ra để nguội bớt để chuẩn bị lột vỏ. 
• Lột bỏ lớp vỏ tôm và lấy sạch phần chỉ đen trên lưng.

Cách làm món gỏi bồn bồn tôm thịt sao cho chuẩn vị nhất

Luộc tôm và trụng sơ bún tươi

Bước 4: Cách cuốn gỏi cuốn đẹp

• Nhúng nhanh bánh tráng qua nước cho mềm rồi trải lên bề mặt đĩa.

Nhúng bánh tráng

• Đầu tiên cho một ít rau sống vào sau đó xếp bún, thịt, tôm cùng với 1 cọng hẹ theo cùng 1 chiều cho dễ cuốn. Cuộn tròn miếng bánh tráng chắc tay giữ cho các nguyên liệu ra rớt ra là được. Tiếp tục với các cuốn khác cho đến khi hết nguyên liệu.

Hướng dẫn cách cuốn gỏi cuốn cho đẹp

Bước 5: Cách làm nước chấm gỏi cuốn

Cách làm nước chấm tương xay:

Pha nước chấm tương xay

• Bắc chảo nóng rồi phi thơm một chút tỏi băm với dầu ăn, sau đó tương hột xay vào xào. Có thể nêm nếm thêm gia vị cho vừa ăn là được. Cuối cùng rắc xíu đậu phộng giã nhuyễn lên trên, cho thêm ớt nếu muốn ăn cay.

Hướng dẫn bạn cách làm món gỏi củ hủ dừa tôm thịt siêu bá cháy không phải ai cũng biết

Cách làm nước mắm tỏi ớt chua ngọt:

Pha nước chấm tỏi ớt chua ngọt

• Chuẩn bị thêm: 1 muỗng nước cốt chanh, 1 muỗng đường, 1 muỗng tỏi băm, 1 muỗng ớt băm, 4 muỗng nước nóng, 2 muỗng nước mắm ngon.
• Cách làm: Cho 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường cùng 4 muỗng nước nóng hòa tan. Sau đó cho chanh, tỏi, ớt vào trộn đều là có nước mắm chấm gỏi cuốn chua ngọt ngon hấp dẫn.

Cách làm nước chấm bơ đậu phộng:

Pha nước chấm bơ đậu phộng

• Các gia vị cần chuẩn bị thêm: 2 muỗng nước tương, 40 gam bơ đậu phộng, 1 muỗng cafe ớt băm nhỏ, 1/2 muỗng cafe nước cốt chanh.
• Cách làm: Cho một ít dầu ăn vào chảo sau đó đun sôi rồi cho nước tương và bơ đậu vào khuấy đều cho hỗn hợp quyện vào nhau và sánh mịn. Tắt bếp, đổ ra chén rồi cho ớt băm và nước cốt chanh vào vậy là chúng ta đã có chén nước chấm cho món gỏi cuốn ngon theo kiểu miền Nam hấp dẫn.

Nước tương bơ đậu phộng chấm gỏi cuốn

Ngoài những cách pha nước chấm kể trên, món gỏi cuốn tôm thịt còn có thể chấm với mắm nêm cũng vô cùng đặc sắc.

Hướng dẫn cách làm gỏi xoài tôm khô nghe đến đã phát thèm ăn hoài không ngưng

Công thức pha nước chấm mắm nêm

Những thứ cần chuẩn bị:

• Mắm nêm: 200 gam
• 1/2 trái khóm (dứa hay thơm) chín
• Hành tím: 10 gam
• Tỏi: 2 tép
• Đường: 2 muỗng canh đầy
• Nước cốt chanh: 2 muỗng canh
• Ớt hiểm: 3 - 4 quả (hoặc tùy độ cay để điều chỉnh)
• Vừng rang chín: 40gr
• Đậu phộng rang chín giã nhỏ: 40gr

Cách pha chế:

• Cắt làm đôi nửa trái khóm, rồi đem xay nhỏ một nửa lấy nước cốt, phần còn lại băm thật nhỏ.
• Cho một chút dầu ăn vào chảo đun nóng rồi đổ hành tỏi vào phi cho thơm. Tiếp đến cho khóm đã băm nhỏ cùng với nước cốt khóm vào, đảo đều nhanh tay rồi cho tiếp mắm nêm và ớt vào xào chung. Đun hỗn hợp cho sôi lên rồi cho thêm đường vào, nêm nếm lại cho vừa ăn sau đó tắt bếp rồi múc ra chén, trộn thêm vừng và đậu phộng rang nữa là xong.

