Dưa muối : Dưa cải để cả cây, rửa sạch, thêm hành, xếp vào vại, đổ ngập nước muối [5-6%], nén chặt, sau 20 ngày sẽ được dưa muối để ăn.Tại sao lại phải nén chặt ? Quá trình vi sinh vật nào xảy ra trong muối dưa ?
Đề bài
Dưa muối : Dưa cải để cả cây, rửa sạch, thêm hành, xếp vào vại, đổ ngập nước muối [5-6%], nén chặt, sau 20 ngày sẽ được dưa muối để ăn.Tại sao lại phải nén chặt ? Quá trình vi sinh vật nào xảy ra trong muối dưa ?
Phương pháp giải - Xem chi tiết
Quá trình này xảy ra trong điều kiện kị khí.
Lời giải chi tiết
Cần phải nén chặt tạo điều kiện kị khí cho lên men Lactic.