Thành phẩm món gỏi cuốn tôm thịt

Yêu cầu thành phẩm và thưởng thức

• Gỏi cuốn tôm thịt sau khi cuốn phải chắc và đảm bảo có đầy đủ tôm, thịt, rau sống. Có vẻ ngoài nhìn bắt mắt với màu đỏ của tôm, xanh của rau sống, trắng trong của bún và thịt. 
• Khi ăn, chúng ta sẽ chấm cùng với các loại nước chấm đã chế biến sẵn theo các cách mà Yummyday đã hướng dẫn phía trên tùy vào sở thích của mỗi người các bạn nhé.

Một vài lưu ý khi làm món gỏi cuốn tôm thịt

Rau ăn gỏi cuốn đa dạng

• Bất kì một món ăn nào, muốn ngon và chuẩn vị thì cũng cần bước chọn nguyên liệu phải chuẩn và món gỏi cuốn tôm thịt cũng không ngoại lệ.
• Đối với tôm bạn nên chọn những con tôm to, còn tươi và không bị mềm.
• Khi chọn mua thịt ba chỉ các bạn nhớ chọn loại có cả nạc và mỡ có như vậy thì món gỏi cuốn của chúng ta mới ngon và chuẩn vị hơn.
• Ngoài ra, các loại rau sống phải mua tại những địa chỉ chất lượng, đảm bảo vệ sinh an toàn thực phẩm.

Xem cách làm gỏi cuốn tôm thịt siêu ngon!

Với các bước làm món gỏi cuốn tôm thịt vô cùng đơn giản và dễ làm mà Yummyday chia sẻ trong bài viết trên đây hy vọng sẽ giúp cho chị em có thêm một sự lựa chọn cho các bữa ăn họp mặt của gia đình mình. Nếu thấy bài viết hay và hữu ích hãy cùng chia sẻ đến bạn bè và người thân để món người cùng biết bí quyết làm món gỏi cuốn tôm thịt thơm ngon hấp dẫm này nhé. Chúc các bạn thành công!

Yummyday.vn

Gỏi cuốn từ lâu đã trở thành món ăn quen thuộc với mỗi người. Các nguyên liệu như thịt ba rọi, tôm luộc, bún tươi, rau sống… được cuốn trong một lớp bánh tráng gạo mỏng chấm với tương đậu phộng tạo cảm giác ngon miệng khi thưởng thức. Tham khảo cách làm gỏi cuốn tôm thịt cực ngon dưới đây do DTBTAAu hướng dẫn để bổ sung vào thực đơn ăn uống hằng ngày nhé.

Gỏi cuốn dễ ăn, ngon miệng, lại hài hòa dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Trong ẩm thực Việt, hiếm thấy món ăn nào vừa ngon, rẻ lại dễ ăn, dễ làm như gỏi cuốn. Dùng làm thức ăn nhẹ cũng được, mà ăn no cũng đủ chất vì trong 3 cuốn gỏi tôm thịt chứa khoảng 147 calo. Có lẽ vì vậy mà nó được bày bán khắp nơi.

Từ một món ăn phổ biến ở Việt Nam, đến nay món ăn này đã lan tỏa ra thế giới. Không những vậy còn lọt vào danh sách 50 món ăn ngon nhất thế giới (theo Chuyên trang du lịch CNN) với tên tiếng Anh là “Vietnamese salad rolls” hay “Vietnamese spring/summer rolls”. Cách làm gỏi cuốn tôm thịt rất đơn giản nên bất cứ ai cũng có thể thực hiện món ngon này.

Cách làm gỏi cuốn tôm thịt thơm ngon chuẩn vị

Nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 700g
• Tôm: 500g
• Bánh tráng: 1 xấp
• Bún tươi: 500g
• Rau xà lách, các loại rau thơm, giá đỗ, hẹ
• Tương hột xay
• Đồ chua, tỏi, đậu phộng (lạc) rang giã nhuyễn
• Gia vị: đường, bột ngọt, dầu ăn

Các bước làm

Sơ chế rau sống

Rau xà lách, giá đỗ, hẹ và các loại rau thơm nhặt bỏ gốc, ngâm qua nước muối sau đó rửa sạch, để ráo.

Sơ chế các loại rau ăn kèm. Ảnh: Internet

Chuẩn bị tôm, thịt

Tôm rửa sạch, ướp với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh rượu để tôm đậm đà và không tanh. Tôm ngấm gia vị rồi cho vào nồi, đậy nắp, nấu cho tôm chuyển đỏ, đảo đều. Tôm chín vớt ra để nguội, lột vỏ, bỏ chỉ lưng, chẻ đôi theo chiều dọc sống lưng.

Thịt ba rọi rửa sạch, cho vào nồi luộc với vài củ hành tím đập dập. Thịt chín vớt ra thau nước lạnh để thịt trắng, giòn, ngon hơn. Sau đó xắt thịt thành lát mỏng.

Chuẩn bị tôm, thịt để cuốn gỏi. Ảnh: Internet

Cuốn gỏi

Lấy bánh tráng nhúng sơ vào nước cho dẻo rồi trải từng tấm lên dĩa. Xếp lần lượt rau xà lách, giá đỗ, rau thơm, bún, thịt luộc vào, tôm để phần thịt đỏ xuống dưới cho đẹp mắt, thêm nhánh hẹ rồi cuốn lại với chiều dài và kích thước vừa ăn. Làm lần lượt cho đến khi hết nguyên liệu.

Cuốn gỏi đều và chặt tay. Ảnh: Internet

Cách làm nước chấm gỏi cuốn

Cho chút dầu vào chảo, cho tỏi băm vào phi thơm, sau đó cho tương hột đã xay vào, nêm chút đường cho bớt mặn. Nấu cho tương sôi lên sền sệt rồi nhắc xuống, để nguội. Lấy nước tương ra chén, cho thêm đậu phộng, đồ chua, ớt tươi theo ý thích.

Cách làm tương hoặc mắm nêm chấm. Ảnh: Internet

Trình bày và thưởng thức

Xếp gỏi cuốn tôm thịt ra dĩa. Chấm với nước tương rồi thưởng thức.

Gỏi cuốn tôm thịt vừa ngon, dễ làm lại đầy đủ dinh dưỡng. Ảnh: Internet

Yêu cầu thành phẩm

• Món gỏi cuốn tôm thịt chấm tương được bày biện hấp dẫn, bắt mắt. Thịt ba rọi mềm béo, tôm tươi ngọt, các loại rau ăn kèm tươi ngon, thanh mát, có màu xanh hấp dẫn, bánh tráng dai mềm, nước chấm mặn mà, cay nhẹ dậy mùi thơm đặc trưng, tất cả hòa quyện tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn.

Cách làm gỏi cuốn chay ngon nhất

Với sự kết hợp của đậu hũ và các loại rau củ, không cần tôm thịt, cách làm gỏi cuốn chay này vẫn mang đến món ăn đảm bảo dinh dưỡng và vô cùng lạ miệng.

Nguyên liệu

• Đậu hũ: 2 bìa
• Bún tươi: 200g
• Nấm rơm: 100g
• Cà rốt, củ cải, dưa leo
• Bánh tráng mềm: 1 xấp
• Bơ đậu phộng, nước tương, ớt
• Rau diếp hoặc rau xà lách, giá đỗ và các loại rau thơm

Các bước làm

Sơ chế và chế biến từng nguyên liệu

Đậu hũ trắng chiên ngập dầu. Sau đó xắt đậu thành từng miếng mỏng, dài sao cho vừa cuốn là được.

Cà rốt, củ cải gọt vỏ, xắt sợi rồi luộc chín. Nấm rơm cắt gốc, ngâm muối, rửa sạch. Dưa leo gọt vỏ, xắt sợi.

Phi thơm dầu, cho cà rốt, nấm rơm, củ cải vào xào với 1/2 muỗng cà phê muối, 1 muỗng canh nước tương, trộn đều, tắt bếp.

Các loại rau, giá đỗ rửa sạch, để ráo nước.

Cuốn gỏi

Làm mềm bánh tráng, trải ra dĩa, xếp các loại rau, dưa leo thái sợi lên trên. Tiếp đến cho hỗn hợp cà rốt, nấm rơm, củ cải vào. Cuối cùng cho đậu phụ chiên, lá hẹ lên rồi cuốn chặt tay.

Làm nước chấm

Cho 1 muỗng canh bơ đậu phộng, 4 muỗng canh nước tương vào chảo đun nóng với lửa nhỏ, khuấy đều. Khi tương chuyển màu nâu sậm, thêm 100ml nước lọc nữa rồi khuấy cho đến khi hỗn hợp sánh lại thì tắt bếp.

Để nước chấm ngon hơn, bạn bào mỏng cà rốt rồi ngâm với giấm trong khoảng 2 tiếng, sau đó gắp bỏ vào chén tương, thêm ớt cay, đậu phộng đập dập vào.

Trình bày và thưởng thức

Xếp ra dĩa sao cho đẹp mắt, chấm với nước tương đã chuẩn bị.

Gỏi cuốn chay thanh mát, lạ miệng. Ảnh: Blogilates

Yêu cầu thành phẩm

• Gỏi cuốn với các nguyên liệu tươi ngon, có màu sắc hài hòa đẹp mắt.
• Gỏi cuốn chay cần đảm bảo rau củ tươi sạch.
• Nước chấm chua ngọt hài hòa và có mùi thơm.

Cách làm gỏi cuốn thịt heo mắm nêm

Nguyên liệu

• Thịt ba rọi: 400g
• Bún tươi: 500g
• Bánh tráng: 1 xấp
• Khế, chuối xanh, dứa (thơm), dưa leo
• Rau xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá… tùy thích
• Tỏi, chanh, ớt tươi
• Gia vị: Muối, hạt nêm, đường , mắm nêm

Các bước làm

Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba rọi rửa sạch, luộc thịt với nước sôi có thêm một chút muối. Thịt chín vớt ra để nguội, xắt lát mỏng.

Khế rửa sạch, xắt lát. Chuối xanh tước vỏ, ngâm nước muối rồi rửa sạch, xắt lát.

Dưa leo rửa sạch, bỏ hạt, xắt thanh mỏng vừa ăn. Dứa gọt vỏ, bỏ mắt, xắt thanh mỏng như dưa leo.

Xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá rửa sạch, để ráo.

Làm mắm nêm

Phi thơm tỏi và ớt băm, khi hai nguyên liệu đã vàng thì cho dứa băm vào đảo đều, tắt bếp.

Cho lượng mắm nêm đủ ăn vào nồi, cho tỏi, ớt, dứa đã xào vào nồi mắm. Thêm nước lọc và đường, nêm nếm cho vừa ăn là xong. (Nếu muốn tăng thêm vị chua có thể thêm vào một chút nước cốt chanh).

Cuốn gỏi

Trải bánh tráng ra khay rộng, xếp lần lượt xà lách, húng lủi, rau răm, diếp cá vào, thêm khế, chuối xanh, dưa leo, dứa và bún tùy thích.

Đặt thịt ở phía ngoài. Gấp 2 đầu bánh tráng lại, giữ chặt tay và cuốn tròn lại.

Trình bày và thưởng thức

Bày ra dĩa. Lấy mắm nêm ra chén riêng cho từng người.

Khi ăn, chấm vào chén mắm nêm và thưởng thức.

Mỗi loại nhân tạo khác nhau, kết hợp với mắm nêm tạo nên hương vị độc đáo cho món ăn. Ảnh: Internet

Thông tin thêm

Ăn gỏi cuốn có mập không?

• Là món ăn khoái khẩu của nhiều người, nhất là các bạn trẻ.  Nhưng “ăn gỏi cuốn có mập không?” là thắc mắc của những người thích ăn món này nhưng đang trong quá trình giảm cân. Món này rất ít tinh bột, chủ yếu ở phần vỏ bánh tráng và bún. Món ăn chủ yếu kết hợp rau xanh và thịt nạc, thủy hải sản nên chứa lượng protein nhiều. Tuy chứa nhiều chất dinh dưỡng nhưng lại ít calo. Ăn sẽ lâu đói hơn, dễ tiêu hóa và hạn chế cảm giác thèm ăn. Vì vậy, khi ăn sẽ không những không mập lại còn hỗ trợ giảm cân hiệu quả.

Bà bầu có được ăn gỏi cuốn?

• Gỏi cuốn tôm thịt được làm bởi các thực phẩm dễ tiêu hoá, đầy đủ chất dinh dưỡng nên các mẹ bầu hoàn toàn có thể đổi bữa với món ăn này.
• Tuy nhiên, các mẹ bầu cần chú ý phải được làm từ các nguyên liệu tươi ngon, sạch sẽ, tôm thịt chỉ nên luộc chứ không chiên, xào để không gây ảnh hưởng đến các vấn đề về cân nặng và vệ sinh an toàn thực phẩm.
• Một số loại gỏi cuốn để thay đổi cho phong phú như gỏi cuốn chay, rau quả, bì, tai heo, hải sản,..

Cách bảo quản gỏi cuốn được lâu

• Sau khi chế biến mà không dùng hết có thể bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Dùng màng bọc thực phẩm bọc riêng từng cái để không dính vào nhau, sau đó cho vào hộp nhựa đậy kín.
• Nếu không muốn bánh tráng để qua đêm bị khô cứng, bạn có thể bọc bằng khăn giấy ẩm. Thời hạn bảo quản tối đa trong ngăn mát tủ lạnh là 2 ngày. Trước khi ăn, lấy ra để nửa tiếng ở nhiệt độ phòng là dùng được.

Với cách làm gỏi cuốn tôm thịt, chay, thịt heo mắm mêm giúp bạn tận dụng được nhiều nguyên liệu khác nhau để biến đổi phần nhân, làm món ăn thêm hấp dẫn và lạ miệng. Còn rất nhiều công thức các món ăn Việt khác đang chờ bạn khám phá và trải nghiệm.

Hãy nhanh tay điền thông tin vào form bên dưới hoặc liên hệ đến tổng đài 1800 6148 (miễn phí cước gọi) để chúng tôi tư vấn chi tiết về chương trình học nghề bếp chuyên nghiệp tại DTBTAAu.